第792章 大比给老师傅们的启发（第二更）

在大比结束后，几位老师傅找到冯正明。

“正明你可不对啊，你这边内部的大比，青年厨师们展示出的手艺，超出全省青年厨师烹饪交流大赛那边这么多。”

“是啊，你这样以后还让全省青年厨师烹饪交流大赛怎么举办？”

“正明你之后要多关注省内其他的青年厨师了。”

“你是省厨师协会的会长，青年厨师们的培养你必须要抓起来。”

“关键你也要多给青年厨师们制造学习交流机会。”

“我觉得啊，以后还是要多安排省内各地青年厨师，到你的汇泉楼来学习才行。”

老师傅们提出的意见，冯正明也是有点哭笑不得。

很明显，老师傅们对冯正明这边内部大比所展现出的实力太震惊。

无论是最后获得冠军的夏蕙。

还是孙海、顾志成和鲍峰他们。

或者是其他一些冯正明手底下青年厨师，他们都展现出远超青年厨师平均水准的实力。

老师傅们一个个看得都感到眼热。

在老师傅们看来，冯正明这边的青年厨师们，可能放在其他的餐馆酒楼里，都已经可以被当做真传弟子来培养了。

可是他们在冯正明这边，竟然还需要相互进行竞争的。

老师傅们倒是也能理解。

谁让他们是在冯正明这个全国状元手底下？

虽然冯正明年龄上可能还没有他们一部分人大，也没有正式开始收徒弟。

但真要说起来，他们这些青年厨师都可以算是冯正明的徒弟。

正因为跟在冯正明的身边，或者说是在冯正明的几家店里。

才能让他们把各自的一些潜力彻底激发出来。

最典型的例子就是顾志成。

他到冯正明这边之前，已经跟着高峰义学厨多年。

也是高峰义徒弟中第一个出师上灶的。

但是在岛城跟着高峰义多年，顾志成也不曾有过太多的创新，厨艺上也始终只是中规中矩的水准。

现在跟了冯正明几年，帮他一起支撑起汇泉楼。

又被派回岛城那边负责分店后。

顾志成厨艺水准上是明显上了一个台阶。

这一点连他师父高峰义也要承认。

所以老师傅们都看得出，冯正明这边确实很训练厨师的水准。

冯正明看着老师傅们对自己的期待目光。

“师父，还有各位师伯、师叔，让汇泉楼作为培训基地没问题，让省里优秀青年厨师多来汇泉楼交流学习也没有问题。

不过我可要把丑话说在前头。

进了汇泉楼，我不管师父是谁，也不管有什么样的背景。

都必须要从头开始干起，后厨里杂活必须要轮流去干的。

如果表现的不好，不能获得我几位师兄的认可，不能获得上灶学习的机会，可不能怪我们。”

冯正明的话，把几位老师傅都给说得有点哭笑不得。

老师傅们倒也明白，冯正明这么说已经给大家留着面子。

其实大家都清楚，冯正明这边青年厨师们的水准普遍偏高，并不是因为他们的起点比别人高多少。

只是因为他们在冯正明这边会被要求的更加严格。

而且有冯正明这个全国状元在，他自己也是还不到三十岁的青年厨师。

其他青年厨师无论多么优秀，在他这都无法跟他相提并论。

这也导致了，青年厨师一旦到了冯正明这边，无论是多么的天才，也都只能乖乖听话。

除非也能拿下四年一届的全国烹饪技能大赛的状元。

可现在的冯正明，可不只是全国状元的名头。

他参与了回归国宴，受邀去港城参加交流。

还跟海外名厨交手都能不落下风。

这一切又再度提高了冯正明的知名度和对他厨艺的认可。

其他的青年厨师怎么能够在与他相同年龄上追赶，甚至是要赶超他现在的成就？

因此，每个到冯正明这边来的青年厨师。

永远都会受到头顶上这座大山压制。

那么也就很自然是必须打起十二分的精气神好好努力。

只要是冯正明的要求，无论是如何的严格，都只能拼尽全力去做好。

这么一种环境下竞争出的厨师，怎么可能会不比其他青年厨师的水准强上一层？

崔老师傅一脸严肃：“行，只要你这边愿意让他们来学习交流，反正到了你这边，肯定一切都是听你的安排，你说了算。”

