第1066章 新店开业后小会

石城分店的开业同样很顺利，冀省的省里和石城的市里也都有人到场祝贺。

冯正明同样是邀请了省里、市里、厨师协会、餐饮协会的一些人一同为自己新店剪彩。

对冯正明到石城开分店，还真是获得很多人的支持。

所以开业当天，石城这家店就迎来了相当多的顾客。

大多数也都是本地的顾客。

本地人多多少少对冯正明都算是有所耳闻。

还有一些哪怕不知道冯正明，听说这家分店是全国烹饪状元的店，也都想要来尝尝看。

就和之前在郑城一样，本地人从进门的一刻，就会被熟悉的感觉包围。

整个店内看起来相当的干净整洁，会有服务生和保洁及时的清理桌面。

然后会有一个点餐的柜台，取餐也是在点餐柜台旁边的吧台。

从这个长长的吧台，可以看到里面半开放式的后厨。

还能清楚看到后厨的人都在里面忙碌身影。

甚至后厨烹炒的过程，站在吧台边都可以清楚看到。

这种形式的店，对很多人来说不算多陌生。

因为一般街边的小馆子，差不多都是可以直接看到后厨，很多甚至都能进后厨直接点菜的。

不同的是，这里看着相当干净整洁。

后厨里即便是在忙碌炒菜，也还是能够保持基本的干净。

还有店里各种吃的东西，让很多本地人都觉得，象是进了一家本地小馆子的感觉。

不但是有驴肉火烧，还有各种单独的驴肉菜品。

然后就是各种面条，有当地人熟悉的板面，还有一些荞麦面，以及一些可以加把子肉、肘子、猪蹄和四喜丸子的盖面。

这些美食当地人都非常熟悉。

不少上了年纪的人都直说，这是从小吃到大的。

但是在店里吃了之后，他们又会觉得味道上有区别。

味道上不是象不像，而是比他们记忆中的味道还要更好。

驴肉更香，尤其是不少人喜欢，那些肥瘦相间，还要拌上一些卤汤的，夹在火烧里面让很多本地人都吃得欲罢不能。

甚至在冯正明石城的这家店里，还有那种加了焖子在里面的。

这也是一部分驴肉火烧店会用的方式。

还有就是酱驴肉的滋味，让很多当地人吃了觉得，比他们当地经常去的店吃起来还要好。

然后就是牛肉板面，也是相当具有他们当地的特色。

必须要加之一些油炸的有些糊的红辣椒，那才是最正宗的牛肉板面滋味。

而店里在面条上添加一块把子肉的大肉面，同样是很多当地人喜欢的。

一些老人带着孙子辈来吃，看着小孙子大口大口吃肉吃面，老人们脸上满是笑容。

开业第一天，冯正明石城这家分店的口碑就在当地爆棚。

靖冠林也是不得不当面夸奖。

“正明啊，你的店生意可真是好的不行。”

冯正明：“还是要多谢靖师兄你们的支持，尤其是靖师兄你们能把一些特色的当地美食教给我们，不然我这家店也做不到这么好。”

靖冠林：“正明你这太谦虚，我们给你的帮助，跟你现在这份实力，可真的是不能同日而语的。”

冯正明：“哈哈哈，靖师兄太客气，我们自身努力只是一方面，更多还是需要当地你们的帮忙。”

靖冠林问：“正明有你这家店在，我们当地的餐馆都要做一些改变了。”

冯正明却摇了摇头：“不，靖师兄我来这两天也看了一些店，我觉得不需要有太多的改变，只要坚持一点，把菜做好。

无论是街头小吃摊，还是我这种快餐式的店，靖师兄你们的酒楼。

只要把菜做好，让顾客吃的满意，那么就是好店，顾客到店里是为了吃美味的，都是家门口的人，不需要搞那些花里胡哨的东西。”

听完冯正明的话，靖冠林也是点了点头。

“对，正明你说的很实在，确实不需要有那些乱七八糟的东西，只需要认真把菜做好，让咱家门口的人吃的好。”

冯正明：“靖师兄你的手艺没问题，不过我的建议是，不一定非要局限于冀菜，可以添加一些其他地方的菜，按照你们这边人口味做一些改良。”

