第1065章 青年厨师们受到启发（第二更，求订

石城分店也有自己独立的特色，那就是冀省很出名的驴肉。

说起来也是巧了，齐鲁有做阿胶的地方，所以齐鲁也有烧驴肉和吃驴肉的传统。

这一次，在杨斌和靖冠林相互交流融合之下，在石城分店里也设计了一些驴肉的菜肴。

其中最常见的自然是驴肉火烧。

这算是整个冀省最出名的小吃。

不过通常在冀省境内，出名的驴肉火烧一般是保定和河间。

这两地倒是也都离石城不算多远。

杨斌在新店里设计的驴肉火烧，和两地都会有一些区别。

他是融合了齐鲁那边驴肉的烹饪方式。

更是用了冯家把子肉的配方进行卤制。

出来的驴肉风味也是相当独特。

冯正明领着徒弟们和五个青年厨师来了后，也是一起品尝了杨斌和靖冠林一起改良出的驴肉。

靖冠林相当的自信：“我们这驴肉的味道，可能更加的与众不同，算是融合了我们冀省和你们齐鲁的一些风味特点。”

冯正明：“我相信靖师兄你和我三师兄的手艺，味道肯定不差。”

一起来的五个青年厨师，他们也都是相当好奇。

想要品尝一番石城这家店里独特的驴肉火烧。

这边店里的火烧，也都是现做的烧饼。

负责做烧饼的人，是曾经跟吕重山学过白案的学徒。

冯正明看着对方打出的烧饼，笑呵呵表示。

“行啊，你这手艺，一点不比你师父差了，看来是没有白跟重山他学。”

受到夸奖，学徒也是满脸笑容。

“谢谢师爷夸奖。”

听到学徒叫冯正明“师爷”，把大家都给听得有点懵。

随后，学徒自己解释：“我是跟吕师傅学的白案，虽然吕师傅没有收我为徒，但我心里吕师傅就是我师父，吕师傅要拜师爷为师的，所以我要叫师爷。”

杨斌看向冯正明：“你已经准备收吕重山当徒弟了？”

冯正明也有点无奈：“没办法，老吕就是想要拜我为师，我在京里答应了他，等他在京里干出了名堂，我就收他为徒。”

说到这，冯正明看向那个白案学徒：“林波是吕重山告诉你，我要收他为徒了？”

林波点点头：“对，我跟师父一直都有联系，师父去了京城之后，我有好多问题都会请教师父，后来师父听跟我说了一下。”

冯正明：“行，这个老吕，看来真有点迫不及待了，这次去京里见了他，我要说说他。”

这个时候林波的火烧已经是出炉了。

冯正明闻到了香味：“不错啊，看来你确实得到了你师父的真传。”

林波有些不好意思：“还不行，其实我这个火烧，做的还是我们齐鲁那边的做法。”

冯正明：“没关系，就用齐鲁的做法，我们的店不用做成人家冀省这边的样子。”

听到这话，靖冠林笑呵呵：“行啊，正明你这还要跟我们搞区别？”

冯正明：“当然是要区别开的，不然别人怎么知道我店里的东西味道更好呢？”

靖冠林：“哈哈哈，你这是装都不装了，就是要来用我们本地的东西，踢场子是吧？”

冯正明：“还真不是，我是希望当地的一些特色，能够做的和当地一模一样，甚至能超越当地的一些普通店，这样才说明我们对当地美食的尊重。”