崔老师傅一发话，其他老师傅们也都纷纷点头应许。

冯正明笑了：“谢谢各位对我们的支持，我并不是故意对青年厨师苛刻，我只是希望他们将来能肩负起鲁菜的发扬。”

冯正明的这个话老师傅们也都认可。

颜老师傅则笑呵呵：“正明你小子现在怎么说话越来越象老师傅了？你这口气哪里象是还没到三十岁的年轻人？”

这话把在场其他老师傅们逗乐了。

冯正明笑呵呵看向师父。

“师父我这是没办法啊，大家都把我给捧得太高了，我也不能让大家失望。”

说到这里，冯正明又跟老师傅们交流了一下自己在港城和科夫曼交手经历。

“那位科夫曼厨师，我后来专门向江成哲打听过，他可不是一般的厨师，他是在海外相当受尊重的一位大厨。

象是我在港城见到那些海外厨师们，在面对科夫曼的时候都很躬敬。

而且他的手艺，不是海外那种总是以高端食材堆砌起来的所谓美食。

我和他交手做的猪蹄，他很多做法跟我们鲁菜有太多相似之处。”

冯正明又是向老师傅们说了一下交手过程的细节。

夏老师傅首先惊讶：“一个外国厨师竟然也会猪蹄脱骨？”

冯正明点头：“是的，我当时看到也很惊讶。”

颜老师傅跟着开口：“他处理猪蹄的方式，也跟我们鲁菜异曲同工，用胡萝卜、西芹和洋葱煮，和我们用葱姜料酒花椒去煮，都是一样去除异味。”

孙老师傅有些奇怪：“不是说海外的人都不吃内脏吗？他竟然用羊的胰脏做菜？”

崔老师傅和颜老师傅都出国参与过一些交流。

他们解释了一下，并不是海外所有地方人都不吃内脏。

崔老师傅更表示：“小羊羔的胰脏，也不是那么容易弄到。”

夏老师傅点头：“还有胸腺也是很不常见。”

老师傅们面面相觑，很快都忍不住笑起来。

“有时候海外人吃的东西，还真是会出乎我们想象。”

“哈哈哈，还真是，他们有时候觉得我们吃的东西很奇怪，但他们自己吃的更奇怪。”

“关键还是看烹饪的方式，合适的烹饪方式，会提升食材的风味。”

“正明你将来去了沪城，似乎他的那道猪蹄，你也可以学着做。”

这点几位老师傅都赞同，觉得冯正明可以改良后做。

冯正明也点头：“这个我也是跟科夫曼厨师聊过，他也同意我使用他的菜谱，还说将来会给我一份他独创的菜谱。”

颜老师傅认真嘱咐：“要多看多学，有些东西不一定要直接用。”

冯正明点头：“师父放心，我知道。”

这个时候，崔老师傅突然问：“正明过完年就要南下沪城？”

冯正明认真回答：“是的，沪城也给了我不少支持，我在那边也已经找好商铺，其中一家是在一些西餐馆中间。”

老师傅们听了都是一愣。

在短暂愣神后，老师傅们再次都笑起来。

老师傅们怎么会看不出冯正明的心思。

他之所以选择在一条几乎都是西餐厅的地址上，开一家他的分店，还是卖把子肉的分店。

目的已经很明显，就是要跟周围那些不管是否正宗的西餐厅较量一下。

可能这种事，换了国内任何厨师都不会这样去做。

毕竟那条街上既然多数是西餐厅。

说明那条街上，要不光顾的多数是海外的人，要不就是一些觉得海外月亮更圆的国内人。

无论是哪一类人，可能都不会在多数都是西餐厅的街上去光顾一家中餐厅。

但冯正明不一样，他只要把自己全国烹饪大赛状元招牌亮出来。

再加之他和港城名厨，甚至是海外大厨之间的关系。

会天然对所有人具有极大的吸引力。

老师傅们都能够想象到。

可能到时候国内的人会鄙夷冯正明那家分店做的东西太土。

但冯正明靠着和科夫曼能平分秋色的手艺，应该很容易吸引到不少海外在国内的人。

所以可能最后，冯正明的那家店，还真是会在一堆西餐厅中间杀出重围。

成为那条路上，让很多人排着队要上门必吃的店。

崔老师傅问：“正明你那家店也是卖把子肉？”

