第505章 耶！还真是苏稽王来蓉城了！

听着脑海里响起的提示音，周砚脸上的笑容越发灿烂。

胜利时刻，果然无比美好。

方师伯得到了外派的机会。

而他，则得到了方师伯的一道拿手好菜：【《软炸扳指》菜谱待领取。】

周砚眉梢微挑，对於这道新菜可是相当满意。

要是给他一道开水白菜，他还得考虑熬那一锅高汤来做什麽菜，卖给谁。

光是扫汤就得用掉好几斤瘦肉，两块鸡胸肉。

做雪花鸡淖和芙蓉鸡片的主料鸡茸，在这里只能用来当扫汤的工具。

一桶高汤做下来，成本少说也得几十块钱。

这个吃法，也就在蓉城才有足够多的有钱人能消费得起了。

软炸扳指就不一样了，肠头是肥肠的头头，周砚店里现在每天都要卤十几副肥肠，自己能够供应一部分食材，还能找章老三商量一下，看能不能帮他采购一些肠头。

这玩意除了处理麻烦，成本相当低，但作为一道高端功夫菜，那价格肯定不能定的太低，周砚打算定价两块，跟灯影牛肉坐一桌。

周砚脑子里过了一遍，连定价都琢磨好了，这趟蓉城之行不白来！

「太好了！拿下！方师兄还是稳妥！」许运良高兴道，已然忘了自己是代表蓉城餐厅来的。

「四个满分，我们孔派还是秀啊。」肖磊也是颇为激动，方逸飞今天是代表乐明饭店，代表孔派出战。

拿到了第一名，他们作为孔派弟子，与有荣焉！

方逸飞被江岳喊到一旁，跟他说明了一些外派细节，让他现场签了一份协议。

周砚正找他师父呢，又被方逸飞喊了过去。

江岳笑着伸出手来：「小周师傅，你好，我是省饮食公司的江岳。」

「江总你好，我是周砚。」周砚微笑着跟他握手，先前方逸飞已经给他介绍过这位是副总经理，省饮食公司的实权领导。

江岳满是欣赏地看着他道：「我晓得，去年你获得了三级厨师考试全省第一，我们组织上就已经关注到你。今天看你现场烹制芙蓉鸡片，确实很有水平和天赋，我们川菜界缺的就是你这样的青年厨师，希望你能够继续努力，向你的两位师伯看齐。」

周砚微微点头道：「谢谢领导关心和鼓励，今天全凭方师伯信任，给了我一个在这样重要的比赛中上手的机会。孔派的师叔伯们一直都是我的榜样，我的师父和许运良师伯一样给了我许多帮助。」

「哦，你师父他们今天也来了是吧？」江岳若有所思道。

「运良，石头。」方逸飞立马向站在人群中的二人招呼道。

二人有些疑惑地走了过来，不明白怎麽突然把他们也喊来了。

「这是省饮食公司的副总经理江总。」

「这位是我师弟许运良，现在在蓉城餐厅上班，去年刚考上一级厨师。」

「这位是我师弟肖磊，他就是周砚的师父，如今在嘉州当乡厨，做的非常红火，被誉为嘉州第一乡厨。」

方逸飞给三人互相介绍了一下。

江岳跟许运良握手道：「你好，许师傅，我晓得你，蓉城餐厅的鱼主要是你负责做的嘛。孔派做鱼确实权威，以後要是饮食公司这边有啥子活动，希望你能多多参加啊。」

「要得，只要领导需要，我随时到位。」许运良连忙点头，笑容灿烂。

他在蓉城上班，要是能和省饮食公司的领导搞好关系，以後多参加点比赛、活动，说不定能把名气往上抬一抬，对他的发展大有好处。

简单客套两句，江岳明显对肖磊更感兴趣，握着肖磊的手道：「肖师傅，名师出高徒啊，教出小周师傅这麽厉害的青年厨师，你的厨艺肯定也很厉害啊。」

肖磊要从容得多，跟江岳握了握手，微笑道：「江总过奖了，厉害不敢当，小周天分确实高，青出於蓝而胜於蓝，我这个当师父的也很欣慰。」

「谦虚。」江岳笑了，「这芙蓉鸡片是你教小周师父的吧？」

方逸飞和许运良对了一下眼神，表情有些微妙。

「是吧，教了一点的。」肖磊淡定点头。

「对嘛，我只晓得你们孔派做鱼厉害，没想到做芙蓉鸡片这样的功夫菜也这麽有水平，是我们了解的不够多。」江岳有些感慨，「嘉州孔派厨师在我们川菜界形成了不小的影响力，这对於各地方上的厨师队伍建设非常有借监意义，回头我要带队去嘉州好好考察学习一下。」

