第五百七十三章 彩虹小月饼

互动完毕，面团也发酵好了。

赵晓曼和张子丹早已在苏子放互动的时候准备好了配料。

而且专业厨师出手，准备的东西比叶家文发来的原版还要多很多。

苏子放一眼扫过去就看到了碗里面彩虹一样的色彩。

不用介绍，他也看得出这些色彩的原料。

红色是用火龙果、橙色是胡萝卜、黄色是南瓜、绿色是茴香豆、青紫色是淡淡的紫甘蓝……

“你们这是要做彩虹吗？”

苏子放惊讶地看向谢广，毕竟作为店里唯一重要的白案厨师，也只有他是制作这个大月饼的负责人。

“叶师傅那边发来的消息提议的，他看到你们直播了，提醒我们可以试试彩虹月饼。”

“这样就算是一种改良方式，如果做小一些，说不准会是一个全新的网红食品。”

听着谢广的话，苏子放突然觉得很有道理，开始一起帮忙制作起来。

考虑到谢广的提议，苏子放在制作月饼的时候特意准备了一份小的面团。

想要试试看这种大月饼在做成小月饼之后，还能不能保留它的美味和颜值。

不过首先要解决的问题就是小月饼的外形以及制作方式。

西北大月饼在收口后会将面团重新揉捏成馒头的形状，上锅蒸制的时候，由于自重的影响，会将收好的皮重新压扁。成品从外表来看浑然一体，看不出任何黏贴的痕迹。

但是小月饼不能这么做。

因为本身小巧，很难处理成馒头模样的造型，而且上锅蒸制的时候，稍有不慎就会变形，最后的成品如果不是完全符合标准，就会看着很奇怪。

另一个问题就是，这个小月饼的外形要比大月饼更难保持的多！

大月饼是手工擀制的面皮，刷油，铺上馅料再摞在一起，就算是有什么问题也可以凭借厨师手工调整回来。

而小月饼则是完全一体成型，如果中间有什么问题，那么完全看不到。

苏子放将这个问题抛出，想要看看其他人有没有什么好的解决办法。

话音刚落，就看到赵晓曼拿出一个模具。

“用这个就好！”

所有人都疑惑地看着她，不知道怎么用普通的月饼模具制作这种大月饼。

赵晓

曼叹一口气，拿出自己学霸的实力开始碾压学渣。

“只要把包裹的外皮做大一些放在里面垫着，不用像大月饼那样用两张面皮包裹，完全可以用一张面皮就实现封口。”

“中间的面皮层就当做馅料处理就好。”

“这不就是普通的月饼了吗？”

“花纹可以不用，就用最普通的这个半球形模具就好！”

赵晓曼说完，所有人都愣了一下，片刻后，露出惊喜的目光。

可行！

苏子放脑海中模拟了一遍过程，顿时醒悟过来。

似乎真的可以！

开干！

立刻将准备好的面皮擀开成大小递减的几个圆片，分别刷上油铺上馅料叠放在一起，。

从侧面看起来还有几分好看。

只是有一个问题，面皮由于是纯手工擀制，大小并不是很均匀。如果这样子制作，很容易积压超过模具。

苏子放再次看向赵晓曼。

片刻后，一组煎蛋用的模具出现在他面前。

“杨琼上次买了打算做甜点的，可惜水平不够，连蛋糕胚都做不好。”

“你……”

赵晓曼本来还想说点什么，可是看到苏子放擀出来的面皮都和饺子皮一样后还是叹一口气。

“直接擀一张面皮用模具扣算了！”

苏子放看着赵晓曼嫌弃的眼神，毫不脸红地接过模具，按下，眼里多处几分欣喜。

边上沐飞也加入进来给苏子放打下手。

面饼刷油、扑料，熟悉的一点都不像是第一次做月饼的。

看着苏子放疑惑地眼神，沐飞淡淡开口：“我以前也是做过鲜花饼的。”

“这东西是滇省厨师必学菜品，不管红白案，都得会。”

苏子放递去一个“对不起打扰了”的眼神，重新看向面前的月饼。

终究还是自己一个门外汉扛下了所有！

面饼一层层准备好，倒扣进面皮中，再反向折出一个封口，用力阖上模具。

苏子放感觉月饼好像完全封口，磕出来一看，果然如他所料。

小月饼上半部浑圆，下面水平，封口处多余的面团恰好被模具裁掉，整个造型就像是一个大号的旺仔小馒头。

其他人也纷纷

觉得这个月饼做的不错，抽空来体验了几把。

不多时，桌上就多出二十几个同样的小月饼。

这时候大月饼也全部封口结束，可以上锅蒸制，几人立刻架起火炉，把大蒸锅放在上面开始烧水。

苏子放的小月饼不好意思放在里面，另外找了一口小锅开始蒸制。

摆了一屉，也不过刚好装下十个月饼。

正要思索加一屉的时候，孔宴和麻姜又给出不一样的思路。

“要不然，烤烤试试？”

苏子放脑筋一转，突然觉得可行。

正统的月饼本身就是需要烤皮，自己这个月饼虽然是纯面团馅料，可是烤皮应该也是可以的，只要注意好内部的熟度就可以！

苏子放信心满满地将月饼刷油放入烤箱开始中火慢烤。

足足过了二十分钟，烤箱终于停止。

苏子放顾不得烫手从里面拿出一笼月饼。

颜色看着金黄灿烂，还有些许起酥的感觉，过渡着淡金色，有种让人想咬一口吞下的感觉。

闻着味道也是油香四溢，让苏子放不住地流口水。

切面也的确呈现出彩虹色，五彩斑斓，十分有画面感。

可是等他一口咬下，面容才开始变得复杂起来。

里面的面饼和馅料基本是干的，并没有出现蒸月饼那样一层一层很可口很松很软的感觉。

就像是一口咬在一个混杂了南瓜、胡萝卜、火龙果等多种食材的干面团上面一样，还有点咯牙。

“难道是自己的方向错了？”

苏子放看着叶家文发来的照片和视频突然陷入沉思。

一定是哪里有问题而自己没有意识到，否则不会出现这种情况的月饼。

正想着，边上一声大呼：“月饼出锅了！”

苏子放连忙顾不得思考，围过去观看出锅的那一刹那。

开盖，香飘十里！

月饼上泛起金色的油花，光看外观都能差点以为隔着几米外都能闻得到混合的香气。

就连弹幕里都是一片想吃。

苏子放长舒一口气，果然上帝开门关窗的理念还是很好用的。

虽然小月饼尝试失败，可是大月饼却顺利的一塌糊涂！

只是不知道味道如何？