285 冰糖葫芦

“周坤，你这个山楂真是到的及时，不然我都不知道怎么脱身。”对于钱丽娜来说，要不是周坤刚刚的那一个电话，自己估计还要经受老妈与姑姑的双重盘问，这顿饭只怕是吃不安宁。

“我现在去过医院之后根本不敢回家，到时候被小区里面的老太太们看见，都说要给我介绍对象，看来这段时间直至过年都没有消停的时候。”

“别说这些了，这次带回来的山楂质量如何？”钱丽娜习惯性的将山楂放到了嘴里，顿时一股强烈的酸味在口腔中蔓延。

“这山楂也太酸了吧？”

“正常，新鲜山楂就是这个口感。”

“等等，这山楂居然还有别的味道，有点像是乌梅的那种焦苦味。”钱丽娜对于这个山楂的第一感官并不是很好，但是这山楂的口味有些特别，只要是特别的东西经过加工总能卖出好价钱。

“新鲜的山楂市场并不是很大，但是山楂制品的销路一直不错，冬天的时候这冰糖葫芦还有山楂雪球都卖的不错，今天叫你过来就是想要问问看有什么新的销售山楂的方法。”

“销售的事情先不着急，第一批客户已经来了。”钱丽娜扬起手中的手机，一看来电显示正是姑姑。

“喂？姑姑，小区的阿姨们要山楂？每个人五斤？这新鲜的山楂不比别的水果，不能多吃，要不每个人来两斤吧？”

电话那头的周招娣急了，大家数字都统计好了，每个人五斤，自己完不成任务岂不是没办法跟大家交代。

“五斤山楂怎么吃不完，就说是当零食，山楂雪球或者是冰糖葫芦差不多就要半斤了，之后还要泡山楂酒，做山楂糕、家里有个小姑娘那几天不顺畅的时候不要备点山楂在家里？总之必须要五斤，少了肯定不行。”

“那行吧，五斤就五斤，明天我就让人送到你们小区去。”

挂掉电话钱丽娜对着周坤说道：“果然怎么处理山楂还是老太太们最有经验，明天要不我们上一趟小区的烘焙教室，请金师傅来给我们上上课，看看

这山楂到底怎么处理比较好，这批山楂中的乌梅味道十分特别，最好能把它利用起来。”

第二天在锦兰名居的烘焙教室里面，一听说老金要动手做冰糖葫芦，不少老太太都带着购买的山楂到这里集合。

其实冰糖葫芦并不难做，只不过一般人很难掌握炒糖的火候，温度太高就容易有焦苦味，而温度太低做出来的冰糖葫芦会黏嗒嗒，外面的糖皮也不脆。

随着老金手中不断地搅拌着锅里面的糖浆，大量的气泡在糖水中沸腾处理啊，逐渐发出“咕噜咕噜”的声音，当糖浆发出声音的频率开始降低时，也意味着这锅糖浆就熬好了。

老太太们在老金后面将一串串处理好的山楂串递给他，随着火红色的山楂在锅里打个滚之后，它们就被裹上了一层琥珀色的糖浆，冰糖葫芦也就做好了。

“老金做冰糖葫芦的样子，像不像咱们小时候跑货郎的样子？”

“你这么一说倒是真有点像，那时候也就过年那会能吃上一口这冰糖葫芦。”

“快尝尝看，这糖葫芦有没有咱们小时候卖的好吃。”

老太太们几人分着吃了一串冰糖葫芦，外面硬脆的糖皮与里面软心酸涩的山楂搭配在一起，开始编织成记忆中那个味道。

忽然李玉梅颇为感慨的说道：“小时候家里穷，一串糖葫芦都是兄弟几个分着吃，那时候我最小，每次都闹着要多吃一个，那时候都说算借哥哥姐姐们的，现在这么多年过去了，也没人在乎这几个山楂了，再过十几年人都不一定能聚得齐了。”

“马上快要过年了，到时候正好可以找个机会与家人多聚聚。”

“到时候各家都要忙孩子的事情，也不知道什么时候才能聚一聚咯。”

这边钱丽娜手里也拿着一串糖葫芦，一口一口吃个不停：“这糖葫芦做的真好吃，这么酸的山楂裹上酥脆的糖皮口感刚好，吃完之后嘴巴里面还有那种乌梅的焦香味，要是我们食品厂做出来的冰糖山楂能够金师傅一半的手艺，这批冰糖葫芦肯定能够大卖

。”

“你这个丫头，就想用这两句好话把我骗的团团转，想得美！”虽然话是这么说，但是老金手上炒糖的速度明显是加快了不少。

冰糖葫芦的成品已经堆积如山了，老金关掉了炉子上的火，准备将剩余的糖水再做个几串就收手了。

“你们两个，这么好的山楂，除了冰糖葫芦不考虑再做点别的？”

“金师傅，这山楂还能做什么？”

“山楂能做的多了，山楂果酱、山楂糕、还有山楂卷就是果丹皮，你们的这批山楂很特别，皮里面没有山楂的苦涩味道，反倒是有一股乌梅般的烟熏味道，不知道这种特殊的味道在熬制山楂果酱加热的时候会不会发生变化。”老金显然是被这山楂勾起了兴趣，自己已经闲了一年多了，借着这个机会正好可以发挥一下手艺。

“那金师傅能教我们熬个山楂果酱吗？”其实周坤也觉得这批山楂味道特别，但是之前的冰糖葫芦并没有很好的发挥出这批山楂的特点，周坤也有些期待山楂经过高温烹煮之后味道会不会有所改变。

烘焙教室里面设备齐全，老金答应做山楂酱没有多久，很多的材料就已经准备好了。

随着山楂被搅拌成泥，放入刚刚熬汤的锅子中，加入大量的糖。炉火将山楂中的果胶煮出来，锅中的山楂酱开始变得粘稠绵软，呈现出一种果冻般半透明的质地。

而屋子里面开始飘出一定特别的味道，带有一丝酸甜焦涩味，总之十分复杂。等到这锅山楂酱放凉之后，老金请周坤与钱丽娜第一个品尝。

一口半透明的山楂酱入口，那种复杂的香味伴随着山楂的酸甜味道冲击着周坤的味蕾，之后口腔中呈现一种特殊的爽口感觉，还有些微微回甘。直到山楂酱已经全部吃完，周坤还在回味那种特别的香味，可以说复杂而又多变。

“咦？这个山楂里面的乌梅味道怎么感觉有些变了，现在又像是焦糖味，不对，像是熏肉的那种烟味，总之说不上来。”在钱丽娜这边，这山楂果酱又是另一番感觉。