第764章 一场小小考核

没几天，德州厨师协会和德州一些大师傅们，得到冯正明分店要在德州招收青年厨师的消息，纷纷也都是把自己得意弟子推荐给他。

其中大部分被推荐给冯正明的青年厨师，可以说都是跟推荐大师傅们沾亲带故。

包括宋金升，虽然把外甥梁晓成送走了。

不过他妻子堂哥家有个侄子也在他梁晓成家酒楼后厨干了一段时间，得知情况后找到宋金升妻子帮忙推荐。

宋金升听妻子说了之后，觉得反正自己手上有推荐名额。

他就做了个顺水人情把妻子那个侄子推荐了。

冯正明见德州这边推荐来的青年厨师不少。

他干脆在德州分店里，进行了一番考核。

二师兄陈泽志也陪着冯正明一起考核这些青年厨师。

考核非常简单，冯正明对这些青年厨师们只考了两道菜。

一道是相当常见的清炒里脊丝。

还有一道就是油爆双脆。

在得知冯正明只考核这么两道菜，德州的大师傅们内心都对他这位状元相当佩服。

这两道菜的考核，可以说是体现出了冯正明的能力。

首先清炒里脊丝，算是鲁菜中非常经典的一道菜。

这道菜也是绝对检验一位厨师是否合格的关键一道菜。

因为是清炒，必须要保证里脊丝根根饱满白嫩。

同时清炒的汤汁会大一些，但汤中却不能有油花。

最后是看似清清白白的一道菜，还必须要有滋味。

这其中刀功、火功、勺功都相当考验厨师的基本功。

至于油爆双脆？

这就是一道对刀功、火功和勺功进阶版的考验。

通常不懂行的人，可能并不容易从这两道菜中分辨出一个厨师的水准。

但是对冯正明这位状元而言，他是能够一眼看出厨师水准。

约定好的考核当天，冯正明德州的分店也是汇聚了不少人。

其中有来参加考核的青年厨师，也有陪同青年厨师来看看的大师傅们。

当然，更多是德州各界看热闹的人。

冯状元分店招工，而且还是公开进行考核。

这是多么难得一见的场面？

哪怕德州分店选址稍微有一点点偏，并不在市区里最繁华的路段上。

被冯正明用这场考核一宣传，也吸引来了相当多的人。

那么之后德州分店开业，很自然会有人专程过来吃状元家的把子肉。

宋金升和梁晓成父母一起来到现场，看到现场人山人海的景象，他们也感到很惊讶。

宋金升沉声对妻子和姐姐、姐夫说了句。

“这个状元的能力是真强。”

梁晓成父亲：“他很懂得要怎么吸引到足够的关注。”

宋金升感叹：“他利用了我们都想把弟子和晚辈送进他的店里学习，用我们在德州的影响力造势。

之前还觉得他德州这家分店选址不好呢，现在看来人家压根不需要最好的位置。

人家在哪开分店，哪里就会成为最热闹的地方。”

宋金升妻子忍不住开口：“人家毕竟是全国烹饪技能大赛状元，这个名头亮出来，别说在德州，就是放在全国也有足够分量。”

没有人去反驳这话，因为大家都明白这就是事实。

所以在宋金升和梁晓成父母看来，梁晓成想要超越冯正明几乎不可能。

他们心里只能指望，梁晓成在南方把粤菜学好了。

以后带着一手粤菜回来，可以跟冯正明的分店较量较量。

在众多人围观下，冯正明和二师兄一起检验应聘青年厨师们的手艺。

所谓没有对比就没有高低之分。

为了让现场，也是让德州大师傅们都服气。

冯正明自己首先做了清炒里脊丝和油爆双脆两道菜。

当看到冯正明用没有冻过的生肉切出粗细均匀的里脊丝，在场德州的大师傅们全都无话可说。

后面冯正明非常细致认真的腌制上浆，还有之后现场润锅，里脊丝滑油。

包括最后的成菜装盘，真的是一气呵成。

展示油爆双脆，那是更加让现场不少大师傅都目定口呆。

油爆双脆这个菜，从刀功到火功、勺功，一些大师傅都有可能会翻车的一道菜。

但冯正明以相当娴熟的技艺，从头到尾简直是毫无破绽。

两道菜展示结束，冯正明还对来应聘青年厨师们叮嘱。

“你们如果选择切冻过的里脊肉，我不会扣分的，所以你们不用紧张，只要好好把菜做出来就行，发挥出你们平时的实力。”

