239 带子上朝

吴铭给谢、李二人结了工钱，嘱咐道：“过了今夜，这扇门便要迁回灶房，明日重新开张，卯时之前到店。”

略一停顿，又说：“你二人这些日子做得不错，往后也少不了要招待那边的客人。不过，眼下仍以吴记川饭为主。”

权限吴铭给他俩开着，但工作的重心在吴记。

两人郑重应道：“是。”

谢清欢忽然想起一事，问道：“师父，不是说要把乔家改造成雅间么？我看那群工匠似乎只翻修了外部，内里却无甚变化。”

吴铭不解释，只淡然道：“会有的。”

谢、李二人对视一眼，心中雪亮。

不消问，师父定然又要施法变出雅间来，一如当初的土灶变仙灶。

三人各自回家睡觉，走之前，吴铭没忘记把卧房里的屏风搬回厨房。

翌日。

吴铭恢复至以前的作息，凌晨三点四十左右到店，厨房里灯光亮着，却不见人影。

他推开两界门，熟悉的视角，熟悉的场景。

当然也有变化。

吴记川饭一共三间屋子，从东往西分别是卧房、店堂和灶房，灶房毗邻乔家，如今在墙面上开了一扇门，直通隔壁。

乔家的内部构造原本和吴记相近，不知道经两界门改造后会是个什么模样。

吴铭满怀期待地走至门前，但见昏暗的过道里，一灯如豆，映照出一条娉婷但鬼祟的身影，正朝雅间里探头探脑。

这个小谢……

他快步上前，伸手轻拍在她肩头。

“啊！！”

谢清欢浑身一激灵，立时爆发出尖锐的惊叫，扭头一看，惊叫声戛然而止，取而代之的是滚烫的双颊，垂眸赧然道：“师父……”

“油灯给我。”

吴铭自徒弟手中接过油灯，借着昏黄的灯光参观改造一新的乔家。

从灶房进来是一条过道，不甚宽敞，仅可容纳两人并行。

过道内侧紧挨着两间屋子，门上各悬一布帘，分别绣着“甲”、“乙”二字，这便是雅间了。

踏入其中，内里并无华丽的装饰，约莫十四五平，还算开阔。青砖墁地，四壁如新，窗棂方阔，当中置一宽大圆桌，周围摆放着八把交椅，隐隐能嗅见桐油的微香。

这改造竟然还带软装……不对，我之前买的那些桌椅呢？敢情是回炉再造……

陈设固然极简，胜在一个“新”字，处处透着清爽利落。

于这市井小店之中，一席能容得下七八亲朋围坐，推杯换盏而不显局促，已是难得的自在去处。

吴铭十分满意，谢清欢也频频点头，颂扬道：“师父法力无边，弟子好生佩服！”

“……”

吴铭算是看出来了，在吴记川饭的一众员工中，数她最擅长脑补，其他人怕不是被她带跑偏的。

参观罢，师徒俩回厨房里准备早饭。

李二郎、张关索、何双双、锦儿和孙福相继到店。

新员工初来乍到，免不了要引见一番。

得知何厨娘竟在此间掌灶，孙福已是一惊。

吴铭吩咐道：“小谢，你跟他讲讲店里的规矩。”

他这徒弟根骨清奇，天赋异禀，忽悠新员工之事非她莫属。

谢清欢当仁不让，立刻领着孙福进仙家灶房一观，搬出同样的说辞侃侃而谈。

孙福呆愣了足足十息，满脸敬畏地望了眼吴掌柜，忙又收回目光，磕巴道：“灶、灶王爷？”

“正是！”谢清欢重重点头，“我带你去看看雅间，往后来雅间用饭的客官便由你接待。”

她当先朝乔家走去，嘴上话不落地：“昨夜这里还是一片狼藉，但师父说，要有雅间，于是便有了雅间……”

末了正色叮嘱道：“师父此番下凡历练，意欲从头开始，从无到有，一步一步得证大道！我等千万不能暴露师父的身份，以免妨碍他老人家修行。”

孙福重重点头，心底的惊喜和激动一如每一个初来乍到的新人。

能在灶王爷手底下做事，这可是八辈子修来的福分！

“来，这是你的工作服。”

