第207章 变道

清水湾的红薯片制作方法独特，口感别有风味。

制作红薯片的红薯最好为前一年窖藏品种，选择在冬季霜降季节制作。

所谓窖藏，就是成熟的红薯挖起来后连泥巴一起藏到地窖里。

清水湾除了村里有十几坑偌大的红薯窖外，各家各户都有自己的红薯窖，多的五六坑，少的三四坑。

这些红薯窖大都挖在村后山的半山腰上，远离水源，以防太潮湿导致红薯腐烂。但也不能太干燥，太干燥反而容易影响红薯窖藏的时间，产生空壳现象。所谓空壳现象，就是红薯表皮依旧新鲜，但里面的淀粉已经全部流失。

清水湾人制作红薯片并不是简单地将红薯切成片，而是至少需要五道程序。

【第一道程序】

挖回家的红薯洗净、削皮，切成小块。

【第二道程序】

切成小块的红薯下锅熬煮，煮成糊状。

这道程序中讲究的会加入一些其它食物，比如金桔、红枣、山楂、橘皮、桃胶等。

【第三道程序】

糊状的红薯起锅装入大木盆中，不停搅拌十几分钟散热。

讲究的人会在搅拌过程中不时撒一些芝麻进去，增加香味。

【第四道程序】

舀糊状的红薯到模具上，摊成薄片后揭下到竹匾上自然晾干。

清水湾村制作红薯片的模具由一个木块和四根竹条制成，木块差不多一张八K纸大小，四边镶上四根竹条，铺上一块麻布，糊状的红薯舀到模具上用竹刀摊平，掀起麻布就是一张大的红薯片。

【第五道程序】

晾干后的大红薯片切割成两指宽一指长的几十块小红薯片，下锅翻炒。

下锅翻炒红薯片，清水湾人有讲究。不是简单地把红薯片倒进锅里翻炒就可以，而是先要用柴火将铁锅烧至微热，然后先倒入一定比例的河沙翻炒至滚热后才能倒入红薯片翻炒。

炒红薯片必须用生铁锅，还必须是大明山大柴禾，更需要加入清水河的河沙，这样才能味正。

为什么？

清水湾人的解释是，生铁锅属于本铁，也就是还处于铁制品最原始的阶段，更能和食物融和到一起。

大明山大柴禾，就是大明山上年头长的松木自然老死后劈开成段作为柴火。大明山大柴禾耐燃，正常炒一铁锅红薯片一般只需

三根大柴禾。

清水河的河沙，顾名思义就是清水河里的沙子。清水河清澈，清水河里的沙子自然圆润光洁。炒红薯片加一些清水河的沙子主要是为了防止红薯片在翻炒过程中黏连到一起，从而炒焦。

清水湾的乡亲们说，用生铁锅、大明山大柴禾和清水河的河沙翻炒出来的红薯片，更有一份清水湾的味道在里面。

“没错，这炒红薯片的味道还真不一样。”

“纯正的红薯味道外，还有松木的清香，清水湾的泥土气。”

火气正旺的俞清和黄帆吃了林溪刚炒好的红薯片，立马心平气和，笑靥如花。

“泥土气？帆姐姐，我们做红薯片的时候洗的很干净，我炒之前铁锅刷了好几次，怎么会有泥土气呢？”

“林溪，你不要急，你帆姐姐这是真正成了清水湾人呢。”

“哥，我听不懂你说的话。”

“林溪，你严哥哥是夸我能从你炒的红薯片中吃出清水湾的泥土气，说明我已经熟悉这片土地，爱上这片土地。至于我能不能成为真正的清水湾人，可还得看某些人的脸色。”

“帆姐姐，是不是让严哥哥娶你呀？”

“这我可不敢奢望，你不肯不说，某些人也不可能娶我。”

“喂喂喂，偏题了哦，我们说正事。黄帆，你去省城之前，能不能先和我爷爷一起普查一遍清水湾的中草药？”

“庄严，还用得着我协助庄爷爷普查清水湾的中草药吗？小梅先生可是你家大表姐。”

“黄帆，正因为小梅先生是我的大表姐，我爷爷更需要你的协助。”

“什么意思？”

“对，庄严，你能不能把话说得明白一些？当然，如果需要我回避，我现在就走。”

“哥，我需要回避吗？”

“喂喂喂，清姐，林溪，你们两个说什么呢？正是因为你们都在，我才要和黄帆说这件事。当然，我还有另外几件重要的事情和你们商量。”

“那你快说，这已经半上午了呢。”

“就是，水剧团的演职员们到了你总得去接待一下吧？”

“下午县里的人要过来衔接明天纪念活动的事宜，你得出面呀。”

“这些常规性的事务我早已经安排好，你们不要急。来，我们边吃炒红薯片边说大事。”

庄严拿起一片红薯片放进嘴里

咀嚼起来。

俞清、黄帆、林溪三个人分别坐在饭桌的另外三个边上，她们没有再吃红薯片，连嘴里的红薯片也快速咽下，坐等庄严说大事。

“清姐，黄帆，林溪，清水湾的发展路子我决定变一下道。”

“变一下道？”

“变什么道？”

“不会发生事故吧？”

一听庄严说要变道，俞清、林溪、黄帆全露出惊异的神色。

“计划不如变化快，明天不如意外早。没想到我辞职后，清水湾村会发生这么多事情。一开始我只是想回村种红薯，后来想开发‘吉祥八宝’。可没想到喜奶奶回了村，我小爷爷回了村，更没想到我奶奶居然是梅家大小姐。”

“庄严，这些惊喜不是更有利于你的发展思路得以落地生根、开花结果吗？”

“对，你为什么突然想到要变道呢？”

“哥，是不是因为喜奶奶和庄奶奶对我的态度发生了改变，你要变道？”

“清姐，黄帆，你们两个高学历的LD还不如林溪这个山里妹子呢。她虽然没有揭露出本质，但多少看到了现象。”

“哥，你这是夸奖我还是嘲笑我呀？”

“林溪，你严哥哥当然是夸奖你，我好想做你这样的山里妹子，那样才是你严哥哥心目的挚爱。”

“帆姐姐，你又说笑呢。你没听庄奶奶和喜奶奶说，只有高学历、大城市的女孩子才能配得上严哥哥，清水湾、水州的女孩根本配不上严哥哥。我刚才炒红薯片的时候仔细思量过，除了我，你、卉姐姐、清姐、水姐都配得上严哥哥。”

“林溪，真的按照她们两个老太婆的要求给你严哥哥找后宫，我和于卉也不够格，只有清姐和水姐符合条件。”

“帆姐姐，你和卉姐姐怎么不够格呀？”

“林溪，我和于卉都是水州人，这一条都被她们两个老太婆排除在选妃的人选之外。”

“喂喂喂，黄帆，林溪，你们两个怎么又偏了题？我说的变道是我的发展思路接下去需要变道，而不是我们的话题变道。”

“庄严，你也先不要考虑发展思路变道的问题，而是要先做好眼前的事情。纪念活动、红色旅游和石屋民宿开游迫在眉睫，你哪有闲心去变道？莫不是你要打退堂鼓？”

“清姐，我怎么可能打退堂鼓？你听我说完，一定会支持我变道。”