第921章 对聚丰德的尊重

傍晚时分，聚丰德的门前，冯正明亲自送两位爷爷和老师傅们到门前。

他自然是没有进去，出于避嫌他还是没有进去参与评审。

另外两组评审人员也都早已经进入聚丰德。

晚上聚丰德的顾客也是相当多。

另外两组评审人员里，有一组竟然还需要排队等侯。

冯正明两位爷爷和老师傅们一同踏进聚丰德。

没有服务人员主动的迎接，也没有后厨里主厨的出现。

并且可以看得出来，因为顾客比较多，聚丰德内显得相当忙碌和拥挤。

光是这进门的体验，已经在所有人心中要扣分了。

苏老师傅是一阵无奈，甚至看向老师傅们脸上都浮现出苦笑。

颜老师傅低声安慰：“没关系，这样更加真实一些，聚丰德毕竟是我们泉城老字号招牌，在服务上不如其他几家也正常的。”

苏老师傅听到颜老师傅安慰的话，心里反倒更不是个滋味。

“看起来啊，这次聚丰德算是要丢了大脸。”

实际上，苏老师傅多少也有些无奈。

聚丰德名声在外，而且经营权也一直都是在省里。

所以也就导致，聚丰德在经营上肯定不如其他几家酒楼好。

可是聚丰德名声摆在那，也确实是一直不缺什么顾客。

很自然导致大部分负责经营聚丰德的经理们，或多或少也是有几分傲气，不愿意学习其他酒楼服务结合品控的路线。

没有让大家等多久，还是有服务人员主动接待他们。

引领着他们一起上楼去，送入楼上提前预订包间。

坐进到包间里，服务人员倒还算是比较勤力，进行了各种的服务。

只不过体验下来，和汇泉楼、聚宾园相比要生硬很多。

两位爷爷和老师傅们倒也没有太介意。

毕竟大家都清楚，聚丰德确实不注重这方面，还是更期待一些聚丰德的菜品。

可能要说心里有些慌的，也只有苏老师傅心里有些慌。

主要是和汇泉楼、聚宾园的对比显得太强烈。

尤其是和服务更加细致的聚宾园比，聚丰德完全就象是不情不愿被强行赶鸭子上架。

苏老师傅现在心里相当感激冯正明。

如果不是他下午开个小会，向大家强调了，聚丰德和泰丰楼作为老字号，不能完全用现在的标准去要求，还是要尊重和保持传统。

可能光是从进门开始的一系列体验，聚丰德已经是连四星都很难被评上。

在大厅里，另外两组评审人员，一组已经看到了上桌的菜。

另一组也终于是排到了他们的桌子。

落座前，服务人员进行的打扫倒是很迅速和干净。

这一点上来说，又是给评审人员比较好的印象分。

冯宗嘏和司徒老先生点了聚丰德出名的几道菜，象是烹虾段和鸡里爆。

这两道算是鲁菜中的经典传统菜，也是聚丰德成名的菜之一。

苏老师傅是直接给上了强度，点了油爆双脆和九转大肠。

其他几位老师傅见苏老师傅已经点了油爆双脆。

也都是跟着点几道传统经典鲁菜。

实际上，推荐指南无论是对酒楼还是餐馆，包括很多小吃店的评分。

大多数都是用常见的菜去评判的。

毕竟常见菜是一家店的基础。

大部分顾客到店里，也不可能盯着一些奇怪的菜品去点，还是以自己平时喜欢吃的一些菜，和酒楼里常见的菜去点。

除非是想去冯正明的店里，可能会对他的一些创新有所期待的。

所以在冯正明沪城西餐馆街上的那家正鲁兴店里。

大部分顾客每次去，可能点的一些菜都会不一样。

店里总会推出一些有趣的新品吸引顾客。

和其他无论是西餐厅还是中餐馆推出的新品不同。

冯正明店里的新品，往往都是经过他和后厨里大家长久研究，也是获得了大家一致好评后。

再经过他一番步骤的拆解和简化，最终才会放在菜单上推出给顾客。

因而很多顾客体验感都会觉得，明明是一道新菜，可上菜的速度并不慢，而且体验的感觉却象是已经存在很久的一道老菜。

这是冯正明个人能力上决定，确实让其他人比不了。

所以就象是冯正明专门开小会，跟评审人员们说的那样。