靖冠林：“好，正明你的这个建议我记住了，我会进行一些尝试的。”

“相信靖师兄肯定能更进一步，以后我石城这家分店，也需要靖师兄多多帮忙。”

听冯正明这么说，靖冠林微笑点头：“师弟放心，咱们厨师都是一家人，我会帮忙照看照看的。”

石城分店顺利开业，冯正明一行人也是跟靖冠林告别后，启程赶往京城了。

三师兄这次也跟着一起去京城，想去看看曹志国。

孙海依然是继续留在石城的店里，算是最后帮忙扶一把送一程。

等吕正宇、张浩博两人能够很好的接手这家店，孙海会从石城直接返回泉城，然后正式进入汇泉楼后厨去跟大师伯学习。

冯正明在临走前，也是和三师兄一起，在店里给所有后厨人员开了个会。

这次开会，不但跟冯正明从沪城过来的徒弟们、五个青年厨师都在。

孙海和石城店里的所有人，包括石城当地招的学徒也都在场。

能参加这样的会议，让石城当地学徒们非常激动。

冯正明一脸严肃，开始的时候直白指出一些新店的问题。

“新店你们需要注意，店里人一开始会比较多，所以你们可能会比较忙，但一定记住，哪怕是很忙，但绝对不能去敷衍任何顾客。

如果顾客有任何的问题，你们都要第一时间去解决，不要拖沓。

另外，更不能因为顾客多了，你们后厨太忙，一些菜你们做的时候就开始偷手。”

说到这，冯正明看向吕正宇和张浩博。

“你们两个记住了吗？我这两天可是看到了你们在偷手。”

吕正宇和张浩博顿时神情一惊。

接着两人一起站起身向冯正明主动认错。

这两天因为店里的生意好，所以石城店里的人都颇有些傲气。

今天看到冯正明当面点出问题，让两个掌勺厨师都只能站在那低头认错。

后厨里其他人全都陷入了一阵沉默。

对齐鲁过来的学徒，他们差不多都见过相似场景。

知道冯正明基本上不会对他们发火，但是他点出的问题一定都会很重要，如果你不认错不改正，那么可能就会丧失掉机会。

石城招聘的学徒们，面对这样的景象还是有那么点不可思议。

象是靖明羽也是听自己叔叔提起过冯正明的不少事。

之前几天觉得冯正明是个很好相处的人。

今天看到冯正明不怒自威的样子，让他算是见识到冯正明主厨的样子。

完全是没有丝毫的火气，也不会带有任何的情绪。

但是他点出的问题，就是透着一种不容置疑。

靖明羽觉得，因为顾客太多，后厨里吕正宇和张浩博稍微偷手，很多顾客压根就吃不出来。

这种事情大部分的店里都会有，就连叔叔靖冠林酒楼后厨也有的。

没有必要在这样的开会时候直接点出来。

可冯正明还是点出来，并且冯正明还相当直接告诫了两个掌勺厨师。

“记住，无论什么时候，都不能偷手，一旦你们偷手成了习惯，可能你们在不忙的时候也会想着通偷手，那你们的厨艺就只会退步。

我不希望你们在石城店里厨艺就开始退步，以后不再有机会去其他的大店。”

听到冯正明这话，让靖明羽突然意识到。

原来冯状元警告他们，实际上是为了他们好。

冯状元是真的在培养每一位厨师。

再想到冯状元除了这些干饭铺分店，还有泉城的酒楼，沪城的餐馆，还有那家被誉为全国最顶级的餐厅。

好象确实是对每一位厨师来说，都有着极大的上升空间。

所以冯正明会警告吕正宇和张浩博，是让他们不要仅仅只想着留在石城店里停滞不前。

在说完了吕正宇和张浩博的问题，冯正明又点出后厨其他学徒的一些问题。

他非常严肃认真告诫学徒们。

“记住在后厨里，要多看多想，先看先想后去做，不要第一时间就去抢着做，因为你们去抢着做，就可能会出错。

后厨有很多任务作就是很繁琐，可能需要你一遍一遍做一样的事情。

可是在一遍一遍重复的过程中，你们要懂得总结和提升自己。

因为店里的后厨不是你们学校的食堂，你们不能指望后厨的厨师们，可以一遍一遍给你们演示，所以就需要你们自己懂得怎么去学。”