肖磊一个乡厨倒是不怎麽在乎，但他敏锐地意识到这对於孔派和国栋可能是一个机会，立马换上笑容道：「欢迎领导到嘉州考察。」

江岳也笑着说道：「到时候我一定要尝尝你这嘉州第一乡厨的手艺。」

肖磊脸上的笑容微微一僵，微微点头道：「要得，要得————」

周围的中年厨师们投来了羡慕的目光，这老小子命太好了，收了个这麽厉害的徒弟。

林家治走了过来，跟周砚开口道：「小周师傅你好，我刚刚看你冲这个鸡片相当丝滑和熟练，在火候上有啥子讲究呢？我做这道菜也总是冲不好鸡片，一下锅就散。」

「林大爷您好。」周砚神态都恭敬了几分，这位可是面状元，真正的川菜界白案大师，白案全通，首创的大刀金丝面更是名震江湖，传奇人物。

「小周师傅不用这麽拘束，我是来向你讨教的。」林家治笑着说道。

周砚闻言也笑了，略一思索道：「林大爷你说的这个油温啊，我一般是控在三成左右。下锅容易散，不一定全是油温的问题，可能是鸡浆调的有点过於稀了，所以下锅不成型，我一般用五两鸡胸肉的话————

，林家治听得很认真，甚至还拿出纸笔来把几个数据和技巧详细记了下来。

老爷子今年已经八十多岁了，虽然看起来依然非常健朗，但这年纪让他端着油锅冲鸡片，周砚不禁有点担心。

「不用担心，我这把年纪了，在努力餐也就是负责教教学，一般不得上手去做了。」林家治笑着说道：「不过这道菜我确实不会，跟小周师傅学两招，回头要是有学生问起，才晓得啷个教嘛。」

周砚连忙道：「林大爷是白案泰斗，是我该向你学习。」

「啥子泰斗不泰斗，做不来的菜就是做不来嘛。」林家治把笔记本收起，看着周砚道：「你要想学白案嘛，我还能教你两招，但你做红案的天赋那麽高，学白案又有点耽误时间。」

周砚说道：「我现在自己开饭店，其实也有在做面条和包子，回头要是有机会，希望能够跟林大爷学一学那大名鼎鼎大刀金丝面。」

「这样啊，那我还小瞧你了呢。」林家治有些意外地看着他，笑问道：「你店里做啥子包子啊？」

「做的鲜肉、牛肉、芽菜肉包，目前就这三样，会的不多。」周砚说道。

「能把这三样做好，那也是不错的了，蓉城这边卖的比较多的，除了你那三样，还有酱肉、金钩、洗沙、蔬菜这些。另外从云南那边传过来的破酥包近些年也卖的相当好，还挺有特色的，皮子酥软，一咬掉渣，吃起来巴适得板。」林家治看着他，略一思索道：「这破酥包的配方你想不想要？」

「啊？」周砚愣住。

「你教我哪个冲鸡片，那我肯定也要教你一点东西，这样大家才有来有往嘛。」林家治笑了笑道，「这个破酥包我们努力餐也在卖，还是非常受客人喜欢的，相比於普通包子，它凭藉独特的口感和风味，还能卖出更高价格。」