冯正明点头：“对，把子肉、五香扒蹄、肘子、四喜丸子都会有，我想那家店应该会学习一些海外快餐店，弄成一种菜配上米饭或是面条的形式上菜。”

孙老师傅忍不住笑起来：“哈哈哈，你这是要用人家的上餐形式，用鲁菜打败人家。”

冯正明没有否认：“对，我是有这样的想法。”

接着冯正明跟老师傅们说了一些自己改良部分菜品的想法。

比如四喜丸子可以学习海外肉酱丸子做法，把四喜丸子浸在一些浓稠汤汁中。

还有猪蹄那道菜，冯正明会学习科夫曼，用孔府脱骨的技法，把猪蹄的骨头完全脱去，再其中酿入一些馅料，炖煮后连汤装盘。

可以搭配米饭或是面条，甚至是土豆泥。

当然搭配的米饭和面条肯定都是中式。

“我就是要让那些看不起我们中餐，认为我们鲁菜永远都是黑黢黢黏糊糊的人知道，鲁菜和中餐不是他们所想象的那个样子。

而且也会有很多他们认为不会喜欢吃的海外人，同样会喜欢吃我们的菜。”

冯正明的话，把老师傅们都给说激动了。

几位老师傅对冯正明的期待更大。

他们期望冯正明真的能做到他说的那些。

崔老师傅提醒：“口味上需要做一些调整，不能完全用我们鲁菜的口味，毕竟不同地方的人，口味差异还是挺大。”

冯正明点头表示明白。

“师伯您别担心，我已经做好了调整准备。”

夏老师傅尤豫了一阵，还是忍不住开口。

“你是不是要把夏蕙带过去？”

听到夏老师傅这么问，其他老师傅们先笑了。

“哈哈哈，老夏是不是一直等着问这句呢？”

“老夏你孙女这次可是冠军，肯定要被正明带去沪城了。”

“你孙女这次做的菜，明显就是在证明，她有能力去沪城的。”

冯正明认真回答夏老师傅。

“是的，如果夏蕙愿意跟我去，我会带上夏蕙一起去。”

夏老师傅叹了口气：“那丫头终究还是走上了一条不一样的路，她这是不想回去跟自己弟弟争。”

这话让老师傅们顿时收敛起笑容。

冯正明：“夏蕙有她自己想法，我们应该支持她的，相信在经历了更多后，她再次回到泉城，或者是回到曲阜，她会再次获得成长。

未来，她也会成为一代宗师，会有一番属于她自己的精彩。”

老师傅们都点头，觉得冯正明的话说的很对。

崔老师傅感叹：“未来终究是你们的，省里的青年厨师们应该感到庆幸，他们在最好的年纪，头顶上有你这个高不可攀的天花板。”

冯正明笑了：“哈哈哈，崔师伯你这话说的也太夸张了，我觉得大家努努力，还是有机会超越我的。”

老师傅们顿时又重新都露出笑容。

颜老师傅开口：“没想到，你小子还有谦虚的时候。”

冯正明马上一脸认真：“谦虚使人进步。”

这一场冯正明麾下所有青年厨师们的内部大比，可能具体的很多细节，外界是难以知晓。

参加大比的青年厨师们，也无法象是在全省青年厨师烹饪交流大赛上那样光彩夺目。

可在老师傅们看来，冯正明这边内部大比水准才更高。

在内部青年厨师们心里，也同样更期待在大比获得好成绩。

大比不能让青年厨师们名扬全省。

但通过大比他们收获到更多，将来他们会用厨艺争得更响亮的名声。

大比结束，冯正明按照成绩重新对几家店人员进行调整。

主要还是泉城的几家店做人员变动。

同时冯正明也让师兄们做好准备，过完年需要再招一些新人。

差不多一切安排妥当，又到了一年末尾的年关。

未完待续