接下来，又是在众目睽睽之下，青年厨师们开始做。

有了珠玉在前，青年厨师们自然还是很容易暴露一些问题。

切丝上的流畅，还有切出里脊丝的粗细不够均匀。

腌制上浆过程中没有把握好淀粉用量。

里脊丝滑油过程中没能控制好油温。

甚至后面清炒的时候，没有能控制好调口。

如果只是卖给客人吃，可能所有应聘的青年厨师做的都没有太大问题。

但既然是考核，而且还有冯正明的珠玉在前。

很自然哪怕一丁点小遐疵都会被放大。

有顶不住现场气氛压力的青年厨师，直接做到一半自己放弃。

看到徒弟或是家里晚辈主动放弃，大师傅们除了无奈叹息，也确实不好多说什么。

毕竟冯正明的考核是如此的透明公开。

现场环境大家都是一样的。

你顶不住压力选择退出，只能说明你对自己手艺不够自信。

一个厨师连自己手艺都不能自信，那还怎么能当好厨师？

所以第一道菜，已经淘汰掉应聘青年厨师中三分之一。

接下来的油爆双脆，很自然又是淘汰掉三分之一。

最后被推荐来应聘的德州本地青年厨师，也只剩下了三人勉强过关。

让宋金升都有些意外的是，自己妻子堂哥家那个侄子竟然过关了。

妻子相当开心：“小伟的表现真不错。”

宋金升也有些惊讶：“小伟手艺进步很快啊？”

妻子颇有些得意：“当然啦，之前小伟要跟你学，你说他没天赋，他进了姐姐、姐夫的酒楼后厨，就一直努力学习努力练。”

梁晓成父母听到两口子对话，再看向那边顺利通过冯正明考核，弟妹堂哥家儿子，谭建伟。

梁晓成父母心里多少有点不是滋味。

谭建伟成功通过考核很高兴。

找到了人群里姑姑和姑父，也赶紧来到姑姑和姑父这边。

“姑父、姑，我通过了。”

梁晓成母亲听得心里有些别扭，忍不住阴阳怪气了一句。

“通过了有什么值得骄傲？不过就是在人家状元的分店里打杂。”

这话瞬间让气氛变得尴尬。

宋金升看向姐姐不好说什么。

至于宋金升的妻子虽然心有不满，但想到宋金升姐姐和姐夫对他们家照顾，还有这些年女儿也一直都是姐姐帮忙带着。

宋金升妻子也只能忍气吞声不敢说什么。

请您收藏书吧！

梁晓成母亲见弟弟和弟妹都不吭声。

她接着看向谭建伟：“你既然通过了考核，要去状元的分店，一会就回宿舍把东西收拾一下过来吧。”

谭建伟这些天也听说了，自己这位姑父姐姐家的儿子，因为打着状元旗号招摇撞骗，被状元给抓了个正着，直接开除了。

现在看到酒楼老板娘对自己这样，谭建伟立刻明白听到传言是真的。

他倒是没有生气，反倒是恭躬敬敬向梁晓成父母告别。

“谢谢老板娘、老板你们这几年对我的照顾，我姑父说我没什么天赋，所以他不愿意教我，你们还愿意让我在酒楼里干这么久，真的非常感谢你们。”

说着谭建伟还向梁晓成父母鞠了一躬。

这一幕让梁晓成父母顿时感到有些不好意思。

没等他们开口说，谭建伟又看向宋金升：“谢谢姑父教我的那些基本功。”

最后谭建伟对自己的堂姑说了句：“姑以后逢年过节我还会上你家拜年的。”

