第541章：简单有效的调味，被两面包夹的叶菱，总不能留到美食街爆发吧！

「这个年糕很不错啊！」

乔若宁吃着碗里的「坏男孩年糕」，下意识的点了点头。

夏鸣微微一笑。

「年糕切合适厚度，热油烹炸，会形成自然的空气感。」

「当然，他这个味道比较特殊，因为他主打的甜辣味，但却不是按照一般的「甜辣口」做的。」

乔若宁眉头微微一挑，然後用舌尖好好的感受了一下。

「有股隐隐的奶味...他年糕下锅前用牛奶刷过？」

夏鸣摇了摇头。

「没那麽麻烦，只需要拌两次料就行了。」

「他在年糕出锅之後，先用少量淀粉与奶粉的混合粉末粗拌了一遍。」

「然後再用调味粉搅拌...」

「很便捷的手段，不复杂，但非常有效。」

说着，夏鸣伸手拿起乔若宁碗里的一块稍微尝了一下。

「用的还是儿童奶粉，要些成本的，卖这个价没什麽问题。」

乔若宁愣了下，然後看着面前的「坏男孩年糕」。

她怎麽也没想到，刚才吃个看起来童趣味十足的「蛋烘糕」被当做「熟女」一样对待0

现在吃个标题里就带了「坏男孩」的年糕，却是被当成了孩子一般对待。

「真是...有些出乎意料呢。」

夏鸣没有接乔若宁这句话，因为他们逛到了「35号（A级）」摊位。

而这个摊位是叶菱的摊位。

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她卖的是「各色炸蘑菇」，店铺也是塑造成了一个蘑菇的形状。

