1040.误区与潮流

周方远想要涉足无糖食品的领域，并不仅仅因为父亲得了糖尿病那么简单。

事实上在他重生前，无糖食品的风潮是越来越大，市场规模也越来越大，毕竟全世界糖尿病人那么多，这些人肯定不能和正常人一样放开了吃，无糖食品的存在，或多或少能解决一些他们的问题。虽说无糖食品也不可能真的就放开了吃，但比起正常放糖的食物，无糖食品对糖尿病人确实是有友好了许多。

不过话说回来，无糖食品这种东西，本身也是有误区的，很多人虽然了解到了无糖食品，但一些误区他们并不知晓。

首先，无糖食品等于不含糖，这就是一大误区。

从科学的角度上看，绝对的无糖食品是不存在的。食品安全国家标准规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体)，即可标注为“无糖食品”。也就是说，无糖是指固体或液体食品含糖量在0.5%以下，而并非完全不含糖。

市面上所谓的无糖食品是不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等成分，之所以也是甜的，是因为加入了甜味剂，如木糖醇、山梨醇、麦芽醇糖等替代品。健康、不含糖、热量低？关于无糖食品的误区家长们恐怕要重新了解一下

常见的无糖食品，如无糖饼干、无糖月饼等，本身大多都是用面粉等碳水化合物制作，吃进去后经消化分解最终还是会变成葡萄糖，摄入的糖分并没有减少。所以“无糖食品”并不代表完全不含糖。

其次，无糖食品等于热量低，这是第二个误区。

有人说，虽然无糖食品可能有些糖，但是毕竟含量少了很多，那相比较含糖的食品，不是同样也会减少热量摄入吗？

并不能如此简单的划等号。

有的商品可以在包装上看到“无添加蔗糖”，但是仔细看配料表会发现，虽然不添加蔗糖，却可能添加了葡萄糖浆、麦芽糊精等，而这些物质在水解后同样会产生葡萄糖，所以热量一点也不会少。而且为了改善口感，有些“无糖食品”可能还添加了大量的油脂，这些脂肪同样会造成热量超标。

所以，食物热量高不高，要综合看看配料表，不仅需要糖分少，还需要综合考虑植物油、脂肪、碳水化合物等各种配料的含量。而除了添加糖，本身就含有淀粉的饼干、面包等食品，在人体内最终还是会被消化吸收为葡萄糖，从而转化为热量。

其三，无糖食品等于健康，这个实在是一个大大的误区，比上面两个都要严重。

这年月，随着老百姓肚子里逐渐有了油水，很多人都开始追求健康，追求更高层次的享受。

于是乎，无糖食品渐渐进入很多没有糖尿病，但却渴望身体更加健康的顾客的眼中。

其实直到周方远重生前，无糖食品都还不能和健康划等号。虽然在食品的包装上印着醒目的“低糖”和“无糖”字样，但它们又不可能完全脱离糖分。纵然糖的含量很低，但如果无节制地大量摄入也会对身体造成伤害。

无糖食品中的甜味剂本身不含有热量，无法为身体提供能量，我们在摄入后反而会促进大脑对甜食的奖赏机制，因此仍然会感到饥饿，很可能将继续进食，以补充所需能量。甜味剂的甜度远高于真正的糖，摄入后大脑接收到强烈的刺激信号，在没有进食糖分的时候，却命令身体分泌出对应的激素，易导致人体的激素发生紊乱。

另外在心理行为上，我们越是认为它“健康”“没有热量”“无糖”，喝下饮料吃下零食的时候就越没有负罪感，以至于会吃下比平时更多的食物。

面对“无糖食品”，任何人在任何时候不能一味的“迷信”，反而更应该认真参考成分表、热量表：有些无糖食品可能含有葡萄糖或者其它一些糖类，脂肪、碳水化合物含量可能并不低。在选购的时候要看该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类，绝不能盲目地过多食用。

