第六十三章 美食的高品低流

美食总是能够让人放下矜持、显露本性，热腾腾的狗不理和鸡蛋饼就仿佛是最高明的指挥家，每次出场都能在早点部引奏出一曲交响乐。

已经吃嗨的人们有的在高声赞美、有的在闭目回味，有的吃一口包子，就吸溜吸溜的去喝汤，有的忍不住就开始吧唧嘴，对面的人扶一下金丝边眼镜，却没有露出厌恶的表情，而是报以理解的微笑。

林清很感慨。她终于相信了美食可以让不同阶层、不同背景、不同文化程度的人都变成最本来最质朴的样子。

可是很奇怪啊。

这本来是她这种美食工作者毕生追求的最高境界，为什么她现在却希望易爷爷还是昨天那个高高在上的美食评论权威，而不是像现在这样，面对美味就露出真实的獠牙呢？

两双筷子在空中已经交锋了最少两三个回合，林清这个吃货界的后起之秀终于不是易知鱼这个老饕的对手。

她的筷子被狠狠拨开，第四个包子已经进了对面那张血盆大口中。

已经背信弃义到与小辈夺食的老家伙竟然没有一丝惭愧，继续把他罪恶的筷子伸向了第五个包子！

这本来应该是我的哦，真是太过分了！林清愤然丢下筷子，一把将笼屉拉到自己面前：“易爷爷，您已经吃了四个狗不理了！那本来应该是我的啊！”

“你又不是第一次吃，易爷爷可是第一次。何况你既然带爷爷来这里，那就是主人，哪里有让‘客人’饿肚子的道理？”

易知鱼连连摇头：“清丫头，什么叫做是你的？你这样说话，就是存了自私独占之心，可是万万要不得啊！

记住爷爷的话，为人需有分享精神，我有人有，则天下大同矣，是以古人才会说‘不患寡而患不均’！

仔细想想爷爷的话吧，真是个不懂事的小丫头！”

边说边夹起第五个狗不理包子，这次倒是没有一口吞下去，而是先破皮撮汤，然后才小口小口的慢慢品味。

吃完第五个包子后易知鱼才放下筷子，微微摇头道：“一般一般，不过如此。清丫头啊，剩下这一个是你的了，这就是爷爷说得分享精神，你可记住了？”

林清翻个白眼，愤愤夹起最后一个包子吃了：“您说得好有道理哦......”

表面虽然气愤，其实心里还是挺安慰的。难得易爷爷吃的顺口，他老人家吃得开心，自己也就跟着开心了。

“嗯，清丫头你刚才说那小子叫周什么来着？”

“周栋。”

“嗯，周栋。他做的狗不理爷爷已经品鉴过了，一般一般。不知道他的

秘制鸡蛋饼比起狗不理来又如何？”

易知鱼说着话，目光已经飘向后厨中那个帅气的身影，心中暗道：“我老人家估计还要在楚都呆上半个多月，这小子的手艺居然能让我老人家勉强入口，倒也是难得。

可就是这组委会安排的酒店距离这里太远，开车都要半个小时的样子。这可不成啊，我老人家难道要天天排队？

这苏省评审组委会也是，安排的酒店这么远，这不是故意和我老人家过不去麽！”

评审委员会负责安排食宿的工作人员比窦娥还冤，谁知道您老人家要跑去九州鼎食吃早餐啊？酒店里明明就有提供早餐，还是免费的！

听到老爷子提到了鸡蛋饼，林清警惕之心大起，服务员刚把冒着热气的秘制鸡蛋饼端过来，她就忙着一把接在手中，确认足够安全后，才放下鸡蛋饼道：“易爷爷，说好的哦，我们两人一人一半。”

“慢！龙泉见云纹，可称神兵；美食有此异像，则为艺术！”

易知鱼起箸如飞，‘当’一声脆响，硬生生用手中玉箸拨开了林清的筷子：“这......也是那小子做的？”

“您刚才不都看见了麽，就是他做的啊？”

“好孩子，先不要吃，让爷爷仔细看看！”

