第307章 好朋友料理研习社

正打算按下学习按钮。

就看到姜明珠来消息了。

【姜明珠：小许老板，你的店里要上火锅啊？】

【姜明珠：你知道锅子哪家卖得更好吗？】

看到这条消息的时候，许舟有些好奇：【哪家？】

姜明珠直接打了个电话来，在电话里简单说了几句，而她只是一句话，就让许舟惊住。

“陈家以前跟你一样，只是他家有一锅祖传的卤水，而这个卤水是御膳坊名厨陈一卤传下来的，据说只要加上一滴，任何菜肴都会化腐朽为神奇。”

“……”

许舟一听，下意识皱眉：“百年老卤？那亚硝酸盐不得超标？”

这还能吃吗？

真正保存得好，每日烧开且定期更换清理的百年老卤其实很少，这种母卤大多也只用一部分来增加风味。

…

姜明珠又解释了一下。

“陈家那个卤水应该是经常更换的，每个月会加进去不少新卤水，肯定是没有这个问题的。”

“而且陈家最早就是从淞南市出来的，以前淞南市人才还没这么凋零，在徐老爷子那一代…”

姜明珠话一顿：“其实天才是有的，后来都被陈家带走了。”

许舟惊呆了：“还有这个事？那跟火锅有什么关系？”

“陈家算是集万家之所长，他们店里什么菜都有，但是卖得最好的就是锅子以及卤味。”

“……”

许舟一脸疑惑：“锅子还需要什么技术含量，不随便做吗？”

不就是番茄锅，辣锅，猪肚鸡锅，各种各样的底料锅吗？

锅子还有技术含量？

姜明珠笑了一下：“你说的那些是普通的火锅店。”

“他的锅子是一份一份卖，每一个食材都是精心搭配，并不是大众化的火锅，确实很好吃。”

“应该是不仅是香料还有老卤，还有他们家的秘制酱料以及食材各方面的搭配吧。”

许舟只是听了一下，对陈家这个名字有了个印象。

挂了电话之后就选择继续去学习了。

…

这次到的地方是在小惠做这道料理的台子上，也就是会场里。

如今已经空空如也。

许舟看着眼前会场的台子，随便挑选了一个厨师台。

等到了地方时，就看到那边的蓝发少女亦步亦趋的过来了。

“许舟！”

“你来啦！”

她的眼神在看过来的时候，十分高兴：“没想到你竟然先找我学这道菜，这道菜能受到你的肯定，我很高兴！”

如今许舟算是大家的朋友。

哪怕汐见润依旧对幸平创真的老爸有阴影，但是看在许舟的份上，却也对他们好了许多。

毕竟许舟已经是他们香料社自己人。

想到这里，蓝发少女有些迟疑的掏出来一张社团邀请：“现在又多了好多社团想邀请你。”

“我都帮你带来了。”

“你看看。”

“这些都是。”

手上几乎一大迭。

摆在上方最眼熟的就是【盖饭研究社】

“……”

盖研啊？

许舟一看到就乐了，毫不犹豫的在上边签上了自己的名字。

这里边都是熟人，加入了也好。

可下一秒。

就看到盖研底下还有一个新的社团名字。

【好朋友料理研发社！】

【社长：许舟】

“？”

许舟愣了，心想，这怎么社长名字是他自己的名字？

往底下社员的名单一看，只见上边小红毛，小惠，小郁魅，甚至是大小姐，竟然都在上边。

“你们这是？”

许舟惊呆了：“社长是我？”

蓝发少女眼睛眨了眨：“对呀，他们都觉得，我们要一起做好朋友料理，就要成立一个好朋友料理研究社。”

而且不知道为什么。

原本金发大小姐是十分看不上他们的，可只要涉及到许舟的问题上，她却格外好说话。

甚至还愿意过来当社员。

在大小姐加入了【好朋友料理研发社】的时候，整个学院都惊呆了。

这可是大小姐啊！

这可是十杰啊！

…

许舟看着这出现的新的社团，倒是没有犹豫的就同意了。

社团场地是可以直接使用的。

以后学习料理见他们也方便。

在底下签上了名字之后，果然，在原本的香料研习社场地底下又看到了【好朋友料理研发社】以及【盖饭研究社】。

而这两个地点光是看着就能感受到十分的凄凉。

“建！”

