第337章 什么是羯羊

“烤全羊，据考古资料证实，最早应该是在发现河套人，也就是鄂尔多斯人的牙齿化石的附近地区，考古专家们发现了古代人类使用火的灰烬，而且还有在元史中有记载，12世纪时期的蒙古人‘掘地为坎以燎肉’，一直到了到了13世纪，也就是元朝时期，肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。

《朴通事·柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载:‘元代有柳羔羊’，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。这里面记载的烤全羊不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉，一直到了清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。

烤全羊的方法我知道的有两种，今天我用的就是稍微比较复杂的一种，刚刚有人问烤全羊的时候应该选用什么样的羊羔肉，这一点其实各有选择，而且大多数的羊羔肉都可以，不过我用的是阿勒泰羯羊，如果是个体重量达到10~15公斤的那就最好了。”

说到这里，他同样也查看完了不锈钢大桶里小羊羔的腌制程度，在确认腌制完毕之后，就转身从何小曼的手里接过她刚刚拿过来的橡胶手套带在了手上，然后将小羊羔从桶里拎了出来。

不过就在他正准备说一下桶里面用的腌料是什么的时候，站在他旁边的田可心突然蠢萌蠢萌的问道。

“扬哥，你说的阿勒泰羯羊是什么品种呀？阿勒泰羊我听过，但是这个羯羊我还真的没听过。”

结果他这不问还好，一问之后他旁边正在拿着啤酒瓶喝啤酒的周幽突然一顿，然后脸色一变，放在嘴里的啤酒瓶被他猛的一下拿了下来，然后就是一口啤酒喷了出来，好在这家伙还知道换个方向，没有把啤酒喷在羊肉上，或者直接喷在人身上。

但是喷完之后这家伙就一脸怪异的看着田可心，嘴里憋着一段话是一副想说又不敢说的样子。

张扬自然明白这家伙为啥突然出现这个状况，其实他自己也是有点忍俊不禁，忍不住看着田可心好奇的问道。

“你真的想知道？我劝你还是别听了吧！”

人群中，包括直播间里的人，有些知道是怎么回事，但不知道出于什么原因，这些人一个个的忍着笑意就是不说出来，把那些不知道的人更是搞得好奇连连，一再的催促着张扬赶紧说，田可心也是给了张扬一个白眼，然后语气坚决的说道。

“说呀，我相信不只是我想知道，大家都想知道吧！”

“好吧，那我可就说了，周

幽你小子别笑，其实也很正常呀！”

看了一眼又想笑的周幽，张扬装作严肃的冲着家伙喊了一声，然后这才强忍着笑意说到。

“阿勒泰羯羊其实就是阿勒泰羊，阿勒泰羊是哈萨克羊种的一个分支，以体格大、肉脂生产性能高而着称，至于这个羯羊其实就是没了小弟弟的的公羊，草原上人们都俗称羯羊为羯子，因为这种羯羊一般都活不过4岁......”

田可心：.......⊙﹏⊙‖∣°（尴尬）

在场女生：........…(⊙_⊙;)…（纳尼）

直播间里不知道的人：.......^_^.......（干笑）

之前听这个名字的时候，很多人还以为是个什么高大上的品种，结果搞了半天居然就是没了小弟弟的公羊.......

“好了好了，这个话题结束，刚刚不是有人问桶里面的是什么吗？其实这就是浸泡羊坯的料水，用的就是大葱、大姜各2斤拍裂放入盆中，加啤酒2瓶、盐4两、味精3两、水60斤，大葱大姜还要用手抓着挤出味来，这也是一个小技巧。”

至于其他地方的人是怎么理解羯羊的张扬不知道，但最起码他知道的几个地方都是这样叫的，不过说出来之后他就有点尴尬的不知道怎么接下去了，只好迅速转移话题化解尴尬，但依然迎来了在场女生的一顿白眼。

“呃，那啥，在料水里浸泡完毕咱们再往羊肚子里塞上葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并且用精盐搓擦着入味，羊腿内侧咱们之前特意切好的刀口处，也要用调料和盐入味。”

不知道怎么把话题接下去的张扬只好在其他人一脸笑容的注视下继续说了下去，只是说着说着他自己都不知道在说啥了，反正只是张着嘴把脑海中记忆里的那些制作步骤一步一步的说了出来，什么拿铁丝把口子封住，然后抹油，封上盖子......