易知鱼不愧是当年过草地时拔过小香葱、翻雪山时采过雪莲花、到了黄土高原放个公家牛，都能从牛肚子里踅摸出块牛黄的‘高人’。别看已经年过七旬，出手仍是快如闪电，一招‘苍鹰搏兔’，便将这盘秘制鸡蛋饼抢在了手中。

“易爷爷，您怎么又耍赖啊？这回我可不答应了！”

林清简直是太嫩了，哪能抢过他啊？顿时急得眼睛都红了。

心疼您老人家这没错，可也得有个度啊，哪有像您这样生抢的？

易知鱼没搭理她，自顾自地托起鸡蛋饼，一双老眼都在放光，口中喃喃自语道：“奇思妙想，奇思妙想啊！竟然是利用自己超高的控面手法，将单独分离出来的蛋黄液揉入了面中？

而后还要对火力控制入微，既要让这些藏在面内的蛋黄液熟透，不会有鸡蛋腥气，形成奇妙的云纹；又要保证面饼不会在火力煎烤下出现常见的焦点和凸起，让蛋清液与面粉完美交融，成就这犹如美玉般的鸡蛋饼？

美轮美奂啊，却不留任何瑕疵，不存在一丝的遗憾......

这，不就是人人都在追求的完美人生麽？”

林清都听傻了，从没想过老爷子还会抒情的。不过就是张鸡蛋饼而已，至于扯到人生上去麽？我的人生就是想在每天早上吃到自己心仪的早餐啊

。

“易爷爷，你把鸡蛋饼还给我啊。”

“丫头，爷爷想要告诉你的是：我华夏食道如山如渊，若论美食，又何止千万？不过同样是美食，却也有高品低流，你却是不可不知的。”

易知鱼手托鸡蛋饼，目光严肃，一脸正色。

林清不由一愣：“高品低流？好吃不就行了，还分什么品流啊？”

“就知道小萧迟早会耽误了你，只会利用你这条天生灵巧的舌头，却没有告诉你这些正经的学问！

所谓高品者，或堂皇或精巧，或天然去雕琢，或经厨人之巧手‘提流拔品’......

就比如你眼前的这张鸡蛋饼，本来既算不上高品，却也不是低流；可是经过这位小周师傅的生花妙手，就变成了艺术品，这就是被拔了品，成为高者！”

“明白了！”

林清点头：“易爷爷你该把鸡蛋饼还给我了吧？”

“你是只知其一不知其二，爷爷还没有讲完，你怎么总是想着吃呢？”

易知鱼摇头道：“可有些美食虽然味美，却是任何高手都无法为其‘提流拔品’的。

比如说臭豆腐很多人爱吃，却终究属于低流；再比如京都著名的卤煮火烧，就算名气再大，也是任何高手都无法为其拔品的......”

林清无力地道：“易爷爷，我只想吃口鸡蛋饼......我饿......”

“可是啊，很多厨界高手为了显示自己的手艺，硬生生为普通美食拔品，却难免会损失味道，这种就叫做‘表里不一’。

清丫头你来看，这秘制鸡蛋饼看上去就像一个艺术品！可为了达到这种效果，就要将蛋清和蛋黄液分离，这往往就会影响鸡蛋饼的味道。

我们又怎么知道，你佩服的这位小周师傅是不是也犯了这个表里不一的错误呢？又怎么知道这张鸡蛋饼究竟有没有损失味道呢？”

林清顿感不妙，忙道：“我知道，我吃过的！”

“你知道有用麽？

清丫头，你还年轻，你能见过多少，又吃过多少？你需要走的路还很长，经验远远不足。”

易知鱼摇头道：“只有像爷爷这样见多识广的人，才有能力分辨出这张鸡蛋饼究竟是不是有问题。如果有，我们就应该帮助小周师傅，找到问题、解决问题！

俗话说的好，没有实践就没有发言权！

所以，爷爷决定，要亲自‘实践’这张鸡蛋饼！”

话音刚落，易知鱼便将盘子里的秘制鸡蛋饼一把抓进了手中，狠狠一口咬了上去......