第181章 幸福的烦恼

老宋一听这话，嘴角微微上扬，看了一眼宋老爷子，又继续问道：“郭林，今天早上准备做什么？还是三丁包吗？”

郭林点头，“没办法，我其他面点也拿不出手，就只能继续献丑了。”

说着，他找了个案板开始和面。

他虽然有点憨，但并不算傻。

宋安邦和宋建业极其相似的面容，几乎让他很快判断出来了两人的关系。

虽然不知道两人之间的气氛为什么这么古怪，但在这种还没摸透底细的长辈面前，他还是想尽量表现一下的。

发面他并不算擅长，不过动作中规中矩，足以见得基本功。

切丁的时候刀功则不错，鸡丁、肉丁、笋丁大小均匀，分盘装好。

随后又是炒馅。

火候的掌握，以及最后的勾芡都是他最擅长的点，再加上旁边一直有人看着，所以郭林几乎又来了一波超常发挥。

芡汁刚好裹满每一粒丁，清亮油润、不干不淌，将鲜香尽数锁在馅料里。

宋老爷子站在旁边，全程观察。

表情也由原先的漫不经心变为了认真，又逐渐变得惊叹起来。

讲真的，这个年轻人的基本功很不错，比当初被他寄予厚望的宋建功，在这个年纪的时候还要强出一大截。

如果放在以前，他遇到这样的年轻人，一定会想办法收为徒弟。

但现在……

宋老爷子回想起自己在网上认识的那个年轻人，很快收敛了心思。

自己年纪大了，也想多陪家人，没有那么多精力教人了，收一个就够了。

那个孩子，绝对比这个郭林强！

……

郭林在包三丁包的时候，宋砚荷花酥的准备工作也全部做好了。

油锅烧起来，温度慢慢升上去，他把第一个荷花酥生胚顺着锅边滑进去。

生胚在油里沉了一下，然后浮上来。

花瓣一层一层从外向内绽开，像是被热气催开的花苞，边缘微微翘起。

宋老爷子听见油锅的动静，很快转过头。

这是……荷花酥？

作为白案中当之无愧的功夫面点，同时也是秦怀仁最为擅长的面点之一，宋安邦对于荷花酥的

记忆实在太深刻了。

他忍不住走上前去观察。

锅里刚捞出来的这个，品相已经很不错了，花瓣层次分明，颜色渐变自然，没有一块焦斑，也没有一块发白。

宋老爷子看了眼宋砚。

宋建业那小子天赋不怎样，但之前咋没发现，他儿子这么厉害啊！

对了，刚才那个姓郭的小子说过，他来这里是专程来找宋砚指教的。

那个小子手艺就很不错，能让他用上指导二字，自己这孙子肯定更厉害。

宋安邦看得更加认真了。

此时，宋砚刚把第二个荷花酥捞出来，放在吸油纸上，准备放第三个。

这次他的注意力更集中，眼睛盯着油面的变化，手上的漏勺随时准备动作。

宋老爷子忍不住开口了道，“油温高了，你关小火，等油面平静一点再下。”

宋砚很听话，把火调小了一点。

其实具体该怎么做他都懂，包括每次错了之后，是哪里出问题了他也都知道，但总是抓不住准确的时间和火候。

老爷子在火候这方面肯定比自己强，这种时候跟着他的判断来就是了。

宋安邦解释道：“看油锅火候主要还是靠自己的经验，不过也有一些小技巧，你拿一根筷子插进油里，看筷子周围冒的泡。”

“对于荷花酥来说，泡大而密，油温就高了，泡小而稳，刚好。你刚才那个荷花酥，表面颜色深了，明显油温有点过了。”

宋砚盯着油面看了几秒，等油温降了一些，把第三个生胚放进去。

这次油泡小而均匀，花瓣慢慢展开，颜色从浅粉过渡到深粉，比前两个更均匀。

宋砚没等宋老爷子提示，就把漏勺伸进去，轻轻一捞，荷花酥在漏勺上颤了两下，花瓣完整，看着错落有致。

【荷花酥（A级）】

升阶了？

宋砚有点惊喜。

等放凉了一会儿，直接拿起来咬了一口，酥皮在嘴里碎裂，馅料的甜香混着油香，比之前吃过的任何一次都好。

而旁边的宋安邦更加惊喜。

天才啊！

悟性也太高了！

自己只说了一遍，他就能及时做出调整，而且下一锅就

出效果。

他之前教宋建业那会儿，同样的问题说了无数遍，可宋建业就是抓不住那个点。

自家孙子白案方面的天赋，可能不比自己在网上聊的那个年轻人要差呀！

要是精力有限的话该选哪个啊？

一时间。

宋安邦竟陷入了幸福的烦恼中。

宋砚继续炸剩下的荷花酥。

他的火候本就已经接近6万熟练度了，对时机的把握已经有了长足的提升。

在掌握了宋老爷子的小技巧后，更是很快将其融入了自己的经验当中，然后就仿佛突破了小瓶颈一般，后面的荷花酥也全部稳定在A级。

宋老爷子看了一会儿，确定宋砚基本没什么问题后，转身回去继续包灌汤包。

将做好的荷花酥全部放好后，宋砚立马开始制作麻油银丝卷。

面之前已经发好了，接下来就是揉面、加麻油蜂蜜膏，以及抻面。

不知道为什么，在宋老爷子眼皮子底下做他教给自己的麻油银丝卷，让宋砚有一种当着人家主人面偷鸡的感觉。

真刺激啊！

正常来讲，哪怕隔了一个案板和过道，宋老爷子也能看见宋砚在做什么。

不过这会儿郭林已经跑来了宋砚对面，正在包他那个三丁包，宽大的体型直接把宋砚挡了个严严实实。

宋砚涂抹麻油蜂蜜膏、给面皮切条的过程，宋老爷子是一点儿都没看见。

后面抻面的动静最大，宋老爷子倒是看见了，但根本没有往麻油银丝卷的方面去想，以为他做龙须面呢。

于是，宋砚就在宋老爷子眼皮子底下，硬生生把麻油银丝卷的生胚全部准备好了。

啧。

莫名有种达成成就的感觉。

9点出头。

宋砚便彻底忙完了，看了一眼欣欣向荣的宋记后厨，发出了满足轻叹。

舒服！

有一群人给自己打工的感觉就是爽！

郭林就不说了。

宋老爷子纯纯顶级战力一枚。

今早把正价灌汤包全部接管了，而且做出来的成品要比宋砚还强出一头。

此外，打下手的帮工又来了一个。

孙白芷。