第426章：加甘的「克制论」，夏鸣的安排...等等，他把自己排第...

「「华夏国宴标准」？」

听到这话的其他华夏一队队友都有点懵..

这个行为，不是因为大家对「国宴」有什麽意见，单纯只是没想到夏鸣会提出这个方向。

直播间外的网友们听了也是疑惑不已，对於绝大部分没有接触过华夏国宴的网友来说，在他们的概念里，「华夏国宴」大多能和「满汉全席」划上等号。

虽然没有百道料理那麽多，但想来满满一桌子，肯定是各类功夫菜，还有顶级食材汇聚一堂。

这个观念其实也不算完全错误，只是有些过时。

大约在70年前，华夏的国宴还是非常奢华的。

因为原本就是「华夏大典礼」留下的传统，所以导致一开始的时候，所有的「国宴」

都是对标「典礼」的。

根据厨协後台记载，当时国宴的规格是「八热起底」，简单来说，就是面对海外的来宾，桌上的菜最少都有十八，十九道，其中热菜不少於八道。

其中「清汤白燕」「红烧鱼翅」几乎顿顿不落。

从厨协後备的视频来看，当时料理的功夫菜比例极高，造价也很贵。

这种情况明面上看着气派，但对於食材成本的控制，还有厨师精力与技术的要求都极为苛刻。

并且，因为当时的来宾来自全球各地，即使是规格上去了，也依然会出现料理口味水土不服的情况。

这直接导致当时「国宴」的剩菜率居高不下。

最离谱的，甚至有来宾饭桌洽谈，还没吃几口，就因为谈得不好起桌离席，白白浪费大量料理。

其实从这里也能看出，国宴名为宴席，本质却是国与国之间的对话。

来宾不会因为一顿料理好吃，就放弃原本的诉求，而华夏也不会因为一顿饭上的微小失误，就导致所谈之事崩盘。

国宴实际的意义，更多只是出於礼貌的一顿款待。

所以，察觉到这点的管理员，专门让助理组织了一个小会议。

会议上，管理员提出宴席浪费，海外来宾不爱吃等问题...并最终做出总结。

「海外的来宾过来，不需要那麽多菜，四菜一汤就够了，关键是要做得好吃，有特色！」

自此会议後，「接待处」与「厨协」开始着手研究，如何在保证礼仪的同时，减少国宴中的浪费现象。

约一年後，「华夏新国宴」规则出台，将国宴菜品数量从原来的二十多道减少到十道。

食材一栏中明文标注降低「昂贵食材|的使用频率，增加具有华夏特色的家常菜。

且根据海外来宾的习惯，可以适当调整菜品搭配。

这份规则出现後，「华夏国宴」开始了由奢入俭的改变。

原本的昂贵菜谱被替换成了家常食材，一批现在网络上盛传的「特色菜肴」应运而生。

其中「红烧狮子头」「清蒸鲈鱼」「宫保鸡丁」当属佼佼者..

改变之後，宴席的浪费率极速降低，国宴厨师的设计方向从如何烹调「昂贵食材」，转变到如何利用厨艺，让家常可见的食材，尽可能的辐射来宾的口味。

经过几轮测试後，「华夏国宴|进入了「六无」时代。

无论做什麽料理，其一定要遵守「无骨」「无刺」「无筋」「无籽」「无核」「无鳞」。

这种设计原意是为了让海外来宾吃得更加便利，以免出现某些特殊情况。

但对於厨师来说，却是相当於「带着镣铐起舞」。

对於出身九州大陆的夏鸣来说，这种「带着镣铐起舞」的感觉他十分熟悉。

但和，九州大陆血刀宗後厨里，大部分循规蹈矩的耗材厨师不同。

华夏厨艺最有意思的地方，就是在任何环境下都能通过巧妙的设计，和从过去历史的对照中，寻找到解决的方案。

就像夏鸣以前比赛里做过的「拆烩鱼头」一般，这道料理本质是淮扬菜「扬区三头宴」的经典菜品。

因为完美契合「六无原则」，所以被带到了国宴之上，并以此在全国扬名。

更有从熊国前身国家「某苏」，带来的「罐头牛肉」烹饪技法衍生出的「华夏特色瓷罐牛肉」。

鲁区本地大枣，搭配番茄汁与牛腩装入罐中，之後放在厚铁板上加盖焖制。

这道料理受到多位海外管理员的青睐，甚至连现在鹰之国的管理员也不能免俗。

除了「拆烩鱼头」还有「华夏特色瓷罐牛肉」以外..

