第218章 初见小当家

从徐记酒家离开，江炎稍作打听後，便前往了下一家名店。

而在接下来的十几天，江炎涉足了岭南的众多城镇。

遇到了百年烧腊铺，西江河鲜馆，古井烧鹅店，水乡粥铺等众多当地有名有姓的酒楼食肆。

十几场比试下来，江炎无一败绩。

久而久之，行厨江炎」的名号，短短十几天就传遍了整个岭南地界。

不过这十几天走下来，江炎心里也渐渐有了数，岭南地界的名厨名店，十之八九都汇聚在广州城内。

加上名号已经足够响亮，於是再次击败了一名当地有名的厨师後，江炎起身前往广州城。

当江炎进入广州城後，最後一抹残阳已经彻底沉了下去。

街道两旁的店铺不少已经打烊，路上偶尔有一两名行人。

赶了一天的路，江炎决定先找一家客栈住下，歇上一晚，等天亮了，再好好打听一下广州城内各家名店的情况，尤其是阳泉酒家。

江炎可是准备会一会那位周瑜大厨。

就在江炎顺着街道往前走，打算找一家还开着门的客栈时，却在不远处的空地上，看到了一个简易的竹棚子。

棚子顶上挂着一盏灯笼，暖黄色的光晕透过竹编的棚壁漏出来，在漆黑的夜里格外显眼。

棚子外面整整齐齐地摆着十几张木质的桌椅，显然是用来招待客人的，只是此刻空无一人。

棚子内传来切菜的笃笃声、铁锅碰撞竈台的叮当声，还有说话的声音。

江炎走了过去，擡眼看向棚子内。

棚子里只有三个人，正围着竈台忙活着。

站在竈台前掌控火候的，是个十四五岁的少年，此时正目不转睛地盯着锅里的食材，手里的锅铲翻得又快又稳。

旁边的案板前，站着个十三四岁的少年，手里握着一把菜刀，刀工快得几乎出了残影，青椒和竹笋，转眼就被切成了大小均匀的长条形。

还有个红色头发的少女，在旁边帮忙，嘴里还说着鼓励的话。

江炎立刻便认出了这三个人，小当家（刘昴星），嘟嘟（周梅丽），阿Q（唐三杰）。

略微回忆，江炎很快就理清了现在的时间线。

看三人的样子，应该是小当家刚到广州阳泉酒家没多久，阿Q因为阳泉酒家的规矩，正面临着被赶走的局面。

小当家为了帮阿Q证明实力，才拉着嘟嘟和阿Q，在这里摆摊，想要用青椒肉丝，抢走阳泉酒家的客人。

向周瑜师傅证明，阿Q的刀工和厨艺，绝对有资格留在阳泉酒家。

江炎靠在旁边的柱子上，抱着胳膊，静静地看着棚子里的三人，没有立刻出声打扰。

很快青椒独有的清冽辣意，混着竹笋的鲜甜味以及里脊肉被热油激发出的肉香传出，让江炎升起一些食慾。

棚子内，阿Q将刚炒好的青椒肉丝盛进了瓷盘中，

油亮的酱汁裹着翠绿的青椒、嫩白的笋片和酱红色的肉丝，在灯光下泛着诱人的光泽。

拿起筷子，先夹了一口放进嘴里，眼睛瞬间就亮了起来，语气里满是掩饰不住的欣喜。

「好吃！口感完全不一样！一定是因为所有的菜都熟得正好，一点都没有老掉！」

——

嘟嘟也赶紧凑过来，拿起筷子尝了一口，脸上立刻露出了惊喜又满意的笑容。

「真的哎！没想到只是改变了菜的切法，味道居然能差这麽多！」

「阿Q，你真是太厉害了！这麽一来，爸爸一定没话说的！」

嘟嘟晃了晃手里的筷子，语气里满是雀跃。

只要能让她爸爸周瑜满意，阿Q就能继续留在阳泉酒家了。

「小当家，你也来尝尝看！」

嘟嘟转头看向旁边的小当家，笑着说道。

「嗯，我也来尝尝看好了。」

小当家点了点头，拿起筷子，夹起一筷子青椒肉丝放进了嘴里。

入口後，小当家脸上先是露出了满意的神色，可紧接着，笑意就慢慢沉了下去，眉头微微皱起，眼神里带着几分凝重，连嘴里的咀嚼都慢了下来。

等小当家把嘴里的菜咽下去，脸上已经满是沮丧。

