第896章 为开高级餐厅做些准备

第896章 为开高级餐厅做些准备

冯正明和江成哲说好，给他放两周的假期，让他可以缓解一下辛劳。

这个消息在晚上的营业结束后，冯正明也当众进行了宣布。

对这个消息，店里的其他人倒是没有什么异议。

毕竟冯正明不在店里的时间里，店里的事情都是江成哲在处理。

包括每天晚上打烊后，对店里一些库存的清点，以及对店里最后的清理和锁门。

这些看似并不复杂的工作，但却需要非常大的耐心。

毕竟每一天的忙碌下来，无论是谁都是很辛苦。

其他人可以在辛苦结束，打扫完店里就换衣服回家。

但江成哲是需要等所有人都走后，依然需要对店里的一切进行各种清点。

一天两天或许不觉得有什么，但时间久了没有足够耐心，还真不容易坚持下来。

这就是一个餐馆主厨必须要去做的事情。

如果一位主厨自己都不能去做这些，如何能保证第二天后厨出菜的质量？

冯正明对其他人也都分别给出了相应的奖励。

比如给帮助拿下优秀餐厅的所有人一笔奖金。

“这笔奖金是感谢大家的共同努力，让我们的店可以拿下沪城优秀餐厅大奖，毕竟光是名声上的奖励，肯定还是不够的。”

听到要发奖金，让店里所有人都非常的高兴。

之后等大家都打扫完餐馆内外，冯正明让大家都先回去休息。

他和江成哲以及留在店里的夏蕙一起，对库房进行一番清点。

在清点的过程中，冯正明提出了一些新的想法。

“我们现在的人手还是少了，还需要再招收一些学徒，这样可以让后厨里大家轮班一下，不然这么一直在店里看着，多少是有些太辛苦。”

江成哲也赞同这个想法，只是他有些担心再招新人，会增加成本。

“现在员工的工资支出，已经占了我们店营业收入的一半，如果再招一批人进行轮班，那还需要增加这部分开销，成本也会被拉高。”

冯正明想了想：“增加百分之十到二十的话，应该还是没问题。”

江成哲有些惊讶：“那你自己呢？你自己不需要赚钱？”

冯正明笑了：“我当然需要赚钱，毕竟我在沪城还有房贷需要还。”

江成哲：“对啊，你把店里营收百分之六十到七十都用在人员工资上，你自己还能剩下多少钱？”

冯正明继续笑着：“还有你和夏蕙的分红。”

夏蕙听了忍不住开口：“师叔我其实不用分红。”

冯正明立刻说：“不行，你们的分红必须要收下。”

江成哲：“你这样对自己是不是有点太狠了？这毕竟是你的店，其实没有我们，你自己也能带着人经营起来。”

冯正明摇头：“没有你们，我不可能经营的这么好，不用为我担心，我在沪城有四家店，在我们省里，我有十几家店呢。”

听冯正明这么一说，江成哲也无奈的接受。

“行，行，你是老板，你说了算。”

在江成哲看来，冯正明的做法是有些得不偿失。

他在沪城的这家店，已经获得沪城官方和大众的认可。

这家店完全能让他赚到更多的钱。

只是现在冯正明坚持把大部分的营收分给员工。

这种做法是大部分餐馆都不会这样去做的。

就象是江成哲以前在港城，那些港城所谓的顶尖名厨，他们自己的店菜价可都是不低的。

但他们赚了那么多钱，可不会给店里的员工很高的工资。

至于很多应聘的学徒工，一部分压根就不给工资，也就是管吃管住。

可冯正明的店里不同。

哪怕是学徒工，他也会给不低的工资。

并且冯正明还会统一租房作为宿舍。

再加之店里还有中午和晚上两顿员工餐。

也就是说，到冯正明店里当学徒，节省一些工资几乎不用花。

当然，店里对学徒要求也不是一般的高。

可不是其他店那种，随便贴个gg什么人都可以应聘。

冯正明所有店的学徒工，也都是要职校里烹饪专业毕业的。

还需要通过冯正明的一番考核，合格了才能进后厨当学徒。

就是这样苛刻的条件，还会有相当多人找关系进。

想到这，江成哲倒也不觉得冯正明做法有什么不妥了。

“我们店里的学徒，恐怕放在一些餐馆后厨里，都可以直接上灶当掌勺，即便是一些大酒楼后厨里，也起码能是个可以上灶的厨师。”

