111 柴火鸡

“你可知这柴火鸡的精髓是什么？”

师徒俩把柴火鸡炖上，吴铭冷不丁发问。

谢清欢回想炖鸡的全过程，越想越迷糊，用师父的话说，这道菜似乎没什么难点和知识点。

她试探着作答：“许是下料的时机？每一种配菜的火候都不同，下锅炖煮的时机自然也不同。”

“错！是苞谷粑粑！”

“啊？？”

吴铭笑呵呵地取出一袋玉米粉，倒入碗里，再加入适量的面粉和小苏打，用清水将其和成不干不湿的面团。

揭开锅盖，喷香的热气扑面。

吴铭添入酱油和盐调味，然后将红甜椒下锅翻炒均匀，最后再将调好的面团揪成小块，贴在锅边，为这道柴火鸡注入灵魂。

谢清欢哪里见过这种做法，觉得新奇有趣，问道：“苞谷是什么？”

粑粑她知道，东京城里多的是卖糍粑、糯米粑的，苞谷这个词却是头一回听闻。

吴铭搪塞道：“是一种不常见的食材。”

谢清欢恍然，原来和辣椒、土豆一样是仙家食材。

“你来。”

吴铭将贴锅贴的任务交给徒弟。

谢清欢赶紧摆手：“弟子愚钝，尚未学会。”

“这还用得着学？随便贴，是大是小、是圆是方都无所谓。”

谢清欢也学着师父的模样，揪起玉米面团拍在锅边，摊成饼状。

“你这不是学会了么？”

吴铭夹起一根豆角放入口中，熟而不老，味道全炖进去了，嘎嘎香！

有师父的肯定，谢清欢越发自信且得心应手，不多会儿便将锅边贴满了黄色的苞谷粑粑。

“当——”

东京城里回荡起杳杳的钟声。

午时已至，梅直讲宣布放学，众书生起身行礼罢，坐在门边的欧阳发嗖一下窜出书斋，眨眼间便消失在众师生的视线里。

梅尧臣不禁抚须感叹：“有其父必有其子啊……”

早晨那顿，欧阳发卷不过二程、刘几等人，这些“学霸”起得太早了，等他起床，吴记川饭的及第粥早已售罄。

可中午这顿，他绝不会落于人后！

好香！

尚未进店，便嗅到浓郁的菜香。

欧阳发顿觉腹中擂鼓，口齿生津。

晨间只吃得一碗薄粥，距今已有三个时辰，早饿得肚子咕咕叫了。

见着欧阳发，张关索立刻热情相迎：“客官里面请，今日仍是三位？”

张关索记得他，这位书生每顿饭都冲在最前面，一来便替他的同伴占座。

今日也是一样。

“怎的不见二郎？”欧阳发大步进店。

“他在灶房里帮吴掌柜备菜。”

“什么菜这般香？”

“柴火鸡，是小店今日推出的新菜，客官可要来一份尝尝？”

“那便来一份！”

欧阳发不假思索，甚至连价钱都不过问。吴记川饭的新菜断不容错过，何况单是这香味便教人欲罢不能，吃进嘴里有多香他简直不敢想！

张关索道一声“客官稍待”，进灶房报菜。

这时，吴铭已经另起一灶，炖煮禁中佳味，见客人来了，吩咐道：“二郎，你且去店堂里照应。”

“好。”

李二郎盛一盘柴火鸡，又从锅边取下两个苞谷粑粑，对外自然不能叫苞谷粑粑，要叫黄金饼，多响亮的名头。

他掀起灶间布帘时，干饭的主力军已然赶到，店堂里瞬间从空无一人变成座无虚席。

李二郎给欧阳发上了菜，餐具由张关索呈送，他赶紧接待另一桌客人，依然大力推荐本店的新品：柴火鸡和黄金饼。

菜一上桌，首先带来的是视觉上的冲击。

但见大块的带骨鸡肉裹着浓郁的酱色，青绿的豆角和莴苣、黄棕色的？？、暗红的？？、鲜红的？？、泡发后的黑色木耳、深褐色的香菇，再加上焦黄的面饼……

这食材也太丰富了罢！

有许多食材他此前从未见过。

欧阳发并不在意，大宋物产丰富，他没见过的菜蔬不计其数，许是蜀地特色。

餐具尚未呈上，他已顾不上这许多，立刻抓起热乎乎的面饼，大口咬下！

表面焦脆的锅巴层在嘴里碎开，霎时间，清甜的谷物气息混杂着淡淡的菜汁香气在舌尖上绽开，外层焦脆，内芯却软糯香甜，咽下去后，口中仍有绵

长的余味。

欧阳发一下愣住。

不对劲！

这绝不是寻常的烧饼！

“铁牛！”

趁张关索呈上餐具，他忙问：“这是什么饼？”

“黄金饼。”

“用何种面粉做的？”

张关索笑起来：“俺只是一跑堂伙计，灶房里的事俺哪里知晓？”

欧阳发微微颔首，不再多问。此等庖厨秘辛自然不会告知外人。

不禁感慨：吴掌柜当真十八般厨艺样样精通，不仅烧的一手好菜，连面饼也烧得如此美味！

一个并不大，三两口便吃完了，立刻抓起第二个，这样的烧饼他感觉自己能吃十个！

张关索提醒道：“掌柜的说，黄金饼配着柴火鸡吃，滋味更美。”

欧阳发依言照做，夹起一块鸡肉送入口中。

饱吸浓汁的鸡肉炖得软烂化渣，浓厚的脂香裹着浓油赤酱的咸鲜，其中还夹杂着丝丝缕缕的辛辣和椒麻，颇有川饭特色，却并不过头，直教人胃口大开。

又夹起认识或不认识的各色菜蔬一一品尝，豆角和莴苣同样汁浓入味，黄色的块状物软糯绵沙……

再咬一口面饼——

“妙极！”

欧阳发当即续饼：“再来两张黄金饼，另要一杯冰镇凉茶！”

话音刚落，店堂各处便接连响起续饼的请求。

刚到店的太学生见状，赶紧互相打听，不消李二郎推荐，竞相要吃这柴火鸡。

“诸位客官，柴火鸡已经售罄！”李二郎高声宣布。

柴火鸡只炖了一锅，这菜没法现做，先到先得，卖完便没了。

此话一出，抱怨之声立时四起。

“吴掌柜委实不会做生意！既推新菜，理应多备些才是！”

“是极！速速再备两锅！我可以等！”

“我也愿等！”

欧阳发大口吃菜大口嚼饼，不禁有些得意，心说谁让你们来得晚……

忽然想到：柴火鸡已经售罄，黄金饼只怕也所剩无几，忙扬声道：“剩下的黄金饼我全要了！”

店堂里为之一静，紧接着众声轰然炸响：“欧阳伯和！你欺人太甚！”