象是聚丰德和泰丰楼这样老字号，不需要做过多的创新，重要的是能坚守住传统。

传统手艺和经典鲁菜被传承好了，那么就是聚丰德和泰丰楼最大功绩。

聚丰德和泰丰楼确实属于一种风格。

包括两家上菜等待时间，实际上也都是相对要久一点。

当然这一点上，倒不能去责怪两家酒楼。

毕竟两家的很多手艺，还是遵从传统鲁菜的技法。

没有冯正明那样拆解技法步骤的天才，按部就班的来做，确实是要比较缓慢的。

而且聚丰德做菜上也要更加的老派，讲究一个要做必须要做到规规矩矩的老样子。

所以虽然上菜的速度不快，但每一道上桌的菜，基本都遵循着老菜该有的样子。

如果拿出过去的老菜谱来对照，会发现聚丰德的菜，确实是能够和老菜谱上描述的样子完全对的上。

在菜品上桌后，苏老师傅的脸色自然变得好起来。

对聚丰德新掌勺大师傅的手艺，几位老师傅也都是比较满意。

可以说是每道菜都能做的规规矩矩。

你可以说聚丰德缺少聚宾园那种服务品质，和花哨的摆盘布置。

你也可以说，聚丰德没有汇泉楼的一些独创的特色。

但你真是不能说，聚丰德的菜做的不对、不好。

楼下先坐上的那一组评审人员已经差不多吃完。

他们付帐走出聚丰德，到外面也是和冯正明碰了一下头。

冯正明微笑直白就问：“怎么样？”

众人面面相觑，还是带队的组长先开口回答。

“聚丰德的老手艺确实没话说，每道菜都做的有一种，我在菜谱上看到的描述才有的样子，味道也都非常好。”

说到这停顿一下，“就是，整体服务上确实体验差了不少。”

组长已经开口，自然其他人也都跟着开口。

“里面座位还是那种很传统的布置，人多了之后会显得有些拥挤，而且相互之间说话大声了真的是会影响到。”

“环境的体验上来说，确实不如汇泉楼和聚宾园，尤其是聚宾园的体验实在是太好。”

“但是菜价方面，聚丰德这种手艺的大酒楼，菜价始终不是很高，属于大家平时都能吃得起的价格，确实也非常好。”

“而且聚丰德大师傅手艺真是没话说，点的那些菜，这么多年了，还能保持那个水准。”

听完第一个出来这组评审人员的描述后。

冯正明倒是一点不觉得意外。

聚丰德和泰丰楼的优缺点一直都非常明显。

在如今这个时代下，他们能坚守住老味道实属不易。

但确实也因为坚守着传统的东西，使得酒楼里在服务方面不具备什么竞争力。

布置多数也都是偏老旧，也就很难吸引到一些年轻人的喜欢。

但冯正明依然觉得，这样的聚丰德应该继续存在。

这不是怀旧，这是对传统传承的一份尊重。

第二组评审人员随后出来，他们向冯正明的反应跟第一组差别不大。

可能个别人有自己主观一些的感受，但也不能否认聚丰德的菜确实做的没话说。

冯正明让两组人先上安排好的车，送他们回到酒店里去休息。

毕竟接下来，可能大家还需要去齐鲁各地其他酒楼。

冯正明和妻子罗晴带着女儿，在车上等待着两位爷爷和老师傅们的专业组出来。

中间，冯正明还专门去给妻子和女儿买了点吃的回来。

街头上的一些小吃食，妻子和女儿包括冯正明都挺喜欢。

终于，在聚丰德里如今后厨掌勺大师傅，还有聚丰德现在的经理相送下，老师傅们从里面走了出来。

冯正明隔着车窗看到，苏老师傅一直在跟徒弟絮絮叨叨地说着。

不难看出，苏老师傅对徒弟还是要耳提面命一番。

好让徒弟认识到一些不足。

经理陪同老师傅们走出来，还是客客气气希望各位老师傅评分时能高抬贵手。

两位爷爷和老师傅们面面相觑，最终也都是笑呵呵没有回话。

经理和掌勺大师傅多少都有点不放心的样子。

一直还是把人送到了中巴车前。

冯正明从车上走下去。

看到了冯正明，经理和如今聚丰德掌勺大师傅一起，上前主动向冯正明问好。

“冯状元您好，没想到您还亲自过来，怎么不进去啊？”

