1043.三哥想创业

“小远，你说我开个餐馆怎么样？”

酒至半酣时，三哥突然开口问道。

周方远被问的一愣，下意识点点头，“没问题啊，这事儿……你问我干什么，你想开就开啊。”

又不是没钱，三哥现在也是身家过亿的人物了，开个餐馆而已，根本不叫事儿。

“当然要问问你了，因为我不准备在国内开，我想把餐馆开到国外，开到米国去。”

三哥放下酒杯，很认真的说道。

周方远的眉头皱了起来。

“外国？米国？三哥……你怎么想把餐馆开到国外去？”

“没什么。”

三哥咂咂嘴，“前段时间我不是去了趟米国嘛……”

因为三哥现在依旧是远方科技的总经理，因为一些业务上的需求，三哥之前去过一次米国。

只不过和周方远不是一个时间，所以两人没能在米国碰面。

三哥解释，他在米国的时候，怎么也吃不惯那里的西餐，所以抽空跑出去吃了顿中餐，结果他明明表示自己要吃正宗中餐，结果餐馆大厨做出来的东西，依旧是那种改良过的中餐……让他别提多难受了。而且难受的还不止他自己，当时他所在的餐馆，有好几个从国内出来不久，吃不惯西餐的国人。结果大家吃的都是改良版中餐，一个个都吃得满脸纠结。

三哥对那一餐饭很不满，回到住的地方后，就升起了在国外开餐馆的想法。

一家专做正宗中餐的餐馆。

这个想法一出现就压不下去，愈演愈烈间，他以及忍不住想要把餐馆开起来了。

之所以一直推迟到现在还没动静，只要还是想要听听周方远的建议和意见。

其实中餐在全球范围内，改良的样式有很多，有的很成功，有的也很失败，不过不管怎么说，在当地能存活下来的中餐，基本上当地人都是能接受的。

周方远这两年也满世界飞，吃过的改良中餐比三哥可多得多了。

先来说说邻近的扶桑，他们管中餐叫中华料理，大多数扶桑人都喜欢吃中华料理，认为其做法独特，而且味道浓郁。但是很多扶桑人，大多也只能说出几种中餐的名字，比如麻婆豆腐、担担面等。这些只是中餐的九牛一毛，而且很多有地方特色菜的国人估计也不会太吃这些菜，陕北油泼辣子不香吗？潮汕牛肉火锅不香吗？

所以，日式的中华料理就那么几种，并且是改良版的，因为大多数扶桑人吃不了太辣的，所以川味的饭菜不可能按照国内的做法，甚至会根据扶桑人的喜好变成甜味儿。这就是为什么扶桑人说爱吃中华料理，但是来了国内后大多数说吃不惯中式饭菜，重油重辣比比皆是。扶桑人这才明白原来华夏人不都吃麻婆豆腐，也没听说过天津饭。

再来聊聊比较远的国度，如果说扶桑人和国人的饮食文化还有些相似，那么欧洲人的饮食文化就是另一个体系。欧洲人很少炒菜，基本都是以面包，意面等为主食，配上肉类或者大虾等海鲜，蔬菜基本都是沙拉，生吃的。所以很多欧洲人认为中式的烹饪方法很独特，简直就是一种精美的技巧。但是欧洲人也吃不了辣，很多菜品都改成了甜味，而且特别甜，欧洲人对甜食的执着，大家可以尝一块他们当地的甜点就知道了，国人只能一个字形容就是“腻”。

前面漏了一种欧洲人的主食，那就是土豆。土豆是他们神奇的主食，可以在餐前吃，可以在餐后吃，可以烤，可以做成各种形状煎，也可以做成土豆泥。对土豆的热爱德国人最强烈，甚至在德国看过一本书专门介绍土豆的500种做法。