「您要愿意教，我求之不得啊。」周砚立马从口袋里掏出了笔记本，白案泰斗当面教学，这种机会自然是要好好把握的。

林家治开口道：「你要会做包子，那学这个破酥包就快了，首先还是正常和面发面，这个叫水皮，然後用面粉加熟猪油揉成油酥————」

老辈子教学主打一个乾货直出，但比起菜谱，细节更为丰富。

周砚会做包子，也吃过破酥包，能更容易理解林大爷的教学，反正不懂就问，绝不自己瞎理解。

破酥包的教程，很快写满了一页

纸，制作酥皮的手法其实跟千层酥是一样的，就是不断卷紧对摺，获得多层酥皮的效果。

至於馅料，直接用普通包子的馅料就行了，包法是一致的，蒸好成型之後，就会形成酥皮了。

耳朵是会了，但具体的还得回去再慢慢研究。

破酥包虽然是从云南传过来的，但在蓉城一带确实非常受欢迎，因为口感独特，价格普遍要比普通包子贵些。

这破酥包的制作工艺，也就是遇上了面状元，才被这般直接传授给他，不然在菜谱上都不一定能找得到这麽全面细致的记载。

「林大爷，谢谢您的教学，受益匪浅，我回去一定好好去做。」周砚笑着说道。

「谢啥，咱们这叫有来有往。」林家治看着他笑道，「我跟你师爷认识四十多年，我最喜欢吃的就是他做的干烧岩鲤，味道巴适得板。他每回来蓉城，都要来找我吃碗大刀金丝面，然後一起去茶馆摆半天龙门阵。

