第384章：惊喜连连，超越自我的乔治？这做的哪里是饭？分明是药...

「评委席」

阿尔埃达此刻已经消食完成，并且食慾处於完全被打开的状态。

相比被夏鸣折磨了一整场的豪尔，他今天的体验可谓惊喜连连。

在经过了漫长的等待後，他首先吃到了马西莫精心呈现的套餐。

套餐由三部分组成，前菜是充满了鲜果气息的「水牛芝士番茄沙拉」，主打就是一个新鲜，口感上更多的是利用番茄的微酸带来一个较为平缓的开胃体验。

在艾诺利亚，这种前菜较为常见，马西莫这里并没有做什麽特别大的改良，几乎保留了最传统的味道。

对於阿尔埃达来说，这份料理自然算不上惊艳，但从番茄的细节处理上能很好体现马西莫的基本功。

经过一个简单的开场後，第二道料理马西莫则是呈现了一道「手工鸡蛋意面烩慢炖牛颊」。

实话说，在比赛场上其实很少会出现这种「前菜」後面直接上「主食」的搭配。

更令阿尔埃达意外的，是马西莫给评委的分量，是成人一顿的标准食量。

一旁的其他评委在掀开盖子以後都露出了惊讶的表情，因为对於一个艾诺利亚的意式顶级大厨来说，这个分量多少有点亲民了。

当然，给多少分量是厨师的选择，吃多少是评委的权利。

面对这麽大一份的「手工鸡蛋意面烩慢炖牛颊」，评委的选择都是先尝一点。

阿尔埃达将这份意面放入口中咀嚼後，眉头当时就挑起来了。

因为他在这份充满了传统意式味道的料理中，找到了一点属於华夏的元素。

其实对於很多华夏人来说，艾诺利亚的料理，算是西餐里面最好接受的料理之一了。

因为意餐本身属於「调味菜系」，和华夏料理有一些相似的地方，两者在技法，口味搭配上都有可以互相借监的点。

而意面和华夏面条比较大的区别，在於面粉选择的不同，意面选用的是硬质小麦粉，华夏选用的普通小麦粉居多。

这使得意面的硬度更高，难以挂汤，却非常适合烩酱（拌酱）。

并且意面还有耐煮的特点，而这个特点让它拥有了一部分可以被「清炒」的性质，马西莫选择的「Linguine」更是能将这种性质发挥到极致。

所以，相比正常的意式烩面，马西莫将煮好的意面拿去先炒了一下。

这使得相比寻常意面，他的料理中多了一丝华夏的「烟火味」，而非依靠烹饪酱汁带来的少量锅气。

搭配上牛脸颊肉後，恰到好处的调味，让这份面条具备了「炒面」与「烩面」的双重性质。

从创意上来说，马西莫无疑是没有优势的，但如果一道料理足够好吃，哪怕它只是一份水炒饭，那它依然会大受欢迎。

而马西莫做到了。

所有的评委都食用了一半以上的意面，要不是後面还有料理要品尝，他们肯定会全吃完。

这种纯粹的肉食与碳水结合带来的满足感，是每个普通人都无法抵挡的。

「能把简单的料理做成极致的美味，是一件非常非常难的事情，大道至简就是如此。

「」

在评委都获得了满足後，最终收尾的是一道经典的意式甜品。

和前两道菜的逻辑如出一辙，马西莫在最後也是呈现了一道较为简单的「香草意式奶冻」。

极简的白瓷杯，没有多余的装饰，顶部一颗饱满鲜红的树莓与一片薄荷叶，让这道料理添色不少。

阿尔埃达用小勺轻轻碰了碰杯中的奶冻，而後将其吃下。

只一口，丝滑细密的奶冻口感就在舌尖化开，纯粹的奶香裹着香草荚的味道，给前面所有的料理做了一场温柔的收尾。

相比之前的比赛，马西莫并没有使用太过惊天动地的创意，也没有故意去做融合。

他只是在保证了意式料理的传统风味不变的情况下，利用自身的技艺将其口感与节奏提升到了超越顶级的层次。

「最简单的食材，做到这种地步确实非常惊艳...」