「我发现，我们忽略了一件很重要的事。」

小当家擡起头，看向满脸期待的嘟嘟和阿Q。

「事实上，这道青椒肉丝，失败了。」

「什麽意思啊？小当家？」

嘟嘟脸上的笑容一下子僵住了，满脸疑惑地看着小当家。

「这道菜明明很好吃啊！哪里失败了？」

旁边的阿Q也很是不解。

这道青椒肉丝无论是口感还是味道，都已经做到了极致，实在是尝不出来，到底哪里出了问题。

「这道青椒肉丝有个致命的缺点。」

「这样下去，周瑜师傅是绝对不会满意的。」

刘昴星的神色很是沉重。

「到底哪里不对了？」

阿Q满是急切地询问道。

「我根本尝不出来有什麽问题！这明明就是一道非常合格，甚至可以说很完美的青椒肉丝啊！」

「这道青椒肉丝的确做得很好，也没有丧失任何基本的味道，是一道忠实呈现了原味的青椒肉丝。」

刘昴星叹了口气。

「可是，这样就是不行。」

听到这话，阿Q此时也反应了过来。

他懂了。

这道青椒肉丝确实没有任何问题，可这，恰恰就是它最大的问题。

他们要做的，不是一道完美复刻传统的青椒肉丝，不是一道和阳泉酒家後厨做出来的味道一模一样的青椒肉丝。

他们要做的，是一道能超越阳泉酒家的青椒肉丝，能让周瑜师傅看到他们的实力和心意、能证明他

有资格留在阳泉酒家的青椒肉丝。

而现在这道，远远不够。

棚子里的气氛一下子沉了下来，刚才的欣喜荡然无存，只剩下满满的沮丧。

————

「可以的话，能够让我也尝一下这道青椒肉丝吗？」

江炎这时候突然开口询问道。

听到声音，小当家三人猛地一惊，转头朝着棚子门口的江炎看去。

「你是什麽人？」

刘昴星带着几分警惕，开口问道。

「我叫江炎，目前算是一名正在旅行的厨师吧。」

江炎神色平和地做了个简单的自我介绍。

「刚才正好经过这里，被这道青椒肉丝的香气吸引了，唐突之处，还请见谅。」

听到江炎说自己也是厨师，三人脸上的警惕稍稍放下了一些。

互相看了一眼，也依次做了自我介绍。

随後小当家端起桌上那盘刚做好的青椒肉丝递了过来。

「刚才听你说想尝尝，这道菜就送给江炎大哥你了，不用客气。」

「那就太感谢了。」

江炎道了声谢，走进了棚子里，接过盘子和筷子，拉过旁边的一张凳子坐了下来。

看了看盘子里的青椒肉丝，卖相确实极好。

青椒、竹笋和肉丝大小均匀，上浆上得恰到好处，没有半点结块，炒出来之後根根分明，裹着亮泽的酱汁，看着就让人很有食慾。

江炎拿起筷子，夹了一筷子放进嘴里。

入口後，食材的风味在舌尖层层展开。

青椒的脆爽带着恰到好处的清辣，没有半点生涩的味道，也没有因为炒得太久而软塌；

竹笋的鲜甜被完全激发了出来，脆嫩多汁，带着独有的清香；

里脊肉滑嫩入味，带着恰到好处的嚼劲，一点都没有柴老的感觉。

咸鲜的酱汁裹着食材，每一口的味道都平衡得恰到好处。

平心而论，这绝对是一道水准极高的青椒肉丝，能上得了台面。

当然，其中或许有些细微的问题，但都无关紧要。

等江炎把嘴里的菜咽下去，刘昴星和阿Q已经又凑到了竈台前，讨论着怎麽调整做法，脸上满是认真。

嘟嘟则站在旁边，攥着拳头给两人加油打气。

很快，锅里又传来了滋啦的热油声，香气再次弥漫开来。

没过多久，第二盘青椒肉丝就被端上了桌。

刘昴星和阿Q各自拿起筷子尝了一口，脸上却再次露出了失望的神色。

虽然调整了调味的比例，也稍微改了一下下锅的顺序，可味道和之前相比，并没有什麽本质的提升。

江炎也拿起筷子，尝了一口这盘新做的青椒肉丝。

味道确实微调了，比之前要稍好一些，可核心的问题，依旧没有解决。

>