夏蕙听到江成哲这么说，也是点点头表示认同。

冯正明微笑：“不然我们凭什么成为沪城的优秀餐厅？接下来我们还要成为沪城最棒的餐馆，要成为鲁菜在沪城的招牌。”

江成哲：“那我咋办？”

冯正明轻轻给了江成哲一拳。

“你当然是要跟着我，一起去开一家高级餐厅，融合各地菜系的精华，我们要在沪城开一家最棒的顶级餐厅，你忘了？”

江成哲当然没有忘记，这是他来沪城追随冯正明的初衷。

“你准备要开高级餐厅了吗？”

看到江成哲一脸激动，冯正明点点头：“对，我准备要开始筹备，只有你和我还不够，我们需要再找几位其他地方菜系的大师傅。”

江成哲一听有些不理解：“找其他菜系的大师傅？他们会愿意添加我们吗？”

冯正明：“所以要找，要找一些跟我们理念能碰撞到一起的。”

江成哲不禁觉得这恐怕会很难。

“要想找到的话，恐怕不容易吧？你也应该接触过其他地方的厨师，其实全国各地大部分厨师，都没有你这份追求。”

冯正明笑了：“包括你自己吗？”

江成哲愣了一下，旁边夏蕙忍不住笑出声。

只是结果江成哲却点头。

“对，包括我自己，说实话，我以前也只是想要靠手艺赚钱，你也知道我家里条件不算好，我学厨最早就是想赚钱，让我父母可以过得好。”

冯正明问：“现在不一样了？”

江成哲再次点头：“因为遇到了你，让我产生某些追求。”

冯正明：“这就够了，你能转变想法，别人也可以。”

不等江成哲开口，冯正明接着往下说出自己的想法。

“这方面我们不急，明年我们要入世，之后发展可能会加速，到时候我们再去寻觅吸纳一批全国各地有理想青年厨师。

有了足够的人手，我们再去开我们的高级餐厅。

有足够的经济作为支撑，我们的高级餐厅才能够做起来。”

这一点江成哲倒是也同意。

“你说得对，需要稳定向上的经济环境，才能让高级餐厅有人愿意为之买单。”

冯正明：“所以你休息两周时间，可以帮我先去考察一番，在沪城，或者是走出沪城去，你过去不是一直说想要看看祖国各地山山水水？你就去看看吧。”

江成哲一愣，随后看着冯正明满脸笑容，他也跟着笑起来。

“好，那我就好好利用两周假期，出去好好走走看看，让我这个出生港城的人，好好走一走祖国各地。”

冯正明笑着提醒：“不要走的太远了，你只有两周休息。”

江成哲一愣，接着对身边夏蕙说：“看看你师叔这本质露出来了，他还是要让我们给他干活。”

夏蕙在旁边笑起来：“江厨师这说明师叔他离不开你，店里也需要你。”

这话让江成哲顿时又乐起来：“那是，店里是离不开我的。”

冯正明看到江成哲满脸堆着笑容的样子。

“好好休息，不用太在意我跟你说的事情，你接下来两周时间，主要就是休息，至于找志同道合的青年厨师？这个我们需要慢慢考察。”

江成哲点头：“放心，我肯定好好利用两周时间去休息。”

最后冯正明他们清点完库存，冯正明也是直接打电话联系了供货商那边明早送货。

然后他开车先把江成哲送回他在沪城这边自己租的公寓。

又开车把夏蕙送回她和孙海在沪城合租房子。

顺便还去孙海负责的店里看了看。

孙海这边店里打烊的时间，要比西餐馆街上那家店晚一些。

冯正明先送了江成哲，再开车赶过来，这边店里还在进行打扫。

进店后，冯正明认真进行了一番检查。

“不错，看来孙海你这段时间已经适应了当店长。”

