第26章 鲜美清淡的肉燕/色泽红亮的沈三元辣椒酱

“哒——哒——哒——”

沉重的敲击声打在砧板上。

随着木棰抬起、落下，砧上的一大块猪肉被打得零碎粉烂。

待猪肉被敲打成泥后，沈三元仔细地挑去上面的筋膜，又从一旁的布袋里抓了一把红薯粉，均匀地撒在肉泥上。

再捶，再卷，如此反复。

慢慢的，一张张薄得像纸的面皮出现了。这便是制作肉燕的皮子，叫燕皮。

每张燕皮都如豆腐块大小，色白、皮薄，完整无碎，不带粉面。虽然以肉泥为主要原料，色质却如同白玉一般晶莹细润、有光泽。

一旁的盆里盛着剁好的馅料，她拿起一张燕皮放在手上，随即用筷子往上撇一点馅料，手再一捏，一个肉燕便做好了。

往沸腾的锅里一投，燕皮由白变成半透明，凸显出了内馅的粉嫩，随即拿起笊篱捞起往调好了汤汁的碗里一倒，一碗热气腾腾的肉燕便端上了桌。

“老板，一碗肉燕。”

“五元。”

付了钱，食客们便坐上了桌，等待自己的那碗肉燕端来。

热气腾腾的，香气扑鼻。首先映入眼帘的是那洁白如玉的燕皮和色泽诱人的馅料，咬上一口，燕皮的细腻与馅料的鲜香交织在了一起，汤清味浓，口感软嫩而有嚼劲，每一口都让人欲罢不能。

项前进和徐茂阳一同走进小面摊，见沈三元正坐在灶前手指纷飞包着肉燕，动作飞快，一个个肉燕随即飞进了锅里，又很快地被捞起盛进碗里放在了食客桌上。

两碗冒着热气的肉燕放在面前，肉香四溢，项前进吞了吞口水，好奇地问：“肉燕是什么？和馄饨有什么区别？”

徐茂阳已经迫不及待拿起了筷子：“吃吃看不就知道了？我只知道是闽省那边的特产，还挺有名的。”

“说得也是。”

项前进夹起一个肉燕放进嘴里，热热的汤汁第一时间唤起了他的味蕾，一咬，内馅里的汤汁顿时迸射了出来，鲜美的味道着实让人欲罢不能。

更绝的是捶打而成的燕皮，十分q弹紧实，细而不腻，充盈着肉香；内里的馅料则丰盈扎实，猪肉的鲜美混杂着马蹄的清甜。丰富的味觉口感在齿间汇聚，像是各司其职的乐队一同在吹拉弹唱。

香，实在是太香了！

咸香味美、口感醇厚，吃在嘴里回味无穷，让人停不下筷子。

项前进吃得嘴里塞得满满的，抬起头一看，对面的徐茂阳已经端起碗把最后一点儿汤汁喝进了肚，又抬起手：“沈老板，再来一碗！”

“好嘞！”

沈三元有条不紊地包着肉燕，这时见一个戴着黑色鸭舌帽的男人鬼鬼祟祟地走到面前，压低了声音，比着手势跟她说：“two。”

沈三元愣了愣，眨了眨眼，问道：“两碗？在这里吃还是打包？”

那人便操着一口腔调奇怪的普通话回道：“打包。”

沈三元点了点头，很快做好两份肉燕盛进打包盒给他递了过去。

男人拎着打包盒，偷偷摸摸地把它塞在衣服底下，鬼鬼祟祟地离开了。

沈三元看见这幅奇怪又熟悉的场景，有些纳闷：影视城也有保安拦外带食品？

-

“怎么样？没被看到吧？”

戴着黑色鸭舌帽的男人摇了摇头。

汤普森顿时松了一口气。

他也不想这么偷偷摸摸，但参加的是美食节目，放着节目组准备的食物不吃，而大张旗鼓地去吃外面的食物，总有点说不过去。

事实上，他一直对那天那个摆馄饨摊的小姑娘的手艺念念不忘，知道她没有参赛不免有些遗憾，又听说她摆了个小面摊，于是迫不及待叫助理去买来准备好好品尝品尝。

拆开包装，看见碗里的不是面条，汤普森疑惑地问：“怎么又是馄饨。买错了？”