冯正明这话，把靖冠林说的陷入了一阵沉思。

和靖冠林一样沉思的，还有沪城和冯正明一起过来的五个青年厨师。

他们跟冯正明来到这里，突然发现冯正明和以前在沪城见到的不一样了。

在沪城的时候，冯正明在后厨里往往是说一不二的。

他从来不会拘泥于形式，更加不会去主动迎合沪城人的口味。

可是到了冀省这边后，冯正明很明显是要做人家当地的特色。

而且要把人家特色做的更好。

可以和人家的特色进行一些比较。

这种更加具有压迫性的表态，是冯正明在沪城没有的。

五个青年厨师这一刻感觉到，他们似乎缺少了冯正明的这份自信和魄力。

当初在听说冯正明要给他们五个单独开店的时候，五个人都是内心充满了期待。

可是需要自己去筹备的时候，五个人的优柔寡断体现出来了。

他们一方面不甘心让自己在沪城的店，变成自己师门的店，不希望被师父尤其是被师兄弟们所影响到。

另一方面他们又没有自己的能力，不够自信自己能够做成一家店。

这么一种拧巴的心态，导致他们越想越复杂。

到最后，甚至自己都有点逃避了。

这一趟跟着冯正明出来，见识到石城这边分店的一些东西。

让五个青年厨师感觉到，原来开店并没有他们想象的那么难。

冯正明说开店就能开店，他会给与每一个负责新店人绝对的信任。

那些获得冯正明信任的人，他们也会全力以赴，用自己的方式把店做好。

林波把火烧拿出来，用刀把火烧从当中划开，然后把准备好的酱驴肉夹进其中。

杨斌笑着解释：“驴肉我们店里做了几种，有这种切成片的酱驴肉，也有这样肥瘦相间的加之汤汁切碎的。”

冯正明伸手接过来：“行啊，两种都来一份我尝尝味道。”

林波是立刻在另一个菜板上，从卤汤锅里捞出一块驴肉，剁碎了之后也给夹进火烧里递给冯正明。

冯正明先把肉片的火烧吃掉，接着再吃剁碎有肉汤的。

两种吃下去，冯正明相当满足。

吃了之后，他让大家也都尝尝。

大家自然也都是尝了尝两种不同形式的驴肉火烧。

冯正明把嘴里的吃完，忍不住感叹：“真是的，该把我们家悠悠带来的，悠悠肯定喜欢吃。”

听到这话，靖冠林笑了：“哈哈哈，我还以为这次正明你会把孩子带过来玩呢。”

冯正明；“没办法带过来，孩子这段时间跑太多，也是有些累了，让她留在沪城休息休息。”

靖冠林：“正明你还真是疼爱自己女儿。”

杨斌在旁边笑着帮忙说话。

“当然了，正明他是特别喜欢自己女儿，只要是女儿说话了，他会放下一切去女儿身边。”

杨斌这么说，让靖冠林也跟着笑起来。

笑过之后，靖冠林表示：“正明还是需要有个儿子，不然你以后这手艺可怎么办？”

这话很明显也是获得杨斌和其他人的认同。

可能在大家的传统观念里，依然还是觉得冯正明的手艺也好，他的这些店，都应该有儿子来继承才是。

结果冯正明反倒是笑呵呵表示不用儿子。

“男女都有，我对儿子没有执念，就算是有了儿子，他如果不愿意学厨，我也不会强迫他的，再说了，我还有徒弟呢？

我的这些徒弟，不就能把我的手艺传承好了？何必一定要儿子来传承手艺？”

听着冯正明这么说，看着他满脸堆着笑容的样子。

大家都看得出来，他这些话不是场面话。

这让靖冠林忍不住感叹。

“正明你这想法还真的是有种看透一切的感觉啊。”

冯正明：“不是看透一切，我只是觉得，我已经很努力，准备把我的一生都献给我热爱的厨师行业，孩子们也应该有自己喜欢的东西，把自己的热情奉献给自己喜欢的东西上。”

被冯正明这样一说，让靖冠林有点无言以对。

沉默了一阵，靖冠林点头；“正明你说的对，孩子们应该有属于他们自己精彩的人生。”

冯正明笑着把话题拉回到驴肉火烧上面。

“不错，这驴肉的味道很棒，谢谢靖师兄给我们一些指点。”

靖冠林：“可别谢我，这驴肉的做法，有一部分还是多亏了你自己的把子肉卤汤方子，还有你的白卤配方，才有这样的味道。”

冯正明：“可是要让这驴肉的味道符合你们当地人口味，还是需要靖师兄你帮忙调整。”

靖冠林被冯正明说的心里确实有些美，嘴上依旧还是谦虚。

跟冯正明一起来的徒弟们和五个青年厨师，吃过了这驴肉火烧也都觉得味道很好。

夏蕙：“以前还真没吃过，驴肉火烧确实好吃。”

高永福：“我吃过一次，味道上和我们店里不一样，我们店里确实更好吃。”

侯冬：“更香啊，这个吃起来和猪肉的肉夹馍真不一样。”

