第102章一切开业活动准备着

第102章一切开业活动准备着

“那么，小老板，你赶快公布小吃店作息时间表。”陈建利实话实说。

屈河生笑了笑说：“我从晚上收店时说起：

1当天晚上9点营业结束，所有人都参与，用一小时时间准备好第二天所有需要的食材，包括鱼肉菜洗好、切好、面和好、馅配好、包丸、串串做好等等。

2这时的四个店面上下楼有八个卫生间，晚上轮流洗澡，对了，老爸，你跟方太方伯伯联系一下，马上搞两台洗衣机过来，一台放在学生托管中心、一台放在生活翻新体验馆，女生到学生托管中心的洗衣机清洗衣物，男生到生活翻新体验馆的洗衣机清洗衣物。同时搞八个晒衣架过来，夜间放在花园式公园晾晒衣物。”

王良不解地说：“城里虽然治安良好，但是夜间很少在户外晾晒衣物的。”

“我发现，城里和我们村一样，很少下雨，所以夜间晾晒效果很好，更何况，花园式公园夜间非常空旷，极利用晾晒衣物，到天亮后，衣物差不多就晾晒干了。既利用空间，又卫生整洁自己和店面，应该是好事。”屈河生按照桶子村的情况说事。

城里人和桶子村人，听了都点点头，没有觉得有什么不妥的。

屈河生继续说：

“3把能做的事情在当晚全部都做完，包括灶台、桌椅、下水道、各处卫生，包括个人卫生都要处理好。

4把焯锅的汤水拿出沉淀，第二天用于做特色汤。

5每晚10点起由陈老板传授服务员厨艺，并安排洗澡、洗衣物，晚11点必须睡觉。

6第二天早5点，值班员起床查炉火，并准备早餐。

7早6点全部起床准备工作。”

王老板开始时觉得奇怪，怎么屈香火不宣布工作程序，而由小屈河生在大说呢？听了屈河生说的事之后，王老板渐渐明白了，这个店，屈河生才是灵魂。慢慢的心里也就有数了。

屈河生继续说：“每天营业时间的基本操作：

1大家吃过早餐后，一起相互支援，把各种包丸、串串放进蒸笼里面，备用蒸炸。其他食材到位。

2营业时，除了打包带走的之外，在店里面吃的，按照打票的情况就餐，所有饭菜，菜品菜谱都有具体表示，全部都每碗5块钱。串串有1元、3元、5元三种，串串菜品价格表中有具体规定。

3神仙汤，即三个焯锅，里面放的都是猪狗牛羊骨和调料熬成的清汤。所有的食材烹调之前，都要在相应焯锅中焯一焯，以去除表面多余的养

分，也为相关菜肴的做好必要准备。

三个焯锅：一锅焯植物，一锅焯动物，一锅焯水鲜。把整个焯锅最后剩下的汤水，经过几个小时的沉淀，上层变成了清汤，这些清汤，再经过秘制加工，用小杯装成，称作神仙汤。下层的稠汤，经过烹饪技术处理，味佳营养好，用作烹饪时的添加料或早餐。

4每天做50个植物串串、50个动物肉串串、50个丸类串串，50小杯各种口味的神仙汤或果露，作为每天中餐或晚餐时，学生试吃的免费赠送食品。每天的上午放学时赠送两种，下午放学时赠送另外两种。出现比较贫困的人员来这边吃东西，钱不够，可予以减免。

5我们店的主要客人是学生。我们店的各种设施，都是为了他们，他们就是我们的财神爷，所以我们对他们的态度要好，要热情，要像我们的孩子那样对待他们。

6我们每天都做一些赠品主要是送给学生的，但少数老人家排队也要像自家老人家一样待他们。大家要知道赠送食品是广告，是诱引他们吃的，也是让他们替我们做广告的，所以一定要高高兴兴地赠送。

7我们每天做几种套餐，其实就是几种菜品的组合，外加随机赠送神仙汤或串串、或秘制生菜。

陈老板听了屈河生的上面六大点经营要求，觉得屈河生有点乱来，送了那么多东西出去，你这一天等于白干了，套餐还要免费赠送神仙汤、串串、和秘制生菜，这个实在太败家了。还好，陈建利现在不当老板了，心里没有那么大压力。

