第440章：华夏队的诉求，贾传云一口气做...黑鱼与被隐去的料理...

「你这个「九转大肠」，是我想的那个「九转大肠」吗？」

一旁的卫言听到周源昌的话後，表情瞬间精彩起来。

他真没想到周源昌原来这麽闷骚，这是准备在最後一场整大活啊！

周源昌听到卫言的话後一愣，然後连连摆手。

「不是，我不是想整活，我单纯是想做这道菜...」

「毕竟我师从颜老，九转大肠本来就是一道经典鲁菜...

听到周源昌的解释，卫言露出一副「就这」的表情。

虽然他也不会真的在团队赛的最後一刻做什麽特别离谱的料理，但如果真有这种乐子，他是不介意一看的~

夏鸣似乎也清楚周源昌不会在最後一刻乱来，於是笑着挑了挑眉。

「如果你觉得时间够的话，那就没有问题。」

周源昌点了点头。

正常情况下讲，3个小时确实有些赶，但他打荷经验丰富，处理起大肠来得心应手，所以时间相比其他人会快一些。

看到没乐子了，卫言也是摇了摇头，而後摸了摸下巴。

「既然是这样的话，要不我来做汤吧~」

夏鸣看了卫言一眼。

「可以，你要做什麽？」

卫言不露痕迹的膘了隋戊佰一眼。

「做道「橘瓣鱼汆」吧...」

听到这话後，在场有几人下意识的擡头，略带深意的瞄了隋戊佰一眼。

夏鸣虽然没有看向隋戊佰，但心里却是猜到了卫言的心思。

「橘瓣鱼汞」这道菜，是一道典型的「鄂菜」

当然，因为湖之北地区厨协的内部调整，所以「鄂菜」菜系现在已经正式更名为了」

楚菜」。

这道菜，起源於几十年前国内的「烹饪名师技艺表演监定赛」。

比赛中，29岁的「卢咏良」凭藉「橘瓣鱼汞」「茄汁鳜鱼」「海参武昌鱼」三道料理，加上雕功考核的作品「白云黄鹤」，跻身当年的「全国十佳厨师」。

同时，这也助力「鄂菜」正式列入全国十大菜系，也为他以後担任「湖之北厨艺研究协会会长」打下基础。

但其实这道料理，并非「卢咏良」原创，而是当时的「鄂菜大师」杨桐生从荆楚的传统鱼圆上改良发明过来的。

「卢咏良」更多是起到了关键的推广作用..

排开历史因素不谈，卫言此刻也不是随意挑选的这道料理。

要知道，在半决赛中，华夏队明面上料理表现最好的并非是夏鸣，而是隋戊佰。

虽然他自己也没搞懂为何评委会给出他那道「鸡豆花」如此高的评价，但结果总归是好的，他也不会在大庭广众之下开口驳评委的面子。

再往下看一个档位，比较有代表性的料理，就有卫言的「酸香鸡翅」。

但当时点评的时候，就已经有评委意识到了这道「酸香鸡翅」的成功存在偶然因素。

可以说，卫言至少要分一小半功劳给「旺猜」。

如果不「旺猜」下手过重，他这道料理大概率和其他人拉不开巨大的区别。

这对於骄傲的卫言来说，不是完全不能接受，但也有点隐隐的不服气。

所以，在夏鸣选择让华夏队自己决定料理时，卫言挑选了一道同为「汤品」，制作逻辑也与「鸡豆花」有一定类似的料理。

也就是「橘瓣鱼」..

两道料理的基础逻辑，分别是「吃鱼不见鱼」和「吃鸡不见鸡」。

且两道料理使用的都是「鸡高汤」，只不过「橘瓣鱼」一般用的是「橘茶色鸡汤」，隋戊佰上场的三吊清汤是几乎透明的。

在烹饪中，为了保证肉茸的质感，鱼汞需要剔除鱼肉中的小刺，鸡豆花也需要剔除肉质中的筋膜。

可以说，两道料理的口感基底，都是由「肉茸」的口感构成。

只是相比之下，「橘瓣鱼」富含更多水分，「鸡豆花」不需要搅打入极为大量的水。

从制作难度上讲，两道料理难度类似，但「橘瓣鱼」算半个造型菜，所以对「橘瓣」的形态是有硬性要求的。

完美的「橘瓣鱼汞」，必须保证标准的「橘瓣形」，而非网络上常见的「腰果形」。

当然，如果对这道料理稍微了解一点，并且制作时手脚慢一点，就算并非是大厨，也可以做到近似的「橘瓣形」。

但这道料理最严苛的地方也在这..

