第30章 生意开张了

三日后，值神明堂，建星开日，宜开业。

一串鞭炮响过，黄记食肆正式开张了。黄五郎因为还有杂货铺要搭照，不能时刻守在这里，因此食肆主要是黄小郎在照看。食肆里卖些日常小吃，如粥汤、粗茶、饼等吃食，还有就是肉夹馍。开业时正值晌午，食肆生意还不错，店里十二张桌子都坐满了。

杨宇装作食客，在食肆里转了转，却发现点肉夹馍的客人并不多，即便点了，也只是挑里面的肉吃，外面的饼皮却留下了。杨宇不免有些失望，其他穿越的主角搞事业，起步阶段都红红火火，怎么轮到他就平平无奇了呢？果然小说都是骗人的，现实中哪有那么顺风顺水。

杨宇将黄小郎偷偷拉到一旁，低声问道。

“怎么没人买肉夹馍？是不是卖得太贵了。”

“十枚铜币一个，真不算贵了。里面的肉都是足量的，再降就要亏钱了。”

“是不是宣传不到位？大家都不知道这肉夹馍好吃。”

“开业头一日，旁人不晓得也正常。”黄小郎无所谓道：“且卖上几日再说罢。”

杨宇想了想，说道：“这样吧，我装作客人去打听一下，你配合我，可别露馅。”

杨宇买了碗粗茶，在一位点了肉夹馍的老伯身旁坐下。老伯穿着件丝质半臂，腰间佩戴着玉饰，看模样斯斯文文的，家境应该不差。杨宇行了个礼，装作拉家常地问道。

“老伯，请教下您吃的这是什么？之前从未见过。”

老伯还礼，客气道：“是一种夹猪肉的饼子，只在这家食肆有售，先前我也从未见过。”

“好吃么？闻着倒是很香。”

“味道还不错，还夹了不少肉，价格还算公道。”

“我瞧见您将饼剩下了，还以为味道不好。”

“味道尚可，只是这饼也忒硬了些，我上了年纪，牙口不大中用，胃口也不大好，喜欢吃口软和的。倒是你们年轻小郎君，吃着正合适。”

“我明白了，多谢老伯。”

杨宇将饼子太硬这点记在心中，喝完茶水后，他又去了食肆外面，跟几位正在犹豫要买什么来吃的食客套近乎。有几个结伴来的汉子，看穿着打扮是泥瓦工、脚夫一类的苦力，一人买了两个蒸饼，就着碗粗茶在吃。

杨宇盛了一大海碗炖肉的汤，特意加了不少碎肉，送到汉子们面前，热情道。

“几位兄弟，这是小店刚炖的肉，想请你们帮忙尝尝味道，提提意见。”

汉子们惶恐道：“不敢不敢……肉□□贵，我们可吃不起。”

“送你们的，不要钱。”杨宇边说边在他们身边坐下了：“给我提提建议就行了。”

几位汉子你看我我看你，看杨宇风度翩翩，笑容诚恳，不像是讹人的，这才放心地动了筷子，用肉汤蘸着馒头吃。一位汉子说道。

“滋味是不错，只是淡了些，再多加些豆酱才好。”

另一位汉子也说道：“拿这肉汤煮些泡饼来吃，也是极好的。”

杨宇一一记下，又随口问道：“几位兄弟是做什么营生的？收入怎么样？”

有人是做脚夫的，有人是木匠，还有人是粮行的伙计，都是重体力劳动者，收入都不高。

等他们吃饱，纷纷谢过杨宇并告辞离开后，杨宇又去跟其他食客打听了一番，套到了不少有用信息。待食客稍减，杨宇找到黄小郎，跟他说道。

“这肉夹馍要改，现在这样不行。一个是饼太硬，老人妇孺咬不动，消化不了；而且它价格偏贵，食肆里的客人大部分都是劳力，他们收入不高，吃不起；再就是，百姓们吃猪肉，习惯用大蒜和豆酱来蒸，这种吃法他们没试过，不知道好不好吃。”

“我正想与你商议此事。”黄小郎说道：“南北风味有别，你是长安人，吃得惯那干硬的胡饼，我们南方人，则偏爱松软口感。肉是好吃，那饼能否改进一二？”

“怎么改进？我不会做饭。”

黄小郎想了想，说道：“我母亲在做饼时，会掺些米酒进去，做出来的饼十分松软……”

闻言，杨宇眼前一亮，酒酿饼！

杨宇在杭州读书时，吃过酒酿饼和酒酿馒头，和面时加入米粉和米酒，做熟后口感松软，味道甘甜，还自带一股米酒的清香味，倒是很符合江浙人的喜好。

“或许可以！饼先蒸熟，再放入油锅煎至两面金黄，外皮焦脆，肉碎甘美，应该很好吃！”

黄小郎擦擦口水：“我这就让厨子去做新的饼来！”

