第45章 第四十五章【二合一】打探同行、吸纳……

算完账之后, 顾茵和周掌柜商量好第二天的菜单，便各自回去休息。

其实要搁后世，店铺后院还空着好几间屋子, 直接做成员工宿舍, 顾茵和王氏也就不用两头跑了。

现在这时代规矩还是多, 就算周掌柜没有住在后头，她们身为女子也是不方便的——毕竟后院和厨房就隔着一个小天井，后厨又多是男子, 她们住在后头少不得要在院中晾晒衣物。就算顾茵和王氏不在意，伙计也会觉得不自在。

不过幸好食为天地理位置不错，离缁衣巷也就一刻半钟的脚程。

王氏和顾茵各背着一个孩子回了家。

两个小家伙忙了一天，等她们的时候已经趴在桌上睡着了，一路被背到家里都没醒。

后头王氏烧了热水，把他们两个喊起来。

武安和顾野都睡得天昏地暗的，被喊醒后两人都很『迷』茫。

武安张口就是：“肉包两文, 菜包一文，八宝粥三文，承慧六文钱。”

顾野也跟着：“宫保鸡丁没了, 您点别的、可以吗？”

得，合着这俩小伙计在梦里还在干活儿呢！

王氏和顾茵乐得不行, 一人抱一个把他们抱到浴桶边上, 开始脱衣裳了, 他们才完全醒了过来, 不约而同地都说要自己洗，把他们的娘赶了出去。

等他们洗完，王氏又再烧水换水让顾茵洗，都洗漱完王氏也没有歇下, 还得把当天一家子换下来的衣服都给洗了。顾茵要帮忙，让王氏直接推回屋子里。

一通忙完，月至中天。

这才开业第一日，顾茵觉得让自家婆婆做完活回来再做家务也不是个事儿，虽她自己说这些都不算什，人也不是铁打的，该休息的时候还得休息。

自家还得雇个帮工，而且最好是还得有个马车或者驴车——

缁衣巷住惯了，顾野还得跟着隔壁学武，顾茵暂时没有换地方住的打算。是做一整天工、回来还得走将近两刻钟，实在是折磨人。

若是有个小驴车，家里再雇个帮工，坐车回来家里就有人烧好了洗澡水，日子想想就舒坦！

王氏把家里所有的银钱都给了顾茵，顾茵今天又把明天的菜钱都留给了关捕头周掌柜。

她边想边打开了自己的荷包——

只剩十文钱！

别说驴车，驴蹄子都不够买一个的。

第二天顾茵到了店里，就让周掌柜写招人告示的时候，顺带把自家招帮工的要求也写上，然后戴起围裙就忙活起来。

这天的菜单重新换过，依旧是十样东西，除了皮蛋瘦肉粥和馒头花卷几样没变，其他换成了芝麻饼、汤包、鱼肉馄饨、豆沙包等。

这天的客人还是多，起码没有再出现店内坐不下，外头还大排长龙的情况。

刚开门没多久，文老太爷腿儿着就过来了。

一天开业的时候人实在太多，老太爷在门口看了一通热闹就回家去了，今天才来食为天吃第一餐。

顾茵早就想到他今天要过来，给他留了一个靠窗的位置。

店里普通卖的那些东西，文老太爷不吃，他催着顾茵把菜单拿出来给他。

点菜的菜签子其实早就做好了，顾茵想着新开业的时候店里这个人肯定忙不过来，就暂时不开放特别点餐，也没把菜牌挂到墙上。

老太爷自然不同，所以顾茵就把一大把菜签子都拿出来让老太爷选。

签子放在两个签筒里，一种头顶涂白的代表顾茵做的白案，另一种涂红的代表的是周掌柜做的红案。

天『色』尚早，老太爷就从白案筒里随意抽出一根，顾茵看过签子就去后厨准备了。

…………

白子熙到自家酒楼的时候，就发现今天自家酒楼的客人少了一些。

虽然一般酒楼，如从前的望月楼那般，主要是做的是午市和晚市的生意，白家的含香楼不同，他们家的大厨以白案功夫见长——是当年白二老爷去两广大酒楼礼贤下士求了又求，花重金请来的，所以含香楼主要是做早市生意。基本上早市的利润能占到一整日的一半。