“等会我就让人去把这两个地方重新建一下！”

许舟毫不犹豫：“我们的社团当然研发资金要足够！”

画几根金条？

不。

这可是自己的社团，画几根哪够？这高低得画一个小金库。

研究料理那可是要烧钱的。

各种珍稀的食材，需要时间去找，也要时间去抓。

资金才是最重要的。

…

蓝发少女此时也逐渐习惯了许舟的壕，他的金条那是送出去完全不手软。

而且如今香料研习社每天见人就要炫耀许舟是他们研习社的投资人加团员，各种炫耀他们捡到了宝。

欠打的样子，让整个学校的人都牙痒痒。

“还有这样的事。”

许舟听着蓝发少女那手舞足蹈讲述着学院的事，十分耐心的听着，心底倒是觉得有些窝心。

虽然一开始自己只是觉得随手一画不费事，可是在他们眼里却记得这么清楚。

竟是有点感动。

还是忍不住十分诚恳的说了一句：“其实那些金条和建筑对我来说不算什么的…

”

“嗯！我们知道许舟很有钱！但是我们肯定不是因为你有钱才把你当朋友的！绝对不是！”

“不是，我的意思是…”

“我们这个社团也不是为了让许舟破费注资！我们没这个意思！”

许舟看着那生怕自己生气的蓝发少女，无奈。

脑电波完全对不上信号啊！

她一门心思的解释，紧张极了：“我们是真的把许舟当朋友，是因为许舟的人格魅力，对料理的真诚，和对朋友的真诚，还有就是许舟人很好，我们不是因为那些金条！真的不是！”

她急得快哭了，站起来就想鞠躬：“我们是内心里很敬佩许舟的学习能力，以及你的奇思妙想……不，你有很多很多优点！”

那眼神里的真诚让许舟都有些手足无措。

“你别哭啊！”

“好，我知道的。”

“真的？”

“嗯，真的。”

安慰了她半天，又听她讲了不少学院里的趣事，以及小红毛他们每天的生活，才终于进入了今天的主题。

…

在讲到这一道菜的时候，许舟刚打算从吊切法学起的时候，忽然听到蓝发少女问：“你对打渔了解多少？”

“……”

许舟愣了一下，脑子还没反应过来：“啊？”

“打渔。”

蓝发少女眼神认真：“我觉得如果要做鱼肉料理的话，当然是自己钓起来的鱼会更让人快乐，所以…”

“不用了！”

许舟连忙摆手：“这个以后有空再学吧，而且海鱼还得买船，这个只能以后有空再研究了。”

听到这话，蓝发少女眼神里还有些失落：“好吧，原本我还想把我们家乡打渔的手艺都教给你，毕竟打渔是一件这么有乐趣的事。”

也是。

许舟这么有钱，又怎么会想学打渔？

蓝发少女攥着衣角，尽管脸上带着笑容，但是许舟却能看出来她的失落。

自己家乡打渔的手艺被最好的朋友拒绝学习的失落。

“……”

许舟一闭眼，忍不住叹气。

不就是学个打渔吗？

学！

…

一听到许舟愿意学打渔，蓝发少女先是激动，然后又不好意思的笑笑。

“不过……”

“学打渔好像这里确实不好学，我还是先教你怎么吊切鮟鱇鱼吧。”

一说到吊切鮟鱇鱼的时候，她一下气质都变了。

立马就去把带过来的一整条鮟鱇鱼吊了起来，然后眼神严肃：“小舟，现在我要先告诉你鮟鱇鱼的生物学特性。”

“好。”

许舟现在听到这些已经不会纠结了。

知道又要开始听理论了，也就老老实实找了个地方坐了下来。

果然。

在讲到鮟鱇鱼的时候，蓝发少女立马就变得专业且认真了起来。

“鮟鱇鱼，学名又叫Lophiiformes，是一种生活在深海的肉食性鱼类，其身体结构和生理特征决定了传统切割方法是不适用的。”