冯正明的这么一番话，也是给学徒们都敲响了警钟。

告诉了他们，后厨和他们学校里学习的不同。

最后冯正明还是给了大家一些鼓励。

“希望你们都可以把手艺学好，不要停滞不前，我期待你们有朝一日，都可以成为国内知名的厨师，甚至会被人花高价从我这里挖走你们。”

冯正明最后的一句话，让现场之前紧张气氛顿时松懈下来。

大家一个个面面相觑，随后都忍不住笑了。

可能没有一个老板会这么明确说出，希望会有人挖走自己手底下厨师的话。

但大家都很清楚，冯正明这句话可能是发自真心。

他确实很期望自己手底下的厨师会被人高价挖走的。

后面的会议中，冯正明也让大家相互进行交流。

所有厨师和学徒都可以提出各种问题。

他和三师兄会现场给大家解答。

然后也会让学徒们相互之间，年轻厨师们相互之间交流。

在冯正明和三师兄先一步离开后，让年轻厨师和学徒们变得更加自由。

然后，大部分人都很好奇，主动向夏蕙进行一些提问。

实在是，夏蕙这个冯正明现在唯一徒弟，确实是有点过于瞩目。

大家也很好奇，夏蕙在沪城那家老洋房餐厅里，到底是怎么能在冯正明不在的情况下，保证那家餐厅的正常营业？

夏蕙倒是也没有太多的隐瞒，把自己沪城的一些经验，还有沪城老洋房餐厅的东西，分享给大家。

“其实可能和大家想的不一样，我之所以能在师父他不在的情况下，把餐厅经营的好，主要是因为师父把一切都给安排好了。

从餐厅里每道菜的设计，每道菜的烹饪流程，还有摆盘上菜的过程，师父都做了很详细安排。

我们整个后厨，或者应该说整个餐厅，都象是一台被编好了程序的机器。

我们只需要按照师父设置好的去做就能把餐厅经营好。”

听夏蕙这么说，让没有进过沪城那家老洋房餐厅的人觉得很惊奇。

进入过的吕正宇和五个青年厨师，他们倒是一点也不觉得惊讶。

因为他们也有过相同的经历。

尤其是五个青年厨师，他们当初还曾经试图要做一些自己所擅长的菜系。

结果明明是他们擅长的菜系，一些菜他们做出来客人那口碑并不好。

冯正明就进行了一下改良，融入一些其他菜系的特色。

让菜变得更符合餐厅里顾客的大众口味。

而在经过冯正明改良后的菜，都会被他把步骤拆解开，安排好每个人固定做哪一步，最后是把菜品进行组装起来。

出菜的效率可能未必会很快，但出菜的品质确实可以有一个保证。

这也是为什么冯正明不在老洋房餐厅时，夏蕙依然能够做出和师父70相似度菜的原因。

听完了夏蕙的描述，再听吕正宇和五个青年厨师的对经过叙述。

真的是让靖明羽和在场学徒们都很惊讶。

本来他们都觉得已经高估了冯状元。

现在看来，他们还是有些低估了冯状元的。

人家能把一道菜过程完全拆解开。

然后分别让人可以一步一步去完成流程。

从而保证了菜的出品质量。

这种标准化，可能是大多数酒楼也办不到的。

冯正明和杨斌走出店里，师兄弟俩单独聊起一些接下来进京的事情。

杨斌：“老五在京里似乎也经营的很好，我们这次过去，应该也就是走个过场，看一看？”

冯正明：“差不多，走过场看看，顺便还要把那些小店都整顿一下。”

杨斌奇怪：“小店出问题了？”

冯正明：“那倒没有，不过小店都在景点附近，还是要时不时给他们紧一紧，不能让景点的游客吃出问题。”

杨斌点头认同：“还真是，景点的小店确实要保证食品安全。”

然后冯正明开口问：“之后三哥你是回泉城？还是要跟我去沪城？”

杨斌愣了一下，然后笑了笑：“我还是回去，年轻人几乎都被你调出来，总要有人负责把新人培养出来顶上不是？”

冯正明看向三师兄，一脸诚恳地再次向三师兄表达感谢。

“谢谢你三哥。”

未完待续