第352章：埃莱娜几乎完美呈现，看不懂夏鸣操作的众人，那个..难道是?

【分子米饭】

「费兰89问」第13问，也是第40个被现代科技破解的问题。

它的底层逻辑，是将「海鲜饭」「火腿」等有浓郁底层风味的分子精准封装，最终形成外观晶莹白透的「米粒」。

首次亮相是在「西斑牙分子研究展览」，制作好的「白米饭」能吃出非常标准的「番茄虾」的味道。

当时就有媒体宣称，这样的「食物分子技术」除了会为料理指明方向，也能给後续人类的星海开拓起到助力。

毕竟在普通人眼中，这样的料理极具大家印象中的「科幻旅行|元素。

在火星上打开一盒白米，然後不用任何处理，只需要等待一会，就可以变成一碗思乡的「海鲜饭」，这与多年之前的科幻可谓无比契合。

当然，在最初展览的时候，这技术还在完善阶段，这使得它看起来与一碗「自热米饭」没有太大区别。

甚至有些人觉得自热米饭还能自己调整咸淡口味..

可站在「分子料理学术派」的思考立场上，这两者完全就不是一个概念。

乔治深吸了一口气。

「「分子米饭」本质上围绕「费兰」的四大「分子基础概念」展开。」

「【嫩度悖论】【消失魔咒】【解构之谜】【动态抑制】。」

「其中，【嫩度悖论】的延伸课题中有一个多年未解的概念，便是...」

【形态重构必损食材本味、风味叠加必掩盖基底特徵】

「这个概念使得很多年的分子料理，都只能保持食材的某些单项口味，一旦涉及完全融合的复合口味，例如「番茄」「虾」「米饭」..

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「在这种情况下时，很容易就出现味道保存的失衡，为了解决这个问题，绝大部分分子料理的厨师，都是使用「拼凑论」的。」

