第九十三章 开局

一旁的何溪见汪师这般对徐雨烟低声下气的模样，心中生气，但因为这些时日对汪师这种行为好像产生了抵抗力，没有当场发作，只是低头默默的吃着饭，看着这俩还会弄出什么花样。

徐雨烟一推汪师送过来的鸡蛋，不咸不淡的说道：“不用，我减肥，吃一个刚刚好。”

“……”

汪师听着徐雨烟说话间，眼睛又不由自主的瞄了一眼身上肉多的地方，徐雨烟感受到汪师目光的异样，脸上不一会就晕染了几分红色。

几人在这有些别扭的饭桌上安安静静的吃完饭，汪师便以招呼林无为由留了下来没去上学。

“哎…女人的心思比厨艺还难琢磨。”

汪师看着出去大门的徐雨烟和何溪，不由自主的发出了感叹，一会晴一会阴，这徐雨烟好像跟何溪一样，有时候怎么哄都哄不好。

汪师原地感叹了一会儿，骑上自己的小破自行车，也骑车出去了大门。

今天汪师要完成一个重要的任务，如果能侥幸完成，那么就算叶仁以后故意刁难自己，也怕是不会那么容易。

汪师要去的地方，就是林景县最有历史，年代最远的酒楼，迎春楼。

虽然这酒楼里的菜品不是顶流，实力也不算拔尖，但就有一点让人不可小窥，那就是老板本人。

迎春楼的老板和汪师家差不多，都是一脉单传，但是迎春楼是传了几百年的酒楼，其中的历史文化，还有与林景县各路人脉的世交，要是汪师能在这做上一个位置，就算是如今在商会一手遮天的叶仁，想动自己也要思量。

汪师看中位置是迎春楼的大厨位置，现在迎春楼当差的是从少年时期就在里面的李勇，李师傅。

虽然迎春楼做的菜品不算拔尖，但是李师傅毕竟跟厨艺大赛上的何师傅一样，资历与厨艺上都是很高的，这一点，汪师一路上想了很久，虽然没有太大的把握，但还是要试一试。

而且，早上挑战李师傅的电话都打过去了，迎春楼那边的人估计还等着看好戏呢…

吱嘎~

汪师停在了一处占地几百平的古风酒楼，红色的柱子，暗红色的木头门窗，尤其是门口两尊石狮子，因为岁月的侵蚀到处是些坑坑洼

洼，显然是一直传下来的物件。

“哟，这不是林景县的小厨神吗？”

“是啊，汪大厨呢，今天要挑战咱们的李师傅，李师傅听到后一个17岁的少年郎要挑战他，吓得早上多吃了一个馒头，哈哈哈……”

汪师看着门口几个二十几岁模样的青年，心中冷笑，这些人在酒楼任职，是不是日子久了以为自己也有实力了。

这时，一个五十多岁的男子大步走了出来，是李师傅，汪师经常在电视上见到，每次接待一些领导人物都是在这迎春楼由李师傅接待，眉毛很浓，仔仔细细的瞅着汪师，缓缓点头说道：“不错，手长肩宽，是个好苗子，怪不得能打败何师傅，看来不是何师傅说运气不好的一面之词。”

……

汪师一愣，何师傅什么时候成了实力的标杆了……

李师傅转过身朝着酒店走去：“既然是来挑战我这个位置，那就别墨迹了，手底下见真章吧。”

汪师也没有多说，跟着李师傅走到了厨房里。

“！！”

进了厨房汪师一愣，迎春楼的老板竟然也在这！

李师傅说道：“开始吧，我们老板喜欢话不多，做菜好的厨师！”

汪师今天早上，已经想好针对自己专长的刀功入手，做一道“金缕玉衣”，这是一道汪师自创，结合刀功，温度，还有自家秘密武器的新式菜。

汪师先动手，拿了两颗鸡蛋，却只取鸡蛋里三分之二的蛋白，混合着一整个蛋黄打散。

“师父，为什么汪师不用全蛋呢？这一步做的，有什么特殊的意义？”

李师傅身旁帮厨小徒弟看的十分不解，十五六岁的年纪，直愣愣的看着汪师打蛋，显得颇有些呆头呆脑。

“啪！”

一只大手落在了小徒弟后脑勺上。

“哎哟……”

小徒弟吃痛，摸着后脑勺，更加疑惑的看着李师傅。

“一天到晚不干正事，跟你讲的灶上功夫你是左耳朵听右耳朵出，前天刚跟你讲的食材性质变化，今天下午就给我忘了！”

李师傅恨铁不成钢的看着小徒弟，但还是耐心的讲解了一下。

“鸡蛋这种食材

，油的多少，温度高低，自身比例的变化，成菜后都会呈现出不同的样子。”

“汪师取一大半占比的蛋黄，经过足够的油炸制，这样炸出来的鸡蛋液要美观。”

果然，小徒弟看到汪师先用极宽的油面，小火烘至三成油温，再将鸡蛋液呈一条极细的丝缓缓转圈撒入锅内。

“汪师这炸鸡蛋丝，有两处极高明之处，成菜后，比一般炸制的鸡蛋丝更嫩，更香，立群，你能看得出来吗？”

迎春楼老板眼睛半眯着，笑着对右侧带着眼镜的随从说道，显然是一派吃过，见过的美食大家风范。

“这汪师一是鸡蛋液用了三分之二的蛋黄，三分之一的蛋清，这样一来，炸制的鸡蛋丝比例更加香，嫩。”

“不错，鸡蛋是一种很神奇的食材，各种烹饪手法能让其味道，口感变化多端，我们国家的厨师更是擅长以一通百通的技法，让其食材升华。”

“不过老板，这第二点高明，恕我愚笨，到现在还没有看出来。”

“哈哈，不怪你不怪你，因为汪师傅还没有施展。”

老板微微笑着说，“这第二手法，便是细节，他下一步一定会这样处理。鸡蛋液由于是二分之一的蛋黄，蛋黄过多，会引起乳化现象，吸油也是加剧，所以他三成油温下锅后，必然迅速用大火炸制，使得油不过多吸附在鸡蛋丝上。”

确实如他所说，众人只见汪师鸡蛋液丝拉的极细，但细而不断，一直等碗中的鸡蛋液全部倒入锅内，汪师那日渐健壮的手臂才轻微晃动了下，活动活动。鸡蛋液全部下入锅中几秒内便定型，汪师开旺火炸至鸡蛋丝表面酥脆，因刚才鸡蛋液刚入锅是三成油温，现在开旺火炸制，使其外脆，内嫩，融入了鸡蛋过油炸制后产生的蛋香。

汪师用漏勺快速捞出，并将鸡蛋丝压在漏勺里压了压。

李师傅一挑眉，汪春这看似随意的一压恰到好处，把鸡蛋丝里的油分逼出去，这样吃起来香，嫩，但又不因为油太多过于的腻，作为对手，汪师还是很有实力的。“

没想到汪师做菜能如此专注，尤其是做菜的手法，没有一丝破绽，和跟何师傅那场有些不大一样。”

李师傅看着如此细节的汪师，心里有些犯嘀咕。