第147章 对卤牛肉放尊重点！（9000月票加更！）

黄鹤此刻心情有些激荡，黄兵吃了早饭回来，告诉了他周砚今天要推出卤牛肉的消息。

还在床上躺着的黄鹤噌的就爬了起来，立刻让黄兵骑着摩托带他来苏稽。

飞燕酒楼不能没有卤牛肉，就像西方不能没有耶路撒冷。

问卤牛肉的老顾客可太多了，特别是卤猪头肉重新上菜单后，更是天天都有人问。

卤牛肉啥时候上啊？

他也急啊。

卤牛肉可是曾经飞燕酒楼卖的最好的卤肉，高峰期一天能卖一百多斤。

讲起这段辉煌的经历，他老汉不止一次跟他说，要是张嬢嬢再摆摊卖卤肉，卤牛肉一定要恢复。

张嬢嬢应该是不会再卖卤肉了，但周砚继承了她的衣钵，卤出了味道一模一样的卤猪头。

这几天来的老顾客，吃了都夸好，说几十年过去了，味道一点都没变。

黄鹤心里清楚，这等赞誉不是给他们飞燕酒楼的，而是给周砚的。

这年轻人的厨艺不容小觑，小小年纪，已经将张嬢嬢卤猪货完全传承下来。

对他的卤牛肉，黄鹤心里有点没底，毕竟前两天才跟他说还得练，但期待肯定是拉满了的。

来之前他已经和赵淑兰商量过了，只要味道能有当年赵嬢嬢做的卤牛肉的七八成，那就直接定。

就算只有是七八成，味道也能比外边的卤牛肉更好一些。

真有较真的老顾客问起，就托辞说卤水还在养，越往后越好吃。

飞燕酒楼愿意陪周砚一起成长，给他托底一部分牛肉，好让他在卤制过程中继续提升。

“黄老板，你来的有点快啊。”周砚从厨房出来，看着一身肥肉乱颤的黄鹤，笑着说道：“我才刚把火熄了，卤牛肉出锅还得等好一会呢。”

“好肉不怕等，我坐着慢慢等也无妨。”黄鹤不以为意的摆了摆手。

“行，那你们先坐，我给你泡杯茶来。”周砚点头，示意黄家父子落座，从柜子里拿了茶叶，冲了三杯茶。

周砚端茶过来坐下，黄鹤已经迫不及待的看着他问道：“周老板，你上个星期不是说卤牛肉还要再练一段时间嘛？怎么今天这么突然。”

“多练一周了，还突然吗？”周砚端着茶杯吹了吹面上扶着的茶叶，笑着道。

“我是高兴啊，等你的卤牛肉，我简直度日如年。”黄鹤略有几分紧张：“不晓得味道如何？和张嬢嬢相比，有几成功力了？”

周砚微微摇头：“我自卖自夸不好说，你等会尝了也就知道了。”

“要得。”黄鹤点头，话题一转：“对了，周老板，我之前跟你商量的卤牛肉专供的事情，你考虑的怎么样了？”

“黄老板，我跟你说一句实话，我的饭店早晚有一天会开到嘉州，我就算不卖给别人，到时候我自己肯定也要卖。”周砚看着他面带微笑道：

“我晓得你们飞燕酒楼跟我奶奶几十年的合作关系，在最困难的时代携手走过，所以我也不想坑你一笔专卖费，你要好多，我就卖你好多。”

黄鹤闻言沉默了，这有点超出了他的预期。

飞燕酒楼和张记卤味合作几十年，期间几乎没闹过矛盾。

张记卤味立足嘉州，数十年如一日的提供卤肉，从未离开过。

他有点路径依赖了，如果周砚要把饭店开到嘉州，情况自然就不同了。

换句话说，那他们可就成竞争对手了。

“你准备啥时候把饭店开到嘉州去？准备开在哪啊？”黄鹤开口询问道。

“还早，至少也是一年以后的事情了。”周砚笑着说道：“具体位置还没定，不过我也也就是开个饭店，不开酒楼，不办大席。”

“那没得事，一年后的事情一年后再说嘛。”黄鹤闻言松了口气，脸上重新露出了笑容：“我觉得飞燕酒楼的装修太老旧了，一年后我可能都换新酒楼了，弄个场地更大，装修更好的，做成嘉州办席的标杆。我们定位不一样，不影响，完全不影响。”

“黄老板还是有实力。”周砚笑道。

话都说开了，气氛倒是融洽了不少。

三人坐着喝茶摆龙门阵，时间过得挺快。

周砚看着表，把浸泡好的卤肉分批次捞出。

卤牛腱子捞出晾凉后，周砚切了一份装盘，端了出来。

黄鹤看着端着卤牛肉从厨房出来的周砚，下意识地站起身来。

黄兵本来翘着二郎腿嗑瓜子的，见他老汉儿这么郑重，迟疑了一下。

啪！

黄鹤的巴掌已经盖在他后脑勺上了：“对卤牛肉放尊重点！”

