第948章 亲自带徒弟备料

冯正明这个状元收徒确实引动全国厨行的关注，各地和他关系很好的大师傅们纷纷陆续赶来泉城。

都想要见识见识，到底是谁会被冯正明收为第一个正式徒弟？

放在以前，一个厨师收徒弟并不会有多大的动静。

哪怕是如今已经开始有了移动互联网，大多数厨师收徒也不会引起多大的哄动。

可冯正明是个例外，他自从成为全国烹饪大赛的状元，这些年一直都在各种媒体上露脸。

再加之他在齐鲁各地和沪城开的分店，让他俨然成为了国内的明星大厨。

还有这几年他编撰发行的推荐指南，成为了很多人每年必买必看，然后去齐鲁各地和沪城旅游时，筛选餐馆的一个参考。

冯正明做的这些事情，都在不断让他的名气提升。

所以这次他收徒，也就很自然被国内厨行的大师傅们关注。

那些和他一起参与过回归国宴，这几年也都跟他保持联系，时不时还要找他聊一聊菜品创新的大师傅们，几乎全都从全国各地赶来泉城。

冯正明也对大家的到来很欢迎，甚至租下了泉城几家酒店的大量客房。

每天都会接到几位赶来的大师傅们，安排他们入住在泉城的酒店。

泉城也有酒店主动联系过冯正明，希望可以把他收徒仪式放在他们酒店里。

不过冯正明全都拒绝了，他觉得还是放在汇泉楼更好。

实际上，放在汇泉楼里，冯正明还有另外一层的打算。

在准备要开始收徒仪式前，冯正明专门联系了泉城的一家银行。

进入银行的保险库，再次看到了那块燕喜楼的老匾。

这块老匾自从燕喜楼关张后，辗转了很多人的手，最终被银行暂时收存。

冯正明也是利用自己身份，找了省里和泉城市里，最后也找到银行，花了一笔钱才把这块老匾的所有权买下来。

如今这块老匾属于冯正明，或者应该说属于他的正鲁兴餐饮公司。

这一次收徒仪式，冯正明准备要拿出这块老匾。

他要向所有人宣布，自己曾经是燕喜楼的厨师。

他也要让自己的徒弟和学徒记住，他们的根在燕喜楼。

再次见到燕喜楼的老匾，冯正明心情依旧很激动。

这些年他一直都在努力，希望有朝一日可以把燕喜楼重新开起来。

现在距离燕喜楼重新开业的已经越来越近。

银行工作人员看冯正明站在老匾前沉默。

“冯状元，您是要把老匾拿走吗？”

听到银行工作人员的询问，冯正明回过神来扭头看向对方露出微笑。

“对，我收徒仪式上我要把老匾拿过去。”

银行工作人员点头：“那需要我们帮您送过去？”

冯正明：“可以吗？”

工作人员：“可以的，我们可以帮您送过去，然后还可以帮您带回来。”

冯正明：“好的，那真是麻烦你们了。”

工作人员：“不客气，我们也要收取一定费用。”

冯正明：“收取费用没关系，只要帮我把老匾保存好。”

另一位工作人员问：“冯状元您准备什么时候重新让燕喜楼开业？”

冯正明听到这句问话，看了看面前的老匾。

“快了，应该快了。”

跟银行方面沟通好，确定了银行这边会送老匾去汇泉楼，之后还会再把老匾运回来继续保存，冯正明离开了银行。

随着赶来观礼的人都到了，冯正明领着夏蕙和五个学徒一起，在后厨熟悉了一下。

“怎么样？汇泉楼后厨你们能尽快熟悉吗？”

夏蕙因为过去在汇泉楼后厨里干过，所以她是非常熟悉的。

其他五个学徒面面相觑，很快也都觉得自己可以很快熟悉。

“师父放心，我们能尽快熟悉。”

“对，汇泉楼后厨跟其他后厨也没太大区别。”

“没问题，肯定能尽快上手。”

“师父放心我们会好好熟悉。”

“不会给师父拖后腿。”

冯正明微笑：“拖后腿不至于，你们应该还没有办法拖我后腿，主要是你们要好好表现一番，能够让别人觉得，你们是认真对待厨师这份工作。”

接着冯正明鼓励大家：“你们现在的手艺好坏都不重要，但你们态度上的认真与否很重要。”

