第五百二十六章 白雾消散，双皮奶现！

双皮奶的三种必要材料，全脂牛奶，鸡蛋和白砂糖。

叶飞最后将白砂糖拿了出来，这瓶白砂糖同样也是裸包装。

“白砂糖，甜度低于红糖，是一种常用的调味品，我们以前做美食的时候，也经常会用到这种东西，但是并没有详细的介绍，第一是因为大家对白砂糖都比较熟悉，第二是因为白砂糖并不是美食的主要食材，但是今天做这道双皮奶，白砂糖是必不可少的，因为它的存在，双皮奶的口感才能更加的甜香。”

“白砂糖，通常根据质地好坏，被分为四到五个级别，最着，叶飞用手中的小刀很小心的在奶皮和碗相连接的地方轻轻的划了下去。

奶皮很脆弱，叶飞手中的小刀很锋利，刚一接触，并没怎么用力，奶皮就破了。

然后叶飞轻轻的划动，最后划出了一个七八厘米左右的口子，这才停手。

将小刀放在一旁，他小心的将奶碗端起来，道：“倒牛奶的时候一定要记住，不要全部倒出来，在碗底要留少许的牛奶，以防奶皮和碗的底部粘结在一起。”

双手捧着碗，让有口子的地方在下方，手中碗慢慢的倾斜，就见一道热腾腾冒着烟雾的纯香牛奶从口子处开始往外流，然后流进了蛋清碗里面。

牛奶和蛋清相撞，扑鼻而来的是一股奶香和蛋香的混合型香气。

叶飞狠狠的吸了吓鼻子，咂了咂舌头，口水都差一点流出来。

心说好食材就是好食材，不管怎么做，都能散发出它独有的气息和魅力。

最后，叶飞将牛奶倒的差不多了，停了下来，将牛奶碗小心的放下，拿过一双筷子，小心的搅拌牛奶和蛋清的混合液。

随着叶飞的不断搅动，碗里面开始出现了一些细小的泡沫。

叶飞又搅了一会儿，这才停下来，从一旁拿过一个干净的青花瓷碗，将漏网拿了过来，然后将牛奶和蛋清的混合液从漏网上倒了下去。

液体沿着网上细小的孔流了下去，而那些泡沫则是留在了网上面。

看着碗里面干净的牛奶和蛋清混合液，叶飞将漏网放在一旁，然后从工具架上再次拿过一个工具，这是一个漏斗，只不过这漏斗的下端口部并不是圆的，而是一个扁平形状，还有一个小小的斜面。

拿到手中，叶飞道：“回灌牛奶，这是整道程序中最小心也是最有难度的一步，所以如果大家想做的话，强烈建议大家借助工具，要不然很有可能出现小差错。”

叶飞扬了扬手中的工具，然后小心的将漏斗下方扁平状的嘴儿轻轻的插入刚才被自己划开的口子里，然后另一只手将牛奶和蛋清的混合液端起来，小心的倒入漏斗里面。

混合液沿着漏斗往下流，最后通过扁平的嘴儿流入了奶皮的下方。

叶飞倒的速度并不快，因为漏斗下方扁平的嘴儿不大，倒太快了根本就流不及。

足足倒了一分钟左右，他才将碗里的混合液全部倒完。

此时，再看刚才盛放煮牛奶的碗中，刚刚形成的奶皮被下方牛奶和蛋清的混合液已经撑了起来，再次变的光滑绷紧起来

。

叶飞看着自己的杰作，很是满意。

将工具放在一旁，叶飞道：“回灌的还不错，接下来就是蒸。”

拿过一个蒸锅，里面加入适量的水，然后叶飞小心翼翼的端起这碗牛奶，放在蒸锅的上方，盖上盖子，开始用小火慢慢的炖。

这一遍加热牛奶，之所以不用大火，是为了更好的掌控火候，因为如果将其炖过头了，出来的双皮奶就会变老，影响口感，而炖的太嫩了，根本就形不成双皮奶。

叶飞用小火炖了能有二十分钟左右，才将火关掉。

说实话，此时叶飞也有点小兴奋，因为这可是自从得到系统之后，自己做的第一道甜品，能不能成功，到底能够做成什么样子，就看打开锅盖的一瞬间了。

此时，直播间的众人比叶飞还要紧张，因为他们全都对这道双皮奶很有兴趣，都想看看这道能够代表德顺美食的双皮奶到底是什么样子的。

“我靠，开了开了。”

“叶神做的那么小心，这美食一定很精致。”

“精致是粤菜的特点，我就是想看看这双皮奶有没有你们说的那么极品。”

“激动，我的个心脏啊，快要爆炸了。”

“我擦，为毛我还没有闻到香味？”

“我也没有，甭急。”

“叶神打开锅盖了。”

叶飞伸手将锅盖打开，一团白色的烟雾从蒸锅里面冲了出来，等到烟雾消散，再看蒸锅里，一份如同婴儿肌肤般细嫩的双皮奶出现了……