“这种鱼身体构造很柔软，骨骼主要由软骨组成，没有硬骨鱼那样的刚性支撑结构。”

“所以鮟鱇鱼死亡会变成一滩烂泥一样的状态，导致根本无法像普通鱼类那样保持固定形状。”

蓝发少女的声音很温柔，一提到鮟鱇鱼的时候。连小本子都不用拿出来就能侃侃而谈。

甚至还掏出来了图片。

展示了一下鮟鱇鱼瘫成一堆烂鱼的样子。

就如同一团烂泥。

…

许舟听到这里的时候，眼神里带着几丝了然。

“噢，明白了。”

“所以鮟鱇鱼要解剖的话，就得用吊切法，既有表演价值，又能够更更方便解剖？”

蓝发少女点点头，眼睛亮晶晶：“嗯嗯！许舟说得很对！”

“当然了，不止这一点。”

“比如鮟鱇鱼的肌肉纤维短而细，肌间结缔组织较少，导致肌肉缺乏弹性和韧性，所以……”

“它的鱼肉虽然富含胶质弹性十足，还有虾肉般的口感，但是切割的时候很容易破碎。”

“传统的切割方法是不行的。”

随着她的讲解，尽管许舟没有见过这种鱼类，但是鱼的样子和特性已经在脑海中有了大概的概念。

“鮟鱇鱼还会分泌粘液，这种粘液的主要成分是多糖和蛋白质，导致切割的时候，会更困难一些。”

“另外就是鱼的体型…”

再说到体型的时候，蓝发少女才把一大块吊起来的鱼给挂了起来。

整个挂起来的鱼十分扁平。

头部倒是巨大，嘴巴也很大，上下颚还长满了向内倾斜的锋利牙齿。

身体往后部逐渐变细，形成一个细长的尾部。

这种鱼显然是许舟之前完全没见过的。

…

蓝发少女非常认真讲解了鮟鱇鱼的习性，甚至是如何下刀，吊切法要用几分力气。

几乎都是她从小练到大的干货。

“这一次，我们最主要用到的就是鮟鱇鱼的鱼肝。”

“鱼肝？”

许舟听到这个词语的时候，稍微有些诧异。

“以前我吃得多的是鹅肝。”

“嗯嗯！”

听到这话，蓝发少女顺势就问：“那你知道鹅肝和鮟鱇鱼鱼肝的差别吗？”

“呃。”

“口感差别呢？”

“这……”

许舟实在不是不想回答，可是以前自己几乎没见过这个鮟鱇鱼鱼肝啊！

“烹饪差别呢？”

看着许舟一个问题都回答不上来，她只能一个个回答。

“鮟鱇鱼肝脂肪含量在百分之四十左右，鹅肝比鮟鱇鱼要高很多，因为它更多的是人工培育，热量更高。”

“可鮟鱇鱼不同，鮟鱇鱼会天生的将

热量储存在肝脏内，味道有一种湿润中带着丝滑和丝绒的口感。”

“而且鮟鱇鱼天生肝脏发达，其肝脏占据总体重的百分之十到十五。”

许舟听得很认真。

一边看着这个鱼，一边心底把她说的话都记在了脑子里。

…

不知道讲了多久。

直到蓝发少女话忽然一顿。

她带着期待的看过来，那眼神让许舟背后都凉了一下。

“小舟！”

“那你现在应该能总结到鮟鱇鱼的四个传统方法的切割难点了吧？”

许舟：“……”

又来了。

看着她这期盼的样子，许舟也只能思考回忆。

“第一个应该是无法固定的问题，表面滑腻，如果用传统法，容易打滑，而且表面粘液会让切割时不断滑动，会让稳定性非常差。”

“这会让切割时很容易伤到手，而且鱼肉容易碎，分离鱼皮和鱼肉也会很困难。”

光是想想都知道。

这么滑。

你切一下都不一定切得进去。

还想剥鱼皮？

搁这做梦呢？

可是吊起来的时候就会好很多。

…

大概讲完了这个鱼的所有相关知识，蓝发少女才拿起刀，一脸严肃。

“小舟，我觉得你还是先从传统的切割方法学起。”