「简单来说，就是「草莓味」的芒果形状球，搭配「蓝莓味」的泡沫...」

「「烤肉味」的爆珠，搭配「云雾化」的辣椒酱...」

「这样的解决方案可谓是简单粗暴，融合不了，就直接不融合了，也算是一个思路。」

「但「分子米饭」不同，「完整」是这道料理的精髓。」

「「米粒形态不变、本味不损、复合风味全融」，以最大米淀粉的原生米香，搭配上浓郁的肉汤或者海鲜风味...」

「虽然依然没有打破【嫩度悖论】，但却在【形态重构必损食材本味、风味叠加必掩盖基底特徵】迈出了一大步。」

当然，如果只是这样，乔治并不会露出这种表情。

「分子米饭」除了【嫩度悖论】的推进外，对【消失魔咒】也有推进。

因为【消失魔咒】的基础概念中，存在一个「口感维持论」，也就是做好的料理不在短时间内被食用，就会变味。

结合之前「分子料理厨师」特别爱用泡沫酱汁，这点导致的原因，也就可见一二。

毕竟，泡沫的不稳定性太大，压根无法完全保持其风味形态，但因为「分子米饭」没有泡沫这个东西。

所以维持一致性变成了一种可能，虽然根据乔治获取到的信息，现在的「分子米饭|

最高也不过就能维持40分钟完美口感。

但他相信，随着科技的发展，这个时间势必会无限延长。

同样，也是这个逻辑，导致它还小幅度的破解了【解构之谜】，没有酱汁，自然就能使得风味尽可能的保持稳定，减少二次反应的可能。

看着屏幕上的埃莱娜，乔治微微眯眼。

「她太想赢了，要知道这套实操理论在「分子料理协会」那边可谓是机密，一般不肯展示出来的。」

托比思索片刻摇了摇头。

「如果是两年前，我觉得大概率如此，但依照现代科技发展速度来看，两年的时间应该足够它们推出一个简化版了。」

「毕竟和正统厨协不同，「分子料理协会」的那群家伙们，天天都为了经费发愁。」

「他们又不能和正统厨师学术派一样只做理论研究，每台设备都是要花大价钱的，要不是十年前协会和「航天」机构那边达成了意向，我估计现在他们那边都得喝西北风了。」

乔治对此表示有些无奈，毕竟学术派的那群家伙对钱没有一点概念，经费一到就火急火燎的开始研究。

可研究这东西，失败总是占大多数，能出头的寥寥无几，要不是协会会长强制规定额度月结，他们一口气能把一年的预算全花了。

但就算是月结，也是绝对的月初吃肉，月末捡月初吃的边角料，毕竟有些设备，启动的价格可就不菲。

抛开「分子料理协会」的那堆破事，乔治将目光锁到夏鸣身上。

「相比起埃莱娜，我们的这位朋友，处境可就不太好啊~」

「要知道「嫩笋」「嫩芽」这种食材，在分子料理中可谓是「某种禁忌的存在」了！

「」

托比明白乔治的意思。

他不是在说分子料理里面不会出现新鲜的蔬菜，毕竟调味泡沫也好，球化也罢，都有蔬菜运用。

他说的还是「费兰89问」，其中最核心也是最难的【动态抑制】才是分子料理界无数大师的坟墓。

因为在这个都市中，所有的食物都需要符合「生物分子动态反应」，就算是高科技企业推出的「冰箱」「冷藏柜」...甚至一些神乎其技的保鲜方式。

也不过都是在延缓「食物风味变化」，保持时间长了，也会枯萎，腐烂。

不然这世界上哪有绝对一成不变的东西呢？

而相比「火腿」这种已经经过处理的肉类，「嫩笋」的口感与味道，正是来源於嫩笋的内部。

新鲜竹笋从采摘开始，内部的生物分子就处於持续的动态反应中，多酚氧化酶导致笋变黄、淀粉酶分解多糖导致笋失去脆嫩口感、细胞呼吸消耗风味分子..

一切的一切总结成一句话。

【嫩笋放久了会变味，这是不可逆的。】

而夏鸣刚才的举动，分明就是有意在保存嫩笋的形态。

对於「华夏料理」来说，解决方式有很多种。

例如「腌制」「煮熟」「抓紧时间生切」，但放在「分子料理」的视角上，它的可控性就特别低了。

「特别是现在才是比赛刚开始，我都不敢想像，这个笋在比赛场内那温暖如春的环境中，2个小时以後是什麽状态。」

「要知道，「真正的新鲜」和「新鲜」之间，亦有不同。」

也就是在两人讨论之际，教练室内的钱意冰也是狠狠捏了一把汗。

他是见过夏鸣制作「分子料理」的，知道夏鸣有着极高的「分子料理」天赋。

他原本以为夏鸣会毫不犹豫的掏出「冰晶鱼露」，毕竟在他眼里，「冰晶鱼露」对於分子料理的某些探究，其实是不比「分子米饭」低的。

更关键的是，「冰晶鱼露」搭配了「蛋白鱼肉」的口感，应该是远超「分子米饭|

的。

交流赛归根结底还是一场「烹饪比赛」，搞学术的回自己研究院去不好吗？

可夏鸣却选择了「嫩笋」...

「他是不是想要做风化处理...但问题是3个小时的时间，风化处理的笋很难达到最佳状态。」

「或者是「风化」後「结晶」，不太可能，这玩意理论实现起来毫无意义，更别提直接制作了！」

「笋汤...笋汤能做什麽？做云雾吗？」

钱意冰看着夏鸣的操作是越看越迷，这麽多年的「分子料理」研究，这一刹那差点被颠覆了。

「球化？雾化？凝态？气化？」

「对哦，气化！会不会是要做气化！」

钱意冰想起来一种他自己研究的以「自然笋香」做提取的料理方式。

他记得，夏鸣应该是无意间瞄见过他那份材料的。

「可那东西现在才存在於理论之上，压根就没有实践案例...」

钱意冰纠结来纠结去，最终是叹出了一口气。

因为他发现，他是真的看不懂夏鸣想干嘛了..

