第219章 改良青椒肉丝

江炎放下筷子，看向小当家和阿Q，称赞道。

「青椒和竹笋都熟得恰到好处，脆爽爽口，没有半点生涩或者软塌；肉丝滑嫩入味，带着恰到好处的嚼劲，锁汁做得很好；调味咸鲜平衡，酱汁裹得也很均匀。」

「可以说，这是一道非常成功的青椒肉丝。」

对於江炎的评价，嘟嘟脸上满是认同。

「就是说啊！这道青椒肉丝已经很好吃了啊！」

「可是小当家和阿Q，总说还是不行！」

到现在，嘟嘟还是有些不明白两人想要什麽样的料理。

江炎笑了笑，简单地解释了一下。

「这道青椒肉丝，确实可以说很完美。」

「但我想，你们需要的是超越传统的青椒肉丝对吧。

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听到这里，小当家和阿Q点了点头。

嘟嘟也理解了为何两人一直说不行。

顿了顿，江炎继续说道。

「想要让这道青椒肉丝超越传统，需要做的，是对青椒肉丝进行改进和重构，跳出固有的框架，却又不丢青椒肉丝本味的料理。」

虽然之後小当家和阿Q肯定能够想明白，但却会浪费很多时间。

而江炎的话，让小当家和阿Q都神色一震。

他们之前反覆调整细节，只想着怎麽把传统的青椒肉丝做得更好，却从来没有想过，要跳出这个固有的框架。

小当家和阿Q对视了一眼，眼中燃起了振奋的光芒。

「江炎大哥说得没错！」

「阿Q，我们要改进整个青椒肉丝的食谱，做出一道全新的、属於我们的青椒肉丝！」

小当家眼神亮得惊人，看着阿Q认真地说道。

「就是这样！小当家！」

阿Q攥紧了手里的菜刀，眼神中燃起了斗志。

「我们要颠覆传统，做出一道能让周瑜师傅刮目相看的青椒肉丝！」

看着小当家和阿Q振奋的样子，嘟嘟也跟着露出了开心的笑容。

可就在小当家和阿Q兴致勃勃地凑到一起，准备讨论怎麽改进青椒肉丝食谱的时候，却突然发现了一个极其尴尬的局面。

他们之前满脑子都是把青椒肉丝做好，所以购买的食材，主要是青椒、竹笋、里脊肉0

现在他们想要改进食谱，自然是要加新的东西进去，可手里，根本没有多余的食材可以用。

「怎麽办啊，阿Q？」

小当家看着食材，脸上的兴奋褪去，神色满是无奈。

「我们现在只有做青椒肉丝的材料，根本没有别的东西可以用！」

阿Q此时也很是无奈。

巧妇难为无米之炊啊！

没有食材，就算他们有再多的想法，再好的创意，也只能是纸上谈兵。

嘟嘟看着两人这副样子，忍不住叹了口气。

都已经这个时辰了，街上的店铺早就全关门了，根本不可能再买到别的食材。

棚子里的气氛，再次沉了下去。

江炎看着小当家三人失落的样子，准备再提醒一下三人。

毕竟，他也很想品尝一下，那道改进後的青椒肉丝。

江炎站起身，走出了棚子，来到了旁边那棵柿子树下。

这是一棵老柿子树，枝繁叶茂，枝头挂满了熟透了的柿子，一个个红彤彤的，像挂了满树的小灯笼，在夜色里格外显眼。

晚风一吹，熟透的柿子跟着晃悠，散发着一股清甜的香气。

江炎擡起手，摘下了一个熟透了的柿子。

柿子软乎乎的，果皮薄得像纸一样，稍微一碰，就好像要破开一样。

江炎一边思索着该怎麽提醒小当家三人，一边用指尖擦了擦果皮上的灰尘，然後凑到嘴边，轻轻咬了一口。

——

清甜软糯的果肉直接涌入了口中，甜美的汁水顺着舌尖流进喉咙里，甜而不腻，带着独属於柿子的醇厚果香，没有半点涩味，好吃得让人眼睛一亮。

江炎的脸上，露出了意外的神色，忍不住赞叹了一声。

「这柿子居然这麽甜！」

顿了顿，江炎看了一眼棚子内，接着感叹道。

「这麽好的柿子，怎麽就没人摘来吃啊？」

江炎惊喜的赞叹，还有那股飘进棚子中的、柿子独有的清甜香气，立刻引起了棚子内小当家三人的注意。

小当家的目光先是落在了江炎身上，然後又猛地擡起来，看向了那棵挂满了红彤彤柿子的柿子树。

下一秒，小当家的眼睛亮起来，脸上露出惊喜的神色。