但比较反直觉的，是她没有用大家概念里面的与「蘑菇」有关的类似角色来做吉祥物，而是单独挑选了一个小熊。

虽然小熊很可爱，但乔若宁一时也没看出这个设计与「炸蘑菇」有什麽比较大的联系。

相比叶菱周围的摊位，她此刻的生意算是非常不好的了。

从导播传来的後台数据来看，现在开局已经15分钟，叶菱只卖出去了两份。

原因有很多，但夏鸣不想一一拆开说。

乔若宁见状便想去购买一份，夏鸣也同意了。

也就在乔若宁去选购的时候，夏鸣走到了叶菱旁边那家泡菜国厨师开的小店。

这里卖的也是年糕，但和之前的炸年糕不同，更多是韩式风味年糕。

从图片上来看，这个年糕有点平平无奇，但买的人却不少，抛开坐在门口的两位老人游客，等着拿料理的还有三伙人。

微微用鼻子嗅了嗅，夏鸣点了点头。

「虽然在小店门口摆凳子实在不算一个好的选择。」

「但，特殊处理并同时保持了三种口感的年糕，只卖18一份，也算不得贵。」

夏鸣看过所有比赛选手的信息。

这名叫做「韩俊勋」的选手，代号是「年糕达人」，师从泡菜国的西9级厨师「崔韩锡」。

「崔韩锡」在泡菜国十分有名，曾多次被评选为「年糕大师」。

他首创的「四十七年糕」，以工艺复杂，口味层次丰富着称。

虽然并没有真的做成47层，但依靠同一种大米，在一块年糕里面呈现9种层次，也确实算得上十分厉害了。

「年糕达人」在泡菜国参加过很多次综艺，也算有些小名气。

国内的认知度虽然不高，但对年糕特别喜爱的群体，应该是有了解过他的。

从商业角度来说，他的招牌也做得很暖昧。

用的是「崔韩锡」当年一张比较有特色的剪影，因为没有出现厨师容貌，所以不算犯规。

店面也叫「锡式年糕」，多少还是蹭了师傅的热度。

他主打的是牛肉汤年糕，做法是把牛肉熬成极富韩式风味的汤汁。

然後与他专门制作的「年糕」结合，可以让食客在初次咀嚼年糕的时候，隐隐有一种劲道面条的感觉。

细细咀嚼，又会发现里面有着微微颗粒感，口感喜人。

比较独特的，是这道料理拥有冷吃版本。

当牛肉汤酱汁冷却的时候，年糕也因为温度变得更韧，此刻吃下，口感更加紮实，里面的颗粒感更为明显。

仔细咀嚼会出现一种「粉粉」的感觉。

又因为牛肉汤酱汁冷却，导致脂肪凝固，咸鲜味加倍。

综合下来，冷吃的口感会十分厚重，其实很适合川渝人的口味。

当然，除了「年糕」，这家店还卖一种「炸鱼」。

□味和年糕差不多，但生意就明显没有年

糕好。

卖的贵是一部分原因，还有一部分原因，就是旅客对於「韩式炸鱼块」的兴趣并不是很大。

直到现在也就卖出了一份，还是搭配着「全家桶」一起卖出去的。

相比这家「锡式年糕」。

叶菱另外一边的店面，则是一家「烧烤」，卖的是比较常见的「鸡翅」。

理论上来说，烤鸡翅无论是南乳味，还是蜜汁，或者是麻辣，在这种比赛中都很难做出彩。

但架不住里面烹饪的厨师，是一位以「刀功」见长的「华6级」老师傅。

这位代号为「鸡味老厨」的厨师，大半生都在和鸡打交道。

他有一个比较出名的绝活，就是可以在给鸡翅快速脱骨後，将其用两根竹签串成「花朵」的形状。

一般，这技术都是服务商业宴席的，但今天，他为了比赛也是拼了，直接拿出来在街头售卖。

诚然，这样做不一定会让鸡翅变得更好吃。

但绝大部分游客，也不指望景区的鸡翅能做到国宴的水准。

对於很多女生来说，花15块钱，就能买到一朵看起来很漂亮的「鸡翅花」，用来拍照留念肯定再好不过了。

而且这店能把鸡翅做成这样，一看都不是预制菜，口味多多少少都有保证。

当然，毕竟是手艺活，虽然利润很高，但靠15块的鸡翅想要卖到6000元也是痴人说梦。

所以老师傅还准备了「鹤鹑鲜鸡汤」与「加量版鸡翅花」。

但这两道单品直到现在都没有开单..

原因也很简单..

出景区的游客，谁愿意急头白脸的喝一碗热汤啊！

冰淇淋和冷饮不香吗？

真有意愿购买的游客，大部分年纪偏大，又很少愿意购买价格超过20块的汤品。

至於「加量版鸡翅花」，技法与标准版无异。

真要拍照，15块钱的单品已经足够了，不用再额外卖个大份..

就在夏鸣分析完两边的情况後，乔若宁也是带着一份叶菱的「蘑菇全家桶」走了过来。

「我刚才尝了一下，她做的非常香，为什麽生意看着不好的样子呢！」

乔若宁好歹也是厨师，基础感官不差。

她能察觉到叶菱所用的香料都是经过精心设计与搭配的。

蘑菇用的也不是次货，油更是有油香。

虽然「炸蘑菇」本身没有什麽新意，但来往的很多游客其实也不知道此刻正在录制比赛。

站在一个自然路过的旅客的角度，乔若宁觉得「炸蘑菇」应该也没那麽难卖。

夏鸣都不用吃，只一闻就知道叶菱在调味料上下了功夫。

「辣味适中，香味十足，油香突出。」

「「炸蘑菇」如果是在街边卖，成本也不会太高，利润空间不小。

「可惜，那是在只考虑纯商业盈利的情况下，才能做到的事情...」

夏鸣眉头微微一挑。

「临时超市不是「批发市场」，蘑菇的品质和价格不会太高，但也不会太低。」

「特别是「白玉菇」，品相都是较好的。」

「这也就使得炸蘑菇的成本提升了。」

「当然，这已经是在考虑盈利了，而现在的她，连销量都很差，自然不用先管这个。

「」

说着，夏鸣从乔若宁手中拿走那盒炸蘑菇，然後让她站在叶菱店子的门口。

「别急，仔细闻闻，你能闻到什麽！」

乔若宁嗅了嗅，空气中散布着各色香味。

其中最明显的，是一锅肉汤的味道，其次，就是炭火与辣椒的香气。

感受到这些的乔若宁，眉头猛的一皱。

「她被两边的店铺夹击了！？」

夏鸣微微摇头。

「准确来说，是两边的店铺都选择了用「香味」揽客。」

「他们一个是浓郁的大锅酱汁，一个是明晃晃的烧烤香味...」

「在这两个料理中，选择了香味偏淡的「炸蘑菇」，先天性会失去优势。」

「因为，食客都被吸引走了.——.」

「而在美食城这种地方...」

「排队...就是硬道理...」

不止是华夏食客，其实全世界绝大部分的食客，都喜欢凑热闹。

当一家店铺门口没有很多人站着的时候，食客购买的意愿会先天降低。

因为他们会担心，是不是这家店不够好吃，或者是太贵。

所以，有一些比较有经验的摊主，在只接到一个食客的时候，往往会开口和他们闲聊。

一方面是可以发展回头客，一方面也是可以让顾客在聊天中忘却一部分时间。

这样可以拖长顾客站在摊位面前的时间，继而起到吸引其他路过食客的作用。

有些店面不厌其烦的给食客试吃，也是类似的道理。

俗话说的好..