而在欧洲中式美食也是比较贵的菜品，大多是国人开设的，但是根据欧洲人口味调整后，大多是菜品已经面目全非，很难辨认了。比如，一道宫保鸡丁，居然是平时2-3倍鸡丁的大

小，有点类似于普通红烧肉的大小，咱们国人肯定认为这种大块肉不入味，而里面也没有放花生米，葱段，辣椒，而是用菠萝块一起炒，浇上浓浓的酸甜口味酱汁，一口下去，只能把厨师叫来问问是不是别的桌菜上错了。

米国的中餐又和欧洲不一样，因为米国有更多的全球各地来的人，所以对口味要求就很高。中餐馆在这里不仅仅是提供给国人吃的，还有很多外国人十分喜爱，并且内脏、重辣都没问题。甚至曾经看到过一集中餐馆的炒饭师傅是一位黑人兄弟。技术娴熟，完全不亚于我们国内某知名蓝字学校出来的厨师。

所以基本在米国可以吃到各种各样的中式美食，并且味道比较正宗。只是米国的中餐消费也不低，大概一盘炒饭也得9美元，折合人民币将近60元，这在国内绝对是活不过前三集的餐馆。当然了，米国更多的还是不正宗的中餐，比如说《生活大爆炸》里经常出现的中餐，基本上都属于那种不正宗的中餐。

而国内的中餐其实在继承了传统菜肴外，也在不断开发创意菜，比如一些食材的烹饪手法甚至融入了西式的做法，所以，即便是在国内，要想找一些正宗的餐馆也是要像当地人打听或者网上搜索的。比如，在羊城想要吃一顿正宗的早茶，除了去一些名气大的连锁店，很多小餐馆也十分不错的，但是外来人为了避免吃得不地道，往往会选择一些名气大但是当地人“白眼”的餐馆。

所以周方远见得多了，反而觉得没什么奇特的。但三哥出国次数少，乍一迟到改良版中餐无法接受也是正常的，想要做些什么也能理解。

只是，在国外开中餐馆可不容易啊。

周方远和麦克以前就在闲聊的时候说起过这个事儿。

当然当时纯粹是闲聊，因为麦克的一位有人就在新西兰常住，他在和友人聊天的时候，就听友人说起过新西兰的中餐馆的情况。

麦克的这位有人也是个米国人，但这人就比较喜欢吃中餐，只不过在旅居新西兰之后，想要吃到美味的中餐却不容易，当然了，在米国也同样不容易。

原因很简单，因为在国外开中餐馆很不容易。

就以他友人所在的新西兰为例，那里的华人十几万，中餐馆自然也不少，繁华的大都市自然不用说，即使是在非常偏远的小镇，都能看到华人餐馆。最大城市奥克兰，也是华人聚集区，中高低档、南北风味的餐馆遍及各地。在有新西兰唐人街之称的多明尼路，中餐厅更是鳞次栉比。

有人说，世界上只要是有人的地方就有华夏人。这话一点也不过分。还有人补充了一句，有华夏人的地方就有中餐馆。也似乎千真万确，世界上到底有多少中餐馆，恐怕真没有人能数清楚。

在新西兰，中餐厅按顾客来分，可分两大类：一类是洋人顾客多、华人顾客少的中餐厅；还有一类正好反过来，以华人顾客为主、洋人罕有光顾的中餐厅。

先说洋人顾客多的中餐厅。

民以食为天，不管是黑人、白人、黄种人，不管你腰缠万贯还是一穷二白，人总要吃饭。吃饭里的商机多，门槛又不高，会做饭就能开饭店，租个小门面，有把炒瓢就能开张。正因如此，到了海外的华人很多都把开餐馆当成首选的生意。

早期华人移民来到新西兰后，语言不行，资金不足，打一阵苦工，积攒点银两后，就可以开餐馆了。那时候新西兰没有这么多的华人，餐馆主要是面向洋人的，真正的华人口味，洋人根本不能接受，餐馆为了生存只能向市场低头做改变。这种改变，之于洋人，是改良；之于华人，是改劣。这类中餐厅招牌是中文的，菜的模样也是中餐模样，服务生偶尔也能说句中国话。只是口味，国人一般是敬而远之。