「柿子！是柿子啊！阿Q！」

「我知道该怎麽改这道青椒肉丝了！」

阿Q先是一愣，随即也反应了过来。

对啊！可以用柿子！

熟透的柿子，果肉软糯香甜，可以起到勾芡的作用，又能给青椒肉丝，添上一层独有的鲜甜！

这简直就是最好的食材！

随即小当家和阿Q开始摘柿子。

江炎看着棚子内再次开始忙碌起来的小当家三人，眼中露出一抹期待。

摘下来的柿子，烫去薄皮，剔掉果核，碾成绵密的柿泥。

接着小当家将青椒、竹笋、里脊肉切好，阿Q开始进行炒制。

铁锅烧得发红，冷油滑过锅壁，滋滋的声响里，肉丝下锅的瞬间便腾起一阵肉香。

阿Q手腕翻飞，铁锅在竈上划出利落的弧线，肉丝滑炒到八分熟，刚好锁住肉汁便迅速盛出。

再用底油爆香少许蒜末，下青椒、竹笋快翻两下，紧接着倒入柿泥。

柿泥遇热後化开，熬出一层淡红色的、油亮莹润的汤汁，再把肉丝倒回锅中，旺火快翻十几下，让每一根肉丝都均匀裹满汤汁，迅速起锅装盘。

————————

淡红色的汤汁裹着翠绿的青椒、嫩白的笋片和酱红色的肉丝，油光鋥亮却丝毫不显腻人。

柿子的清甜、猪肉的鲜醇、青椒的清爽、竹笋的鲜甜混在一起，光是闻着，就让人忍不住咽口水。

「大家尝尝看吧！

」

阿Q将做好的青椒肉丝放在桌子上，同时招呼了一下众人。

「这次的青椒肉丝，绝对好吃！」

「那我可不能错过。」

江炎笑着拿过筷子，半点没有客气的意思。

毕竟这道改良版的青椒肉丝，他也提供了一下帮助，自然要好好尝尝。

夹起一筷子裹满汤汁的肉丝，刚一入口，江炎的眼睛亮了起来。

最先触到舌尖的，是柿子带来的温润清甜。

甜味完全不像蔗糖那样直白浓烈，而是像化开的春蜜一样，顺着舌尖漫开，软乎乎地裹住味蕾。

紧接着便是里脊肉的鲜嫩，肉丝被炒得恰到好处，带着一丝微弹的嚼劲，咬开的瞬间，肉汁混着汤汁的甜鲜，在嘴里炸开。

最後是青椒的脆爽清辛和竹笋的鲜甜，刚好中和了肉的醇厚与柿泥的甜润。

四者在嘴里层层递进，却又完美地融合在一起，甜不压鲜，辛不抢味，每一口都恰到好处，让人忍不住一口接一口。

「柿泥的甜温润绵密，半分不购，刚好中和了酱油的咸涩，不仅让整道菜的口感更顺滑柔和，还把青椒的脆爽清鲜、猪肉的嫩弹多汁衬得淋漓尽致。」

江炎满意地点了点头。

一旁的小当家、阿Q和嘟嘟，此时也迫不及待地拿起筷子伸向盘子。

裹着淡红油亮汤汁的青椒肉丝入口，那温润的甜先轻轻裹住舌尖，紧接着是肉汁的鲜、青椒的脆，层层递进的滋味铺满味蕾。

小当家长长地松了口气，阿Q更是眼眶微微发热，两人相视一眼，都从对方眼里看到了藏不住的笑意。

「太好吃了！太好吃了！」

嘟嘟腮帮子塞得鼓鼓的，含糊不清地对着小当家和阿Q说道。

——

「小当家，阿Q，你们真的太棒了！」

「这道青椒肉丝，比我吃过的所有青椒肉丝都要好吃！就算是爸爸他，也做不出这麽棒的味道！」

嘟嘟相信有了这道菜，她爸爸肯定会改变主意，阿Q也不用离开阳泉酒家了。

「太好了！阿Q终於不用走了！」

小当家兴奋地和嘟嘟击了个掌。

看着小当家和嘟嘟，阿Q心里暖烘烘的，鼻尖却微微发酸。

可高兴之余，阿Q也有了决定，他要离开阳泉酒家。

不是因为丧气，更不是嫉妒小当家的天赋。

恰恰相反，正是因为和小当家一起改食谱、一起进行料理，他才清清楚楚地看到了两人之间的差距。

小当家对料理的天生敏感、对食材的理解，是他熬再多夜、练再多遍刀工也很难追上的。

留在阳泉酒家，永远只能看着小当家的背影，永远也走不出属於他的料理之路。

所以他必须离开。

但总有一天，他会再回到这里，用他亲手做的料理，得到周瑜师傅的认可。

此时的小当家，还完全沉浸在阿Q能留下的喜悦中，丝毫没有察觉到阿Q已经做好了离开的打算。

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