第三百五十五章 金贵的八珍宴

第三百五十五章

陈铭看着分数，脸上的表(qíng)相对平淡，似乎没有让他满意也没有太过失望。

他也明白火锅能够获得这么一个分数还是形式让大多数评委满意，而味道恰好也能够满足评委们挑剔的胃口。

不过，闻香下马想要在火锅上有所发展，至尊火锅宴是一个很好的开始。

汉府酒楼很快也端上自己的菜品。

苏子放早就从乔欣那边了解到汉府酒楼的菜品，是迄今为止最早的宫廷宴席，周八珍。

为了保证菜品数量达标，特意做了大八珍和小八珍凑够了十六道菜品。

最为震撼的就是大八珍中的炮豚，制作工艺复杂不说，还是当时的厨艺巅峰的体现，就算是放在现在，也是不可多得的顶级菜肴。

原始做法需要选用(rǔ)猪，掏去内脏，用去核的枣填充满(rǔ)猪腹腔，再用芦苇把小猪缠裹起来，涂上草泥，用猛火烧干投后剥去泥巴，将猪皮表面形成的皱皮搓去。接下来用米粉调制成米糊，涂遍(rǔ)猪全(shēn)，再放入能够没过(rǔ)猪的油脂中，将装满油脂的锅水浴加(rè)，三天后才可以品尝这一美食。

因为时间关系，汉府酒楼的处理手法是整猪下锅炸制，后填充红枣、香料、刷上蜜汁高温烘烤，期间数次取出用叉子给猪皮插孔，刷上新的蜜汁。

成品外层红润酥脆，内里鲜嫩多汁，既有枣香还有蜜香，烘烤后的猪油香味飘满整个厨房。

装盘时就让苏子放流下口水。

他还是隔了十几米远，可想而知评委席在看到这道菜品时的震撼。

小八珍是汉府酒楼根据大八珍的(qíng)况用来增补味道和增加造型的菜品，都是一些注重摆盘和提升口味的新淮扬料理，倒是和知味观的几道菜品有些相似。

同为大八珍的还有一道牛(ròu)刺(shēn)，汉府酒楼选用的是最健康的水牛(ròu)，用低温速冻法杀菌后切成薄片，配上两份酱料，一份是传统的醋、梅浆，还配了一些红洋葱，另一份则是用酱油和芥末调制而成，看上去就胃口大开。

粥品没有按周八珍的做法来，而是选择了红豆梅花羹，一道苏子放记忆中存在却到现在还没时间打开的料理。

第三百五十五章

绛红的小碗中盛着琥珀色的汤汁，红豆已经煮到出沙和白色的年糕梅花混在一起，十分香甜的样子。

评委席上，几个女评委吃的很是开心。

“好像是蜂蜜？”曹阳平尝了一口就看向柯朋义。

“桂花蜜？槐花蜜？……好像都不是啊。”柯朋义在口中仔细品味着红豆梅花羹有点疑惑。

“这个蜂蜜我应该不是第一次尝到，可是怎么想不起来了。”

“岩蜂蜜。”曹阳平仔细思索着开口说道。

“我曾经在钓鱼宾馆的时候有幸尝过一次，大使馆那边特别想吃一道岩蜜蘸古隆面包，所以送来了岩蜜和面包做法。”

“西点部那边做完后还剩下一点，大使就没带走直接送给西点部的厨师，我正好去那边办事，就蹭到一块，味道和这个几乎一样。”

“岩蜜？原来如此！”曹阳平恍然大悟，对这种食材的记忆也涌上心头。

来自喜马拉雅巨蜂的蜂蜜，蜂巢只会结在百米高的悬崖之上。

由于天气原因，每年只有几个月的时间能够获取，每次获取都必须通过藤梯攀登数百米高的悬崖，用钉进岩壁的竹竿把采蜜人拉到蜂巢旁边，一只脚勾着梯子，一只脚勾着绑着刀的长竹竿再用网兜接住蜂蜜。

全球只有昌泰尔族的蜂蜜猎人能够获取，难度极大，被称为帝皇蜂蜜。

“居然舍得在红豆梅花羹中放这种蜂蜜，看来汉府酒楼对这个第一名势在必得啊！”柯朋义露出一抹微笑。

“有些难。”曹阳平微微摇头。

“这桌菜太金贵了。”

“啊？”

柯朋义愣了一下反应过来，恍然大悟！

的确如此，不管是炮豚还是帝皇蜂蜜都不是一般的游客能够消费的起的菜品。

这桌大小八珍在汉府酒楼的牌价绝对不会低于四千元一桌。

寻常游客出来旅游，最多也就是一家五六人，根本不可能吃完这一桌，而如果是旅游团，更不可能画四五千来吃一顿饭，所以作为代表料理，的确是有些贵重。

“如果烤(rǔ)猪换成拼盘和降低浓度倒是可以考虑。”来自组委会的官方评委发表着意见。

“甚至可以做小份嘛，

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每道菜一样，这样子就可以满足游客的需要。”

“这样也可以，不过不能现做味道肯定差不少。”曹阳平皱着眉头，觉得这种什么都要提前做好直接上的行为是对料理的一种不尊重。

柯朋义也听出这个评委的意思，不过碍于对方是官方(shēn)份，没说什么，呵呵一笑开始品尝其它菜品。

汉府酒楼作为老牌的酒楼，菜品质量还是能够保障的，起码在他看来，这些菜品表现稳定，就算不能作为景陵城市名片也值得专门去点一次。

“最好是能够搞到一些帝皇蜂蜜！”柯朋义想的格外美妙。

炮豚需要切开，有曹阳平在，乔欣也不用上去帮忙。

小刀一划，咔嚓的酥皮裂开声应时响起，

简单几刀下去，炮豚就被切成数块，骨(ròu)分离的恰到好处。乔欣甚至怀疑曹阳平能够用这把餐刀轻易的完成整豚脱骨的动作。

桌上其他人看向曹阳平的眼神也有几分异常，那是在思考曹阳平究竟吃了多少只炮豚才能有这样技术的惊讶。

“练习刀工练得，生的切多了，熟的也就顺手了。”曹阳平说完，在座的人纷纷恍然大悟开始道谢。

“果然还是曹师傅厉害！”

“辛苦曹师傅了！”

……

曹阳平点点头，放下刀将刚刚切下去手感最好的一块猪排部分夹回自己碗中。

下刀的时候他就感觉到这一块(ròu)厚且外酥里嫩，骨头处好像还有一些脆骨，枣香浓郁。

等到入口，果然和他想的一模一样。

内里的枣香带着烘焙过的焦香，甜而不腻，正好让炮豚没有那么油腻，外层的蜜渍外皮也掺杂了帝皇蜂蜜，香气格外浓郁。

在座众人纷纷跟着下筷，一时间屋内都是炮豚的香味和吞咽口水的声音。

半晌，众人回归神来，开始给汉府酒楼的周八珍打分。

9.5分。

一个相对不错的成绩，仅仅低于景陵大饭店。

之后又有队伍上菜，不过分数都没有超过9.2分，评委席上，两道目光慢慢汇聚在一处，锁定在还未完成比赛的食不语队伍上面。

比赛，要结束了！