第二百九十五章 激烈的市场竞争

咖啡豆的烘焙制成过程其实挺简单，外国人对饮食的研究毕竟比不上中餐的那种博大精深。

到现在为止，国际上对咖啡豆的烘焙已经形成了严格的标准，从温度到时间，再从咖啡豆失水的程度，分成了浅烘焙、中烘焙和深度烘焙三个程度。

说白了就是火候的掌握程度不一样。

然后又在这三个程度上又根据火候程度做出了不同的细分，比如极浅烘焙、浅烘焙、微中烘焙、中烘焙、中深烘焙、深烘焙、极深烘焙、极深烘焙，等等，一共八个等级。

每个烘焙程度下的咖啡豆都对应不同的风格，香味、苦味、酸味都有差别。

就弄得挺严谨科学。

但是在厨子眼里看来，这咖啡豆烘焙的过程就挺简单，所谓的技术含量还是集中在不同的咖啡豆的选用上。不同风格类型的风味需要三种以上不同产地的咖啡豆拼配而成，这就需要烘焙师有着丰富的经验以及对不同咖啡豆的深刻理解。

这其实也是一个摸索验证的过程。

术有专攻，姚远自己对咖啡这种舶来的饮品并没有什么研究，但是身边并不缺对咖啡有研究的专家，现在崖上村既然有了咖啡种植园，那就肯定不能浪费这个资源，何况看着徐婧和顾冬雨对这个咖啡园那么感兴趣，未来在这方面做一点探索也未尝不可。

如今红旗公司也算是有了一点点基础，作为红旗公司的掌舵人，姚远也在努力地跳出厨师思维，学着为红旗公司的未来多想一想。

有钱了就是好啊！

角度不同，看问题的方式也就不一样。

原来自己就是一名厨师，偶尔看到资本方在媒体上大放厥词，号称餐饮要去厨师化，才能更好的运营，于是各种调料包、各种预制食品就大行其道，发展到后来，真的就发现，在商超里面的餐饮店铺大部分真的就没有了厨师，从各种牛肉饭、日式拉面、包括各种流行的中、西、日式快餐，选用的居然都是各种调料包。

就连有些大牌子的餐饮连锁比如西北的莜面村、再比如那些粤式的烧味档，真的已经很难看见正经大厨的身影。

在那个时候，姚远的心里就对资本这个玩意有了戒心。

如今，屠龙的少年长大了，居然也成了一条龙。

红旗公司账面上已经趴了几千万的流动资金，有了这笔巨款，如今厨子姚远也是有点资本的人了。

手里有了钱，想法就多了，也就愿意尝试一下新领域的东西了。

不知道冯主任说的那位沪上的投资人最后失败的原因是什么，最终没有把咖啡种植园干起来，但这个事情到了姚远手里好像就简单多了。

请几位有经验的烘焙师，研发出几款适合国人口味的咖啡，当中花一点时间、投入一点资金，根本不叫事，反正都是捎带手的事情，在帮着崖上村发展旅游、规模化火腿生产的同时，根本牵扯不到太大精力。

咱们如今红旗公司玩的起。

就算是最后的产品不如人意，把咖啡园做成一个体验式旅游项目还是可以的，怎么算都不亏。

而一旦产品做出来，质量符合标准，那就通过常石磊的销售公司往外推广，再不行就以此为基础，开上几家手作咖啡店也不算是什么难事。

到时咱们就主打国产、手作元素，卖情怀也能卖出去！

如今咖啡与互联

网的结合是热门行业，随着线上下单、快递上门的普及，有着工作时间喝上一杯香浓咖啡的人越来越多，而且，咖啡也是具有上瘾性，这种消费一旦形成习惯就很难改掉。

据调查，在写字楼上班的白领们每天消费咖啡的数量已经超过了一点五杯，而每一杯咖啡的最低售价，再加上各种打折券以后也要二十多块钱，这个金额已经超出了他们每天的工作餐支出。

这个市场可以说是刚需，而且还会越来越大。

而一杯咖啡的成本呢？

直接成本几乎可以忽略不计！

看了看那位漂亮空姐徐婧，姚远就心念一动，既然她家里已经有了自己的咖啡厅，同时看起来徐婧自己对咖啡也有些研究，就不知道她对自己未来的事业有什么规划没有。

不过这都不是什么着急的事，等郭子达到了以后，先慢慢商量好再说，咱现在也是有财务总监的人呢，听听专业人员的意见总没啥坏处。

......