助理一惊，他也不知道汤普森说的那家小面摊具体在哪，见门口有家符合条件的面摊食客爆满，老板也是个年轻的小姑娘，这才去买了两份。

这下糟了，汤普森的脾气不好是出了名了，尤其不喜欢工作出错，自己只是买个午饭都能犯错，这下免不了要挨骂了。

正战战兢兢之际，却见面前的老板在看了几眼碗里的肉燕后，突然讷讷道：“不对，不对，不是馄饨。这种色泽和质感，会是什么？”

他赶紧拿起了一旁的筷子，想把那一个个漂游在汤汁里的肉燕夹起来，却几次都不得章法，只好换了勺子，一舀，一个肉燕便进了嘴。

汤普森慢慢地咀嚼着，细细品味，他的眉头舒展，神情也越来越兴奋：“不错不错，这味道和口感，真是让人惊喜！”

“馅料里有剁碎的鱼肉、猪肉、虾肉和荸荠，各种鲜味混杂，因为荸荠碎的存在而显得清爽不腻、增添了一份清甜，口感也是细腻中不失脆嫩，劲道爽滑。”

“外皮就更加有门道了，我竟然完全想不出是什么样的做法，可以让这一张薄薄的面皮散发出浓郁的肉香，口感软嫩，韧而有劲，颜色居然可以像白玉一般光滑细润。”

“汤品清淡，却更好地凸显了这道菜品的咸香鲜美。绝，真是太绝了！”

汤普森嚼着嘴里的肉燕，一口下去，肉汁爆开，荸荠的清甜和肉汁的鲜美溢散出来，嘴里像是经历了一场小型的味蕾风暴，那种满足感简直让人欲罢不能。

见汤普森一眼餍足，助理顿时放下了心，心想就算买错了，买回来的这个食物的美味也足以让汤普森原谅自己的过失。

助理从打包袋里拿出一个小小的透明碗，打开，里面盛着油亮亮的辣椒碎，助理说：“这是辣椒酱，从小面摊一起打包回来的。”

汤普森点了点头。他是知道的，影视城人员混杂，来自天南地北的人都有，口味也各不相同，所以这附近的商家都会准备独立包装的辣椒酱，让食客自行添加。

汤普森本人不怎么爱吃辣，不过既然助理说是那个小姑娘做的，那他就尝尝好了。

汤普森拿筷子撇了一点儿，放在舌尖尝了尝，第一感觉是香，很香，辣椒泡在油里，淡化了那种刺激的辣味，反而把辣椒中的香味激发了出来，鲜、咸、辣，滋味丰富，和他以往吃过的那种单调的辣味很不一样。

汤普森很满意：“连调味品的辣酱都做得这么好吃，她一定是一个对食物认真、不会敷衍的人。”

想到什么，他又补充道，“天赋也非常高，有想法、敢做、会做，是她改变了我对中华食物的看法。”

不过，拥有这么一手好厨艺的人居然没有来节目组参赛！

汤普森每次想到这点都捶胸顿足，悔恨没有多问一句，或者是竭力邀请她来参赛。

哎，事已至此，只能多吃几碗肉燕才能弥补遗憾了。

这么想着，汤普森放下了手里的空碗，又端起一旁的另一份肉燕，一边往休息室走去，一边道：“行了，没什么事，你也去吃午饭吧。”

助理应声点了点头。顺利完成了老板交代的任务，他终于放下了心，同时感到一阵饥肠辘辘，正准备端起肉燕找个地方品尝，低头一看：“咦，我的午饭呢？”

不可置信地看向桌上的空碗，助理震惊：“老板什么时候这么能吃了？”

又想到随着节目的进行，汤普森对中华食物也慢慢改观，由一开始的浅尝辄止，到后来也会对某个选手做的某道菜毫不吝啬地表扬——发展到现在，对中华食物赞不绝口、大快朵颐，好像也不是不可能？

欲哭无泪的助理只好这么安慰自己，随即快步朝门口的小面摊走去。

他已经迫不及待想要吃到这种闻着味道就让人直流口水、且让汤普森都赞不绝口的叫做“肉燕”的美食了！

-

厚重的砧板上，沈三元拿着木棒，还在“哒哒哒”地敲着砧上的猪肉。

这是猪后腿肉，瘦多肥少、运动充分，用木棒一锤锤敲打成肉茸，再铺上一层均匀的红薯粉，便制成了薄如白纸的燕皮，吃起来软嫩而有弹性，掺入一点儿藕粉，口感中便增添了一份软糯。