比赛场内，夏鸣将处理好的笋放置在了「专业控温设备」中，设定了一个一早就计算过的数值，在这个温度与湿度下，笋的缓慢衰老，但并不会完全不变。

他需要的，就是2个半小时後，笋能达到最理想的状态。

「太过鲜嫩的笋充斥着一种「稚气」，虽然适合表现朝气蓬勃的感觉，可与我制作的料理概念相悖。」

「所以他需要一定的沉淀，才能达到冰雪来过之後，笋内部反应恒定的那个「极值」。」

当然，对於已经能操控血线的夏鸣来说，这个问题有其他的解法。

但毕竟是全球性的直播比赛，超前没问题，超的太多了，後面可是会引来一堆麻烦的。

最关键的是，【被时间凝结的冰「笋」】其实本质上只是一个概念。

它并非一定是「笋」，而是一种「保鲜概念」。

用都市的话不好解释，但换到九州大陆这个事情就好理解了。

【可容纳活物的空间法器】

不是那种「万兽盟」「御兽宗」给坐骑或者灵宠休眠的袋子，更像是「千药园」「百丹渊」那种用来完美保存药效的「界世盒」。

夏鸣反正没见过，但他听说那种东西能让「药材」保持「瞬间永恒」，并不随外界任何元素更改，比一般的「空间袋」强太多了。

当然，【被时间凝结的冰「笋」】也没那麽苛刻。

它的核心问题更多是出现在「冰封保存」与「冰晶形成」的悖论上。

「九州大陆冰修，筑基之後便能驱动寒冰，相比其他属性会稍微滞後一点。」

「但冰系前期强盛，控制与伤害手段都不差，是血刀宗比较不喜欢遇到的修士种类之一。

「」

「在九州大陆的体系下，筑基以下的冰修基本无法做到完整的控制，就算是治病救人，需要出手帮人冰封，也无法避免寒气浸入被救者体内。」

「只有金丹期修士，才能完整操控冰封，并不伤内里的本体。」

「而这道【被时间凝结的冰「笋」】在都市无法完成的原因，就是因为提出概念的「费兰」，要求的是「外部冰封」「内部水分」保持不变。」

「也就是所谓的「低温食材，冰晶不形成」..

「」

夏鸣不是冰修，在九州大陆想要做到这点也非常困难。

但血门开启後，他对於食材水分的掌控能力却在机缘巧合之下，可以与之匹配。

「没有灵气的都市，食材的觉醒与修炼被完全掐断，内里可被操控能力大大提升。」

「利用血魂在笋的外壁形成保护网成为可能，再配合短效的冰冻，一半以上的难题迎刃而解。」

当然，这也是只是一半难题，甚至这部分难题，在夏鸣看来，很有可能会被都市未来的科技弥补，「冰封治疗」非常有可能实现。

可另外的难题，怕是除了他，这普天之下再也没有第二个人用这种方式解出来了..

说着，他从一旁取过一块血淋淋的猪肉，看肉质，应该是华夏本土黑猪的肉。

一般来说，屠宰场屠杀肯定会先放血，与夏鸣手中这块状态不符合，唯一的解释，就是这块食材是从猪身上活剐的。

只见夏鸣将肉略有氧化的外部去除，而後从缝隙中取出了鲜猪血放在碗里。

确定分量足够後，他对鲜猪血开始进行了一系列的加工，其操作复杂无比，因为摄像头不可能完全锁定在夏鸣身上，所以这部分也是断断续续的。

就在他处理了半个小时猪血後，一旁的笋汤也好了，他将猪血与笋汤各自放入器械中，开始进行处理。

看着夏鸣操作器械那股行云流水的模样，华夏网友的眼睛也是渐渐亮了起来。

【夏哥这个操作看着非常自信啊，难不成？】

【难道？或许？大概？有可能？夏哥是分子料理大师？】

【我凑，那要是真的乐子就大了，夏鸣不止会多国料理，还精通分子料理，我就说孟婆这段时间工作态度有问题吧！】

【笑死，前有5岁儿童现场编曲，後有夏哥料理全精通，这孟婆汤得稀成啥样啊！】

【5岁那个辟谣了，炒作，但夏哥这个...可不是一句「造神」能解释的...】

【你让神下来切肉，他也切不出黄金的4040，别以为神就有文化了，还不是被钉在木架上...】

【这笑话有点地狱了...】

【赛诺默默给楼上点了个赞...】

弹幕最有意思的点，就是你永远不知道网友的脑子里装的是啥。

同样，现在所有的选手，也都不知道夏鸣的脑子里装的是啥。

毕竟他的操作，让了解「分子料理」的和不了解「分子料理」的厨师，都一头雾水。

看到最後，大家直接就不讨论了..