正宗的「橘瓣鱼|中，需要打入猪油与淀粉用来给鱼肉起胶。

其中，想要保持最好状态，需要将猪油的温度控制在合适的区间。

如果在「刮鱼汞」时，墨迹太久了，那猪油便会受到厨师的手温影响，失去最完美的口感。

别小看这个温度，「橘瓣鱼汞」因为吃水太多，所以烹饪时，一直在「Q弹口感」与「软绵口感」的临界点徘徊。

稍有不慎，「橘瓣鱼汞」的口感就会少了最关键的那抹「弹」。

但如果「Q弹」给的太多了，又会失去其软绵轻盈的口感..

所以从综合考量上来看，抛开配汤的调味，完美的「橘瓣鱼汞」，会比完美的「鸡豆花」稍微复杂一丝丝。

卫言心里比的，恰好就是这复杂的一丝丝..

明白了卫言的意思，夏鸣擡头看了他一眼。

「可以，那你来负责汤品，隋师傅，你准备做什麽呢？」

隋戊佰此刻也明白了卫言隐藏的意思，不过他并不是一个会随意与他人置气的人。

卫言想要在团队赛上证明一下自己，无可厚非，毕竟少有厨师完全没有胜负心。

既然他想要做，那就让他做，隋戊佰自己则是想要选择一个更具有纪念意义的料理。

「那我做「清炖狮子头」吧...」

听到这，尹盛江，尤仗文，谭知风，贾传云四人的目光瞬间就落到了隋戊佰身上。

要说为什麽他们对这道料理会有反应，还得是因为隋戊佰曾不止一次的说过，自己和师傅郑宿生学的第一道菜，就是这「清炖狮子头」。

而且，在郑宿生在世的时候，也曾和朋友提到隋戊佰略微改良了一下他制作的「清炖狮子头」。

言语中，赫然透着对隋戊佰的认可。

但相对应的，这道只存在於郑宿生口中的「清炖狮子头」，鲜少被隋戊佰展示在外人面前。

网友们更多时候看到的，是他简化过的版本。

在简

化过的版本中，最後的清炖是用白水煮的，但其实，正版的清炖狮子头用的是一种基於「三吊清汤」做出的特殊白汤。

这个白汤色泽清透，微微带一丝乳白色。

具体是取用清炖狮子头留下的边角搭配上其他调料熬煮而成。

因为技巧复杂，汤色要求极高，且汤保存有一定难度。

所以既不太符合「家庭食用」的逻辑，也不太符合「饭店日常售卖」的逻辑，自然出现的频率就不高。

但只要是吃过隋戊佰制作的原版狮子头的大师，都对其赞不绝口。

非常巧的是，在场四人都没有吃过隋戊佰制作的原版「清炖狮子头」。

看着众人的目光，隋戊佰也是瞬间明白了过来，然後笑呵呵开口。

「反正材料管够，到时候，大家可以帮我尝尝有没有什麽可以优化的地方~」

听到这话的众人眉头也是微微挑起。

隋戊佰的这句话，让众人忽然意识到了另一个思维方向。

高卢队可以试着向华夏队取经，为什麽，在场的厨师，不能以试菜的名义，让夏鸣给出参考意见呢？

最先反应过来的，莫过於尹盛江。

因为他是这群人里，唯一一个，在私底下，吃过夏鸣料理的人。

那道「海参扒猪肘|的味道，直到现在都让尹盛江记忆犹新。

当天回去後，王意均也就这道料理的技法与尹盛江促膝长谈。

在团队赛开启之前，尹盛江自己还做了好几次。

「对啊，按照现在这个情况，我完全可以做「海参扒猪肘」，然後蹭一手夏鸣的评价。」

为什麽尹盛江想的是蹭呢？

因为「海参扒猪肘」中的「猪肘」是一次成型的造型菜，如果夏鸣下筷子了，这个菜外表就被破坏了。

虽然尹盛江想获得一些意见，但也不能完全不考虑对面高卢队的感受。

毕竟团队赛最後一场，华夏队上了一道被戳过一筷子的猪肘，实在看着有点不礼貌了。

所以也就在隋戊佰说完後，尹盛江也开口了。

「宴席总归需要一道大菜，夏鸣，上次的「海参扒猪肘」我看不错。」

「不如这次，我做这个吧...」

夏鸣眉眼微微一挑，尹盛江都这麽说了，他自然也是瞬间明白了他的意思。

其实，尹盛江就算不说，为了交流赛最终的节目效果，他也会照顾到华夏队众人的料理。

毕竟，这届交流赛，因为有了夏鸣的存在，华夏队可是狠狠出了一波风头。

就连海外不少路人，都记住了他的名字。

同时直播也带来了肉眼可见的旅游转化率提升，华夏境内几个美食较多地区的经济被带动，也让当地的区管理乐开了花~

这种通过比赛，切实的转化出了经济利益的好事，其他国家肯定也想要。