就像上面所说，无糖食品，并不等于是真正的无糖。

按照欧洲国家的通用概念，无糖食品指的是不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，如葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆等糖类。但为了口感问题，同时含有糖的替代物，即添加了不升高血糖的甜味剂，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等。

糖是碳水化合物的别名，一切含有碳水化合物的物质都可称为糖类。所谓的无糖食物只是在加工时没有直接添加糖，不代表产品中完全不含有糖。比如无糖蛋糕是面粉做的，面粉本质上就是碳水化合物，经过消化吸收后还是会分解成葡萄糖。无糖饼干，它可能没有加白砂糖，也没有加甜味剂，口感上很淡，但由于饼干的原料是面粉，就可以升高血糖。无糖汤圆也是如此，虽然没有添加蔗糖，但是汤圆含有淀粉，摄入后还是会引起血糖升高。

市面上很多的“无糖食品”通常是精制的米面经过比较充分的烹饪后制成的，他们的血糖负荷并不低，有时甚至会引起血糖的大幅度上升，尤其对餐后血糖影响非常大。所以无糖食物不能肆无忌惮的吃。

对于糖尿病人来说，如血糖稳定，可少量吃这一类的“无糖食品”，但在吃无糖食品时一定要将其产生的热量计算进一天所需要的主食量中，然后一定要减去相应的主食量。对于血糖波动很大、血糖值很高的患者，建议不吃。

无蔗糖食品一般会添加甜味剂，相当一部分无蔗糖食品里还会添加增稠剂、稳定剂、品质改良剂等以改善口感。常用的增稠替代品，如糊精、改性淀粉等，其实也是糖类。因此，糖尿病人在购买无糖产品之前，一定要看清配料表，提防增稠剂含量过高或含有蔗糖之外的糖类物质，从而对血糖造成影响。无糖或者低糖食品不等于降糖食品，即使是质量合格的无糖食品在本质上来说也只是低糖食品，糖尿病人可以少量食用，但绝不能替代药物的治疗。

而且糖尿病患者除了要减少糖分的获取，一些油脂含量丰富的食物也要少吃。虽然部分无糖的食物在制作的过程中，没有加入糖类物质增加口感，但是可能添加的油脂比较多。

特别是那些高纤维素的饼干，在制作的过程中，为了让饼干的口感保持良好，会加入较多的食用油，而这些油脂添加过多，同样容易增加肥胖的风险，未必真的健康。因此，有糖尿病在影响需要谨慎一些，并非无糖食品就可以经常大量获取。

除此之外，很多人陷入误区，认为糖尿病患者只要吃无糖的食品就可以保持身体健康状态，其实，无糖食品并非真的安全。有部分无糖食品在制作的过程中，也会添加各种各样的食品添加剂，甚至还有防腐剂，大量摄入这些食物虽然没有血糖升高的风险，但是有可能会影响身体其他重要器官、组织的健康。另外，部分无糖食品也只是商家炒作的伪概念。

当然了，仅仅只有甜味剂的话，那确实是不影响血糖的。

在食物中，最终对血糖产生影响的物质是葡萄糖。而在无糖食品中，其之所以有甜味，是因为添加了甜味剂，这种甜味剂本身没有热量，也不能被人体吸收，所以也不会对血糖产生影响。但需要注意的是，针对无糖蛋糕、无糖饼干等，虽然其调味品不会对血糖影响，但也要注意其他成分，比如制作蛋糕、饼干的面粉等，也会造成血糖的波动。所以，无糖食品给了糖尿病患者更多品尝美食的机会。

但甜味剂本身存在一个问题，那就是吃多了肝受伤。

除了对血糖的影响需要糖尿病患者关注，过多的食用无糖食品还可能带来一项危害。

甜味剂穿肠过，留下的是可能是受伤的肝脏。甜味剂进入身体后，需要借助肝脏代谢排出体外，这也意味着，给肝脏增加了一些额外的负担，如果人们无限制地进食甜味剂，比如将无糖饮料当水喝，长此以往，肝脏很可能出现“过劳肥”，也就是可能增加脂肪肝的发生风险。尤其是糖尿病患者本身