毕竟上一步他还在放血，下一步，他就去提取「风味笋汤」，风味提取到一半，他又用均质机去处理猪血去了。

虽然「超声波均质机」确实可以处理猪血，但问题是这东西怎麽看都只能做出「更滑嫩的血豆腐」，实在没有什麽其他研究价值。

「他是不是知道他要输了，故意在这拖时间呢？」

「我觉得不像，要知道华夏最讲脸面这个词了，输是抽签的问题，不是他个人的问题。」

「要我说他这是在做法，毕竟是分子料理，只要做成一团，也算吧~」

「纯搞笑，不懂不要逗我们高卢笑好不好！」

就在夏鸣一顿操作之时，对面的埃莱娜做的料理倒是步入了尾声。

特制的盘子分为上下两层，液

氮形成的烟雾将她精心浓缩的米饭隐藏在了迷雾中。

但透过内里传来的香味，夏鸣还是能精准锁定其分子料理的构成与味道。

「火腿，番红花，橄榄油，虾，海盐...成分挺复杂...」

在口味上，夏鸣觉得对面的这道分子料理虽然不算浓郁，但确实做到了「费兰」的构想。

非要说瑕疵的话，可能是工艺存在部分残缺，最终制成的米粒，还是不能做到概念上「正常大米」的样子。

很明显，埃莱娜对此已经非常非常满意了。

看着面前隐藏在雾气中的，有点泛褐色的大米，她觉得这场胜利已经在向她招手了。

按下完成键後，工作人员快速来到现场，然後带走了她精心摆盘的料理。

观战的众人，也是将目光投到了比赛现场。

因为是「分子料理」，埃莱娜希望能尽可能的快速呈现，毕竟她虽然还原了「分子米饭」的状态，但因为制作时间原因，其风味绝美的保质期只有不到20分钟。

工作人员也是非常尽责，只花了3分钟就将料理送到了评委面前，而这次，江宴清没有抽到资格，高卢的评委奥古斯却是在评委之列。

随着镜头下雾气在房间内散开，奥古斯闻到了一股清新的海鲜饭的味道。

「嗯，调味还行~」

他点了点头，朝下看去，却发现和他想像的丰盛大餐不同，雾气散尽後，盘中心支撑的碗里，放置着一些略微晶莹的褐色米粒。

看着这简单的摆盘，还有面前略带褐色，明显经过处理的「米粒」，奥古斯第一反应，就是夏鸣的炒饭。

没办法，这可是近几年来他吃过最好吃的炒饭，印象不可谓不深刻。

再仔细看去，他很快发现了不同。

炒饭再怎麽处理，都能感受到米饭被烹饪以後的米香，那是料理本身最纯粹的味道。

而面前「米粒」，明显传来的并非是米香，而是一种很明显的肉与海鲜的香气。

他第一反应是厨师使用了「焖饭」或者是「肉包饭」这种模式制作出的料理，但多看了几眼後，他忽然明白自己判断错了。

「这是「分子料理」...

