第377章 挖墙脚的来了

“老三说得对，”赵素梅笑着给秦璐碗里夹了一块鸡肉，“璐璐你现在最重要的就是养好身子。

到时候生个大胖小子，老三挣再多钱也高兴。”

秦璐红了脸，低头吃饭。

“二哥现在发展的最好。”

林美丽语气里满是骄傲和自豪，“饭庄生意红火，养猪场也开起来了，摊子越铺越大了。”

林国强和赵素梅听见这话不由相视一笑。

他们家的情况自是不用多说什么。

饭庄这边生意一直稳当，镇上那个饭店有老宋盯着，每个月也有一笔固定进项。

菜地鱼塘养鸡场都是老本行了，收益稳定。

养猪场今年是关键。

赵技术员说第一批猪长势不错，再过几个月就能出栏了。

目前正在规划扩建猪舍，准备进第二批猪仔。

周书记批的那块地还有不少余量。

等第一批猪出栏回笼了资金，再多盖几排猪舍，争取年底存栏量翻到四五百头。

林海柱端着酒杯，听着儿女们聊着各自的事业，脸上的笑容就一直没有断过。

李红霞坐在他旁边，一会儿给这个夹菜，一会儿给那个倒茶。

“爹，您想什么呢？”

林美玲注意到林海柱出神的样子，轻声问了一句。

林海柱放下酒杯，目光扫过满桌的儿女，眼眶有些发红，语气却格外郑重：“爹打心眼里为你们高兴。”

他顿了顿，继续说道：“以前咱们老林家，穷得叮当响，你们兄弟几个为了几十块钱都能打起来。

现在你们一个开饭庄，一个开杂货铺，一个跑运输，一个开制衣作坊，一个搞批发……个个都有出息。

咱老林家，是真的翻身了。”

“不光翻身了，”李红霞接过话头，脸上容光焕发，“现在镇上谁不羡慕咱老林家？村里那些人都上赶着巴结。”

一桌人听见这话，深以为然。

现如今，林家在村里的地位真的不一般了。

林国强端起酒杯：“来，咱们兄弟姐妹五个，一起敬爹妈一杯。”

众人齐齐举起杯子，碰到一起，发出清脆的响声。

……

下午两点，国强饭庄后厨正是备菜最忙的时候。

孟师傅站在灶台前颠勺，铁锅里的火苗子蹭蹭往上窜，一盘鱼香肉丝翻了两下就出了锅，动作行云流水。

顾师傅在旁边的案板上擀面皮，蟹黄汤包的皮子擀得薄如纸，手指翻飞间一个个褶子均匀的汤包就码进了笼屉。

学徒们则是各忙各的。

孙师傅站在最里面的大灶前，正做他的拿手菜，黄焖鱼翅。

他一手端着炒

勺，一手扶着锅沿，眼睛盯着锅里翻滚的金黄色汤汁，额头上渗出细密的汗珠，表情却专注得一丝不苟。

后厨的门帘被人掀开，前厅服务员张萍探进来半个身子。

“孙师傅，同心居包间的客人想请您过去一趟。”

孙师傅手上的动作没停，头也没回：“菜品有问题？”

“没说，就说是想见您本人。”

孙师傅皱了皱眉。

同心居是饭庄二楼其中一个包间，能坐八个人，后窗正对着后院的池塘和太湖石。

这桌客人他有印象。

提前三天就预定了包间，点的全是他和孟师傅的拿手菜。

清汤燕菜、黄焖鱼翅、三套鸭子，光订金就交了五十块。

这种规格的客人，非富即贵。

“行，我炒完这道菜就过去。”孙师傅把锅里的鱼翅又翻了一下。

见汤汁收得差不多了，起锅装盘，又在盘边摆了两朵胡萝卜雕的花。

他解下围裙擦了擦手，对旁边的田家宝交代了一句“把灶台收拾干净”，然后洗了把脸，整了整衣领，出了后厨。

他上楼梯的时候还在想，是不是哪道菜味道不对？

鱼翅的火候他亲自盯的，应该没问题。

三套鸭子是昨天晚上就开始炖的，骨酥肉烂，也不可能出差错。

难道是客人觉得口味偏咸了？还是有什么忌口没提前说清楚？

带着一肚子疑惑，他敲响了同心居的门。

“请进。”