“等到能把其他鱼肉用传统切割方法分离出来的时候，再学吊切法。”

“因为反正都要学的呀！”

“许舟学习能力这么强！他们说只要涉及到的知识，都可以教给你！”

她把准备好的册子又掏了出来：“呐，我已经准备好啦！”

“许舟的刀法本身就还可以，只要学习一些金枪鱼以及其他鱼类的切割知识，我相信你可以的！”

许舟：“……”

桌上摆着一大条金枪鱼。

拿着刀，看着这条鱼，眼神忽然有些茫然。

“……”

这特么从哪里开始下刀？

学习了这么久。

还是第一次学杀大的深海鱼。

…

许舟手里只有一本小册子。

翻开金枪鱼部分。

上边写着分割方法。

【金枪鱼的解剖先要进行放血处理，而且必须在死后的三十分钟内完成。】

【三十分钟内，死去金枪鱼的心脏仍在跳动，能够通过血液循环将血液充分排出，如果放血不及时，血液会在体内凝固。】

而上边还准确的指出了放血的位置在鱼体两侧胸鳍基部后方，还指出来要切断那个地方的主血管都写清楚了。

按照上边的步骤。

许舟磕磕碰碰找到了主血管。

用手里这把锋利的刀切割开胸鳍基部凹进处皮肤正下方的血管时，血管里的血瞬间喷涌而出。

“……”

许舟看着那在自己刀下金枪鱼流出来的血，脑子都嗡了一下。

可也来不及思考。

在放血完之后，必须马上去腮。

用锋利的刀在腹部从底下剖开至胸鳍，取出内脏。

一步一步。

在一开始许舟还有些不熟练。

可是慢慢的逐渐越来越越熟练。

放血！

去腮！

去头！

而鱼头底下两颊肉在金枪鱼两颊，呈现月牙形。

把肉取下来，又把鱼鳍处理好，就到了整个主体的肉了。

把整个主体的肉大致分成大腹，中腹，背部，鱼腹皮。

旁边的蓝发少女在一边补充：“金枪鱼的大腹是脂肪含量最高的，适合用来做刺身和寿司。”

“而中腹是脂肪与瘦肉平衡，会有一些淡淡果香。”

“背部是鲜红色瘦肉，更适合用来做沙拉，罐头。”

…

在蓝发少女的一边解释下，许舟逐渐越来越熟练。

一开始第一次上手还有些生疏，在杀了好几条鱼之后，有了蓝发少女的指导，以及细心在旁边说出每个部位的区别和该在哪个地方下刀。

慢慢的也就越发利落。

好几种热门的鱼类都杀了一遍之后，蓝发少女看着那桌上一大堆的各种肉类，赞许的点了点头。

“许舟现在已经没问题了！”

“现在我们可以学吊切法了！”

蓝发少女高兴的把鱼肉摆在了桌上，那个鮟鱇鱼的大大的鱼头，光是吊起来都十分费劲。

她一边吊，一边一脸认真：“在学吊切法之前，我们还得学几个原理。”

“……”

许舟嘴角一抽：“不会是力学原理吧？”

蓝发少女愣了一下。

而后眼神有些奇异的亮了一下，一脸认真的点了点头。

“对，没错！”

她也没有多隐瞒，一下抛出来了三条不同的力学名词。

“重力拉伸效应。”

“力矩平衡原理。”

“以及应力分布优化。”

话一顿，蓝发少女补充了一句：“当然了，这几条你只要听一听就可以，我只是顺带说了一下。”

“但是吊切手法中，有一个关键步骤是需要向鱼腹灌水使其鼓涨。”

“而这个方法就运用了一些流体静力学中的原理，小舟你知道是什么吗？”

什么学？

流体静力学？

许舟听到这名词，嘴角都忍不住抽了一下。

心底忍不住叹气。

要不干脆哪天去把物理化学整体学一遍算了？

反正都要学的。

这么老零零散散的学也不是个事啊。

好在，蓝发少女并没有过多的吊胃口，而是认真的补充：“流体静力学是研究流体在静止状态下的平衡规律及其在实际中应用的一门学科，在这里我们是要用到的哦！”