第四章 米其林三星级别的手艺

林浩强目光搜索着，这个只有十平方米都不到的小店，前半截是放蒸笼蒸包子、做生意的地方。后半截是操作台和存放原材料的地方。

一侧靠墙，是一排桌椅，可以提供十来个人同时堂食。

这样一个小店铺，真要打理起来，两个人一起干的话，并不会太劳累。

但如果是一个人操持的话，那会很辛苦。

想着玲玲这些年来嫁给自己，真是一天好日子都没有过上，林浩强就想抽自己的嘴巴！

简直就不是个东西！

人家嫁了给你，为你生下了一个女儿，你却一点不珍惜，不是拳打就是脚踢！

畜生都不如的东西！

林浩强看着只有十平方的小店铺。

这些年，潘玲玲一个人既要操持家务，又要带女儿，还要起早贪黑的包包子卖包子。

可是自己做了什么！

林浩强鼻子发酸，胸中像是有什么东西堵住似的难受。

林浩强自言自语道：“玲玲，从今天开始，我要让你成为这个世界上最幸福的女人！”

他朝着空气灿烂一笑，从冰柜里拿出一盆已经调好的肉馅。

林浩强端起来闻了闻，就知道玲玲的包子为什么卖得一般了。

肉馅没调好。

包包子的肉馅，是有学问的。

肉馅要用生抽、姜末、味极鲜、胡椒粉先搅拌均匀，然后再浇上若干高汤，然后调上蚝油、花生油、葱末，顺时针搅拌。

搅拌也不是胡乱搅拌的，得始终朝着一个方向，这样的包子馅儿，口感会更好，油润，不柴。

除了调馅，发面也是有讲究的。

还有上了蒸笼之后，蒸的时间也要掌握火候。

林浩强虽然极少包包子，但以他三十年米其林厨师的实力，简直就是小菜一碟。

深吸了一口气，林浩强开始了。

他对玲玲拌的肉馅并不满意。

遍寻了店内可用的佐料之后，经过了一些简单的加工之后，重新搅拌。

因为没有高汤，只能加水，搅拌的过程中，一共加了四次水。

这是调制口感完美的肉馅的重要一步。

没过多久，肉馅和葱香、油香完美的融合在一起，而且，随着他的搅拌，香味在小小的店铺里弥漫。

林浩强摇了摇头，自言自语：只能达到这种水准了！看来下午还需要去买点调味料了。

嗯，肉的新鲜程度也不够。

还要熬制高汤，没有高汤，包子的口味就达不到完

美的程度。

林浩强做什么事，都不想敷衍。

要力求做到完美。

接下来是做小面团。

冷柜里是已经发酵好的面团。

他拍打了几下，发酵得还行。

他把面板仔细的洗了一遍，干毛巾吸掉案板上的水分，然后开始揉面，排出面团里的空气。

再搓成长条，一团团的揪断。

揉制面团剂子，也是一门学问。

林浩强从事厨艺三十年，对包包子这种小儿科的东西，自然是信手拈来。

他包出来的包子，并不是市面上那种最常见的褶子，而是被他巧手玩出了花！

在包了四十个包子凑足了一笼之后，林浩强决定玩花样了。

他用店里的破壁机，打了一些胡萝卜，重新调制了一些面粉。

加入胡萝卜汁之后，调制的面团红粉扑扑。

他手脚麻利，又制作了四十个小猪肉包。

这些小猪肉包，非常的可爱。

做完这些之后，因为担心中午没有顾客，林浩强便把二十个鲜肉包和二十个小猪肉包放在一个蒸笼里，算了算时间，快到中午，便立即开了火。

蒸包子也是要讲究要领的。

包子蒸出来，如果过太久没有卖掉的话，卖相和口味都会下降。

所以，林浩强并不着急蒸第二笼。

把第二笼的包子放好之后，林浩强就开始准备制作招牌板上的第三款包子了。

三鲜包。

无非就是肉馅、鹌鹑蛋和炒成半熟的香菇做成馅料。

鹌鹑蛋昨天已经煮好了剥好了壳，香菇也已经炒了，用保鲜膜封了一碗。

时间还来得及，林浩强手脚利落的包了一笼四十个的三鲜包。

这时，第一笼的小猪包和鲜肉包已经到火候了，他关掉火之后，就开始发面了。

他估计，中午就算客人再多，还有两笼备用，应该就够了。

发面是一个辛苦活。

面要用巧劲揉，揉的时间越长,面皮就越柔软细腻，口感也会更好。

一边揉面，林浩强一边想到玲玲这么多年，为了这个家付出了这么多，心中就不好受。

“老板娘，给我来三个肉包，两个酸菜包。”

一个穿着西装的中年秃顶男，来到店前，定睛一看，里边坐着一个男的，不禁一愣，退后了两步，抬头打量招牌。

“没错啊，是玲玲包子铺，怎么换人了？”

林浩强笑着道：“没换人，我老婆

今天休息，我顶班。”

秃顶男狐疑道：“味道没变吧？”

“放心吧！”林浩强站了起来，走向蒸笼前，“不过酸菜包刚刚卖完了，三个肉包，再加两个小猪包可以吗？”

“小猪包？你这里还开发了新产品了啊？行，就按你说的。”

林浩强打开了蒸笼，给他拿了包子。

秃顶男看到小猪包，有点意外，笑道：“挺好看的啊！这还能舍得吃啊！”

林浩强笑道：“就是一个尝试而已，让顾客吃得更有新鲜感。”

秃顶男扫码付了钱之后，打开袋子就迫不及待的吃了起来。

“唔！”秃顶男的眼睛一亮。

一边咀嚼，一边竖起了大拇指。

“你们店是请了大师傅吧？这包子比以前的味道好太多了！”

林浩强笑容灿烂：“谢谢夸奖，还希望大哥帮忙多宣传宣传啊！”

“嗯嗯，这包子真不错！”

不一会，又来一个牵着小孩的老大妈。

本想买一个豆沙包给小孩吃，林浩强推荐了小猪包，那孩子一看小猪包可爱的造型，就嚷着要吃。

吃完一个之后，孩子还吵着要吃。

那老大妈觉得好奇，也买了一个尝，吃了几口，不禁眼睛都睁大了一圈。

“你这个包子真不错！真香！”

林浩强笑道：“明天还会推出新品种，味道肯定比今天的还更好！”

林浩强已经想好了，等玲玲过来之后，采购原材料得自己亲自去！

他的脑子里都已经有了新的主意。

肉包子才两块钱一个，三鲜包两块五一个，馒头还五毛钱一个，这都太便宜了！

无缘无故涨价，肯定不行。

得增加新品种！提高价格，获取更多的利润。

叉烧包、酱牛肉包、藕丁肉酱包……

而且，包子不怕贵，只要是味道好，货真价实，贵一点也是绝对有市场的！

玲玲还是不太会做生意啊！

过了不一会。

又有两个学生过来买包子，不出意外，林浩强只要推荐一下，谁都愿意购买这种卖相萌萌的包子。

甚至又多买了几个。

林浩强看看时间差不多了，忙把一笼三鲜包、一笼肉包+小猪包也放上去蒸了。

趁着没客人的时候，他又麻利的开始准备包子。

就在这时，耳边传来叮的一声。

“系统启动中。”

一个机械化的电子音。