“还有价格问题。”杨宇又说道：“我倒是有个法子。猪肉贵，我们在炖肉时顺便煮一些鸡肉和鸡蛋，鸡肉便宜，也没什么异味，不会影响原汤的香味。有钱人可以选猪肉饼，或者猪肉鸡肉双拼，囊中羞涩的，可以选鸡肉饼或者夹蛋饼，或者单要碗肉汤泡饼吃。至于没人愿意尝试么……你愿不愿意听我的？”

“你说。”

“把炖肉的锅端到外面去，让大家闻香味。要是有人感兴趣，就让他们先品尝……”

“白吃白喝！”黄小郎惊讶道：“那我们岂不是要折本了？”

“这叫舍小保大、目光长远，只要让他们知道肉夹馍好吃，不愁没有顾客登门。”

黄小郎犹豫了半晌，最终一咬牙，忍痛答应了杨宇的提议。两人当即在食肆门口架起竈臺，将炖肉的铁锅搬上去，锅盖揭开，浓郁的肉香味飘荡在秋桐坊上空，惹得路人纷纷驻足。

杨宇将几个肉夹馍分成小份，热情地招呼往来路人道。

“刚出炉的肉夹馍，大家来尝一尝，不要钱。”

一听说不要钱，路人们纷纷上前讨要，有些人吃过后觉得味道不错，当即走进食肆内又买了几个。一见此方法有效，黄小郎兴奋道。

“当真有用！杨小郎君有大才也！”

“过奖了。”杨宇谦虚道：“品尝至少要推行三天，三天后就不用再送了。先这样试试看吧，如果后面效果不好，我们再想其他办法。没有事情是能一蹴而就的，都要摸索着前行。对了，对待客人一定要热情、真诚一些，食物要保证新鲜、干凈、品质如初。大方的老主顾，可以时不时送一些新鲜吃食，还可以走街串巷宣传一下……”

杨宇把自己知道的为数不多的现代餐饮营销手段简单地说了一下，他也不是专业的，也是第一次入这行，他只能帮到这里了，至于其他的，就看黄家人的悟性和老天爷的意思吧。

杨宇又观察了一阵，顾客络绎不绝，且肉夹馍明显卖得比之前要好，他松了口气，起码这第一步没有走错。眼看时辰不早，杨宇说道。

“我得回去了。”

黄小郎数着铜币，乐得合不拢嘴，闻言忙说道。

“我还得守着食肆，无法同你一道回去了。还请杨小郎帮我给家里带个话，我这几日忙食肆的生意，就不回家里去住了。”

“好说，一定带到。”

等杨宇回到桃花村时，太阳已经完全落山了。他先去黄村长家里传了话，等他回到自己家时，天色已经黑透了。窗内闪烁着点点灯光，杨宇推门而入，与李瑁打了个照面。

李瑁端着水盆，正要去洗漱，见到杨宇，语气淡然道。

“回来了，怎得这般晚？”

“有一点小问题，跟黄小郎商量了一下对策，又是走回来的，就晚了。”

“用过晚饭了么？”

“在食肆里吃了些，不太饿。对了……”杨宇四下看看：“宝儿和旺财呢？”

“去挖野菜了。”

“这么晚还没回来？别是出什么事了，我去看看。”

杨宇正要出门，忽听门外一阵响动，高宝儿和旺财一起回来了。

高宝儿的衣衫稍显凌乱，衣袍下摆沾了泥土，竹篮里空空如也。杨宇担心道。

“你干嘛去了，没出什么事吧？”

高宝儿愧疚道：“郎君容禀，我下山时，遇见一位妇人不慎摔伤了腿脚，我便将她送回家去，因而回来得晚了。我又见她家里贫寒，便将一篮野菜也一并给了她……”

“原来是做好事去了。”杨宇松了口气，说道：“我还当你遇到麻烦，正打算去找你。”

高宝儿脸色微红，感激道：“多谢阿郎挂怀。我明日再到山上去，采些野菜、野果回来，快过中秋了，家中得需多备些食材才好。”

“这个季节还有野菜可以吃？”

“有的。不光山上，河中的莲藕、芡实与菇米也都熟了，还有不少鱼虾蟹可吃。”

杨宇搓搓下巴，十分心动。他想去挖一些莲藕回来，种在自家院中的小池塘里，明年夏天就能开窗见荷花了。刚好李瑁出来倒洗脸水，杨宇便问他道。

“明天一起去河里摘莲花不？”

李瑁一怔，点了点头。杨宇又问高宝儿，高宝儿却嚅嗫道。

“我、我便不去了罢？若是湿了身，被人瞧见就不好了……”

高宝儿身有残疾，害怕暴露身份，内心也十分自卑，如厕、沐浴、更衣都是背着人的。

杨宇说道：“是我忘了，你还要去山上。那你仍旧带着旺财去，让它给你作伴。”

高宝儿腼腆一笑，哎了一声应下了。

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