第558章 真正的主角——天榜叫花鸡

宋砚很快在心里说服自己，然后追问道：“谭师傅，那您说的这位周师傅现在在哪里？有机会的话，我还真想尝一尝正宗的拆烩鲢鱼头是什么样子。”

“就在京市，醉仙居里。”谭师傅道，“他的拆烩鲢鱼头也算是醉仙居的招牌之一了，你要想去的话，最好提前预约。”

宋砚点头表示感谢。

对京市的行程又多了一个安排。

很快，陈高远来了。

他用一块厚湿布垫着双手，小心翼翼捧着一颗还没敲壳的泥丸走了过来，步子又轻又稳，呼吸都是屏着的。

“谭、谭师傅。”

陈高远一开始的声音有点发紧，但很快就变得平稳起来，“这是我做的叫花鸡，我现在敲开，然后请您品尝。”

谭师傅伸手示意道：“请吧。”

陈高远重重地点了点头，拿起早已准备好的棍子，轻轻敲下去。

“咔嚓”一声，泥壳碎裂。

但此时，香味依然没有散发出来，直到裹着叫花鸡的荷叶掀开的瞬间，一股积蓄了许久的力量爆发出来。

谭师傅本来还随意坐着，闻到这股香味，眉毛先挑了一下，随即坐直了身子。

“好香。”

不等陈高远将叫花鸡端在他面前，他便主动拿起了筷子，跃跃欲试。

陈高远见状，眉梢不自觉地扬了起来，赶忙将叫花鸡递了过去，伸出一只手做出请的手势，“谭师傅，请！”

“好，那我就不客气了。”

谭师傅伸出筷子，夹下来一块肉。

这只叫花鸡焖烤得很烂，轻轻一夹，就从鸡身撕下来了一大块。

放入口中的味道更是一绝。

哪怕是品尝过不少美食的谭师傅也为之动容，连续夹了好几筷子后，才停下点评起来，“叫花鸡这道菜，来历久远了，传说是叫花子所创，偷来的鸡，没有锅没有灶，裹泥煨熟，反而成就一绝。”

“后来入了菜谱，登过大雅之堂，可近百年来，能把这道菜做好的，越来越少，此前连一道能入

选地榜的叫花鸡，我都没有吃到过，你这道是第一个！”

谭师傅看向陈高远，“泥壳煨得透，荷香浸得深，火候收得恰到好处，最重要的是，这鸡里有一股气。”

“一股绝处逢生、破壳而出的气。”

“有意思，做菜的人把自己的心境煨进去了，这我倒是非常少见。”

“这道叫花鸡，足以入天榜！”

陈高远的眼泪“唰”地一下就下来了。

虽然提前就已经知道，自己做的叫花鸡拥有入天榜的实力，可当这一切从谭师傅嘴里说出来、尘埃落定的时候，这种感觉还是完全不一样的。

三十年了。

从第一天掌勺的懵懂，到成为炉头厨师的沉稳，再到后面成为锦粤楼后厨的三把手后，渐渐燃起的野心。

自从对天榜有了执念后，他做梦都在幻想自己入选天榜的那一刻。

在锦粤楼当了这么多年的“万年老三”，秘方摸不着，天榜够不着，连老婆孩子都觉得他这辈子就这样了。

可今天，终于砸在了他头上！

是宋砚。

是这个23岁的年轻人，把这道菜、这口气，塞回了他手里。

陈高远看向宋砚，嘴唇哆嗦着，千言万语最后只憋出一句：“宋砚，谢谢！”

真的把宋砚当成自己的光了！

谭师傅虽然并不知道陈高远在谢什么，但此刻也是颇为感慨，转头看着宋砚道：“你们宋记真是卧虎藏龙啊！没想到你竟然把锦粤楼的陈高远给挖来了，而且他还掌握了一道这么厉害的叫花鸡。何为民那老东西知道后，没找你算账吧？”

宋砚差点笑出声来。

何止是找自己了？

人都输在这儿了。

“找是找了。”宋砚一本正经地胡诌，“不过何师傅敬佩欣赏我的为人，所以并没有为难我，反而把夏沐宸丢到我们宋记，说是让他历练一下。”

谭师傅啧啧称奇。

这宋记，是真有说法啊！

……

宋砚做剩下

的面点并没有白费，全部进到了宋晓晓的肚子里面。

不过次日，没了其他人的参与后，他还是做了同款继续招待谭师傅。

早上加中午，谭师傅总算是把这些面点全吃了个遍，然后点评了一番，“水晶虾饺很不错，回头我会在地榜给个排名，不过其他的面点就差些意思了。”

“宋砚，想要把德胜楼做到第一楼的位置，可不能只有这点实力啊。”

虽然听出谭师傅是在调侃自己，但宋砚还是被激起了些斗志，“当然不可能只有这点，您老安安心心在江市待着，还有很多面点和菜都没有上呢。”

谭师傅笑了笑，“那我等着。”

下午要做什么？

宋砚很快有了选择。

首先，昨天已经熬好的清汤肯定要用上，开水白菜和文思豆腐谭师傅都已经吃过了，并且自己这段时间也没有什么进步，那么肯定就得来点新的。

这个新的东西自然是龙须面。

当初在造型类的传承空间当中，他学的就是龙须面，但又不只是龙须面。

那道盘龙托金须宋砚可没有忘。

灵感来自于自己在动画当中看到的造型创意，然后与传承空间当中的秦毅师傅讨论，最终确定下来做法，某种意义上来说，这也算是一道原创的新菜品。

甚至说菜品也不太准确。

因为这道菜的核心是炸龙须面与镶豆芽，很难界定它是面点还是菜品。

在真正确定了下午要做这道麻烦至极的菜之后，王瑞是真的天塌了。

作为宋砚的御用帮厨，得知有新菜要做，他肯定是自告奋勇地就过来了，没想到迎接他的就是一大盆豆芽。

“这些豆芽里面只选那些笔直匀称、通体雪白的，然后去头、去尾，保证中间剩下的那段长度相等，大约两寸。”

宋砚看了看这些品质明显比传承空间中更好的豆芽，犹豫了一下，改口道：“算了，要求再高一点吧，两寸半。”

“然后你用针再将豆芽中间的这部分掏空，回头我要往里面填馅料。”