可以预见到的是，下届举办交流赛的国家，绝对会满国寻找一位料理天才，以期待模仿夏鸣的成功。

站在夏鸣的角度，自然是希望这次交流赛带来的影响越久越好。

为此，他肯定要给後面所谓的天才，设置一道几乎不可能被打破的纪录。

单人赛也好，团队赛也好，他全都要！

其实要不是白素素干掉了一个，夏鸣只在与日出之岛擂台赛的对决中做到了1穿9，他甚至可以拿大满贯。

不过转念一想，相比大满贯，给後来人留下一点点微弱的希望，反而会让他的身影更加立体。

毕竟，按照现在夏鸣晋升的速度，他还真不一定...能亲自参加下一届交流赛..

所以，即使夏鸣给了队友自己选料理的权利，依然会把关他们的料理。

此刻，看到尹盛江提前开口，其他人也是纷纷开口选择了他们想要做的料理。

杜明月想要做「大煮乾丝」，夏鸣表示理解。

因为杜明月的师傅是周萧燕，周萧燕身为淮扬菜厨神，教出来的徒弟自然不可能只会做白案。

只是因为其他人在料理烹饪上的光芒把她盖住了，所以她才一直在队里当「甜品」厨师。

这次有机会，自然也是要秀一手淮扬菜。

尤仗文思索之後，选择了一道「鱼香肉丝」。

被问及为何选择这道菜，尤仗文笑着说，他之前在部队的时候老做。

当时的朋友们都笑称这是他的半个看家本领~

虽然这道菜较为大众化，但夏鸣思索了一下也就通过了。

主要是尤仗文做的并非正宗川菜版本，而是一种基於南派鱼香肉丝的修改版。

这个版本继承了一部分川菜的特点，但本质更倾向部队大锅菜。

而且，尤仗文自己也说了，可以先做着试试，如果夏鸣觉得不合适，他可以换一道更符合其他人搭配的料理。

毕竟，一道「鱼香肉丝」在不强行要求「鱼香正统」的情况下，3小时都能做7~8盘了。

施浅浅思索一下後，提出想做甜品。

「我可以做「杏仁豆腐」吗？」

听到施浅浅的话，在场其他人都没什麽表示，唯独夏鸣眉头微微挑了下。

「你确定要做这个？」

施浅浅擡头看着夏鸣的脸，嘴角微微露出一丝笑意。

眼中却如同走马灯一般闪过了名为「回忆」的色彩..

「这个给你...」

「真好吃，你自己做的吗？」

「不是，但以後如果有机会，我会亲手做给你吃。」

时间是奇妙的东西..

施浅浅觉得自己记性一向很好，小时候与夏鸣的几次见面，她应该都记得。

但现在「回忆」起来，那张脸却像蒙上了一层雾一般，留下的只有名为「青春」的味道。

其实，在尹盛江带着夏鸣将她挑选入队的时候，她以为自己终於可以得偿所愿了。

但越接近现在的夏鸣，施浅浅的割裂感就越严重。

在她眼里，夏鸣变得和小的时候完全不同了。

她花了好久的时间想要找回当年那一闪而逝的感觉，但「回忆」却在相处中逐渐褪色。

施浅浅因为这件事也苦恼过，她问过很多朋友。

大部分人给她的回覆都有些残忍的意味。

【或许，你喜欢的不是他，只是回忆中与他呆在一起的时光格外美好，所以你弄错了「怀念」与「喜欢」的界限。】

【在我看来，你喜欢的更像是那个懵懂的自己..】

【如果你真的记得清他的脸，那就别放弃，因为那可能是幸福，但如果你记不起，或许，你只是在缅怀自己。】

【错过的东西是不会再回来的，他也一样...】

看过了太多朋友的回覆，施浅浅好像渐渐明白了什麽。

虽然，她还是义无反顾的站在夏鸣这边，但在内心，一种名为成长的东西在悄然萌芽。

但就和所有经历成长的年轻人一样，即使明知那是一场无疾而终的旅行，施浅浅依然有些不甘心。

所以，她想做一道蕴含着两人回忆的「杏仁豆腐」给夏鸣品尝。

看看是否能从夏鸣的眸中看到不一样的色彩..

此刻，施浅浅的眸子里，夏鸣的身影正在与那抹「回忆」重合，她薄唇微启，温柔地说道。

「我还是挺想做这个的...」

夏鸣目不斜视，直接对上了施浅浅的眼睛。

这一举动让施浅浅微微有些欣喜，但很快，她发现她似乎错了。

夏鸣的眼眸此刻平静如水，好似这道料理与他毫不相干。

施浅浅微微咬了下唇，她好像读懂了答案..

虽然从一开始，她就感觉到大概率与夏鸣没有「可能」。

但真当这件事发生的时候，她依然有些落寞与失望..