发现人少了，白子熙立刻招来掌柜询问情况。

掌柜皮笑面不笑地道：“三少爷问我，我哪里知道呢？后厨是您和二老爷在管，留不留得住客人哪儿是我这掌柜能控制的？”

含香楼是白老爷子创立，老爷子有两个儿子，如今就是两房人一同管理。

堂的事情就是大房的人在管，后厨则是白子熙所在的二房在管。

两房人别苗头不是一日两日了，白子熙见怪不怪，也不再问他，而是寻了门口的空位坐下，听客人聊天。

一个熟客刚要进店，他相熟的朋友正好经过，把他拉住说：“老李你怎么还在这里？食为天都到开门的时辰了，快点儿的，不然去晚了可没位置坐。”

那熟客摆手：“我不去，我就爱吃含香楼里的灌汤饺，别家可吃不到。而且昨儿个那食为天我虽没去，我听人说了，只卖那几样东西，那包子烘饼的有啥好吃的？”

“哎这你昨天没去，你不知道了吧？人家的菜单是天天换的！昨儿个没有，保不准今天就有了呢？而且昨儿个我还问了一嘴那小娘子，他们这两天就会开放点餐了，要是没有你再自己点就是了。”

食客没有不图新鲜的，老李听到这儿也有些心动，他那朋友又接着压低声音劝：“含香楼一特点就大几十文钱，人家食为天便宜啊，肉包肉饼才文钱一个，特点肯定也不会贵到哪里去！走啊，你不是自诩会吃嘛，不去尝尝？”

那人和他说了两句也不管他了，说：“我起晚了这就赶紧得去了，吃完上午还得回去看铺子呢。”

那老李看他要走连忙跟上，“等等我，我跟你一去啊，不过丑说在前头，咱们都不是差这十文钱的人家，要是不好吃我可再不信你了。”

“哎哎，你放心嘛！就算点心不合口味，人家那正宗‘文老太爷粥’总不是弄虚假的，你不是嫌码头远，还没尝过吗？正好一起尝尝。”

两人说着就走了。

“文老太爷粥”的名头如今在寒山镇可以说是无人不知、无人不晓，白子熙和他爹外出了一段时间，回来的时候顾茵已经不在码头摆摊，每天只卖两个粥桶的粥，经常是一摆出来就卖完了。

两文钱一碗的粥能好吃到哪里去？这想着，白子熙就从来没去吃过，只觉得这粥是因为有了文老太爷的名头才卖的那么好。

他接着在门口坐着，后来虽然没再出现走到门口的客人被人拉走的情况，白子熙坐下的半个时辰内，已经听不少客人都提到过食为天。

而且乎提到都是夸奖的，说她家听着卖的都是平平无奇的东西，总结来说就是好吃！完全不符合那个定价的好吃！

当然也有说不好的，却不是说吃食，是抱怨昨儿个人实在多，去晚了在外头排了好一会儿的队，连早市都没排上，只赶上了午市。午市的热菜虽然涵盖了好几个不同菜系也是道好吃又实惠，还是出自从在望月楼上工的周掌柜手，是他们这些爱吃白案点心的，还是耿耿于怀没吃到早市的东西。

