第807章 招收一批新学徒

虽然冯正明有所准备，但还是没想到来应聘他两家店学徒的人会那么多。

其中更是不乏有不少从外地来沪城找工作的人。

更是有不少齐鲁各地来的年轻人。

这些年轻人里，有些心思比较活跃的，到冯正明店里就摆出老乡的情份。

希望可以在冯正明的店里干上这个学徒工。

这确实一度让冯正明多少有些为难。

他也打了电话回泉城去，向几个师兄询问了一下情况。

其实不用问泉城的师兄，冯正明也大概知道这么多外地人涌到沪城的原因。

主要还是因为下岗潮的到来，各地都有不少落后产能的企业破产。

一下子使得出现了大量的冗馀劳动力。

很多人在家乡找不到合适的工作，只能选择背井离乡，到沪城或是更南方的沿海城市找找工作机遇。

还有齐鲁的一些烹饪学校毕业的年轻人。

他们大概知道在省内比较难找工作，干脆就直接南下了。

而冯正明现在的名声很大，到了沪城就能听说关于他两家店的各种传言。

都知道他两家店的生意在沪城都算是非常好的。

得知他店里要招学徒工，自然是大量的人都涌来求职。

这么多的人涌来应聘，让冯正明感到很是烦恼。

回到家里，他也不好在家里人面前表现出来。

不过家里的爷爷和司徒爷爷也是大概知道情况。

司徒爷爷还跟冯正明开了个玩笑：“正明现在是不是后悔，当初没有接受沪城那位爷叔的投资？不然你现在有这么多人可用，可以再开一两家分店了。”

被司徒爷爷这么一开玩笑，让冯正明也不禁笑了起来。

“我清楚我现在的能力，两家分店确实是极限，再开两家分店的话，虽然人员肯定不用发愁，但是菜品的质量可能无法保证。”

爷爷突然开口：“其实你可以开店只卖把子肉那些，不做炒菜，或者做成你在我们那最早火车站的时候，那种盒饭形式。

既可以消化掉一些省里跑来想要投奔你的人，也不用担心影响到你现在两家店口碑。”

爷爷的办法确实是一个很好的折中办法。

不过冯正明思考了一番还是摇头拒绝了这个办法。

“爷、司徒爷爷我知道这个办法是现在能尽快消化大量人员的办法，但我不能用这样的方式去消化人员。

我们好不容易才走到现在这一步，经过了我们那么多人的努力，创建起这一套更加完善的经营模式。

如果我们现在退回去，重新做街头生意，等于说是去跟街头做小本生意的小商户抢生意。

到时候我们自己的手艺可能会退步，更是会让街头做生意小商户无路可走。”

听冯正明这么一番话，两位爷爷面面相觑。

他们倒是没想到，冯正明在这种时候依然想的那么深。

不光是考虑到要守住传统手艺的底线。

还考虑到他们做街头小店，会对很多街头小商户造成冲击。

眼下，街头上摆摊的小商户已经相当多了。

对冯正明来说，他放低标准大量开店，依旧能靠着自己名气支撑起那些小店。

但是那样做，等于是把街头巷尾小摊的生意都给抢走了。

对现在的冯正明，他已经可以不在乎那些小店赚多赚少。

可那些街头巷尾的小生意人，那却是他们赖以维持生计的底线。

这也是为何，冯正明火车站那边店虽然降价了，但依旧会比周边大部分店要贵一些。

他是要给其他的店留下一定生存的空间。

当然，在西餐馆街上，冯正明是不会给那些西餐馆老板留任何馀地。

他随时都准备旁边哪家撑不住倒闭了，他立刻把人家的店接过来，把自己西餐馆街上那家店再扩大一些。

罗晴抱着女儿出来，她给冯正明了一个点子。

“我看你不如这样，学徒工给他们安排两班倒，招两批学徒，反正都是给学徒的工资，现在你店里也不缺那几个钱。

招收两班学徒，让他们两拨人交替上班，他们不是也可以用空馀时间，再去找一些其他的工作？

说不定以后学到一些东西，会有人可以自己去开个小店。”