只是她也明白，面前的夏鸣，确实已经不是她心心念念的那个朦胧的影子了..

另外一边，夏鸣看着有些愣神的施浅浅不露痕迹的微微摇了下头。

然後侧头看向一旁的谭知风和贾传云。

「谭哥，贾师傅，你们准备做什麽？」

谭知风思索片刻後，笑着开口。

「鱼香肉丝，九转大肠，清炖狮子头，大煮乾丝，橘瓣鱼汞...」

「汤品和主菜都很丰盛了，那我就炒个蔬菜，简简单单挺好的。」

说着，他侧头看向贾传云。

「贾师傅呢？」

贾传云此刻略有纠结。

就和上一轮他想的一样，在华夏队，他一直是小透明的存在。

从称呼和关系上，他也没有「谭知风」「隋戊佰」「尹盛江」几人与夏鸣关系好。

也就是说，交流赛之後，如无特殊情况，两人怕是很难再有交集。

那这场对於贾传云来说，就是一个不容错过的机会。

对於还想要往上爬的贾传云来说，尽可能的压榨出这次机会的价值，才是现在最应该做的事情。

这无关一个人的品性...

单纯是对，在厨艺这条路上，比自己走得更远的夏鸣的一种尊重。

想到这，贾传云也是豁出去了，侧头看向夏鸣。

「夏鸣，我看现在还没有前菜...」

「不如，我做「围碟」吧...」

听到贾传云要做围碟，除了还沉浸在自己悲伤世界的施浅浅外，其他人都下意识瞪大了眼睛。

倒不是说「围碟」是什麽特别稀罕，特别考验厨艺的料理..

单纯是这个料理的数量，略微有那麽一点多！

在川渝的传统料理中，「围碟」简单翻译一下，就是摆的极度精美的「冷菜拼盘」。

一般分4围，8围，10围，12围。

制作围碟，需要遵守荤素对应的原则，一半荤菜，一半素菜，并且尽可能的多展示川渝的凉菜味型。

也就是说，在别人只给夏鸣品监一道料理的时候，贾传云最低都会给夏鸣呈递四道凉菜。

夏鸣对此倒是没什麽特殊的感觉。

毕竟作为一个魔修，他现在是能理解贾传云的想法的。

无非就是在规则充许的范围内，尽可能的拿到更多的东西。

相比利用纯粹的情感去做拉扯，贾传云这种大大方方的方式，会更让夏鸣觉得舒服。

「围碟吗？可以的，你想做几道？」

贾传云看着夏鸣真的好像不介意，张嘴就想说12道。

但话到嘴边，又给他咽了回去。

现在这个情况，12道冷盘夏鸣介不介意倒不是重点，重点是如果夏鸣不给他帮忙，3

个小时的时间，他不一定能完成12道凉菜。

最後，在经过了一番思考後，贾传云最终选择了8围。

并顺带确定了，具体的8围的呈现形式，它们分别是..

【白油桶鹅】

【五香鸽脯】

【红油鸡片】

【糖醋油爆虾】

【糊辣翠段】

【琥珀樱桃】

【椒油青笋】

【凉拌木耳】

听着贾传云报菜名，网友们直接都懵了。

【贾师傅这是真玩命了，这一道菜硬是做出了八道菜的质感！】

【有没有可能，这原本就是八道菜呢！？】

【我觉得这个冷碟吃完我就饱了，川菜的前菜，一直都是这麽丰盛的吗？】

【一般来说，倒也没有，不是重要场合，一般做四围碟就差不多了，但是如果场合特别重要，十二个才比较正式。】

【不对啊，我去吃川菜馆子怎麽没人给我这麽上菜啊！？】

【兄弟，这你不应该考虑川菜馆子的问题，得多考虑下自己的荷包...】

【这是传统宴席川菜馆子才有的待遇，一般都是提前预定的，还是那句话，不辣的川菜，一般人大部分时间吃不起...】

【这下可有意思了，高卢队一口气推了4个主菜出来，华夏队直接把10道料理变17

道，两边都不按常理出牌...】

【我倒是觉得高卢队血赚，谁会嫌自己吃的太多了呢？】

也就在网友讨论之时，夏鸣却是已经将队员们都遣散开来。

他说出制作料理名称的那一段视频，被导播巧妙的切过去了，属於是给全球网友都留下了一个悬念。

这个操作当然引得一小部分人不满，不过他们最多也就发两句撩骚，喷两句导播，不会真的不看。

但站在导播的角度，只是这一个小小的切镜头，就让直播间内的人数上涨了不少，绝对是划算的。

所以现在众人都不知道夏鸣会做什麽..

只能从镜头里看到夏鸣最终拿取的食材是...

【黑鱼】

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