相比之前每场都能拿出「创意」与「口味」完美结合的夏鸣，马西莫更像是标准的天才。

他拥有对於意式菜系最深刻的理解，并能将其他国家的优点，以最佳的形式在自己的料理内运用。

相比乱七八糟的堆砌，他这种朴素带着一定优化的操作，是绝大部分西9级厨师迈向KingofChefs所选的道路。

在阿尔埃达看来，人一辈子能将一套技能体系掌握到出神入化，就很不容易了。

就像乔治，做了一辈子法餐，不是没想过改变自己。

他学过分子料理，也尝试从其他思路上打破自己的上限，但因为时代，还有年龄与思维的原因。

即使他和马西莫站在同一个层次，有些地方依然做不到他这麽浑然天成。

虽然阿尔埃达不知道抽签结果，但从现有的四人判断，马西莫的料理在他看来应该是能力压豪尔与乔治的。

只要马西莫抽签不抽到夏鸣，那他基本已经锁定了晋级的资格。

也就在他下了判断的半小时後..

第二位厨师的料理被工作人员端上来，阿尔埃达将盖子掀开，发现里面是一块「罗西尼牛排」。

看到料理的瞬间，阿尔埃达就释然了，因为他已经知道这道料理是乔治的杰作，毕竟「罗西尼牛排」是法餐殿堂级料理，对於乔治来说，这也是最能体现他功力之一的料理。

其名称来自於义大利歌剧大师「娇阿基诺·罗西尼」，这位着名的歌剧大师同样也是那个时代的顶级美食家之一。

这道「罗西尼牛排」使用的是烤脆的厚切法式吐司片，搭配圆形菲力牛排，结合香煎肥鹅肝，最後添加黑松露和马德拉酱汁制作而成。

是一道能完美体现「浪漫主义时期」法餐奢华的料理，一般用於晚宴压轴。

只闻面前的香味，阿尔埃达就知道这是一块能称得上「完美」的牛排。

「每一个细节，每一片黑松露的坠落角度都有考量，料理整体呈现一种极致的规整感。」

阿尔埃达不反感这种感觉，只不过因为有马西莫的珠玉在前，所以他现在并不算十分饥饿。

哪怕那扑鼻的香气不停的往阿尔埃达鼻腔里窜，他依然只是被调动了基本的食慾。

当然这还有一个原因就是阿尔埃达不止一次的吃过乔治的「罗西尼牛排」，对其牛排能制作到的程度有充分了解。

「如果没有什麽意外，这将是一道非常完美的牛排，但这并不能给他带来胜利

。」

「或许，有些时候，相比於进一步的磨链技巧，顶级厨师跳出自己的思维与个人习惯才是最难的...」

「不过也正常，几十年都是这麽过来的，有些东西都变成刻板的信条了。」

笑着摇了摇头，阿尔埃达拿过一旁的刀叉以最正式的礼仪开始品监面前的牛排。

随着餐刀划过顶部的鹅肝，酱汁缓缓流下，阿尔埃达用叉子串起了完整的一小块，而後放入嘴中品尝。

一入口，经典的焦香的牛排外壳就将他的感官淹没，就算是吃了不少意面，但再度品尝这种充满肉张力的料理，依然会让人感到由内而外的舒适。

阿尔埃达深吸了一口气，这香味虽然让他迷醉，但依然无法触达他的内心，因为後面的层次流程他已早已熟悉。

「焦香的牛排外壳，粉嫩的菲力，然後再是鹅肝的绵密，最後是填补上松露的香气与酱汁的醇厚。」

「味觉层次层层递进，割裂感却一直都存在。」

阿尔埃达知道那不是乔治的问题，单纯是这道料理本身的组合存在一些「融合」上的先天缺陷。

下至其他国家的美食UP主，上至米奇林，还有各路顶尖私宴，甚至是Kingof

Chefs，制作这道料理时或多或少都会存在融合问题。

这是由於鹅肝与牛肉为了保持最佳口感，需要分开制作，最终拼凑所导致的。

也不是没人尝试调整或者优化，但神奇的是，这道料理就像一串能正常运行的臃肿代码一般，你不动它，它的口感和温控就能将各种食材发挥到极致。

但你一旦动了它，它的口感就会急剧下降..