就更容易出现肝脏问题，更是要保护好肝脏。

尤其是对于已经肥胖的患者来说，往往本身就已经患有了不同程度的脂肪肝，平时肝脏就在超负荷运转，如今再加入甜味剂的话，很容易造成肝脏受损，严重者，甚至可能形成肝硬化，危险性可以说是非常不小了。

所以无糖食品对于糖尿病人，绝对称不上是缓解压力的利器，只能是稍微有点用而已，用处也不是很大。

那么周方远为什么还要做无糖食品呢？很简单，市场太大了。

无糖食品的市场前景真的是太好了，好到周方远想起这个点的时候，都没有任何迟疑的准备进入其中。

自上世纪90年代以来，我国糖尿病食品和无糖食品市场从无到有，迅速发展，在国内商超卖场系统都可以看到无糖食品专柜的陈列。

无糖食品已经成为卖场一种必备的食品系列，已经渐渐的被糖尿病人群乃至普通消费者接受和认可，具有理性购买的需求。未来几年的市场迅速发展，就会充分证明这一点。

这也对功能性营养食品的规模性发展提供了思路。

作为重生者，周方远很清楚，功能性营养食品是今后消费者和食品工业发展不可阻挡的潮流，而且有三个领域的功能性营养食品市场值得关注。

其一，是以有利健康成长为目标的儿童市场，如适合儿童的强化维生素、矿物质等系列食品、能量强化食品和提高智力的产品等。以父母们对孩子更加关心的态度来看，只要是对儿童生长发育有利的功能性营养食品，家长们总是会尽可能的花钱购买，只这一点，类似的食品市场就无比庞大。

其二，以提高生活质量为目标的成人市场，如提供能量的产品、减肥性食品、提高视力、增强免疫力的产品等。这个不用多说，社会发展到一定程度的必然。

其三，以辅助药物为功效，减轻症状、降低患病风险的功能性食品，如降低心血管病、癌症、糖尿病、降低骨质疏松，增进肠胃健康的产品等。在人们越来越注重健康的当下，别说患者了，就是没病的正常人，也会逐渐加大对这方面的重视。

如今，越来越多的疾病患者越来越多的注重养生以及饮食控制，希望通功能营养食品减轻症状、降低患病风险，这势必会带动功能性食品的发展；越来越多的年轻白领成为网上消费的主力军，他们丰富的知识让他们主观上倾向于营养健康食品。

而我国呢，在糖尿病食品领域的发展方面，最早，在95年的时候就崭露头角，经过10来年的发展，品种其实已经达到了上千个。

几千家的无糖食品专卖店和大卖场、超市遍布全国，大多数卖场设有无糖食品专柜或联营的店中店。这无疑极大限度的满足了糖尿病人的饮食需要，繁荣了糖尿病人的保健食品和无糖食品的市场。

但是，糖尿病食品的生产厂家规模普遍比较小，厂商多以为中小企业，具有自主知识产权及自主研发制造能力的企业较少，行业集中度不高。

国内行业发展的状况决定了国内市场十分分散，各厂商产品占比均不高，除少数拥有自主知识产权和自主研发制造能力的企业外，其余无明显的市场优势，故行业竞争较为激烈，技术含量低和产品形式雷同是制约行业加速发展的主要因素。

周方远现在准备入行，就是要依托远方集团强大的食品生产能力，将无糖食品，以及其他类似的功能性营养食品做大做强，做到其他小微企业做不到的程度。这可不单单是为了抢市场那么简单，功能性营养食品，其本身就具备了一定的调理身体的效果。最明显的例子，就是婴幼儿奶粉，越好的奶粉，对婴幼儿的成长就越有好处，如果真的能做到世界顶尖的程度，那么对于国内婴幼儿的成长，一定是大有裨益的。

而且好就好在，这功能性营养食品，它和药物不同，风险小，利润高，好处大，周方远何乐而不为呢？