说完这句，谭建伟笑着转身向冯正明那边走过去。

看着谭建伟的背影，让宋金升和姐姐、姐夫心里多少是有点不是滋味。

倒是宋金升妻子面带微笑看着自己堂侄背影。

冯正明当然知道谭建伟是宋金升推荐，也看到谭建伟走去宋金升那边。

他更是知道梁晓成父母也在场。

只是有些奇怪，竟然没见到梁晓成。

等谭建伟回来，冯正明对他和通过考核的另外两个青年厨师说出，接下来对他们培训计划。

“你们考核通过，不会留在德州的分店，你们三个将会跟我一起回泉城，从泉城那边的店里替换接受过培训的厨师过来德州分店。

你们三个接下来一年时间里，将要在泉城那边接受培训。”

冯正明当众宣布了这番话，让所有在场的人都惊呆了。

那些没有通过考核，尤其是没顶住压力中途退出的青年厨师，这一刻真的是有点肠子都悔青了。

他们之所以会中途退出考核，实际上也是因为之前感受到现场压力，转念一想通过考核也就是在德州分店后厨里。

一个个顿时就不想拼命去顶着压力上了。

谁成想，冯正明竟然要把通过考核带回泉城去。

能跟着冯状元回泉城，能在泉城接受培训，这怎么能不让人心动？

有之前主动退出的青年厨师忍不住站出来。

“冯状元您这不公平，您事先没有告诉我们，考核通过可以跟您一起回泉城培训，我，我要是知道的话，我一定会全力以赴的。”

有一个人站出来抗议，其他一些青年厨师也有样学样站出来表示不满。

冯正明看着他们只是淡然地笑了笑。

“我在你们来报名的时候，已经告诉我们，因为报名的人数太多，我将会筹备一场考核，考核通过的才能被录用。

是你们自己没有珍惜机会，不管你们有没有使出全力，现场这么多人见证，你们的师父也都在现场吧？

这个时候你们再站出来想要再要一次机会，对全力以赴的三个人是不是也不公平了？”

听完冯正明的话，让被淘汰的青年厨师们纷纷无言以对。

现场一些推荐青年厨师的德州大师傅，此时也感到有些颜面无光。

本来自己推荐的人没通过考核，就已经算是比较丢脸的事情。

结果没通过考核竟然还向人家提出抗议。

更加让推荐人一个个都觉得老脸火辣辣。

围观人群里也响起一阵议论。

“没通过考核还说自己没出全力？怎么好意思？”

“可不是嘛，人家状元来我们德州开分店，愿意用我们德州本地青年厨师，这就是给本地青年厨师机会，结果自己还抓不住。”

“听说啊，今天这些参加考核的青年厨师，都是咱德州本地一些大师傅推荐的呢。”

“什么？就他们这，还都是大师傅推荐的？”

“看来我们德州厨师是不太行啊。”

“这三个小伙子走运了，能跟着状元去泉城学厨，以后肯定能成大厨。”

“那是一定啊，以后咱德州说不定也会有参与国宴的大厨。”

现场围观的人基本都知道，冯正明这位状元刚刚参与过国宴回来。

在所有人眼里，冯正明那就是绝对的权威。

所以现场没有人对他的判定提出任何的不同意见。

结束这场临时的招工考核。

冯正明接下来和二师兄一起，等待泉城安排的青年厨师赶来德州。

又从德州本地招聘了一些后厨学徒和店里服务人员。

德州这家分店终于正式开业。

开业当天，包括dz市里的领导都亲自到场祝贺。

分店一开业，有之前考核的宣传，再加之冯正明如今刚参与完回归国宴回来，自然是迎来了非常多的顾客。

品尝过状元店里的把子肉，还有状元店里的扒鸡。

让很多当地人都觉得相当美味。

尤其是扒鸡，在德州可以说满大街大大小小的馆子都有扒鸡。

德州大部分人也都可以说算是从小吃到大的。

大家在冯正明德州分店里吃了扒鸡，立刻意识到，状元店里的扒鸡是最传统老味道。

不少当地人都表示，好多年没吃到这样味道的扒鸡。

酥香脱骨，关键是冯正明德州分店里扒鸡，很大程度上保留了鸡的味道。

这一点是相当多做扒鸡老店都已经无法做到的。

也是冯正明根据张爷爷配方进行了调整后的结果。

德州分店开业后，冯正明帮着二师兄一起上了正轨，让德州招募的三个青年厨师也算是体验了一番自己对后厨严苛。

然后他才带着三人返回泉城。

未完待续