像「开水白菜」「鸡豆花」「东坡肉」都是这个规则受益的典型的代表。

可以明确看出，在「华夏新国宴」体系逐渐完成後，「国宴」本身的规则被进一步细化。

除了「六无」以外...

後续规则还有「口味平和，五味调和」（这个规则是用来避免怪味，和强刺激性味道的）。

还有「天然食材提鲜」。

因为国宴的添加调味料是要按照克为单位，被严格记录的。

也就是说，如果厨师盐放多了，这道料理想被端上桌都没有机会。

并且为了来宾能看懂料理，避免误食个人忌讳食物（一般会提前通知，但总有偶然，例如来宾恰好临时吃了什麽药，不能吃忌讳的食物...），国宴料理的名称都非常直白。

例如「柠香三文鱼」「五彩鲜蔬」..

这也侧面方便了文案翻译人员，让他们更好的向来宾解释这道料理。

而这些看起来繁杂的规则，恰恰就是夏鸣现在需要的。

因为20s的时间，在考虑到队员的理解能力後，他无法把所有布局都精准安排到每个阶段。

所以，在现有规则下，与其让队员们去把握虚无缥的味觉误差，不如直接给所有人都上了「镣铐」。

其实，这在一些对国宴料理非常了解的网友看

来，是有些不理智的。

【我好像能理解夏哥的想法，毕竟国宴本身就是规则的集合体，但交流赛好歹也算比赛，面对同样以五味调和做基础的添国队，国宴会不会太保守了。】

【的确有些保守，因为「国宴」本质不是为了让料理极端美味，而是为了尽可能满足大多数人的口味，这种设计，本身就很难出彩...】

【难出彩，也难犯错，你们都只看到被砍掉的上限，但没想到被拔高的下限，是什麽让你们觉得这个规则很简单的？】

【我觉得真的没有那麽复杂，华夏队应该私下做过协同训练，面对这个题目，20s应该已经足够让他们想到过去预演过的某种情况了，不选已经预演的，选「国宴」，我实在有点看不懂。】