其实姚远心里最近一直隐隐约约有点危机感。

如今市场竞争越来越厉害，有些资本大鳄已经进入了预制食品市场。

每天看新闻就能渐渐感觉到压力。

新进来这个赛道的资本玩法实在是太野！目前体量还小小的红旗公司跟人家根本就没法竞争。

长实集团就是其中一个，这家商业巨头一头杀入预制食品市场以后，直接就从国内几大菜系中选中了其中的代表菜加以研发，产品出来以后投放市场，打的口号就是平价销售，两年之内公司不准盈利！

他们的产品售价已经普遍压低到了中高档餐厅菜品价格的三分之一的水平，以一款水煮牛肉为例，人家的零售价格已经压到了十八块钱一份！

菜市场上的生牛肉价格还要三十八一斤，他们水煮牛肉的配料表上可是写了牛肉用量是三两！光是牛肉的成本已经达到了十一块钱！

再加上配料、火工、包装成本，长实集团居然把零售价格压低到了十八元，当中根本就没有什么利润空间，这是真正的要拿低价冲市场。

而且他们董事长李根水在接受采访的时候曾经放下了狠话：两年之内我们投入最少五个亿，就是要把我的产品卖到千家万户，至于说价格问题，我们肯定是要做到全国最低价！每年国内预制食品市场是数万亿的规模，那我为什么要现在急着挣钱？

这个话就太狂了，也带着浓浓的杀机，言外之意就是我先低价抢占了市场，拿到足够的市场份额以后，以后想挣钱那是分分钟的事情。

人家资本雄厚，就能说出这种话来，两年时间内，五个亿不够就十个亿，在开拓市场的同时，打造好上下游的供货产业链，建立好自己的冷链运输，再布局好国内的几家超级中心厨房。

眼看着两年以后一个超级预制食品怪兽就将诞生，这个怪兽一出现就是奔着垄断全国市场去的。

而在这个竞争过程中，将会有无数个小企业倒下去。

当姚远分析了长实集团的发展策略以后，就不由得倒吸一口凉气，留给自己红旗公司发展的时间不多了。

......

类似这样的竞争对手不止是一家，国内的预制食品市场太大了，嗅到利润的味道的资本都已经蜂拥而至。

就连常石磊负责的销售公司也碰到了竞争对手。

像红旗销售公司这样下沉到小区，面对最终用户做直销的方式是姚远绞尽脑汁想出来的，如今也有人开始想着这个方向发力。

而人家玩的更野！做的也更出格！

这是一家从互联网金融公司转型过来的企业，如今盯上了预制食品下沉到居民区销售这个模式。

说是互联网高新技术企业，其实当初那就是一个利用互联网的噱头变相放高利贷的一家金融公司，这家公司一度还曾经做过校园贷，最后因为暴力催收之类的问题被爆出来，公司不得不关闭了事。

而人家公司的创始人孙兴摇身一变，带着从互联网金融中挣到的那笔快钱，一头扎进了餐饮业，也搞起了预制食品。

有着金融精英头衔的孙兴把他以前用到过的路数，直接移植到了新成立的餐饮公司，在他看来，他搞的那一套新型销售模式，这就是对传统餐饮业和零售业的降维打击。

在建立产品线的同时，孙兴开始在每个小区建立销售门店。

他的销售门店都是采用直营方式，在选中了销售员以后，又公司提供启动资金，全部货品也由公司提供，不用销售员投入一分钱，所需资金只需要签订合同以后，慢慢分期归还公司就好。

做好这种直营店模式以后，孙兴还请了当红的明星做代言，开始在各种媒体上推广。

不用花钱就能在家门口开店！

这样的好事一宣传出去，就吸引了大批的想要创业的人员，他的直营门店也就迅速铺开到了好几个城市。

其中平城是他重点投入的城市之一。

于是常石磊销售员就发现，几乎每个小区里都有了竞争对手，而那个竞争对手往往就是小区里的业主。

虽说销售的产品并不完全一样，但是都是属于预制食品一类，当中必然会有竞争，而人家是门店经营的方式，再加上经营者都是邻居街坊，作为红旗公司的销售员就感受到了压力。

而且，好像小区物业也加大了管理力度，销售员们不太能像原来一样，自由出入各个小区了。

常石磊负责的红旗销售公司，这回真的感受到了莫大的压力。

......

所以，姚远现在也开始有了些想法，必须要把自己的阵地拓宽、筑牢。

商场果然就如战场，难怪人家成功人士都是那么勤奋。

每天都在逆水行舟，只要是稍微懈怠一点，就会被竞争对手甩下，然后就被人家顺手给埋了。

有了这样的危机感以后，姚远这次出门就有点积极，这不只是在帮刘能兴出主意、完成工作，也不只是帮刘氏兄弟卖卖火腿那么简单，背后其实事关红旗公司的发展，就不由得姚远不好好卖卖力气。

......

皮特.刘和县里负责人的谈判关门进行了一上午，直到中午十二点多，会议室的大门才被打开。

里面走出来的人各个面露喜色，尤其是县里的一把、二把，两个人说话的声音都高了八度：“刘总下午干脆搬去我们的温泉度假村住吧？您不辞辛苦这么远赶过来，现在公事办完了，总要体验一下我们当地的特色温泉放松一下。”

皮特.刘也真不客气：“也好呀，反正也要等我公司的那几位勘探人员出数据，今晚我们就挪个窝，去看看你们说的那个特色温泉。”

......