」

「「分子米饭」？？？我竟然能在这个比赛场里吃到这个东西？？？」

奥古斯虽然不是分子协会的成员，但基本的专业素养还是让他对料理界的事情极为了解。

根据朋友的口述，分子米饭的核心定定义，更像是「做的和米饭一样的大餐一。

「不知道是哪位厨师掏出了这种好东西，那我可要细细品尝一番了！」

身为美食评委，和大众最大的区别，就是他们一直都在追寻「新奇」的味道。

就和时装模特秀绝大部分都是只能看，不适合大众穿的「前沿产品」一样。

学术派的「分子料理」，绝大部分就不是普通人日常消费用的，可对於奥古斯这样的人来说，反倒是刚好。

确定了没有任何的酱汁与泡沫後，奥古斯毫不犹豫的拿起勺子，将米粒舀入自己嘴里。

随着「分子米粒」入口，奥古斯眼睛微微一瞪。

特级橄榄油的回甘，是米饭最基底的温柔，不用咀嚼，这个味道一入口就在口腔内泛开，其中还夹杂着番红花独特的香气。

只一入口的感觉，就与闻起来产生了反差，奥古斯不由心生起无尽的期待。

这股期待，随着米粒被咀嚼，更是让奥古斯获得了满足。

随着细微的「啵」声便在口腔里悄然炸开，伊比利亚火腿的脂香带着细腻与绵密，与辣椒的冲击混合在一起，结合着唾液与吗，米粒反应後形成的肉汁，地中海的气息扑面而来。

他都还没好好感受，番红花的香味，淡然得像风拂过他的面颊，他一瞬间就感受到了瓦论西亚的田野。

「酱汁是依靠食客自己诞生，复合风味被米粒完全包裹，却又没有磨灭里面的米香。

「」

「分子料理真是神奇的东西，每隔一段时间品尝，总能给我带来全新的感受。」

米饭很少，奥古斯获得的情绪也没有那麽强烈，但「新鲜感」确实是个很奇妙的东西。

哪怕是吃过很多次「西斑牙海鲜火腿烩饭」，奥古斯依然能从里面感受到不一样的体验。

「这可能，就是食物混合，和分子混合，从口感上给人带来的差异吧！」

平心而论，从口味上说，奥古斯最多只能给到8.8分，但「分子料理」绝大部分情况下的判定，是要考虑融合难度还有呈现形态的。

没有泡沫这点，在奥古斯眼里，至少都得加0.2分，更别提复合风味的融合是一个较难的技术。

虽然颜色方面，这个厨师做的并不完美，但能给他带来这份体验，就值他打的分数。

很明显，在场的评委都是识货之人，「分子米饭」的特点还是很明显的，这使得埃莱娜的分数格外的高，足足有【96.4分】。

技术便利确实占了一些优势，但交流赛，这种情况是可以被理解的。

虽然华夏的网友看不到还未公布的分数，但从评委的表现上来判断，埃莱娜这道料理绝对是高分。

【完犊子，夏哥被做局了！】

【汤和笋都处理八百遍了，还没有做完吗？】

【夏哥这次真不好赢了，人家拿海鲜饭做了盘米，夏哥这笋一点没动啊！】

【也不是一点没动吧，但确实是处理了老半天，最後还是嫩笋...】

也不怪网友们，毕竟很多人对分子料理的理解，就是把「A味道」的东西做出「B形态」。

像夏鸣这种做了3小时，归来仍是嫩笋的情况，确实不在大家理解范围内。

反观比赛场内的夏鸣，在确定笋已经到了最佳状态後，也是将所有原料都凑到了一起0

而後，只见他带好防护用具，将笋放置在一个中间有凸出的盘子中，而後拿起了一旁的液氮罐。

深吸一口气後，夏鸣启动了盘子头顶的滴漏，随着被处理过後蕴含了无色血魂元素（血蛋白）的笋汤滴落到嫩笋的表面。

夏鸣眼中血红升起，体内血魂疯狂涌动，笋的外表出现了一抹无法被观察到的血红防护，而笋汤更是在血蛋白的操控下均匀分散到笋的表面。

下一秒，液氮升腾而起，笋外部的瞬间冰冻。

夏鸣眼疾手快，立马拿过一旁的工具将笋移植装盘，而後更是在周围撒上了一早准备的冰霜云团。

短短11秒的时间，夏鸣就完成了一根嫩笋的华丽变身。

有些观战台的人都还没反应过来，忽然听到耳边传来两声惊呼。

「什麽东西？这个不会是...」

「这难道是...

「分子料理迄今为止未解的难题...」

「【被停滞的时间】」

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