听罗晴的这个点子，让冯正明和两个爷爷都陷入了一阵沉思。

还是司徒爷爷很快赞同这个办法。

“小罗这个办法不错，招收两班学徒，安排他们两班人交替上班，这样你给他们学徒的工资，应该也都不会有意见。

他们在你店里工作之馀，可以自由支配自己的时间，能再去找一些其他工作。

或者是以后真学到了一些手艺，他们也可以自己开个店做做生意。”

爷爷很快也点头：“这是个好办法，过去大酒楼里的学徒，很多都是管顿饭，你现在还给他们学徒工资，应该很多人会愿意。”

看到冯正明神情变化，没有直接答应这个办法。

司徒爷爷再次开口：“正明你要明白，你现在没有那个救济所有人的能力。”

听了这话冯正明顿时缓过神来。

他看向两位爷爷，看向妻子还有妻子怀中女儿。

脸上重新露出笑容来。

“我明白，是我考虑太多，现在的我确实没办法接收那么多人，我不能因为要接收足够多的人，所以就不顾我自己店好不容易创建起的口碑。”

想明白这一点，冯正明也不再有任何的迟疑和尤豫。

他马上先打电话给江成哲，电话里和江成哲先进行一番商议。

之后，他通知后厨的青年厨师们一起到家里来开个小会。

这一次，完全是后厨里骨干来冯正明这边开会。

所以这个小会上，冯正明直言不讳说出接下来的办法。

“那么多人我们肯定不能都收下，所以无论是通过什么关系找到我们，统统都不要理会，我们必须要坚持我们的要求，按照我们定好的规矩去选拔。

选出来的人员，之后分成两拨人，让他们进行两班倒。

记住了，告诉他们所有人，两班倒只是暂时，我们还会对他们进一步筛选。

如果要是表现不合格，或者出现失误，最后都可能会被开除。”

说完自己的这套计划，冯正明看向在场众人。

目光尤其是扫过跟着他从泉城来的几人。

“我知道，这些天肯定有不少人找到你们，应该都是有一些关系介绍来的，我希望你们都要坚守住底线，不要轻易答应别人，更加不要随便给出什么承诺。”

听了这话，在场齐鲁来的青年厨师们全都认真点头答应。

“师叔放心我什么也没有答应，没有给什么承诺。”

“对的，我们不可能给任何承诺。”

“找我们的人不少，但我们肯定不能代替师叔你做主。”

“送礼给我的，我都没敢让他们进门。”

“我是压根没有告诉他们我住在哪。”

江成哲也开口：“正明这些天有不少沪城这边厨师协会和餐饮协会的人找我，都是要各种约我出去吃饭唱k，不过我都拒绝了。”

冯正明看向江成哲：“看起来他们倒是很有眼光，知道找我，我肯定不见他们，所以找到你了。”

江成哲义正言辞：“我不会放弃底线，肯定不会去应酬他们。”

冯正明点头：“我们不用去应酬他们，我们有我们的底气在，我们只需要把两家店经营好。”