肉燕是闽省的特产。每个城市都有属于自己的特色美食，每道美食中又包含了这座城市的特性。

比如这道肉燕，便是鲜美细腻中不失清爽。

前任厨神潜居在闽省数个月之久学来肉燕的做法，又把它教给了沈三元。

沈三元在每次制作的过程中，都不免去想：闽省是个什么样的城市？生活在那里的人又为什么会喜欢这种口味的食物？

想得多了，她便想去看一看。

不止是闽省。

沈三元想，她或许明白了每届厨神在上任前都要到人间实习的用意，也更加体会到了师父的良苦用心。

正胡思乱想之际，放在一旁的手机不甘寂寞地响了起来。

“叮咚”“叮咚”连续响起好几道消息提示音：

【向钱进：沈三元，和工厂谈好了，辣椒酱不日就可以投入生产，马上就可以上市了！】

【向钱进：继豆腐乳之后，终于又有了一样佐饭菜！】

【向钱进：真想让你做的每道菜都上架超市，哎～不过没关系，等安顿好了农场，我还会再来的！】

项前进的话让沈三元又想起了他来吃肉燕那天——

因为农场事务繁忙，项前进吃完这顿就要准备赶去机场。

临别之际，他恋恋不舍不肯走，舍不得徐茂阳、舍不得沈三元，当然，主要还是舍不得那碗肉燕。

在小面摊左看看右看看，面条带不走、咸菜不好带，小菜架子上的那盆辣椒酱一下映入眼帘。

红艳艳的辣椒碎浸在汪汪的菜籽油里，色泽鲜亮，闻起来又香又辣，吃进嘴里更是咸香适宜、十分下饭。

项前进可怜巴巴：“让我带一罐辣椒酱回去吧？”

沈三元无奈又好笑，只好点头。

这厢，项前进的消息不断：

【那天老吴来的时候，正好赶上饭点，桌上那么多盘山珍海味不吃，愣是看上了那罐辣椒酱。——诶，老吴还记得吗？豆腐乳加工厂的老板。】

【他一尝，也觉得好，就想着和豆腐乳一样装在玻璃罐里上市。】

【现在想想，也算是“无心插柳柳成荫”啊～“沈三元”商标的业务又添一项～】

【农场里的辣椒已经种下了，原料供应方面你不用担心！】

看完消息，沈三元拿起手机，回了个：【好。】

又问：

【肉燕冷冻后已寄到平城，收到了吗？】

项前进没有再回，沈三元便忙其他事去了。

-

平城大学，第一食堂。

在早八专业课的迫使下，易莹连同室友四人拖着疲惫且沉重的脚步来到了食堂。

一号窗口是包子、二号窗口是肠粉、三号窗口有烧饼、四号窗口是汤粉、汤面……

四人各打了一碗汤粉，找了个空座位坐下，准备开吃。

周一敏挑着面条：“最近的热搜你们看了吗？”

“你是说那个《我是大老板》综艺？”

“差不多吧，就郑思唯和徐孟晨都推荐的那家小面摊。”

蒋文佳疑惑：“你说这个干嘛？平城距离横市八百里远，我们又吃不到。”

周一敏放下手里的筷子，叹了口气：“我就是想知道让两个死对头都要推荐的面条到底有多好吃。总不会像食堂里做的一样，粉都煮烂了，还是寡淡无味。”

蒋文佳闻言也叹了口气：“之前有豆腐乳就着吃还好，现在那个牌子的豆腐乳一上架就被抢没，我去了超市好几次都没买到。”

“就是，也没个网店什么的，老板会不会做生意啊。”

易莹和闻慧一直低着头，没说话，周一敏和蒋文佳觉得奇怪，问：“你俩怎么吃粉吃得这么投入，有这么好吃吗？不是还和平常一样清清淡淡、没什么味道嘛。”

易莹这时终于抬起了头，她白净的脸上居然泛着红，额上冒着一层细密的薄汗，吐着舌、呼着气道：“汤粉的味道是挺寡淡，但加了辣椒酱后还挺好吃的，就是对我来说有点太辣了，又香又辣，越辣越想吃，根本停不下来。”