听到这儿，白子熙终于坐不住了。

自家红案一直没有得用的厨子，他早就想把望月楼的周掌柜挖过来。

是周掌柜那人认死理，次接触，他们二房开出了一个月五十两的工钱，都没能把人挖过来。

后头望月楼出事，白二老爷和白子熙恰好都不在本地，回来的时候案情都尘埃落定了。

也是这时候他们听人说了才知道周掌柜来过含香楼应征，被大房的人借故给打发走了。

这给他们父子气坏了，到老爷子面前告状，今天白二老爷没跟他一起过来，就是还在掰扯这件事。

如今听说周掌柜去了那名不见经传的食为天，白子熙立刻和人打听了位置，赶了回去。

他到的时候食为天里已经坐满了客人，只剩角落里的一张桌子还剩位置。

他跟着王氏的指点自己取了个餐盘，把柜台上所有的吃食都买了一遍，拢共花了不到三十文。

三十文，还不够在他家点一特点的，这店实在太寒酸了！

周掌柜那样的人物怎么就让这种小店捡漏了？

白子熙越想越气，端着餐盘在角落里坐下，拿起个花卷塞进嘴里——

花卷松软得像云朵一样，乎不用咀嚼便在嘴里化开，满口细粮的回甘。而且花卷上的葱香更是难以忽略，微咸的葱味，配着松软的面皮，和谐得像他们天生就该如此搭配。

越是简单的东西越功夫，一般人可能吃着只觉得好吃，对白子熙这样的人来说却能吃出旁的意味来。

这……这只卖一文钱一个！！！

白子熙瞪大眼睛，不敢置信地又去吃别的，芝麻饼又香又脆，吃得人唇齿留香。鱼肉馄饨又香又滑，那鱼一点腥都没有，反而鲜美无比。那豆沙包更别说了，里面的豆沙甜而不腻，香味扑鼻，细腻的豆沙在舌尖转过，滑过喉咙的时候让人幸福得想闭眼。而那久负盛名的“文老太爷粥”，黑黢黢的皮蛋卖相并不很好，味道醇香浓厚，是连他都从未吃过的味道……

结果就是不论哪样都好吃得不像话！

天理不公啊！这食为天的东家简直不是人，捡漏了一个周掌柜不算，哪里找的这厉害的白案大师傅，大师傅你这手艺只做文钱的吃食，心不会痛吗？

文老太爷就坐在白子熙对面，这位置是顾茵特地留给他的贵宾位，所以他这桌一直没上人。

老太爷正等着顾茵给自己现做点心，所以只先买了一碗皮蛋瘦肉粥喝着。

店内都坐满了，白子熙提出想要拼桌的时候，老太爷点头同意了。

白子熙一个人买了个人的吃食分量这已经有些奇怪，更奇怪的是这个人每吃一样，脸上的表情都会跟着变一变，好像又是喜欢又是气愤的，给文老太爷都看乐了。

文老太爷没乐多久，顾茵端着一个小蒸笼过来了，蒸笼里是五个冒着热气儿水晶虾饺。

水晶虾饺的做法并不算特别复杂，活虾去虾头、挑虾线，虾肉一半剁成虾泥，一般切块儿，再切姜末、马蹄末、全部放入虾肉中，放盐、白糖和胡椒粉调味，然后顺着一个方向搅拌，摔打次，最后放一些油，便是调好了肉馅，肉馅还得连盆放在井水里凉上好一会儿。

接着在大碗中放小麦淀粉和土豆淀粉，少许盐，加开水边倒边搅拌和面，最后加入少许猪油，『揉』成面团。这个『揉』面是功夫活儿，要把面彻底『揉』开，『揉』开其中的颗粒，『揉』到光滑细腻。最后把面团搓成长条，切成小剂子，把降温过变凉的虾肉馅包进去，包成月牙儿形，最后上锅大火蒸上五分钟，水晶虾饺便能出锅了。

虾饺大小统一，饺皮薄如蝉翼，透出里头粉『色』的虾肉，晶莹剔透，光是看着就让人胃口大开。

“虾是我刚出去现买剥的，所以让您等得略久一些，您快趁热尝尝。”

老太爷本就喜欢吃虾，到蒸笼里头是虾饺，就笑：“来今日运气不错，随意抽一个就是我爱吃的。”

说着他就夹了个虾饺放到嘴里，薄皮入口即化，里头的虾肉极为清淡，却是百分百地还原了虾的鲜美。那鲜甜的味道在嘴里久久不散，回味无穷。

一小笼里就五个，老太爷吃完两个后都舍不得一口气都吃完。

坐他对面的白子熙见了，惊讶得挑眉：“这不是两广那边的点心吗？你们店也会这个？”