“冯师弟好久不见，我们有什么做的不到的地方，请冯师弟可以跟我们说明白。”

冯正明面对经理和掌勺大师傅的话，脸上始终挂着微笑。

“两位不用紧张，齐鲁酒楼推荐指南是我发起去做，但我不会干涉评审人员的打分，所以我在外面车里等着，不会进去干涉最终结果。”

听到冯正明表明态度，让聚丰德出来的两位也算是明白。

他们还是要找几位老师傅帮忙才行。

很明显直接求助冯正明是没有用的。

不过接着，冯正明也是又给两人提了个醒。

“今年是第一次推出酒楼的推荐指南，我们齐鲁各地主要大酒楼应该都会被收录，只是在评级上有高有低。

我想师父和各位师伯、师叔也都会稍微高抬贵手，不会给大家太大的压力。

不过有了今年的标准，之后再进行评分的话，可能就会变得更加严格。

聚丰德是老字号，是咱们泉城、齐鲁、鲁菜的标杆，所以两位还是要多多努力，一些象是服务和餐具布置上的东西，还是要跟得上才行。”

冯正明已经算是把话说的很直白。

这一次，因为是第一年推出酒楼推荐指南。

他会把条件放的比较宽一些，不会对酒楼进行很严苛的评级。

但不是说，这次获得了五星上了推荐指南，以后就能高枕无忧。

被冯正明和老师傅们点出的一些问题，如果接下来一年时间里没有获得改变。

极有可能明年就会掉星，甚至可能是被从推荐指南上除名。

聚丰德的两位听得出来，冯正明对推荐指南的重视。

两位也就没有再为聚丰德求情，只是表示会进行改进。

“冯状元请放心，我们聚丰德接下来一年一定会好好改进，一年时间里提升我们服务，也把一些不合规的餐具都换掉，对内部进行一些重新布置。”

“多谢冯师弟愿意给我们聚丰德机会，我也会带领后厨里大家，坚守好聚丰德这块老招牌。”

冯正明听到掌勺大师傅的话，笑着看向了苏老师傅。

“苏师伯这不是挺好？看起来，苏师伯您也是后继有人，相信聚丰德会越来越好。”

苏老师傅脸上也流露出笑容来。

能获得冯正明的认可，苏老师傅还是感到高兴的。

冯正明也给如今聚丰德的掌勺大师傅提了个醒。

“师兄，孔师兄在沪城的酒楼这次也会打响名头，所以希望你也可以让聚丰德更进一步，稳住我们鲁菜传统派坚定的位置。”

聚丰德如今的掌勺大师傅看向冯正明。

他还回头看了一眼苏老师傅。

最终，他微笑回应冯正明。

“谢谢冯师弟提醒，我会坚守好聚丰德，至少不能比孔师兄走之前差。”

冯正明笑了：“哈哈哈，这才对嘛师兄，拿出你聚丰德掌勺大厨的气势，将来如果孔师兄从沪城回来，你也要代表聚丰德给他来个下马威。”

这次苏老师傅终于忍不住开口了。

“正明你个坏小子，故意挑事是吧？什么叫等孔兴礼回来，要给他来个下马威？他们都是师兄弟，有你这样背后撺掇的吗？”

苏老师傅焦急的这话一出口，顿时把所有人都给逗乐了。

大家再回想起冯正明的话，也都不禁觉得，他确实有点故意挑唆的嫌疑。

冯正明则笑了笑：“苏师伯我这是给你们一点压力，孔师兄他在沪城可是压力拉满，你们聚丰德也要做好啊。”

苏老师傅顿时一脸严肃：“他要是干不出名堂就不配回来。

至于聚丰德，只要是我们的手艺还在传承，那么聚丰德就永远都不会倒下，以后聚丰德也依旧是正宗传统鲁菜的最好酒楼。”

听到苏老师傅中气十足的话，冯正明脸上堆满笑容。

这才是他希望看到的，聚丰德该有的气魄。

未完待续