其实在说这件事情之前他还真没想太多，但是说完之后才觉得有点不对劲，毕竟一直以来他在粉丝们的面前都是比较正经的一个人，虽然偶尔开点小玩笑，但不会像今天这样，许多新来的人都好像是重新认识了他一样。

“哈哈，我这才发现，原来扬哥也是个污妖王呀！”

“2333新来的你们还不知道，其实他以前就这样，只不过后来随着直播间里的人多了之后有点矜持了，只不过这都还不算什么，哈哈！”

“难道今天这就是实在忍不住了本性流露？哈哈，看小

曼嫂子那懵逼的表情，估计连她也没想到扬哥今天想都没想就直接说出来了吧。”

“我以前看那些弄烤全羊的人，他们不是都在羊肚子里面装上其他东西的吗？为啥扬哥今天没弄？”

忙活完手头的这些工作，今天晚上的晚餐一部分才完成，张扬伸了个懒腰，看着刚才出现的那个弹幕，同时看周围的这几个家伙也挺好奇的样子，就随口解释了一波。

“说起这件事情来，貌似好多第1次吃烤全羊的人发现羊肚子里面有东西都会说商家弄虚作假吧？这东西其实很好理解的，毕竟好多人点的就是羊肉，结果你弄了其他乱七八糟的东西，肯定会有想法。

但是这可真的不是弄虚作假，因为在烤着全羊的时候，闷在羊肚中的手抓饭或者各种土豆排骨之类的东西其实是最好吃的，那可是融入了很多极为美味的香味哦，不过今天我没放的原因是因为我们这几个人也吃不了呀，再说待会我还得弄其他吃的！”

他今年可没打算只做一个烤全羊就把这些人打发了，烤炉在这边慢慢转着烘烤，只要抽点时间往里面抹点油和秘制酱料就可以了，趁着这点时间他跑到房车上开始往外拿起了海鲜和昨天剩下的烤串。

烤生蚝、烤扇贝、烤鱿鱼等等，再烤上几条秋刀鱼，先是一顿海鲜把坐在烤炉旁边的这群嗷嗷待哺的家伙垫吧了一下肚子，随后张扬才开始了今天吃烤全羊之前的主菜，而且一切是以大排档的搞法为标准。

什么爆炒田鸡、鲜椒仔姜兔、爆炒田螺，等这群家伙吃得差不多了他才拿出了今天除了烤全羊最重头的一样大菜，也是大排档中拥有最显亮身份的一道菜。

“麻辣小龙虾来咯！”

足足三个平时和面的那个大铁盆，被张扬用麻辣小龙虾装的满满的然后端到了桌子这边........

如果有人问你，聚餐的时候哪一道菜出现的频率最多，那应该就是‘麻小’了吧，不知从什么时候开始，麻辣小龙虾渐渐的成为了聚餐的时候饭桌上必不可少的一道菜品，而且与之相伴的还有那冰凉的啤酒。

虽然眼下的10月份已经进入了秋季，夏季早已离去，但毕竟天还是挺热呀，天热的时候麻小+啤酒貌似永远都不过时，只要能搞到食材，随时随地都能吃。

而张扬选择在吃烤全羊之前来海鲜的一个原因就是，海鲜这玩意别看量大，但其实没多少肉，在满足了口腹之欲的同时，还能留下肚子待会吃烤全羊，他认为这是一个很完美的安排。