210 继续开店

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正月十五过去后，白玉兰进入了工作的状态。

过了年很多人出来找工作，白玉兰的邮箱已经堆满了各种的简历。

她和妈妈、嫂子三人，弄了好几天才选出了30个人。

通过网络面试，选出了15个店长。

15个人还是不够的，她将来要开的店铺必定要比这个数目要多。

但是她不想在对外招聘了，她想着可以在自家的店铺里培养出新的店长。

招聘挑选出来的这些店长，各有特色。

在她们（他们）上岗之前，先安排到原有的店铺里面去实习。

也许是因为这些都是竞争对手，有一些店长不是很乐意。

白玉兰安慰她们（他们），“城市与城市不同。

消费水平不同，她们（他们）未必就是你的竞争对手。

将来会我们将城市分开，在同一座城市里面比拼，谁的销售额最高，谁就能获得年终特别的奖金？”

“我将来的店铺可是要开遍整个一线城市的，你们这些老店长，多跟外头学习，多学一些新知识。

说不定在天都城的店铺，就是你们去管理。百万店长，就会从你们这里走出来。

你们要是只知道守着这里，不知道开拓进取，将来必定是看着别人拿钱的。”

这一番棒棒糖加棒子的话，让店长们毫无怨气，甚至对未来更有希望。

同时也给这些未来店长一个定心丸。

a城虽然人口不多，但是餐馆的流量很大，新来的实习店长学到了好些东西。

在这些店长实习期满之后，白玉兰抽了一半抽了5位店长到五羊城，去协助妈妈的工作。

正月末，将会有5家店同时开业，妈妈一个人忙活不过来，得要找人去帮忙。

麻辣烫技术含量低，新店长很快就能上手。

素·麻辣烫技术含量低，靠的就是菜口感好、汤底好。

所以得要在装修和服务上下功夫，在普通员工上岗之前，她特意聘请了海水捞的培训人员过来给店长、员工做培训。

“要拿出我们最亲切、最友好的服务态度。

让客人宾至如归。店铺是我家，销售额靠大家，如果销售额高，你们这个月的奖金就会高。

大家加油。”

“加油。”

店铺给的福利好，员工的热情也很高。

开业的这一天，陈莉特意从魔都飞过来，给店铺剪彩。

她也是股东之一，算是支持自己的产业。

陈莉从初五开始一直忙到现在，不是跑通过拍代言，就是去录制综艺节目。

她可是有29亿票房的女人，受欢迎程度可不比二三线明星低。

她的出现，引起了商场的轰动，商场的安保拉到了紧急状态。

试营业的第一天，白玉兰一天都在餐馆里。

随即采访顾客，“你觉得味道怎么样？”

顾客有点害羞，“味道很好，这个汤很好喝。”

“这个汤是秘制的，专门让专家研制出来的，以后常来啊。”

又去问第二桌客户：“你觉得这里怎么样？”

“环境好，吃饭香，服务态度好。给5星好评。”

“多谢。以后常来啊。”

“这个菜很便宜。”旁边的男生说。

白玉兰到小胖子身边，“你吃这么少吗？”

“我要减肥。”

“那你以后常来，这里都是素的，不想要油可以跟厨房说。

这里还有色拉可以点，你还能换口味。”

一桌桌问下去，得到的反馈很不错。

客人都说环境很好，价格便宜，味道不错，愿意和朋友们再来。

陈莉在另一家店铺站台，随即采访顾客，还将这些采访拍摄下来。

经过顾客的同意之后，将视频发布到网络上。

一些顾客和白玉兰合照后，也发布到网上。

“莉莉子影视、直播、餐饮三方面发展。”

“我遇到白玉兰了，她真的很漂亮。”

“我粉上她们了。”

“玉兰子不去影视圈真的太可惜了。”

当天晚上进行盘点工作，五家店长聚在一起，说一说一天工作的优缺点。

白玉兰提点一下注意事项，让各家店长跟进，不要忽视小问题。

白玉兰拿着手中的营业额说：“第一战大捷，虽然有做优惠，又有打折，每家店铺都超过了一万的营业额。”

“这是非常好的开头，大家好好努力。等到下个月

初，就能知道具体收益了。

大家加油。”

店长们：“加油。”

营业半个月后，店长反馈菜品单一，可选择的种类不多。

不是烫就是烫，不能吸引更多顾客群。

白玉兰开远程视频会议，召集厨师开始想法子增加菜的品类。

某厨师：“其实我们可以开发一物多吃，即便不是炒菜，也能做得很好吃。”

“你是说做甜品吗？”白玉兰问。

“是的，我老家是蜀中的，我是吃土豆长大，土豆有很多种吃法。

蒸煮炒焗都可以，还有土豆泥，土豆糍粑。

我发现店里的土豆皮薄，肉软，属于上上等土豆。”

另一个厨师开口了，“我也发现了这个问题。

问一句老板，你这土豆该不会是进口的吧？

这么好的土豆，卖这么低的价钱，你不亏钱吗？”

“口感非常好，肉质软糯绵软，用来煮实在太可惜了。

我们可以用弄成糍粑、土豆泥，那些白领很爱吃。”

这位厨师典点醒了大家。

羊城是个大都会，喜欢吃的和舍得吃的人有很多。

白玉兰将这些记录下来，说道：“其实麻辣烫不一定全是靠烫。

就比如火锅店也不全都是拿去煮，它还有很多小甜点。

我们可以增加一些甜点，比如用番薯、芋头、南瓜做的。

我们卖的是菜口感好，你们尽可能开发一物多吃，记住不能用动物油，不能下锅炒。

价格要控制一下，不能超过市场最高值。

在甜品方面，需要招聘一些甜品的师傅。甜品这方面总部会跟进。

你们要是有好的人选，可以推荐过来，我会优先考虑。”

厨师的会议先散会，她又在店长群里艾特大家。

“各位店长，一个月要写一次总结。

和厨房师傅们好好商议一下，增进一些菜品，以及需要购置添加的东西。

三千块一下的东西，可以做主购入。三千块往上的东西，做成提案提交上来。

如果有不懂，可以找一下@小刘询问，问她要样板。”

现在手机很方便，能够远程办公，不需要固定一个地方开会了。