「捧不了钱场，也可以捧个人场」

「小店，很多时候就是要的这一丝食客带来的生气。

「7

「就像旁边这家年糕。」

「从未来的角度来看，这个座位的安排一定是弊大於利的，但至少现在，它让店门口显得热闹而拥挤。」

「隔壁的鸡翅就更不必说，女孩站在门口拍照，被其他路过的女生看到的，便是最好的GG。」

「叶菱的「炸蘑菇」确实品质上佳，口感和价格都很合适，非常有性价比。」

「可只靠调味粉的香气，怕是很难打动食客。」

乔若宁叹了口气。

她能看出来，叶菱在这段时间的特训後，确实越变越强了。

但问题是，社会经验很多时候不是靠教，就能学会的。

她没摆过摊，不知道商业的逻辑，也能理解。

只是看现在这个表现，乔若宁很怀疑，她很有可能第一场都熬不过去。

夏鸣此刻没有在意乔若宁的担忧，其实他一早就发现了叶菱要面对的问题。

但这是比赛，他不可能什麽都给叶菱全摊开了讲。

而且，他刚才就注意到了，叶菱的後厨中，存在一个能解开这个难题的东西。

只不过，叶菱自己此刻还未意识到..

「走吧，去其他地方看看！」

就在夏鸣离开叶菱店铺周围时，「龟仙人」的店铺此刻已经被众多游客挤爆了。

他後厨的单像雪花一样砸下来，门口排的长队，让他两边的选手眼红不已。

「见了鬼了，这才20分钟，这旁边这家都快接40单了吧！」

「诗人啊！不就是卖蛋烘糕吗？怎麽，这糕里面下药了啊！」

「离谱，我刚看到一个妇女买了带走了，2分钟以後又拉了2个女的转回来了，什麽妇女之友！」

「举报，我严重怀疑隔壁用了违禁品啊！」

选手们眼红的画面被导播放在直播间里，网友们看得是哈哈大笑。

【笑死，能让夏哥一口气买4个的还能是凡品，也不看看乔姐吃完都什麽样子了。】

【这店铺里的好像是哪个之前闹乐子的「龟仙人」吧！真不愧是特邀，纯纯大佬啊！

】

【就光用平底锅做蛋烘糕，就不是一般人能干的。】

【相比之下，夏鸣的小助手还得多加努力啊！】

【我现在算是信她只学了110天厨了，毕竟能在这场里面掏出「炸蘑菇」，也是能看出没什麽经验了。】

【夏哥也说了，她运气不好，左右的气味都比她浓烈，招牌又没有什麽记忆点，很难吸引食客...】

【要我去，我也肯定会买旁边那个「鸡翅花」，别说，做的是真好！】

【废话，那刀功压根不是一般人能做到的，老师傅高低得是「华5」。】

【低了，兄弟，这是燕师傅，在我们这边非常有名的，正经「华6级」。】

【牛逼，姜还是老的辣！】

就在网友纷纷表示对「鸡翅花」感兴趣时，行走到一半的夏鸣，却是接到了一份略有离谱的数据。

「什麽，你说现在排单第一的，是165号商铺...」

「而它的热销单品，是「清爽柠檬水」...」

夏鸣眯了眯眼，他记得非常清楚，在165号商铺两边，都有「自动贩卖机」，其中都有大牌「柠檬汽水」和「柠檬苏打水」销售。」

当然，他的意思，不是说游客就非得去「自动贩卖机」买。

毕竟很多人看到「雪王」和「自动贩卖机」的时候，也可能会优先选择「雪王」。

他比较好奇的是，究竟是什麽样的情况，才能让游客甘愿冒着逛了一天的辛苦，宁可排队，也要一窝蜂的挤在这边。

花8块钱购买一杯「清爽柠檬水」。

「这位165号铺位的选手，在之前的表现中，并没有展示出如此强的统治力...」

「甚至差一点就没有通过「大豫区」地方考核。」

夏鸣眉头微微一挑。

「那就有意思了...」

「总不能是...」

「一直隐藏实力，然後...」

「选在美食街这种地方，狠狠地爆发了吧！」