包括夏蕙在内，几个人都认真点头表示明白。

冯正明最后罗列了一份菜单，确定收徒仪式要和徒弟们做的菜。

汇泉楼采购也专门帮冯正明采购回他所需要的各种原料。

在收徒仪式开始前，蔡先生、唯灵先生，港城的龙昆保和戴龙也都陆续赶来。

还有和冯正明合伙开办酱园厂的罗锦良也专程来到泉城。

一切都准备就绪，冯正明在汇泉楼摆下了宴席，迎接所有来道贺的朋友。

收徒仪式当天大清早，冯正明就赶到了汇泉楼。

结果看到夏蕙、孙德才、侯冬、高永福、汤勇、卢海生都已经在门口等着。

冯正明笑着走上前：“怎么？昨晚都没睡着？”

汤勇打着哈欠：“师父我这几天都没睡过好觉。”

冯正明：“至于吗？你这样的状态，今天还能好好跟我做菜？”

汤勇马上立正站好，神采奕奕：“师父，我可以。”

冯正明目光再扫过在场的其他人，最后目光落在夏蕙的身上。

“大师姐？今天有亮一手的准备吗？”

夏蕙认真点头：“师父放心，我已经准备好了。”

冯正明：“好，那我们进去。”

领着徒弟和学徒一起进汇泉楼后厨。

后厨里已经准备好冯正明今天要用的材料。

冯正明从煮汤开始教自己的徒弟和学徒。

“煮汤呢，你们一定要注意几点，首先就是要勤快点打沫子，其次就是要一次加足了水，之后不能再往里面兑水，最后葱姜花椒也要给足量，尤其是我教过你们，象是葱须和姜皮也都要收集下来煮汤用。”

冯正明的话，徒弟们全都认真的记下来。

尽管这些冯正明不止一次强调，也不止一次给他们演示过，但徒弟们今天还是认真跟着师父的节奏上第一课。

冯正明煮汤除了生的葱姜之外，他还添加一些熬葱油的残渣，增添汤的滋味。

这算是一个小秘方，属于很多年轻厨师可能不会注意到的小细节。

冯正明今天还是毫无保留，全部都演示给徒弟们看。

打沫子的时候，夏蕙和五个学徒都主动接手。

冯正明最后交给了汤勇去做。

毕竟汤勇在学徒中间也属于年纪最小的那个。

冯正明觉得他需要更多一些历练。

汤勇很认真把汤的沫子打干净。

然后按照冯正明的要求把火头调小。

冯正明此时突然问：“如果我要煮清汤的话，应该是要怎么去煮？”

听到这个问题，夏蕙几乎想也不想立刻回答。

“如果是清汤，应该把火调到最小，不能让汤滚开。”

冯正明：“不错，还有我告诉你们，如果是清鸡汤，就不要加花椒，只用葱姜去去腥提味就好。”

说完这些，冯正明突然又问：“要不要加盐？”

这次孙德才抢答：“不能放盐。”

冯正明：“对，不能放盐，记住了。”

徒弟们全都认真点头。

在煮着汤的时候，冯正明接着又是开始处理虾和鱼。

“鲤鱼，你们师爷的拿手菜，糖醋黄河大鲤鱼，这条不属于黄河大鲤鱼，腥味可能会更重，所以做之前一定要处理干净，你们谁来？”

高永福马上主动请缨：“师父我来。”

冯正明把处理鲤鱼的活交给高永福。

高永福从宰杀到大鳞清理可以说是一气呵成，连鱼牙也都被给清理掉。

还按照冯正明的要求，把鲤鱼表面的黑膜给烫一下刮干净。

完全清理干净后的鲤鱼，高永福按照冯正明教过的方式，认真打上花刀后，再放进葱姜料酒里浸泡去腥。

鱼有人处理，虾肯定也需要有人处理。

侯冬主动接过处理虾的活。

按照冯正明的要求，一部分的虾绞掉头部和爪子，揪掉尾部和虾线后，是准备要做油焖大虾。

还有一部分则是直接剥出虾仁，虾头还需要单独留出来准备炒出虾油。

剩下孙德才和卢海生，一个负责处理各种肉类，另一个负责处理海鲜。

夏蕙则跟着冯正明，把需要提前切配的都准备出来，还有一些提前裹粉油炸的东西，也都是提前油炸出来。

一个上午，冯正明他们准备出了大批的东西。

这些都是要准备中午收徒仪式后，做出来给今天来宾品尝。

大约九点半的时候，冯正明的几位师兄来到汇泉楼。

进来后厨，看到冯正明领着徒弟们还在忙。

三师兄开玩笑问：“正明啊，要不要我们帮忙？”