你是怀风的徒孙，那就是我晚辈，想学啥子尽管说，趁我这把老骨头还能扭得动，都可以教你。这破酥包你要是整不明白，下回来蓉城就去努力餐找我，我现场教你做一道。」

「要得，下回来蓉城，我一定去努力餐拜访您老人家。」周砚笑着说道，没想到师爷和林大爷还有这层关系。

这一代的川菜厨师，白案和红案还没有分得那麽开，能称得上大师的，基本红白两案通杀。

比如跟着林家治老爷子学了白案的张中尤大师，後来又跟着李德明大师学习红案，1982年即被评为特三级白案厨师，时年三十四，全省最年轻的特厨。

後来在努力餐担任总厨，如今受外交部派遣，也是常年在国外为外交使团负责烹饪工作。

先前介绍林大爷的时候，方逸飞顺带还提到了这位三十七岁的特级厨师，言语间多有欣赏。

这些都是川菜历史上的传奇人物，他们一同造就了这个盛极一时的川菜时代。

周砚毕竟是一个有深度的美食博主，毕业於蓉城大学这样的公立二本高等学府，他对自己的视频内容有着较高的要求。

所以还是对川菜的历史文献有所研究的，毕竟做视频的时候要是有参考文献，那就显得比较厉害一些。

至於参考文献的真实性，他一般不会过度深究。

那是参考文献的原作者的问题，不是他的问题。

与其内耗自己，不如外耗他人噻。

八十年代的川菜，当真盛极一时，尤其1988年的全国烹饪大赛上，四川军团异军突起，夺得三枚金牌，十八枚奖牌，全员获奖，名动全国。

周砚後来翻阅过比赛资料，那些获奖菜品当真精妙绝伦。

谁曾想，才三十余年过去，那些精巧的川菜在各大饭店已经不见踪迹，只剩一些老辈子大厨开的私房菜馆才能吃到。

他可太幸运了，如今正处於这个川菜极盛的时代。

那些川菜史上留名的大师，如今依然活跃在厨坛之上。

周砚要是能找机会向他们学一手，以後他的饭店也能多个招牌菜。

肖磊他们和江岳聊完，也是纷纷过来跟林家治老师傅打了招呼。

确实都是老相识了。

记者还让方逸飞、周砚他们孔派四人组到灶前合影了一张。

众人寒暄完毕，这才离开了蓉城饭店後厨。

「肖师，教了一点是哪一点啊？」方逸飞搂着肖磊的肩膀揶揄道。

「我要求不高，把那一点也教我一下嘛。」许运良跟着道。

肖磊看着俩人微微一笑：「这个好办，我就教了周师一点，没事就多翻《四川菜谱》，大半经典川菜都在那里边了。」

两人闻言都愣住了，然後看向周砚：「周师，你真跟着《四川菜谱》学做菜啊？」

「我说跟我师父学的，你们信吗？」周砚微笑问道。

两人略一思索，同时摇头。

「我觉得还是跟《四川菜谱》学的合理些。」

「确实是这样，毕竟石头一只樟茶鸭，整了两年都没整明白。」

肖磊闻言急了：「欸？！不许人身攻击哈！我现在是做鸭也是一把好手了！」

「我懂，鸭王嘛。」方逸飞点头。

「对嘛，别不把宝器当鸭王。」许运良跟着点头。

「爬！」肖磊咬牙切齿，这个外号他已经有两年没有听到了。

「走嘛，去换身衣裳，我带你们去荣乐园乾饭，庆祝一下我拿到了外派名额。」方逸飞笑道：「今天周师立大功，晚上要吃啥子你们随便点！」

「你说的哈！那我可要点个熊掌！」许运良说道。

「点噻，你要晚上过去还能点到熊掌，我给你付这个钱。」方逸飞一点不慌。

周砚他们上楼换了衣服，提着包从蓉城饭店出来的时候，已经四点半了。

「方师伯，你们先去荣乐园点菜嘛，我还要去一趟百货公司买点东西给我妈他们带回去，等会再来跟你们汇合。」周砚跟方逸飞说道。

方逸飞点头：「要得，我先去把菜点上。」

周砚刚把摩托车打起火，脑海中突然响起了熟悉的声音。

【叮！获得白案泰斗林家治面授破酥包完整菜谱，触发《包子从入门到入土》机制。

十日内，做出达到【不错】的破酥包。】

【接受：是/否。任务奖励：解锁完整破酥包菜谱】

周砚眉梢一挑，还有这种好事啊！

包子从入门到入土，这菜谱他得到很久了，核心机制就是可以刷新当地特色包子。