同时陈建利他又想，每天10-11点之间，是大家学艺的时间，是我教徒弟、教厨艺的时间，刀功，勺功、火候功、待客功，得好好教。除此以外，我也得并要求徒弟们学习背诵各种各样的“屈河生”菜谱，对徒弟的要求，还要按照他们村里面的能手要求来进行考试过关。要大家达到不仅会做、会看、会吃、会待客，还要有自己的看法。

陈建利这才知道，原来他的工资2500块钱也不是好赚的。不过，心里还是甜滋滋的很高兴，因为其他人工资才一千元。

屈河生小吃店终于要开张了。店名很简单就叫《天材河生小吃店》，当然，屈河生本来是想请老校长亲自书写，然而老校长他自己心里有数，所以才提醒屈河生要让以前在书店那边比赛中认识的县一中书法老师，请他来写，结果也的确让人高兴，王书法家听到是小河生联系他，非常高兴，王书法家按照屈河生小吃店的店名和店牌尺寸，写好了店名送来，并邀请王书法家明天中午，同来参加小吃店开张典礼。

最后，屈河生问陈建

利陈老板说：“明天早饭怎么吃啊？”

陈老板笑了笑说：“一般小吃店的早饭能怎么吃啊？就是煮稀饭配咸菜呗！”

屈河生马上说：“不行！我们开饭店，我们自己吃的还那么拉拉渣渣的，能够给别人带来什么好吃的东西吗？必须吃最好的！我们是开小吃店的，大家都看着我们吃，如果我们吃得香、吃得幸福、吃得让人羡慕，我们的店才会有人来光顾！”

陈老板想了想心里说：“对呀，这样才像个老板嘛！”

屈河生接着说：“早上是一定要吃稀饭的，但不是普通的稀饭，而应该是天材营养早餐！”

陈老板一听便问道：“这怎么煮啊？！”

这时，胡光羽抢着说：“我们每天都有3个焯锅，可以产生几大桶的焯锅高汤，以前在村里的时候，小丸子常说，焯锅高汤，经过几个小时的沉淀之后，把上面的清澈的部分，打出来，把它调制成神仙汤。剩下浊的部分，用来早上煮稀饭和做面、或者作为其他方面的佐料。”

屈河生接过话题说：“那三个焯锅不断产生的高汤，既不是做假的，也不是为了浪费的！1先用高汤底料做好稀饭、调好味道，然后通过秘制的方法做出各种各样的菜丁、瓜丁、肉丁，到时根据需要加入各种不同的佐料丁，这样无论老人家或者小孩子，都想吃。2还可以给一些干货做配料，比如各种饼，如地瓜、南瓜、马铃薯饼等，还可以做成各种各样的寿司。3我们还可以搞个稀饭套餐，要有助消化易吸收的效果，要不仅让学生、还要让居民、还有路人，都想来吃。这样的早上，才有得赚钱呢！要不然我们活着太可怜了！”

陈老板不客气地说：“卖不了什么办呢？”

屈河生抢着说：“谁说卖不了啦？我们得想办法让人家来买呀！比如，我们可以做成五彩稀饭，大搞赠送。总之，能够吸引人家眼球的方法全部都用上去，要让人家拼命来这边吃东西。如果没有什么好东西吃，谁以后还来呢？！”

停了停，屈河生安排任务地说：“光羽哥，现在组织人马搞串串备菜，做好了全部进冰柜。我们大家且把明天的生意，向最好效果想象，并因此做好各方面的准备。今天生产的三大焯锅，要积极开发出明天的神仙汤和明早的五彩八宝饭粥，要吃给过往的学生看，让学生真真切切地知道，天材河生小吃店早上有很美的早餐，中餐、晚餐！陈老板，你一边做事，一边思考今晚第一场的技能教学，也可以结合为明天备菜而练各种功夫！爸，你跟他们一起活动，我到二楼去和四老大一起学习打雷了，明晚我俩姐就可以出手了。”