闻慧也吸溜着粉点着头，表示认同。

周一敏纳闷道：“什么辣椒酱，我怎么没看到？”

这时蒋文佳指着汤粉窗口上贴着的一张写有“辣椒酱，自取”的打印纸道：“是不是那个？”

一看，贴着的纸张下面的确放着一个盛有满满当当辣椒酱的玻璃罐子。

“有这么好吃吗？”

说着，周一敏也端着粉去舀了一勺辣椒酱。

拿起筷子搅拌开，随着辣椒碎在面汤里沉浮，一层橘红色的油汁也在汤上晕染开来。

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周一敏嗅了嗅，喉头不由自主地滚动了一下。她好像也感受到了易莹口中那种“又香又辣”的味道。

伴着辣椒酱吸溜了一口汤粉，香辣鲜咸的味道随即在嘴里溢散开来，果然为原本寡淡的粉丝增色了不少。

“这个辣椒酱好吃欸。”周一敏情不自禁地夸赞道。

蒋文佳也点了点头，她也不太能吃辣，但这个辣椒酱的味道完全不刺激、不冲鼻，让她也能接受良好。

闻慧更是吃得不抬头，她是能吃辣的，平常也喜欢吃重口味的食物，这个辣椒酱味道浓郁，很有味，吃得尽兴。

食堂里，其他学生似乎也发现了辣椒酱的美味。

周一敏看到有个拿着白馒头的男生，把馒头掰成两半，随后往上抹了一层厚厚的辣椒酱，接着把馒头重新合上，像吃汉堡一样大口大口吃着辣椒馅的白馒头汉堡，狼吞虎咽的，一脸满足，仿佛吃的是什么佳肴。

不过在此刻看来，也算得上是一种佳肴了。

起码周一敏就看得胃口大开，垂涎三尺。

易莹又去添了一勺辣椒酱回来，表情有些古怪。

她说：“你们看到那个辣椒酱的包装了吗？”

其他人不以为意：“只顾着舀辣椒酱了，哪还顾得上这个。”

易莹神秘兮兮道：“包装上的商标，写着【沈三元】三个字。”

周一敏：“有点耳熟。”

易莹：“【沈三元豆腐乳】啊！——不过现在是【沈三元辣椒酱】了。”

这话一出，迎来三脸震惊：“难怪这么好吃，原来是同一个品牌。”

“既然食堂有，那小超市里应该也有吧？走走走，赶紧去买几瓶！”

-

平城大学的第一食堂里，到了饭点，学生们突然一窝蜂往四号窗口扎堆而去，排队打饭的学生络绎不绝，把其他窗口的老板看得眼热不已，纷纷询问汤粉老板是不是到哪个汤粉大厨那里进修去了。

汤粉老板无奈一笑：“他们哪里是冲着我的粉来的啊？是辣椒酱！”

不过汤粉的生意的确好了不少，即使有买了馒头来辣椒酱的，老板也睁一只眼闭一只眼随他们去了。

这样的情况持续了数日，眼见汤粉窗口的生意越来越红火，自己的生意却越来越差，其他窗口的老板顿时坐不住了。

到学校超市一看，并没有那个牌子的辣椒酱卖；又去周围的商超找了找，还是没找着；就连网上都搜不到！

没办法，只好找到汤粉老板：“你这个辣椒酱是哪里买的？我也想去买几罐。”

汤粉老板也没想着藏私，告诉他们：“我有个亲戚是食品加工厂员工，这是他们新研发的产品，还没上市，兴许过不了多久就可以买了。”

其他窗口的老板听了，这才放下心来。

果然，没过多久，包装上印有“沈三元”商标的辣椒酱就上架了各大超市。

窗口老板们纷纷买了来，在取餐台上摆了一排。

来下单的学生果然变多了，但也没有特别多，尤其是见识过汤粉窗口的盛况后，多的这几个学生几乎可以忽略不计。

一问，才知道学生觉得这个辣椒酱好吃，自己在超市里也买了一罐回去。

窗口老板们傻了眼，一想，好像也是这么个道理。

靠辣椒酱还是不可取的，要想提升营业额，还是努力提高自己的食品味道和品质吧！