立契那天订做的，隔天就送到了，吴铭这时拿出来，让他换上。

孙福自是感激涕零，千恩万谢，不必赘述。

吴铭将具体的职责告知，他对孙福的定位不仅是雅间的服务员，闲暇时也要帮忙招呼店堂里的客人，做些杂活。

“有什么不懂的，你可以问二郎。”

“是！李二哥——”

孙福异常积极，立刻向李二郎请教，有什么活也抢着干。

李二郎见状，压力倍增，同样一刻不闲，唯恐被新人比下去。

卖早饭时，吴铭朗声宣布：“教诸位知晓！九月以后，小店便不再售卖早饭！”

队伍里登时一片呜呼哀哉，抱怨声此起彼伏：

“罢罢罢！好不容易盼到贵店重新开张，这下倒好！往后这早饭可往哪里去找哟！”

“吴掌柜端的糊涂，多好的买卖，哪能说不做便不做？听俺一句劝，开店断不能犯懒，莫要同钱过不去！”

“是极！我等通宵值守，每日就指着这碗热粥吊精神！你这一撤摊，岂不是叫我等常客日日抓心挠肝！”

众食客七嘴八舌，试图用话语挽住这即将收走的摊头。

只可惜，吴铭心意已决，九头牛也拉不回。

忙过早饭，李二郎教孙福刷碗。

吴铭让谢清欢列个单子，将今日雅间宴席所需的食材写上。

吴记川饭的雅间和别处不同，一律采取预约制，不仅座位需要预约，部分菜品也得预定，方便备料。

如今正是蟹肥菊黄的时节，虾蟹自是主打。

今天中午的两桌分别是欧阳修一家和沈廉叔等富家子弟，菜品已经定下，醉翁一家的席面规格不算太高，沈廉叔则是顶格，菜照着最贵的点，酒要清风楼中秋上新的玉髓，还要请歌伎来助兴。

吴铭便差孙福去清风楼沽酒，让李二郎去保康门瓦子寻人。

因沈廉叔没有指定歌伎，李二郎问道：“先去寻师师还是……”

“先去寻孔三传，刘、徐、李三人谁得空请谁。我知道你不待见徐婆惜和李金莲，但你此番是代我出面，说话行事莫要失了礼数。”

“二郎省得！”

李二郎领命去了。

说实话，吴铭并不完全放心他，所以才让他先去寻孔三传，小孔不带成见，办事更为稳妥。

过不多时，肉行和鱼行的人送货上门，吴铭将补货的单子交给对方。

至于虾蟹等珍贵食材，仍然在现代采买。

等父子俩买菜归来，孙福也已沽酒而归，又是一番介绍。

吴建军早已知晓，笑吟吟地激励他两句。

本只是随口画个饼，从灶王爷之父口中说出，便仿佛自带“buff”。

孙福干劲十足，和闲汉出身的二郎不同，他原是跑堂伙计，又在狄府干了几年灶房杂役，择菜洗菜、杀禽去毛俱不在话下，手脚端的麻利。

“吴大哥，今日又要炖酸萝卜老鸭汤？”

何双双见孙福正给鸭子煺毛，故有此一问。

“不，”吴铭摇摇头：“今日教你一样新菜：带子上朝。”

“师父，我能学么？”

“可以。”

谢清欢扬唇而笑，嗖一下凑至师父近前。

带子上朝是鲁菜孔府菜中的一道名菜，主料是鸭子和鸽子，炸熟后煨烧入味，做法不难，只是比较繁琐，认真学都能学会。

这道菜是欧阳修点的。

事实上，吴铭把这道菜加入雅间的“豪华菜单”里正是图它的寓意：辈辈做官，代代上朝，永为官府门第。

有这层意涵在，加点溢价不过分吧？

教学时刻！

吴铭将煺毛洗净后的鸭子从脊背处切开，里外治净，去嘴去掌。

过去招待贵客的宴席上讲究三不献，即鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊，鸡头、鸭掌和鱼脊，都不宜上桌。

鸽子亦里外治净，去掉翅尖，切下小腿，去爪，塞进腹中，用酱油和绍酒腌制半个小时。

李二郎恰在这时归来，看他一脸的遗憾就知道没请到师师。

“今天中午谁来？”

“徐婆惜。”

