第五百二十二章：【枣庄辣子鸡】

面对他们几人的主动请缨，李逸头也不回的吩咐：“麦麦去扒蒜，小垒去烧锅开水。

小明哥，你去拿些辣椒，洗干净拿给我，就是我让小吕买的那种一窝蜂薄皮青椒。”

“我知道。”

黄小明应了声：“我吃过，枣庄辣子鸡的灵魂就是那个薄皮辣椒。”

给他们安排了任务后，李逸也将小吕买回来的那只公鸡从笼子里抓了出来。

“咯咯咯！”

公鸡活力十足，被抓出来后还在叫着。

李逸单手抓着它的翅膀根，然后腾出了拇指和食指，捏着它的鸡冠子，让它的脖子露了出来。

跟着，李逸就将它喉咙下方的毛拔了个干净，露出了下方的鸡皮。

他拿过了一个小碗，随后拿过小刀来，一刀下去，就给公鸡抹了脖子。

顺手放下刀，他将公鸡挣扎着的爪子抓住，倒着拎了起来，让鸡血都流进了碗里。

吴垒往锅里添满了水，开了灶火。

回头看到李逸手中的公鸡，吴垒开玩笑：“逸哥，你这是要歃血为盟吗？”

“歃什么血，不怕感染啊？”

李逸笑了笑，没有解释。

公鸡血是补阳，补血的好东西，他打算一半做血旺，一半做鸡血面，待会儿一起给刘艺菲送去。

“是这个辣椒吧？”

黄小明在储藏室里找到了辣椒，但有些不确定，就拿出来给李逸看了下。

见李逸点头示意，他才拿着辣椒回到了洗菜池前，清洗了起来。

“终于做我家乡的菜了。”

黄小明一边洗，一边咽了口口水：“我们鲁省的炒鸡真的特别好吃，家家都会做。”

赵金麦在一旁扒蒜，闻言打趣：“小明哥，你家不是青岛的吗？不应该从小吃海鲜吗？”

“我们也不是顿顿都吃海鲜啊？”

黄小明笑着解释：“我们那也经常吃鸡，有一道菜叫香酥鸡，是先把鸡卤熟，然后再炸。

喝啤酒的时候点一份，特别下酒。”

“怪不得你酒量那么好，原来是因为吃了香酥鸡。”

赵金麦开着玩笑。

“那当然了。”

黄小明笑了笑，随即示意：“下次有机会，带你们去我老家哈啤酒。”

“哈啤酒儿，吃蛤蜊！

”

赵金麦模仿着青岛的口音。

“是吃嘎啦。”

黄小明纠正了下，笑道：“嘎啦也特别下酒。”

赵金麦笑问：“所以青岛的菜都是为了下酒而存在的吗？”

黄小明微微一愣，自己也笑了起来：“哈哈！好像还真是！”

说话间，开水已经烧开了。

李逸将鸡放进了盆里，用开水烫了一下，把毛全拔了下来。

鸡毛比鸭毛好拔得多，除了鸡头上的毛多一些，其他地方的毛烫过之后，轻轻一拔就能拔下来。

而鸡头上的毛也可以用指甲抠着，一点点将它们拔下来。

看到李逸仔细拔着鸡头上的毛，吴垒上前来问：“鸡头还要拔吗？直接丢了不就好了？”

“丢了干嘛？”

李逸头也不抬，随口反问。

“不丢干嘛？”

吴垒问：“难道还要吃啊？”

“当然了。”

李逸将鸡耳孔上的毛也都抠了下来：“鸡头这么好吃，干嘛不吃？”

说着，他拨了下肥硕的鸡冠：“这么厚的鸡冠，口感很棒的。”

“啊？”

吴垒扯了扯嘴角：“我家里从来都不吃鸡头的，好像说鸡头有重金属，不能吃。”

“尽瞎扯。”

李逸不以为然：“古人吃了几千年的鸡头了，也没听说有谁重金属中毒的。”

听到李逸的话，黄小明也抬头说道：“我也听说过这个说法，说鸡头里有毒，好像过了十年就不能吃了，说是十年鸡头赛砒霜。”

“那是以讹传讹。”

李逸解释：“以前的人认为鸡经常吃蜈蚣，有些蜈蚣有毒，毒素就会聚集在鸡头上。

后来又有人说鸡经常在土里刨食，体内会有重金属，也会堆积到头部。

但只要学过生物就知道，绝大多数动物的解毒器官都是肝脏，就比如河豚。

鸡也是一样。

如果鸡的体内会堆积重金属，那也应该是堆积在肝脏和其他内脏里。

甚至是扩散到肌肉里，也到不了头部。

头部是有脑子的，脑子被破坏，当场就得死。

所以如果肝脏都能吃，那鸡头就更不用担心了。”

听到李逸的解释，黄小明恍然明悟：“原来这

也是个谣言啊？”

吴垒也拍了下脑门：“对啊！肝脏才是解毒器官，这么离谱的谣言，我居然也信了。”

赵金麦在一旁听着，好奇问：“那为什么说十年鸡头赛砒霜呢？会不会和养殖的时间有关系？”

“一般的鸡根本养不到十年。”

李逸将拔干净毛的鸡放在了水池里，开膛破肚，将鸡杂掏了出来：“鸡无六载，犬无八年，鸡养到六年就已经很老了，要是养到10年，那和人类活120岁也差不多了。

那种鸡的肉已经柴得不得了了，给我吃我都不吃，可不就和砒霜差不多么？”

“哈哈！好像也是。”

赵金麦哈哈笑着，忽然想到了什么，好奇问：“诶？逸哥，那你说古代的皇帝也会吃鸡头吗？”

“皇帝一般不吃，但如果是整只上菜的时候必须要有。”

李逸解释：“不光是皇宫里，就算是民间的宴席上，所有的整鸡，整鸭，整鱼，都得是完整的。

没脑袋的那属于斩首，是大罪，阎王爷都不收，所以必须得是全须全尾。”

“怪不得。”

赵金麦恍然点头：“我之前的外教老师就一直搞不明白为什么咱们做鸡，做鱼的时候都得把头留着，我还不知道怎么跟她解释，这么说我就明白了，原来还是因为文化的影响。”

“文化是一方面，但主要原因还是因为资源匮乏。

现在已经没有那些讲究了，不想吃也可以不放。”

李逸一边说着，一边将鸡清洗干净，放在案板上剁成了块儿。

现杀的鸡不用焯水，直接下锅炒才够香。

李逸起锅烧油，直接将鸡块下锅，猛火爆炒，待鸡肉炒香后，再加入酱油等调味料，加水炖煮。

等到汤汁收浓时，再把切好的一窝蜂辣椒块放进锅里，猛火炒至断生。

眼见汤汁变得浓稠红亮，李逸就关了火，将菜盛了出来。

“这味儿，闻着就正宗。”

黄小明已经迫不及待了。

没等李逸盛完，他就下筷子夹了一块，吹了两下送进了口中。

“嗯！没错！就是这个味道！”

他用筷子点着盘子里的鸡块，连声赞叹：“这就是最正宗的枣庄辣子鸡！太好吃了！锅气真足！”

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(本章完)