孙师傅推门进去。

包间里坐着两个人。

主位上是个五十来岁的中年男人，穿一件深灰色的中山装，料子考究，领口扣得整整齐齐，手腕上戴着一块手表，表带是真皮的。

他面容和善，嘴角带着笑意，但眉宇间有一种常年做生意的人特有的精明气。

旁边坐的是个三十出头的男人，穿着蓝布工装，坐姿端正，一看就是司机或者跟班。

桌上摆着七八道菜，都是他和孟师傅的拿手活。

清汤燕菜的汤还冒着热气，黄焖鱼翅已经动了几筷子，三套鸭子也吃了一半。

孙师傅站在桌前，微微欠了欠身：“二位好，我就是国强饭庄的总厨孙德胜。

桌上这些菜是我和孟师傅做的，请问是有什么不满意的地方吗？”

那位中年人笑着摆了摆手，指了指对面的椅子：“孙师傅请坐，别站着说话。

菜都很好，没有任何不满意。”

孙师傅没有坐，还是站着。

他不是那种被客人一夸就飘飘然的人。

相反，客人说“没有任何不满意”还要请他上来，那就说明有事，而且多半不是菜品的事。

“您客气了，有什么话您直说就行，后厨还忙着。”

孙师傅的语气不卑不亢。

中年人也不勉强，笑着自我介绍：“我姓张，孙师傅叫我张老板就好。

今天请你上来，是想请你给我讲讲桌上这几道菜的精髓。

我这人没别的爱好，就好一口吃的。

前几天有几个生意上的朋友从清河县回去，跟我提起你们饭庄，说这儿的菜做得一绝，我还不信。

今天亲自来尝了，确实名不虚传。”

说到菜，孙师傅的表情松动了一些。

他看了一眼桌上的菜，从清汤燕菜开始讲起：“这道清汤燕菜，关键在于汤。

燕窝本身没什么味道，全靠汤来提鲜。

我们的高汤是拿老母鸡、金华火腿、猪骨、干贝吊的，吊足八个钟头，中间要撇三次浮沫，最后用鸡蛋清澄清，出来的汤才能清澈见底、鲜而不腥。

燕窝要提前用温水发，发透了再拣去杂质，上桌前用滚汤冲一遍，不能煮，一煮就化了。”

张老板边听边点头，眼神里带着赞叹。

孙师傅又指着黄焖鱼翅：“鱼翅的做法跟燕窝有相似之处，但更考验火候。

鱼翅发制要三天，每天换水，水温不能高也不能低。

焖的时候用砂锅，小火慢焖两个钟头，让高汤的味道渗进鱼翅里，但又不能焖过头，否则鱼翅就散了，吃起来没有那种弹牙的口感。”

“那这道三套鸭子呢？”张老板指了指桌子中间那道大菜。

“这道菜费工夫，”孙师傅说，“三套鸭子，最外面是鸭，中间是鸡，最里面是鸽子。

三只禽类都要先去骨，保持皮肉完整不破。

去完骨以后层层套好，加高汤上笼蒸四个钟头。

成品的特点是一道菜能吃到三种口感。

鸭肉肥而不腻，鸡肉紧实有嚼劲，鸽子肉细嫩滑口。

这道菜在我们饭庄是限量供应的，因为实在太费人工，一天最多做三份，提前三天预定。”

张老板听完，拍了几下手掌，脸上的笑容更盛了。

“孙师傅，你这手艺，我在邢市开了这么多年酒店，说实话，没几个师傅能比得上你。”

他顿了顿，放下手里的筷子，身体微微前倾，语气从赞叹变成了正式，“孙师傅是敞亮人，那咱们就打开天窗说亮话。

我叫张建波，在邢市开了家饭店，叫建波酒楼，不算大，但也是市里数得上号的。

今天来，一是为了品尝孙大厨的手艺，二来嘛……”

他看着孙师傅的眼睛，不紧不慢地说：“是想请孙师傅到我那儿去。

以孙师傅的厨艺，待在这小县城里真是屈才了。”