【不是，你们一个个说的头头是道，怎麽不看你们上场比啊！夏哥能这麽安排，肯定有他的想法...】

【我觉得按照夏哥的性格，应该是在全盘考虑了一遍的情况下才做出的这个决定，所以不要先质疑，看就完事了。】

就在网友讨论之时，身在现场的夏鸣言简意赅的说完了他的需求。

「我们按照「华夏国宴标准」来做...」

「冷盘，头汤，鲜热菜，荤素热菜，醇香热菜，主菜，清口素菜，宴席主食，甜品，收尾果盘。」

「「主材」是鸡，只能「从头到尾」。」

「调味料可以适当放开，但要适量。」

「配料选择自己最拿手，最均衡的，味型以淮扬菜系为主。」

「只有，6号（主菜），8号（宴席主食）两个位置可以用其他菜系的味型，但要注意与其他队员的整体搭配。」

「10号收尾果盘，需要根据前人拿走的所有料理组合搭配，如果做不到，就选「桃」。」

「没明白的问题快速提，时间有限，我只回答最重要的那个。

「9

听到夏鸣的话，对讲机那头的选手微微一愣。

抛开一开始「国宴」的惊讶，其实夏鸣已经将所有能安排的事情都安排妥当了。

无论是「味型」，还是「宴席形式」，基本都讲清楚了。

唯一让人有些疑惑的，就是「主材只能从头到尾」这句话。

杜明月几乎是下意识开口。

「什麽叫只能从头到尾。」

夏鸣似乎一早就想到有人会提这个问题，也是赶在最後1秒做出了回答。

「字面意思！」

也就在夏鸣说完这句话後，华夏队所有人的沟通被切断。

夏鸣看了眼黯淡下去的对讲机，嘴角微微勾起。

他知道，他的安排已经下达，在这份安排下，之前考虑的不确定因素，可以被清除掉一半，还有一半，就需要他根据这个情况去安排队员了。

也就在夏鸣再度拿起平板，准备开始给队员排序时，华夏队的其他队员，则是在自己的房间里疯狂解析夏鸣这段话的意思。

施浅浅是这群人里面心理负担最轻的。

因为她知道，夏鸣一定会把她放在一个合适的位置，而这个位置大概率是末尾。

周源昌也觉得夏鸣会把施浅浅放在末尾，但对於他自己会被放在哪，他倒是有些迷茫。

「大概会是1号位，或者是2号位汤点的位置...」

因为周源昌下意识觉得在华夏宴席料理中，前菜的位置本身没有那麽高。

接连不断的热菜，才是华夏宴席的精髓，在队里，这个部分，大概率是轮不到他头上的。

代表清口素菜的七号位又需要承上启下，这位置大概率也不可能随便放出去。

「凉菜，或者是汤的话...应该没问题的！」

周源昌给自己打了打气，其实之前他心态一直都不错，当时总结的时候分数还很高。

但随着交流赛接近尾声，华夏队的成绩愈发亮眼，因为他不想拖後腿，所以心理负担因此更重了。

和周源昌心态类似的还有杜明月。

她觉得自己大概率会被分到甜品这边，因为除开夏鸣外，能和她比白案的没有几位。

而这几位，要被放到更关键的位置..

贾传云无所谓，作为老厨师，他只需要知道自己能拿到什麽食材就好了。

至於国宴，他虽然没做过，但是也了解过。

谭知风和隋戊佰心态较为平和。

两人对於夏鸣接触颇多，了解他的性格。

知道这个打法，一定是夏鸣在做了诸多考量後才选择的。

虽然听起来有些平淡，但他一定会用队员的排序，来增加这场料理的胜率。

所以，他们需要做的，只是配合就好了。

对於隋戊佰来说，「国宴」两个字，他并不陌生。

虽然没做过，但跟在师傅身边耳濡目染，也是深入了解过其中的诸多门道。

谭知风则是亲身参加过一次国宴，时间较早，对国宴的流程也是心知肚明。

其次是尹盛江，卫言，尤仗文。

三人和夏鸣都有一些接触，但没有前两者深。

卫言对国宴只有粗略了解，尤仗文倒是比较了解，尹盛江自然没有问题。

因为夏鸣已经超过了自己太多，所以现在卫言对於夏鸣的安排还是非常听从的。

他现在主要思考的问题，就是自己会被安排到几号位。

尤仗文和卫言想法类似，他更倾向自己被安排到较为靠前的位置。

尹盛江对位置倒是没有那麽在意，他在意的，是夏鸣额外提到了6号位（主菜）和8号位（宴席主食）。

「也就是说，他自己一定不会是6号，或者是8号。」

「不然他完全没必要浪费这个时间...」

「那从这个情况来看，夏鸣大概率会把自己放在7号

位...」

也就在尹盛江推测夏鸣位置时，加甘也结束了他和队员的通话。

相比夏鸣飞快的语速，他说的内容会更偏纪律性。

「听好！本轮主料为虾」

「「赛莎」1号制作「香茅虾饼一口食」」

「「玛尼」2号制作「莲华虾冷碟」」

「「旺猜」3号制作「椰香冬阴功」」

「「颂吉」4号制作「青木瓜鲜虾沙拉」」

「「威伦」5号制作「泰南黄咖喱牛油虾煲」」

「「阿农」6号制作「辣炒虾球」」

「我是7号。」

「「布达」8号制作「时令鲜蔬配虾酱蘸碟」」

「「琳拉达」9号制作「椰香芒果」」

「「塔纳」10号制作「水果拼盘配茶」」

很明显，加甘也在担心队员分散後宴席的整体性。

所以，他决定把每个人的料理都布置到位。

他觉得，在这个范围内做，是一定不会存在问题的。

因为要给每个人一点点理解的时间，所以念完所有的安排的加甘，用了刚好20s。

他没有给其他队员提问的时间，也不觉得他们有什麽能提问的地方。

因为他已经把信息给的足够明确了。

分配完队友任务的加甘，此刻则是在一直思考着夏鸣的策略。

在他看来，夏鸣和他一样，是那种对队友并非完全信任的人。

「所以，他应该和我一样，会把自己放在7号位，嗯，也有可能是6号位。」

因为两个国家的宴席料理逻辑还是有不一样的位置，所以加甘也不敢完全肯定这个答案。

但他一定知道，夏鸣不会把自己放在开头和结尾，因为这实在太浪费了。

其实，加甘是深入了解过华夏队的。

他这些排布，也不是乱来的..