蓉城的包子和嘉州大同小异，整不出什麽花活来，但没想到林大爷教他的破酥包，竟然触发了一个任务。

白案和红案一样，要想专精，做出完美的破酥包，需要十年如一日的苦心钻研。

但要达到【不错】的水准，也就是差不多能吃，普通路边小摊的水准，那又相对容易许多。

毕竟【不错】和【完美】之间差距犹如天堑。

云南的破酥包，在蓉城得到了解锁机会，可真是意外之喜。

「走嘛，上来了。」肖磊跟周砚说道。

「哦。」周砚应了一声，一拧油门，载着肖磊直奔百货大楼而去。

「周师还是厉害，临场表现完美，不然今天老方的芙蓉鸡片估计跟宋涛的差不了太多。」肖磊今天脸上的笑就没停过。

听说周砚是他徒弟之後，不少蓉城的知名大厨都过来跟他打招呼。

要知道以前这种场合，他作为一个在乡镇上当厂食堂总厨的二级厨师，一般都站在角落里当喽罗。

现在靠着徒弟，倒是享受到众星捧月的感觉了。

师凭徒贵这事，当年他师父靠着宋博体会到了，张口就是小宋叭叭叭————

没想到他也是好起来了，过上师父的日子。

当然，他比他师父还要命好些。

毕竟他师父自己就是大师，徒弟厉害那叫锦上添花。

他就不一样了，他菜啊。

比起努力得到的成功，命好更让人嫉妒到变形。

看到运良牙都快咬碎的样子，心里那叫一个舒坦。

自己的成功固然让人喜悦，能让兄弟嫉妒那就更好了。

「我这叫正常发挥。」周砚笑道：「还是方师伯厉害，临场应变能力一绝，在规则内让人心悦诚服。」

「脸皮厚这一块，孔派确实无人能比。」肖磊点头。

周砚去了一趟百货大楼，直奔家电区，挑选一番後，买了一个国产的上海万里牌的铝壳电吹风机，450w的，花了他32.6元。

「哦哟，这可是奢侈品哦，周师还是舍得哦，买这麽贵的电吹风。」肖磊看他付钱，忍不住感慨道。

「师父，这叫生活必需品，有了它，冬天洗头就方便多了，洗完一吹就干，不用看天气，也不用守着灶台，吹一下就干了。」周砚交了钱，笑着道：「你不给师娘和若彤带一个？」

肖磊闻言认真琢磨

了一下，点头道：「嗯，你说的有道理，这个小东西确实很实用，你师娘和若彤的头发都很长，冬天洗头是恼火。」

「同志，你把这个万里牌的吹风机给我也拿一个。对，638这个型号的，帮我插电试一下嘛。」

肖磊有些肉疼的交了钱，抱着盒子道：「也不晓得回去你师娘给不给报销，我存了几个月的私房钱，来蓉城一分没花，全给他们母女俩个买东西了。」

「萧邦是分币不花啊？」周砚笑道。

「我都没花上，他花个锤子。」肖磊撇撇嘴，目光落到了一旁的教材区：「算了，给他带本习题回去做一做，我看他一天到晚就是太闲了。」

「那太残忍了————」周砚没忍住笑，哪有过年过节给人送五三的啊。

周砚又去给清禾挑了个书包，女孩子嘛，她给挑了个晴空蓝的双肩背包，款式比较新颖，整体很素净，用料做工不错，金属的拉链头一看就很紮实，花了他六块二，不便宜。

周砚还去钓具区看了眼，小小一个档口，只有三个退休老头围着看，货架上的鱼竿倒是不少，周砚上前一问。

好家夥，玻璃钢的收缩鱼竿，三米六的一根就得38元，四米五的更是高达52.6元，更长一些的竿子，价格更是直接飙升到了百元级别。

这年代，能拿着伸缩式钓鱼竿出门钓鱼的，都是有钱人啊。

肖磊听了价格也是倒吸了一口凉气，有些震惊道：「给你老汉儿买？这个价钱，回去你不怕你老娘把你们两个的皮一起扒了？」

「其实用竹竿钓也差不多，玻璃钢的鱼竿就是轻便些，有时候去远的地方钓鱼更方便，能上得去公交车。」旁边一老头也说道。

「要一根四米五的，拿给我检查一下竿子。」周砚咬咬牙，还是拿下了一根四米五的玻璃钢鱼竿。

周砚从收货员手里接过竿子，仔细地把每一节都抽出来检查了一遍，又花了三块钱配了两套结实的线组，两根芦苇浮漂，两排进口鱼钩，再三确认哪怕十斤的大鱼也能上岸後，方才付了钱。