所以「罗西尼牛排|在很早的时候，是检验一家法餐料理厨师水准的试金石。

其内里蕴含了「食材选择」「温度控制」「酱汁调配」「面包制作」等各种工序..

只要有任何一步出现瑕疵，整道料理的感觉就会天翻地覆。

能被阿尔埃达用「完美|来称赞这道料理，足以证明乔治的水准。

「只可惜...」

「！"

就在阿尔埃达准备迎接那种熟悉的感觉之时，焦香的牛排外壳里，凭空爆开了鹅肝的绵密香气。

这突如其来的变故让阿尔埃达神色一变，而後，他的口腔中再度涌上的，竟然是黑松露的尾韵。

「？等等，菲力的口感去哪了？」

就在阿尔埃达疑惑之时，菲力细嫩的肉感在口中炸开，结合着之前鹅肝的气味，将他的意识推向了高潮..

这次情绪带来的时间有点长，阿尔埃达硬是过了12秒才醒。

醒来的阿尔埃达神色惊异的看着面前的料理，但怎麽看，这道料理都没有一点越界的痕迹。

「牛排，吐司，鹅肝，黑松露，酱汁...顺序与传统的牛排一般无二，外观更是延续了乔治的一贯特点。」

「那既然是这样，为什麽节奏不同！！！」

别小看一道料理的前後层次，很多料理从食理上符合逻辑，但实际落地艰难的原因，就是其层次与料理内核冲突的结果。

原本的「罗西尼牛排」就是踩在边缘线上的料理，它更多是凭藉单个食材的极致味道，支撑起整道料理的口感，基本没有联动。

但阿尔埃达面前的这一份却不同，层次顺序的修改，让鹅肝的味道出现在肉的层次前面，相当於焦壳之後的细腻被鹅肝代替，加上黑松露的融合，使得前调的口味发生了变化。

这样当肉味冲出来时，这个味道不止与焦壳融合，还能与鹅肝融合，解决了一部分料理割裂的问题。

更神奇的是，菲力的肉感充斥了口腔後，鹅肝的细腻再度涌了上来。

这就把之前的一条线的体验，变成了一个圆，整体料理也因此更进一步，对於「完美一的「罗西尼牛排|来说，更进一步就意味着它拥有了更多的可能性。

也代表乔治在这道料理上正式超越西9级，半只脚迈入了KingofChefs的层次。

「太不可思议了，为什麽偏偏是这个时候！」

阿尔埃达在吃上一场乔治料理时，就感觉到他发生了某些变化，当时还以为只是某种宴席菜单节奏的调整。

乔治是有强迫症，但这麽多年的克服下，他为了胜利，调整一两道料理的顺序，在阿尔埃达看来也没有什麽大问题。

但这次不同，他改变的不是顺序，而是层次。

可以理解成一个完美运行了40多年的程序开始会自我优化了。

这种顶级经验搭配一点巧思的逻辑和前面马西莫的料理是如出一辙。

但乔治相比马西莫最厉害的地方，是他做了改变，但全场的评委不知道他改哪了。

无论是外观还是料理本身的叠放顺序，酱汁，都没有做调整，这也就意味着，他要麽是突破了，要麽是掌握了某些巧妙的秘方。

参考「烩意面」与「罗西尼牛排」的烹饪难度与文化深度，以马西莫的料理为基准轴的话，乔治料理最终的分数是肯定会比马西莫高的。

「有意思，难道他已经突破极限了吗？」

「看来，我需要再度将他邀请到我的庄园了。」

看着面前已经被清空的「罗西尼牛排」，阿尔埃达微微一笑，而後缓缓躺到椅子上。

两场吃下来，所有的评委此刻都很撑了，如果後面的料理接着呈现，那麽很有可能会受到一定的影响。

但有意思的是，夏鸣和豪尔因为对峙的原因，一直拖到了比赛最後才呈现料理。

这种奇妙的巧合，给了评委喘息的时间，经过了两个小时的消食後，他们绝大多数都恢复了最佳状态。

就在此时，夏鸣的料理被工作人员呈了上来。

打开盖子，比料理更先出现在阿尔埃达感官之上的是龙井清雅的茶香。

因为夏鸣最後注入了部分茶水的缘故，所以这份茶香并未因为过度加热受到一丝一毫的影响。

哪怕是滚烫的鸡蛋羹，在放入原本的豆腐碗中时，也被中和了温度。

夏鸣巧妙的控制使得茶水在被呈现上来时拥有最佳温度，这种在「鸡蛋羹」和「豆腐碗」两个完整的料理中「借温」以维持「恒温」的操作，除评委外，全场看懂的不超过十个人。

阿尔埃达此刻的视线被白雾笼罩，自然不清楚夏鸣的具体操作。

但闻到龙井茶叶的味道，他的感官第一时间就振奋了！

因为从理论上来说，墨系哥队的豪尔肯定不会选「龙井茶」这种华夏题材的

，那这就一定是夏鸣的料理了。

闭上眼细细的感受着茶香，还有其中混杂的丝丝海鲜气息，阿尔埃达享受的点了点头。

虽然马西莫做了甜品的收尾，但乔治的「热量炸弹」还是太过厚重，阿尔埃达即使缓了两个小时，情绪回归正常，但身体依然会下意识抗拒较为厚重的料理。

夏鸣这种「江南烟雨」式的清淡风味，正好是他此刻身体所渴望的味道。

就在这样的享受中，众评委面前的雾气渐渐散去，阿尔埃达终於是见到了这道料理的真容。

只见洁白如玉的碗中，一副江岸景观缓缓展现..