孙海被说得有点不好意思。

“师叔我只是按照之前在那边店里，你对店里的要求，去要求我这边店里的大家。”

冯正明笑了：“哈哈哈，这样就对了，你要记住一点，你是这边的店长，所以你在这边就是要说一不二，要有绝对的权威。”

孙海：“一些事情我们还是商量着来。”

冯正明：“所以你的店，没有评选上沪城的优秀餐厅。”

孙海被说的一愣。

夏蕙帮着进行解释。

“你还不懂吗？师叔的意思是，你可以完美的执行师叔的标准，可如果你跟别人商量着来，那标准就可能会被执行的变样了。”

夏蕙这话让孙海顿时意识到店里存在一些问题。

冯正明接着把店里所有人都给叫出来。

此时的冯正明没有之前的那种和气。

他目光变得非常凌厉。

让聚集起来的员工们都有些畏惧。

冯正明并没有发火，只是很平静地告诫。

“我知道，孙海他是个忠厚的人，你们在他的手底下，肯定是要比我其他店要过得舒服一些。

他跟我说了，他很多事情会跟你们商量着来。

这是他为人忠厚，但我不希望有人利用他这份忠厚在我的店里搞事情。”

哪怕是没有发火，可冯正明这番话依旧是掷地有声，让孙海店里的人心头都是一惊。

冯正明没有就此罢休，依旧是要敲打一番店里员工。

“我不在沪城日子里，沪城有一个餐厅的评选，我的四家店里，只有你们这家店没有获得好评，这到底是怎么回事，我觉得你们自己心里应该清楚。

我再声明一次，孙海他是我信任的店长，他无论犯任何的错，只要不违法我都可以原谅。

但你们不一样，你们拿着我开给你们的高工资，如果你们犯错了，我就可以开除你们任何一个人。”

冯正明这次的话说的是非常直接。

“所以不要让我知道你们在背后搞小动作，更加不要总想着利用孙海的忠厚，为你们自己在店里谋划利益。

我再告诉你们，这家店我就是交给孙海负责，你们所有人我都可以换掉，唯独他我不会换。”

在场店里的员工们这一刻终于明白过来。

孙海在冯正明心里的分量是不同的。

而且是别人取代不了的。

过去店里确实有人暗中搞一些小动作，试图想要利用孙海的忠厚，让店里的生意先出现下滑。

从而引起冯正明对孙海能力的不信任，那么其他人或许有机会顶替孙海成为店长。

可冯正明今天的话已经表明了他的态度。

那就是他宁可把店里所有人都换掉，也不可能把孙海这个店长和掌勺换掉。

这就打碎了某些人背地里暗戳戳的谋划。

冯正明最后目光扫过所有人：“都记住我说的话了吗？”

没有人敢说什么，全部齐声回答：“记住了。”

在冯正明让所有人回去继续干活。

孙海面对冯正明是满脸愧疚。

“师叔是我没有管理好店。”

冯正明笑着提醒：“你不要跟我说，你打算把这家店的店长位置让给别人。”

夏蕙都有些替孙海着急，生怕他真的把店长的位置让出去。

孙海这次倒是聪明了：“不会不会，我明白师叔是在培养我，我不会让出店长位置，我也会努力学习怎么当好店长。”

冯正明这才比较满意点头。

“记住你是店长和掌勺，这家店就是你的，你要学会管理你的店，不能让别人影响到你的判断，你既然要学习我。

那么就要学会固执己见，坚持用我的方式去管理这家店。”

孙海认真点头答应：“我知道小师叔。”

冯正明没有在店里逗留，店里剩下的事情他也没有过问，完全撒手交给孙海去办，留下夏蕙帮着他就可以。

他先开车回家，到了家里又分别打电话给朱旭和张磊，告诉他们明天会去他们的店里。

一切都处理安排妥当，冯正明才冲洗一番轻手轻脚走进卧室。

未完待续