“蛤？”黄兵一脸问号。

但迫于黄鹤的淫威，只能跟着起身迎接卤牛肉……大驾？

黄鹤的眼睛盯着周砚手里端着的白瓷盘，看到里边顺着盘子螺旋摆盘的卤牛肉，切得铜钱厚，薄中带一点厚度，浸透卤汁呈的牛肉的肌理纹路太漂亮了，半透明状的筋膜如琥珀般点缀其上，肉包筋，色泽红亮而饱满。

“这个色泽！这个纹路！看着太对了！太对头了！”

黄鹤的眼睛越发明亮，甚至连呼吸都变得有些急促起来。

这不就是他心心念念的张记卤牛肉吗！

和记忆中的简直一模一样。

回来了！

张记卤牛肉真的回来了！

“黄老板，试吃一下味道对不对？”周砚笑着递上筷子，给黄兵也递了一双。

黄鹤接过筷子，手都在微微颤抖，深吸一口气，将情绪平复下来，这才夹起一片卤牛肉，先细细翻转着看了一遍，连连点头：“一模一样，简直一模一样，这糖色太漂亮了，完全渗透进去，一点都不发黑。”

如珍宝般鉴赏完毕，这才喂到嘴里，细细咀嚼着，眼睛越发明亮。

牛肉的口感紧实，筋膜又有点弹牙，不干不柴，嚼起来卤香浓郁，牛肉的肉味尤为突出，越嚼越香！

黄鹤恍惚间，仿佛又回到了孩童时期。

他爹带着他去苏稽桥头找张嬢嬢，他闹着要回家，张嬢嬢随手切了两块卤牛肉递给他，笑着道：“小鸡，拿去吃。”

到现在，他都记得那两片卤牛肉的味道。

太香了，让他对卤牛肉从

此改观。

后来他慢慢长大，一直都爱吃张嬢嬢做的卤牛肉。

这一片卤牛肉，和他记忆中的味道没有任何差异。

记得那时，他总爱跟着表叔去苏稽，有时还能买到张嬢嬢做的卤素菜。

飞燕酒楼没卖卤素菜，因为不上档次。

可他爱吃啊，卤藕、卤豆干、卤土豆……还得凑对季节才能吃得到。

“老汉儿？”黄兵看着一滴眼泪从黄鹤眼角滑落，惊得没敢伸筷子。

这卤牛肉把他见多识广的老汉，给吃哭了？

“对头！太对了！”黄小鸡没理他，看着周砚激动道：“周老板，你这卤牛肉已经学到了张嬢嬢的十二分精髓！味道太好了，一点毛病没得！味道巴适得板！我今天就要订十斤！”

周砚笑着道：“我今天一共就卤了十五斤，你先拿五斤去试看嘛，明天要好多，你提前订。”

“要得，那明天你给我准备十二斤，等于是三十份的量，我先把口碑做起。”黄鹤点头道，忍不住又夹了一块卤牛肉喂到嘴里，连连点头：“好啊！这真是下酒好菜！”

黄兵也夹了一块尝了尝，同样眼睛一亮，这牛肉口感紧实弹牙，确实越嚼越香，好吃！

不过。

好吃归好吃，老汉激动地眼泪掉下来，多少有点夸张了吧？

黄兵不太懂，又不敢问，只好又吃了两片卤牛肉。

卤牛肉周砚没要专营费，但承诺了三个月内，不会把卤牛肉卖给嘉州城里的其他饭店。

作为代价，黄鹤以三块二一斤的卖价拿的卤牛肉，比卖价只便宜三毛。

看似他亏了点。

但这个价格实则比他来之前和赵淑兰商量的还要更低一些。

周砚的卤牛肉定价低于他的预期。

比卤猪耳朵和卤猪拱嘴贵五毛，这在苏稽肯定要卖疯。

飞燕酒楼一份装四两，配一碟海椒面蘸碟，再加两片香菜叶子点缀，一份卖两块二不成问题，利润率还是相当可观。

卤肉装进两个篮子，盖上纱布，黄家父子左看，右看，偷感十足的骑着摩托车离去。

赵嬢嬢等他们走了，看着菜单也忍不住问道：“这卤牛肉的价格是不是定的有点低？三块五一斤，能挣到钱吗？”

“毛利差不多五成，挣钱没问题，价格要是定的太高，一天卖不了两斤，那还不如降点利润多卖些。”周砚笑着说道，看了眼表，已经十点二十，转身往厨房走：“中午吃豆腐，早上买了两块豆腐。”

赵嬢嬢跟着往厨房走，一脸好奇道：“你打算啷个做呢？麻婆豆腐会不会嘛？我听他们说蓉城的麻婆豆腐有名的很，吃起来麻麻辣辣的，安逸得板。”

“麻婆豆腐我还没学会，今天先做个家常豆腐，再做个鲫鱼豆腐汤嘛。”周砚笑着说道，从架子上把两碗豆腐端了出来。

【一份完美的豆腐】

【一份不错的豆腐】

周砚斟酌了一下，不错的豆腐拿来做家常豆腐，完美的豆腐拿来做鲫鱼豆腐汤，主打一个味道越清淡，食材用的越好。

开整！