没有一丝筋膜的鸡片舒展铺在蛋羹中心偏上的位置，其边缘形态正好构成一座远山。

在这远山之下，两片极薄的鲜贝边缘舒展，以一种反衬留白的形式在远山的下方做出了一片湖水。

而两粒微微弓起的虾仁落在这山水之间，像极了隐龙不经意间露出的身体，鸡绒细腻的落在山水之间，构成了远岸的滩涂。

茶叶零散的落在其上，给整副画面妆点上了绿意，最後远处的一片半透明的彩椒，透出底下鸡蛋羹的颜色，构成了最後的旭日。

这道「高山流水遇知音|在AI摄像头给了一个完整的大特写後，直接引爆了直播间。

【好家夥，我就说不想当画家的拳师不是好厨子吧！】

【这话我怎麽这麽耳熟，是不是谢庭锋也常用。】

【多的你别管，就只看成品，谁能想像这是19分钟做出来的料理。】

【我们粉丝要严谨，总时长是18分37秒。】

【卖给沪爷，这不得28888啊！】

【想多了，夏哥现在的身价没有这麽便宜...】

【这把稳了，就Taco怎麽可能打得过夏哥的料理！】

【应该没人觉得豪尔会赢吧！】

就在网友开玩笑之时，阿尔埃达已经拿起了一旁的勺子。

这很明显是一道「茶碗料理」，直接将鸡蛋羹与上面的食材混在一起吃就好了。

可就在他的勺子落到碗上时，他才忽然意识到了哪里不对。

「等等...这碗是豆腐做的？」

阿尔埃达眨了眨眼，他刚才第一时间没有朝那个方面想，再加上夏鸣挑选的豆腐质感细密，没有什麽气泡。

在内里茶水不停翻滚热气的情况下，他真没想到底下的容器也是料理的一部分。

这使得他举起的勺子又迟疑的收了回来，此刻他在思索，这道料理具体的食用方式究竟是先把里面的吃完，再吃碗，还是里面外面连着一起吃。

思索片刻後，阿尔埃达最终决定按照他的饮食习惯来，於是他从外面下勺，将豆腐，鸡蛋，部分茶水，还有虾一起舀了起来。

而後在吹了几下，确定残余的茶水不会烫到嘴後，他将料理放入了嘴中。

随之而来的，是豆腐与鸡蛋羹入口即化的感觉，伴随着清雅的茶底，一点点咸味从鸡蛋羹里透出，将原本清甜的茶水衬托得更加自然。

在至极的嫩後，他感觉到了一抹由鲜贝与鸡绒共同营造的淡淡鲜味。

相比入口时茶水的甜，鸡蛋羹的咸，这抹鲜味与龙井茶的底香缠绕在一起，最终给阿尔埃达留下了一抹感官上的空白。

没错，在味蕾依然能感受到味道的情况下，阿尔埃达的思绪却是被完全放空。

此刻的他只觉得自己躺在云端，太阳晒在身上暖洋洋的，底下的海水带来些许海的气息。

伴随着这股气息，他的困意油然而生，全身下意识放松，手也如同被托举般轻柔的放回了盘里。