虽然添国队看似整体不如华夏队，但在加甘看来，这个差距是被夏鸣拉大的。

抛开夏鸣，加甘觉得，添国队应该和现在的华夏队是五五开的局面。

因为白素素不在了，卫言在加甘看来还是没有白素素具有威胁。

所以，他大致给华夏队也排了个表。

他觉得，顺序大概率是1号位：周源昌2号位：隋戊佰3号位：尤仗文4号位：贾传云5号位：谭知风6号位：夏鸣7号位：卫言8号位：尹盛江9号位：杜明月10号位：施浅浅而他排布的每一个位置，都是对着自己猜的华夏队排布量身定做的。

漆国队1号位「赛莎」年纪虽然轻，但是天赋型的炸物选手，动作快，出品有冲击力。

相比较之下周源昌均衡，但创意不足。

「赛莎」用一口食开胃，可以开局就抢占评委的第一印象。

2号位「玛尼」则是老厨师了，相比隋戊佰丝毫不差，一开始，「玛尼」其实是对标白素素的。

因为他掌握的「莲华」技巧，可以将食材切到极薄，并且「玛尼」受过日式料理薰陶，对於生虾有着自己的独到见解。

按照加甘对於华夏料理的理解，如果隋戊佰做2号位，那汤点的可能性更大。

而「莲华虾冷碟」在之前添国的比赛中，就被「玛尼」频频拿来克制汤点。

因为这个虾的处理很有意思，吃完以後短时间内，对於鲜味的感知会轻微变弱。

华夏宴席的汤一般也偏清淡，去除掉的这一点鲜味，恰好能成为克制的关键。

3号位「旺猜」可谓是添式古法料理专家，对皇家冬阴功的理解全队最深。

尤仗文在加甘眼里，就是一个大号的周源昌，创新不足导致他一味求稳，料理偏规整，风格偏简单。

「旺猜」虽然整体也有些古板，但对於香料的运用极为大胆。

香味可以成为克制尤仗文的一把快刀。

4号位「颂吉」性格火爆直率，放在别的地方容易破坏料理风味。

但如果派去做沙拉，会极大程度避免他的问题。

至於贾传云，说实话，加甘觉得贾传云在华夏一队有点凑数了。

後面的每个队员，加甘也都有自己的克制论。

在他看来，华夏队因为夏鸣的加入导致整体强度有些超标。

需要每个点都克制，才能抵消夏鸣所带来的影响。

也就在加甘毫不犹豫的选定了自己队的位置时，夏鸣也按下了确定键。

随着其他两队也确认完毕，众人在不同的通知下，朝着小房间後面新开启的一道门走去。

因为不同号码在现场的摆放位置不同，所以有些队员是比别人更早一步到达自己的位置的。

漆国队因为位置已经被加甘定死了，所以网友们更多的将目光放到了华夏队这边。

最先走出小房间区域的是「尹盛江」，他面前厨房的号码上明晃晃标着「8号」，这个位置与他一开始想的差不多。

但另外一边的贾传云则是有些意外了..

因为他拿到的竟然是6号位。

他从来没想到过，自己竟然能拿到主菜的位置..

「不是，夏鸣原来这麽看重我的吗？」

和贾传云一样懵逼的，还有周源昌，因为他此刻面对的竟然是7号厨房。

「不是，我...」

「我去...承上启下？？？」

网友们一刻都没来及为周源昌惊讶...下一个镜头里出现的，就是夏鸣自己。

看着他面前的厨房号码，网友们全都麻了！！！

「开什麽玩笑？夏哥把自己排到了...

「」

「第1位？」

「好好的主食不做？」

「夏哥，选择...做...凉菜？？」

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