顾茵看他面生，还是答：“是的，而且也不止这些。”

“这个虾饺给我也来一笼！”白子熙说完这个又想了想，“也不止这个，你家白案师傅还有什拿手的，每样都给我上一！”

顾茵表示不行，白子熙：“你可是觉得我付不起银钱？”

为了表示自己不差钱，白子熙还把自己的鼓鼓囊囊的荷包解下来放到桌上。

签筒里一共放了三十顾茵的拿手菜，顾客上门点菜，她当然不是平白把人看低，或者觉得辛苦麻烦，不肯一口气做三十，而是……没钱啊！

老底都交代在店内的装潢和定做东西上了，没钱准备这些精致点心的原材料，要不然至于老太爷点一水晶虾饺，她还得临时跑出去买虾？

所以就算眼前这不差钱的主儿掏出了鼓鼓囊囊的钱袋子，顾茵一时间也买不齐那些点心的料。

这事儿不好往外透，顾茵只道：“客官稍安勿躁，我们特点卖的也不贵，如老爷子方才吃的虾饺，一笼也只要三十文钱，所以我并不是觉得您付不起银钱而拒绝。而是这三十点心做出来也得花费一天工夫，且您一个人也吃不完。最主要还是因为我们点餐还未开放呢。”

好歹得容她挣几天，把买贵价食材的菜钱挣出来！做生意没有流动资金实在害死人，顾茵眼下就是很后悔一股脑儿地把本钱都投完了。

白子熙蹙眉：“点餐还未开放，那这老爷子怎么点的？他能点，我却不能点，这是什理？”

文老太爷看顾茵为难，立刻道：“我预存了银钱呢，我可是贵宾！”

这说法其实也没错，他给顾茵免了一年十两的租子，等于花十两买了个贵宾位。当然顾茵是看在她和老太爷的交情上才给他开的后门，是未免让这新客觉得顾茵把他们分三六九等，所以老太爷不提那些，只说银钱。

“还能预存成贵宾？那我也存，老爷子您存了多少？”

“十两。”

“我存了！快把老爷子说的那个签筒拿来，三十我确实吃不完，我点五！”

白子熙豪气干云地拿出了十两银锭子。

有他这一带头，其他人也来凑热闹。

其中就有从含香楼被友人拉来的那老李，他吃过食为天的包子和饼之后觉得确实没来错，他还是更喜欢精致的点心，闻声他也：“你家那个汤包的好吃，鲜嫩多汁，满口留香。就是我更喜欢灌汤饺，来，我也存一个，以后每天早上给我做一笼灌汤饺。”

他友人听得哈哈大笑，说：“老李我早上喊你来你还不乐意，现在说存十两就存啦？”

老李被他打趣得面上一臊，说：“我谢谢你带我来，这十两算我俩一起存的成不？我请你吃半个月的朝食。”

他友人不以为意地摆摆手，说不用，“我自己也存一个。”

后头也不知道是谁嘟囔了一句，说：“大厨一个人两只手，现在已经三个人都存上了，都点了自己爱吃的，再多个能做的过来吗？不行，我还是早些排队。”

因为这，又多了两个提存银的。

顾茵一下子收了五十两存银！

这下子别说招个堂倌和家里的帮佣，招啥都够了！小马车、小驴车也都能安排起来了！

其实发觉差钱的时候，她也想过要不要像现代的店铺那样，搞个开会员卡预存优惠，是后头想到一般这种店铺要是连锁的，有保证的，要就是招牌响亮，有一定顾客群的。

现代人存会员还怕无良店家跑路呢，眼下这个时代的人更为保守，怕是行不通。

自家没有根基，没有响亮的招牌，老顾客倒是有，要是冲着文老太爷粥名头来尝鲜、家还不在本地的外地客人，要就是码头上的穷苦人，昨儿个能来特地支持一下新店就不容易了，总不能指望他们在自家存现银。