这一类中餐厅最多的是中式外卖。

准确地说，在新西兰遍地开花的中餐馆，多是这种

打着中式的招牌，口味已经不中不西的中式外卖。里面常见的菜品，有酸甜肉、酸甜鱼、黑椒牛肉、烧腊、扬州炒饭，当然大多餐厅还有洋人爱吃的炸薯条和炸鱼，外加饮料。很多洋人认为这就是正宗的中餐，一些来华夏旅行的新西兰人回国后就表示，在华夏一个多月就没吃到合口的中餐，还是新西兰的中式外卖好吃。

这种“改良”型的中式餐厅，也有档次高的，顾客基本上全是洋人。

刚到新西兰时不了解国情，很多国人会满心欢喜地找了一家中餐厅打牙祭，看到菜单价格贵的吓人，咬着牙点了几个菜，菜上来后一尝，难以下咽，又害怕人家说不节约，只好装模作样打了包，走出饭店扔进垃圾筒里。

再说说让人有食欲的正宗中式餐厅。这些餐厅的目标人群就是华人，近些年来，华人新移民越来越多，市场也就越来越大。移民来自天南海北，餐厅也被细分得清清楚楚。不管是川菜、京菜，还是沪菜、粤菜，无论东北风味，还是西北风味，都是力求做到正宗。新西兰的农牧业发达，鸡鱼肉蛋等原材料质量好，又价格便宜，华人超市各种调味大料应有尽有，只要是有几个拿手菜，价格适中，饭店生存还是没问题的。

现在一个公认的市场规律是，不管什么东西，只要华夏人买，价格马上就飚上去，只要华夏人卖，价格马上就降下来。这规律同样适用于新西兰的中餐业。做的人多了，竞争也就越来越强了。价格战开打，食客最开心，但却苦了这些饭店的老板。

中餐业，特别是多明尼路等相对集中的区域更是竞争激烈，赚钱的真赚钱，赔钱的真赔钱，总会不断有饭店关门歇业，也会不断有新店开张大吉。倒是那些专门针对洋人的外卖生意相对稳定，一开就是几十年，不想做了还能转手给别人。

这种情况，在米国也是存在的，而且说实话，米国人别看包容性强，实际上真挑剔起来的时候也是非常挑剔的。

所以想要在国外开好一个中餐馆，而且还是那种正宗的中餐馆？难度不是一般大。

外国人肯定是吃不惯的，能吃得下去，并且能欣赏得了的，少之又少，只有对华夏非常了解，并且在华夏生活过很长时间的外国人，才能初步接受中餐。像某杰瑞那样的，实属个例。而国人出去的话，也要看情况，如果只是单纯的旅游，那基本上吃的都是西餐，如果是出去定居的，反而自己在家做饭的多。也只有那些留学生，或许才会对中餐念念不忘。

毕竟他们没有做饭的条件和环境，想要吃一顿正宗的中餐，就只能下馆子。

可问题是，留学生有多少呢？又有多少人愿意花费大量的时间，走过遥远的距离，去吃一顿正宗的中餐？

有，但不多。

基本上，中餐馆这几年在国外肯定是没搞头的，如果是十年后，或许还好一些。

其实说白了，这里面也有国家背景的存在。

国家强大了，在全球范围的影响力大了，这个国家的方方面面就会引起更多人的好奇。

其实华夏文化，老外一直挺好奇的，但这种好奇，就只是单纯的好奇，他们也懒得深入了解，更懒得学习和接触。尤其是米国人，那股骄傲劲儿，隔着十公里都能闻到。但是再过十年就不一样了，华夏越来越强，终究会引起米国人更大的好奇。这时候，方方面面的接触就会陡然增加。文化，科技，饮食，传媒……方方面面的接触都会增加，正宗中餐才会开始吸引到这些米国人。

当然有人还是接受不了，但能接受的人，数量会逐渐提升起来。

中餐和中餐馆在国际上的地位，也才会逐渐提升。

但那是十年后，而不是现在，不过三哥想要做的话，倒也不是不行……

“你做好赔钱赚吆喝的准备了吗？”

周方远问道。