冯正明：“行啊，你们都来一起帮忙吧。”

但是被大师兄李辉东拦下。

“我们不能帮忙，今天是正明收徒，还是让他和徒弟们把菜做出来，我们是来观礼的，怎么能帮忙呢？”

杨斌乐了：“正明这可不是我不帮忙，是大师兄不让。”

冯正明：“没关系，不帮忙我们也能干完。”

五师兄曹志国：“今天可是检验正明你带徒弟能力的时候，你可要好好表现。”

没等冯正明开口，夏蕙抢先一步：“师父肯定没问题，如果出了问题，肯定是我们没有跟师父学好手艺。”

夏蕙这话让几位师伯顿时都笑了。

陈泽志边笑边说：“果然是女徒弟好，女徒弟知道替师父说话。”

冯正明：“二哥怎么着？你也想要招收女徒弟了？”

陈泽志马上改口：“别了，我现在带几个徒弟都已经很累了，女徒弟我带不了，再说大部分女的都吃不了这份苦。”

六师兄张明海也专门从烟城赶了过来。

“夏蕙真的很棒，跟着正明这么多年，一直都是很勤快，而且能吃得了后厨这份苦。”

冯正明：“我们厨师本就是勤行，辛苦是必须要的，不吃苦哪里来的好手艺。”

李辉东：“正明你的存在，拔高了厨行的位置，也给大部分厨师更高的强度。”

杨斌：“对啊，没有正明你，很多酒楼做的菜，简直还不如街头的小馆子，现在泉城的酒楼里，哪家敢随意的做菜？”

冯正明：“所以不是他们不能做好，只是以前他们不愿意费力去做好。”

听冯正明这话，让几个师兄面面相觑不好说话了。

事实上，冯正明这话说的确实没错。

任何一个厨师，既然能够出师，说明手艺肯定是没问题的。

那么为什么同一个厨师做菜会出现起伏？

后厨里太过忙碌，导致厨师忙里出错这是在所难免。

但一次两次还能用这样的理由去解释。

如果多次出现相同的问题，而且问题还是始终不见任何改变，那就不是什么忙里出错，是厨师自己压根不想认真去做。

一旦厨师自己不想认真对待烹饪，那几乎是不可能把一道菜做好。

这是过去多数餐馆和酒楼经常会出现的问题。

因为菜做的差了，依然还是会有生意，导致他们更加肆无忌惮。

可是现在不同了，冯正明的出现，他的认真导致很多人对厨师的要求也变高。

何况在齐鲁各地，如果你做的不够好，就有冯正明各地的分店抢占你的生意。

如此逼迫那些餐馆和酒楼，不得不把菜给做好，厨师们态度上也要认真。

李辉东明白小师弟的意思：“过去没有人督促，现在有了你督促，他们也就不敢随意去做菜，知道必须要把手艺坚守好。”

冯正明看向自己的徒弟们：“你们听到了吗？任何时候都要对得起你们的手艺。”

徒弟们立刻齐声答应：“明白师父。”

在看了一阵后，李辉东带着师弟们先离开后厨，把后厨留给小师弟和他的徒弟。

李辉东他们去前边帮忙招呼今天来的一些客人。

从上午十点开始，陆陆续续那些观礼的客人来到汇泉楼。

冯正明也不得不把后厨剩下的活交给徒弟们，他自己也要出去接待那些客人。

鲁菜的几位老师傅纷纷到场，被冯正明安排到楼上最大包间。

还有京城来的一众大师傅，以及各地来观礼的大师傅们，本来也都要安排到楼上包间，但大家都表示要看一看收徒仪式。

冯正明只好让汇泉楼服务生安排，把大家都安排在楼下大厅里。

最后省里也有人过来，连陈思复也都陪着冯爷爷和司徒爷爷到来了。

整个汇泉楼今天虽然不对外经营，但却异常的热闹。

未完待续