所以她是想着起码把自家的口碑做起来之后，再搞这个会员贵宾制度的，吸纳会员。

没想到无影『插』柳柳成荫，开业第二天就吸纳到会员了——而且还都是财大气粗，一存十两的那种！

收了银钱后，顾茵也给他们开了收条，记入了账簿，让他们以后凭这个条子来吃饭，再从账上划银钱。

她最后给白子熙送存条，因为感激他带头，她特地道：“您明天方便早点过来吗？明天做您要的那五，若是您吃着好，也有时间现做旁的。”

白子熙对上她黑的发亮的眼睛，面上不觉一臊，说：“就先做五吧，也不急，确实做多了我也吃不完，浪费粮食总是不好。不过我会早点来的。”

拿到收条后，白子熙就回了自家酒楼。

他爹白二老爷正在满世界找他，见了他就道：“大白天的你这是往哪里偷闲去了？不知道如今正是咱家最要紧的时候嘛？！”

白老太爷年事已高，身体不太好，尤其今年过年的时候他大病了一场，大夫都说该准备后事了。后头虽然保住了『性』命，确实是油尽灯枯，随时会撒手去世。

也正是因为这样，白家大房二房最近争斗得越发厉害，就想着在老太爷闭眼前好好表现，最好是能把另一房完全比下去，独得整个含香楼，所以大房的人才会把周掌柜拒门外——他是白二老爷一直接洽挖角的人，进了后厨自然算是二房的人。

大房有两个儿子，白二老也只白子熙一个独子。

白子熙为人纯孝，心思耿直，不像大房那两个侄子随了他们爹、一肚子心眼，白二老爷自然把他当成眼珠子疼，是现在眼看着就要分家，白二老爷就有些恨铁不成钢。

白子熙被他爹骂的缩了缩脖子，不过想到自己方才做的事，他又挺胸道：“爹别生气，我不是出去偷闲瞎混的，是今天来了后看到店里客人少了一些，又听课人提了一家新开的、叫‘食为天’的食肆，所以特地去了。”

“什‘食为天’，很了不得吗？”

白子熙就把食为天特殊的点餐机制说给白二老爷听。

白二老爷听完：“这做法虽然新奇，听着卖的都是平价的吃食，和咱们八竿子打不着。也值得你亲自去半上午？”

“不止这些呢！儿子是听人说了周掌柜去了那家，所以才去的。”

听他说起周掌柜，白二老爷脸上也变了，咬牙：“大房那不省心的，趁着咱们父子去外地谈生意，把周掌柜给拒门外！好好的一个红案大厨，怎么就沦落到那种地方！”

白子熙想了想道：“儿子一开始想的也是和爹一样的想法，不过今天去试吃了一番，那家店虽然小，白案大厨也很是了不得！花卷馒头那样最普通的东西都做的极为可口，可惜没吃到他家特点，还不能彻底『摸』清他家的实力……不过没关系，我存了十两现银成了那家的贵宾，明天就能吃到了！”

白二老爷听完直接被气笑了，“你去考察同行，然后在同行那里存了十两银子，成了人家的贵宾？”

白子熙被他爹笑得背后发凉，回想一下也没觉得哪里做错，嗫喏道：“是、是啊，不成为贵宾人家不给做特点啊。而且幸好我动作快啊，我是今天第一个存的，足足点了五呢！像后头那些跟着我一起存的，人家只能点一！”

白二老爷指着他问：“你还记得你为啥去人家店里的吗？”

“为了周掌柜啊！”

“那你见到周掌柜了吗？”

“没啊，儿子打听过了，食为天新开张，店里缺人手，周掌柜在后厨忙着，午市的时候才会到前头来。儿子想着爹该找我了，所以先回来了。不碍事，反正明天我要去那里吃五特点，到时候多留一会儿。”

“多留一会儿吃了午饭再回来？”

白子熙点头：“是啊。”

白二老爷深呼吸，再深呼吸，足足重复了吸气和吐气四五次，总算是把骂娘的咽回了肚子里。