第三百二十七章 摆盘大师上线

第三百二十七章

沐飞的料理台前，一只整鸡、几只鹌鹑、一盘牛肠摆在一旁，他正在看着菜谱一边看一边念叨不知道在算计什么。

菜谱是苏子放自己手写的，他很清楚上面并没有留下什么数学题。

通花软牛肠是用羊骨髓和其他食材塞入牛肠中做成的类似于香肠一样的食物，蒸制后简单熏制就可以摆盘上菜。

葱醋鸡是整鸡加入葱和醋后直接上锅蒸制而成的料理。

箸头(chūn)是将烤好的鹌鹑切成筷子头大小后摆盘上桌，

苏子放看了一圈，材料都准备齐全了，也不知道沐飞为什么还在认真研究菜谱。

“怎么了？”苏子放上前问道。

“我在想这些菜的上菜时间，间隔时间略长，我这边不能统一出菜，必须设置时间间隔才行。”

苏子放：……

孔宴：……

“怎么了？我说的有什么问题么？”沐飞看到两人都露出这个神(qíng)，有点错愕。

“没，就是在想，你是不是忽略了什么事。”苏子放隐晦提醒。

“什么？”

“你也不能同时做三道菜啊，完全可以先处理时间久的，再处理时间短的，如果有问题……再协调就好啊，而且炉灶，总会够用的。做好的菜不一定要立刻上桌，可以稍微闷一会保温啊！”

苏子放说着看向沐飞认真地点点头。

沐飞脸色从白变青，一脸羞愧，作为厨师世家的传人居然紧张到忘记这个基本规则，要是被沐云知道绝对会骂死自己的。

“别紧张，慢慢来！”苏子放知道他是有点压力过大，出声安慰着。

还有当然还有一条理由他不能说，毕竟沐飞还承载着他赢回刀具的希望，万一现在就受打击。那孔宴岂不是提前锁定胜局？

安慰好沐飞，苏子放又看向孔宴。

孔宴选择的金银截和八仙盘应该是在他掌握之中的料理。

金银截是用蟹黄和蟹(ròu)做成的卷状面面食，因为一面蟹黄一面蟹(ròu)得名，虽是陕菜，却也格外适合景陵的特色。

八仙盘则是鹅剔骨后斩成八块上桌，是一道比较高规格的冷盘。

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相比其他人，孔宴还需要多一道工序，就是设计相应的摆盘，不过看过视频中马景福(cāo)作的苏子放这次也终于能够有机会提点建议，不至于像之前完全没有把握。

孔宴自己的金银截用极薄的面皮卷上拆散的蟹(ròu)和蟹黄后蒸制定型，却发现成品效果不够好，于是该用米皮，成菜造型从外面看上去更加晶莹剔透，为了造型好看，蒸好后再裹上一层芝麻下锅炸过，真正外层酥脆，内里软糯。

如果非要形容的话，可以理解为一根塞满蟹黄蟹(ròu)的芝麻口味的百醇饼干。

由于这道料理并不需要复杂的口味融合，反倒是越凸显单一食材的风味越好，孔宴做的无比轻松。

摆盘也没有太过花哨，直接一根根摆起来堆成一个木垛模样，旁边点缀了小颗的西蓝花草丛和一个陶瓷的劈柴少年餐饮摆件，一根金银截摆在旁边形成被堪称两半的样子，造型格外生动童趣。

八仙盘则是用了一(tào)八仙过海的餐具来承载，分别用对应颜色的食材雕刻出八仙的道具，装点鹅(ròu)也十分精致。

等其他人陆陆续续把做好的成品送来孔宴的料理台，苏子放也把对应的料理摆盘的想法全部写上去交给孔宴参考，孔宴点头收下看向苏子放：“这些都是苏老板自己想出来的么？”

“啊……对！有什么问题么？”苏子放有几分紧张，担心孔宴看出自己实力不足。

没想到他只是笑笑：“(tǐng)好的，有几道连我都没有想过这么处理，等下可以试试看，比我想的好像更合适。”

苏子放：……

听着孔宴这个话，他突然有几分心慌。摆盘都是从视频中凭借印象记录下来的，一道两道要是比孔宴想得好那还可以，毕竟人有失手，可要是太多了就说不过去。

毕竟自己还是一个雕工一般的初级厨师，猛然间超出孔宴水平太高会让人奇怪。

“苏老板，你要不好好练习一下雕工？感觉你的思维很好，就是技术有点跟不上。”孔宴认真建议道。

“好！”

其实不用孔宴强调，苏子放自己还有一个雕工提升的任务没有完成。

不过

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既然孔宴提起这茬，他也就顺势答应下来。

毕竟到时候任务完成，自己雕工突然好了许多也有个解释。

“那你帮我修粗胚，还是和之前一样，就按你说的这些造型来，我们先试试看。”

孔宴放心地让苏子放大展(shēn)手，自己则认真处理着张子丹的生进馄饨。

作为一道反应二十四节气变化的菜品，张子丹也是十分用心的按照二十四节气的顺序和作物制作了相应的外皮和馅料。

(chūn)季的是比较素雅的绿色、夏季带一些青色、秋季则橙黄一片，冬季又慢慢转白。

细看之下，每一只馄饨的外皮颜色都不相同，摆在一起呈现出自然地过渡色。

“这道料理不错。”

“题材和表现手法都很好，不得不说古人的智慧是无穷的。”

孔宴出声赞美，说完又长叹一口气。

“可惜，这类菜肴好多已经失传了，真是遗憾。”

“会回来的。”苏子放有系统在(shēn)，可以查看相关的(qíng)况，他相信自己只要努力，总有一天能够让失传料理重见天(rì)。

孔宴还以为他是在安慰自己，笑着点点头，跟着附和道：“嗯，你说的没错，一定会的！”

看了生进馄饨的建摆盘，孔宴摇着头开始思忖。

数秒后，他用了一只大圆盘将馄饨摆成一圈，再用对应季节是食材铺出一个彩虹过度的地面最后做出时针指针的模样，指向小满对应的馄饨。

齐活！

看到成品，苏子放觉得孔宴做的的确是比视频中推荐的那个用四只盘子分装的效果要好很多，而且能够反应出时间流逝，并且填充大量的配菜。

后面陆陆续续又来了几道料理。

孔宴有些是按照建议的造型，有些则是自己重新发挥。

不过无一例外，都很好看，让料理在视觉上就领先一步，好看的东西，一定很好吃！

正好处理完手上的几件，苏子放就看到沐飞端着盘子走来。

一旁孔宴也看向沐飞手中三个盘子有几分激动。

能不能拿到刀，就看这一回了！