三个大爷投来了羡慕的目光。

「现在的年轻人还是舍得哦，给老汉儿买这麽贵的鱼竿，还晓得把鱼钩、鱼线那些配齐。」

「就是，我那两个龟儿子，被家里婆娘管得死死的，口袋里一块钱都摸不出来。」

「老李，你口袋里有好多钱？」

「八角————」

周砚提着东西，和肖磊出了百货大楼。

贵是贵了点，不过周砚想着自从上回给老周同志买了双皮鞋之後，就没再给他买过什麽东西。

他每个月工资倒是不少，但也是被家里的婆娘管得死死的，口袋里就算有点钱也舍不得花。

男人嘛，总是这样。

这鱼竿他上回去嘉州的百货公司看过，价格比蓉城还要贵几块。

老周同志也就这点兴趣爱好了，难得来一趟蓉城，周砚给他带一根回去，接下来几个月不给他拿零花钱了，就当提前给他豪横消费一波。

「你娃娃还是可以，回头把萧邦送到你这里来接受一下改造，以後晓得孝敬老子。」肖磊把手里的电吹风放进背篼，笑着说道。

周砚揶揄道：「要想以後萧邦给你花钱，那你现在就要开始投资噻，多少也要给他带点东西回去嘛。」

「说的也有道理————」肖磊若有所思，目光在百货大楼门口，左右瞧着，目光落到了一旁的小摊，快步走了过去，不一会回来，手里多了个木陀螺。

「就这啊？」周砚笑了。

肖磊一脸认真道：「你不要小瞧了这个陀螺，我花了八角钱重金购入的，紫油木做的，硬度相当高，抽起来能转好久，他肯定喜欢得很。」

这话周砚真信，谁能拒绝一个能转很久的陀螺呢。

「走走走，去骡马市十字路口，荣乐园在那边，你晓得哪个走不？」肖磊上了车，跟周砚问道。

「骡马市十字路口，晓得，顺着人民中路往北走就到了嘛。「周砚应了一声，骑上摩托车直接出发。

「耶？你哪个晓得这麽清楚呢？我都来好几回了，每次都要找人问路才能找得到。」肖磊有些疑惑地问道。

「刚刚买东西的时候我跟售货员问了方向的。」周砚随口胡诌道，总不能说他上辈子经常在这一带晃荡吧。

骑着摩托车前往荣乐园，周砚此刻的心情也是略微有些激荡。

荣乐园被誉为现代川菜的摇篮和川菜界的黄埔军校，由蓝光鉴三兄弟和师叔戚乐斋正式创立於1912年，在三四十年代的时候，名声和生意达到了顶峰。

之後关门了二十余年，七十年代於骡马市街口复业，曾用名红旗餐厅，1980年重新恢复荣乐园」招牌。

「我跟你说啊，这荣乐园如今是蓉城最有牌面的饭店，你方师伯今天拿到了外派名额，心头高兴，准备把花在女人身上的钱花点到我们师兄弟身上，今天要好好吃他一顿。」肖磊笑着说道。

「那我可不会客气的。」周砚闻言也笑了，好奇问道：「师父，总听他们说荣乐园厉害，现在这荣乐园到底有好厉害啊？」

肖磊沉吟道：「荣乐园的厉害，不止是年代久远，主要还是厨师队伍非常强大，拥有曾国华、孔道生等大师。

当年重建荣乐园，把荣派原先的老师傅请了回去，并且从全省各地抽调了一些非常厉害的师傅，光是特级厨师就有好几位。

作为省饮食公司最重要的培训基地，荣乐园设有教学灶，很多老师傅退休了还继续留下来负责培训青年厨师。

每年省饮食公司还会组织青年厨师到荣乐园培训学习，特别优秀的还会被留在荣乐园工作，从而使厨师队伍壮大且相当优秀————」

肖磊一路上跟周砚讲了许多关於荣乐园的情况，孔派天赋最好的那几位三代厨师，方逸飞、宋博、许运良，还有孔国栋这几位都来荣乐园参加过培训班。

「师父，你怎麽没来荣乐园参加培训啊？是不喜欢吗？」周砚好奇问道。

摩托车後边突然没了声，肖磊面红耳赤，牙关紧咬。

「师父，你说话啊。」周砚跟着说道。

「格老子爬！」肖磊咬牙道。

周砚乐得不行，上扬的嘴角根本压不住。

从百货大楼去骡马市路口非常近，一把油门的事。

远远的便瞧见那朱红大门和门框上挂着的牌匾，荣乐园三个大字在街头格外醒目，两侧挂着宫灯，青灰砖墙，漆红柱子，雕花门楣，相当气派。

门前停了两排自行车，好几辆摩托车，沿街还停了十多辆小汽车，其中甚至有两辆皇冠。

门前人来人往，相当热闹。

骡马市的荣乐园在九十年代末被拆了，後来迁到人民中路，再後来又迁到了桂莲南路，两度倒闭。

周砚去吃过一回文殊院街的荣乐园，那已经是时隔多年後老店新开，再不复当年蓉城第一饭店的荣光，卖的是百年荣乐园的情怀。

譬如开水白菜、鸡豆花、葱烧鹿筋、樟茶鸭这些经典荣派菜倒是得以保留，但以周砚现在的眼光来看，做的确实差点意思。

如今的荣乐园，大师云集，倒真是让周砚颇为期待。

摩托车靠边停下，周砚抬头看着眼前的荣乐园，当真称得上气派二字。

周砚直接把背篼从车上解了下来，提在手里，和肖磊随着人流往大门里走去。

入了大门，别有洞天，园林式布局，饭厅回廊曲折，内部空间非常大。

中间是一个大的天井，种了一些常绿的草木，清爽怡人，这会已经五点钟，正是饭点，客人鱼贯而入，相当热闹，有服务员负责接待引导，前往各个包厢。

要论豪华大气，那自然是没法跟新建的蓉城饭店相比，但曲折回廊，倒也别有意境。

周砚正准备找个服务员问一声，方逸飞他们应该已经在饭店里等他们了，手臂突然从侧後方被人拍了一下，下意识回头。

一道欣喜的声音随之响起：「耶！还真是苏稽王来蓉城了！」