相比之前来的猛烈的幻梦（情绪），此刻的阿尔埃达处於一种极度舒适的半迷离状态，可以理解为酒後的微醺态。

当然，相比那种略微迷糊的感觉，此刻的他只觉得意识像经历了一场按摩..

没有任何多余的想法，阿尔埃达忘却了忧愁，脱离了凡苦，没有太大的情绪波动，只安安静静的坐在原地。

其他9位评委的状态与他一样，整个评委席内除了呼吸声外，没有任何其他声音。

茶水从豆腐碗的边缘落下，在盘里渐渐晕开一副画卷，评委们就如同是这画卷上的人，感受着料理的宁静与茶水带来的清新甘甜...

虾的脆弹与鸡肉的微微韧性没有破坏此刻的氛围，反倒是给了评委一个缓缓咀嚼，细细品味的理由...

10秒。

15秒。

半分钟...

如同品下一杯顶级茶水後回味无穷的茶客，阿尔埃达在完全放松的状态中赖了接近1

分钟才缓缓醒来。

看着面前「淡雅」的料理，他毫不犹豫的继续舀了一勺吃下。

情景反覆，这次他舒适的时间短了十几秒，阿尔埃达不过瘾，吃下第三口，第四口。

每吃一口，他就能感受到片刻毫无杂念的宁静，相比之前跌宕起伏的「孟婆汤」与「引渡石」，夏鸣的这道料理体现了一种「纯粹」。

【安宁】是这道料理唯一的体现，不管是虾的咸香与弹也好，鸡肉的嫩也罢，都是为了突出茶水的清甜服务的。

相较於一道炒菜，这道料理的逻辑更像一碗汤品。

只不过浑厚的鲜汤被替换成了茶水，食材变成了凸显茶本味的手段。

经过烹饪後的料理不但没有带上苦味，反倒是因为合理的调配，将茶水中隐藏的那抹微苦以其他方式中和，只剩下完全平整的感官曲线。

正如利用食材的味道层次，构筑「跌宕起伏」是一件非常难办到的事一样。

想要把食材做到完全的「层次融合」，感官统一更是难上加难。

因为这种「宁静」感与「乏味」其实就只有一线之差，任何一处料理逻辑出现问题，整道料理将无法成立。

阿尔埃达一生吃过很多料理，99%的厨师都在竭尽全力的追求「新奇」与「美味」。

能做到「大道至简」的寥寥无几，像夏鸣这样「纯粹」的更是世间难寻。

相比见到最爱的克莱尔，让他完全忘记忧愁的「料理」也是他必不可少的。

毕竟不依赖成瘾性药物，短时间的合理放松精神，可以说是所有上层人梦寐以求的事情。

看着盘底已经无法被舀起的薄薄一层茶水，阿尔埃达不由感叹..

「这次交流赛之後，我要是吃不到夏鸣的料理该怎麽办啊...」

「这做的哪里是饭...分明是药..！」

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