冯正明听到笑了：“当然和肉夹馍不一样了。”

五个青年厨师也都吃的相当满足。

五个青年厨师基本都是来自南方，所以他们确实都没有怎么吃过北方这么豪横的驴肉火烧。

光是大片的驴肉，让他们吃起来就觉得是相当的香。

除了这驴肉火烧，石城的店里，自然是还有其他一些具有当地特色的美食。

当然这家店里主要的主食，几乎全都是各种的面。

既有板面，还有其他的各种面，更是有着荞麦的面条。

而且这些面搭配上冯正明干饭铺里的把子肉，也是相当具有独特滋味。

五个青年厨师在后厨看了一圈后，他们很快就发现一点。

原来冯正明起家的干饭铺把子肉，真的属于东西南北都会被很多人喜欢的东西。

象是在石城这家分店里，不但是把子肉的卤汤可以用来做驴肉。

还可以用把子肉搭配板面以及各种的面条。

甚至可以将把子肉搭配到火烧里。

也是别有一番风味的吃法。

还有肘子也同样是可以搭配这边大众喜欢的主食去吃。

象是石城的店里，还会有独有的一道锅爆肘子。

是把白卤出来的肘子，裹上糊进行油炸出来，切成四四方方的小段，然后可以蘸着椒盐吃。

属于别有一番风味的独特吃法。

当然石城这边四喜丸子和猪蹄也同样会很受欢迎。

五个青年厨师在石城分店参观一番，晚上回到酒店休息的时候，五个人再次凑到一起聊起来。

“我们也应该跟主厨去学，要弄一道我们各自菜系的特色菜，是可以让大家都吃得很满足的菜，这样可以成为我们店里的主打。”

“不错，过去我们都忽略了这一点，我们总想着要跟主厨一样去创新。”

“真的是要多出来走走啊，主厨的这些各地的店，太有当地特色了。”

“对，主厨的这些分店，四样主打菜，把子肉、肘子、猪蹄、四喜丸子，可以算是无论放在任何地方都会有人喜欢的，在这四样基础上，添加当地特色，真的很容易成为当地受人喜欢的店。”

“跟主厨一比，我们确实没有值得拿得出手的东西。”

五个青年厨师真切感受到，他们和冯正明之间巨大差距。

过去他们还会觉得，自己凭借努力，是能追赶上冯正明。

后来冯正明开老洋房餐厅，给了五个青年厨师一种高山仰止的感觉。

但是五人依然没有完全气馁，还是想继续追赶。

到了这次跟冯正明出来，看着他都没有出面情况下，石城这家分店可以做的如此好。

最不可思议的是，能够把当地的特色美食融入到店里。

这方面真的有些颠复青年厨师们所想。

五个人也是这一刻，经过一番总结才算是理解，一家店里主打菜的重要性。

你要开店，必须要有那么几道是让所有人印象深刻，能够喜欢上你这家店的特色。

就象是冯正明所有店都会有的四样，把子肉、肘子、猪蹄、四喜丸子。

即便是如今冯正明改良了，做了牛羊肉的四喜丸子。

除了猪蹄之外，还专门做了羊蹄。

可万变不离其中，他店里始终保留着那份滋味。

这个滋味，让他乡的齐鲁人可以吃到家乡味道，也让其他地方的人品尝到齐鲁滋味，确实已经成为让很多人难以忘怀的味道。

邓怀川：“我决定，暂时不开自己的店，我会继续跟在主厨身边。”

王瀚文：“我想跟主厨申请，开一家分店去蓉城。”

黄云亮听到王瀚文的话顿时乐了。

“哈哈哈，老王我们两个想到一起去了，我也是想到了，可以申请回家乡闽都开一家分店去。”

李耀和韩睿听了相视一眼，然后两个人都露出一丝苦笑。

李耀：“你们这么说，我和韩睿岂不是没地方可开店？”

韩睿赶紧撇清关系：“别这么说，你是沪城本地人，我不是，我其实可以回老家开一家分店的。”

邓怀川：“不是，你们一个个的，这是不打算在沪城了？”

王瀚文：“回去开主厨的分店，也是一种开店的形式。”

黄云亮和韩睿几乎异口同声附和：“对啊。”(本章完)

未完待续