李二郎颇有些闷闷不乐。

他寻见孔三传后，立刻前往邀请师师，怎奈对方已经有约，抽

不开身，只好退而求其次。

没请到便也罢了，他甚至连师师的面都没见着。

反倒是他素来看不顺眼的徐婆惜，待他颇为热情，不仅邀他进屋详谈，还以茶水点心相待，教他十分难为情，毕竟以前没少“黑”对方。

今日离近了仔细端详，李二郎发现对方的模样委实不坏，声音也好听，当然，照师师仍然差远了！

无论如何，这一番接触下来，他对徐婆惜的看法的确有所改观。

这正是徐婆惜想要达到的效果。

吴掌柜同欧阳学士交情匪浅，这早已不是秘密。

她特意遣人打问过，深知孔大所言不虚，在吴记用饭的食客不乏文人雅士、贵客豪商，狄公一家离京之前，狄小官人更是每日必至。

这位吴掌柜显然来头不小，值得结交。

旁的都好说，唯独这李二郎，乃是那姓刘的忠实拥趸，这些年两家唱对台戏，数这厮的倒彩喝得最凶。

放在往日，她自不会拿正眼瞧他，可如今得知他在吴记做工，同吴掌柜说得上话，那就不好开罪了。

干这行的，逢场作戏是基本功。

尽管孔大和李二都是对家的人，徐婆惜仍拿出十足的诚意，以礼相待。

男人最好哄了，只须弯一弯嘴角，说几句好话，再多过节，便也一笔勾销了，何况双方并无实质的恩怨。

只是这二人的嘴严得紧，她本想探问吴掌柜的来历，可无论她如何旁敲侧击，对方愣是半个字也不透露。

然而不透露已是最大的透露。

她更加确信吴掌柜来历不俗，不俗到需要保密的程度，再结合他同当朝文武重臣皆有往来……嘶！

徐婆惜本欲借吴记结交新的恩客，现下看来，吴掌柜或许才是最应拉拢之人。

师师不能来，李二郎多少有些遗憾。

吴铭倒是无所谓，既然客人没有指名，谁来都一样。

待腌制的时间足够，他接着教学带子上朝。

起油锅，烧至八成热，分别放入鸭子和鸽子，炸至枣红色捞出。

烧一锅水，放入葱段、姜、大料、食盐、酱油、绍酒，和鸭子、鸽子同煮，大火烧开五分钟，转至灶房里改用慢火煨炖，须得炖上两个小时。

继续备菜备料。

未及午时，李二郎便推门而入，通报道：“掌柜的！欧阳学士来了！”

孙福已经将欧阳修一家迎进店里，在甲字雅间落座，呈上一应餐具和酒水——供给醉翁的酒水自然是勇闯天涯，四个小欧阳仍然饮用凉茶。

如今秋高气爽，酒水不必冰镇，常温即可。

凉菜先上。

除了卤味拼盘，还有传统版的蒜泥白肉（不放红油），做法谢清欢已经掌握。

吴铭进灶房里查看火候，盖子一揭，浓香扑面。

拿筷子戳了戳鸭腿，已足够软烂。

捞出，放入盘中，鸭子在前，鸽子在鸭子怀里。

回厨房里勾芡汁，同时吩咐小谢雕两朵花。

锅中加油烧热，倒一勺煮鸭子的原汤，加少许酱油、味精和白糖，烧开后用湿淀汤勾芡，收浓收亮，淋在鸭子和鸽子上。

最后摆个盘，放两朵萝卜花，价钱翻一番。

“走菜——”

……

旬休那日，欧阳发冒死递上考场所作文章。

出乎他的意料，爹爹竟然没有揍他。

不仅没有揍他，连一句责备也无。准确地说，自那以后，爹爹再也没有过问他的功课，甚至日常的请安和同桌共食，也不瞧他一眼，好似家里没他这号人。

唯独欧阳发试图抢食爹爹的下酒菜时，父翁才会抬眸投来一束寒光，教人脊背生寒。

他冥冥中有种感觉，爹爹似乎已经打心底里将他从欧阳家中除名了。

“把似乎去了。”欧阳辩的语气略带着幸灾乐祸，“爹爹那日看过你写的文章，气得浑身发抖，直呼今后无颜以见韩持国。若不是娘亲拦着，早把你逐出家门了！”

韩持国即韩维，乃今科国子监试的主考官。

欧阳发明白父翁的意思，嫌他的文章给一代文宗丢脸了。

莫非我的文章当真如此不堪入目？我觉得还行啊……