在场众人纷纷点头认同。

大家心里都明白。

为什么那些人会主动找他们？为什么都想要进冯正明的这两家店当学徒？

甚至是一些明明已经干了好几年厨子的人，都愿意放低身价来给冯正明当学徒？

原因很简单，是因为冯正明两家店在沪城半年时间里，已经做出足够口碑。

不光是在国内美食圈有足够的口碑。

更是获得很多海外在国内人的赞扬。

在如今的年代里，你的店被国内再多人的吹捧，可能都不如获得一些海外人的认可和称赞。

而冯正明在西餐馆街上的店，可不仅仅是获得海外人的称赞。

是已经成为很多海外在国内工作人，平时经常会光顾的店。

他那家店周围的那些西餐馆都被海外人忽视。

这其中固然有冯正明全国状元身份加持。

也有他和科夫曼交手后，他已经传播到海外去的名气。

但更重要的是，他对菜品做出的一些改良，尤其是添加了一些西式的点餐形式。

不拘泥于是什么菜系，不在乎什么中西餐之别。

就是用“好吃”这个最直观的点征服所有人。

所以越是这样，越是需要注重口碑。

学徒的招收上是绝对不能讲一点情面。

既然已经商议完毕，接下来冯正明他们在招收学徒的事情上也是不再讲任何情面。

按照约定的时间，让想要应聘的人纷纷到店里来试工。

两家店的试工几乎是同时进行。

那些想要进冯正明这位状元店里的人，很多在第一次试工后自己就主动放弃。

原因很简单，冯正明两家店里的强度确实是有些太高了。

火车站那边店里后厨还要好上一些。

在西餐馆街上这家店后厨，冯正明他们对学徒的要求很高。

很多试工的人觉得，这根本不是招学徒，完全象是在招别人店里的大厨标准。

可是尽管知道确实足够苛刻，却没有人敢提出任何异议。

因为只是试工也就能够直观的感受到。

冯正明后厨里的厨师别看都年轻，但能力上是真的个顶个的强。

刀功这种基本功不用说，上灶的时候煎炸烹炒也都很娴熟。

最关键是，他们都能够按照冯正明要求配合完成工作。

尤其在午间客人多的时候，后厨里明明已经忙得飞起，但是冯正明的协调下，大家分工合作依旧能够很好的应付。

甚至都不能称之为“应付”。

在试工学徒们看来，冯正明他们时时刻刻都在进行艺术创作。

每一道菜的每一个步骤，都被拆分的非常细致。

每个人就是要保证自己负责的步骤绝对不出错，甚至是要达到足够的标准。

这么一来，后厨里出的每道菜几乎是能够保证完全一致。

单单是这一点，可能是很多放低身价，来冯正明这里当学徒的厨师都不曾见识过。

一直以来，无法标准化是中餐的一个问题。

同样一道菜，可能在不同厨师手上，最终呈现出的品质会天壤之别。

在冯正明这里，他通过把步骤进行了详细拆分。

让不同的人负责不同的环节。

这就如同是某个相声段子里说的。

切葱师专业只切葱。

在冯正明西餐馆街上这家店后厨，也形成这么一套完善的流程。

所以能让后厨出来的菜，几乎是能做到一致水准。

几轮试工下来，有受不了严苛要求自己走的。

更多是被冯正明毫不客气筛掉的。

最后剩下的一部分人，冯正明按照之前的设计，给他们分成了两组人。

“我要先跟你们说明白，你们都是学徒，我不管以前你们是什么身份，在我的店里你们都是学徒，你们也只能拿学徒工资。

店里会管你们午饭和晚饭两顿饭，当然你们吃不惯也可以自己带饭来吃。

另外你们两组人会进行两班倒，你们每个人之间都会是竞争和伙伴并存的关系。

三个月的期限，最终谁能够真正留下来，就看你们接下来的表现。”

冯正明把话说的很直白，对所有人他也都是一视同仁。

并且他没有按照一些学徒的要求，把相同地方的人安排在一组。

他是直接把所有人打乱，混着编进不同的组内。

“警告你们，不要在我的店里搞什么地域歧视，另外我的店里不允许说你们家乡话，全都要给我说普通话，哪怕再不标准也都要说普通话。

如果我听到你们在后厨用你们家乡话交流，那就给我滚蛋。”

冯正明最后不客气的吐出“滚蛋”两个字。

同时目光盯住了沪城本地的几个学徒。

几个人本来还想交头接耳，被冯正明目光盯住，再听到他不客气吐出“滚蛋”两个字，顿时全都不敢再去交头接耳。

冯正明这样的要求，自然是获得外地学徒的一致支持。

这样一视同仁，明显对外地学徒会更友好很多。

未完待续