第 151章 大曲酒的配方

“是啊，老先生，你放心的喝吧，这个酒我还有几十斤放在老家！”

余龙十分担心的说道：“这个酒这么多年的了，我听你说的意思是从江底沉船里挖出来的，所以现在要保证它不变质话，也要低温、低湿的环境，可不能放在常温环境中保存，如果在常温环境，要不了多久，这个酒就被破坏掉了！”

“老前辈，你放心，这个酒我已经放在一个地下室里，不会破坏它的酒质的！”

这下余龙才总算放心下来，继续倒了一杯，他们三个人喝了起来！

他们三人一边喝酒，一边吃菜，于是就说起了酒的文化来。

余龙对名酒那是如数家珍，每一样酒说出来都滔滔不绝，看来他还真的是一个酒中真君子。

“我喝的名酒无数，不过真正能喝上这种上几百年的好酒，那还是得泸州老窖的大曲酒，因为其他的酒都不是高度酒，所有的低度酒，经过几百年，哪怕是低温存放，它都没有什么酒味了！

只有高度的白酒，经过几百年甚至上千年的存放，他都可以将它的酒质完整的保存下来，而这其中就只有这种大曲就可以做到，上了几百年的白酒，那还真的不多！

这个电视上也有宣传一些酒是唐朝的、宋朝的，但是他们其实都不是高度白酒，而是黄酒类的低度酒！

真正我们中华的酒，高度的白酒，其实最早出现，也就是在元朝时期，元朝时期到底也不过就是700年左右，哪里有上千年的真正的白酒。

所以我今天喝的这个白酒，恐怕历史就是最长的一个白酒了，他有接近600年，这是算我的一大幸事！没有白活这么多年，号称酒中真君子！”

丁晴有点好奇，这个人为什么这么好酒？

“老先生，你对酒的研究这么深，为什么是一个厨子呢？你不应该是一个酿酒专家吗？”

余龙深深的喝了一口酒以后，一杯酒见底。

丁晴连忙从自己的所谓背包里又拿出了一瓶酒，当然他的背包是有拿不完的酒，毕竟他的背包就是一个遮人耳目的道具而已，他从空间里可以拿出很多的酒，但是就这样拿出来就太惊世骇俗了，所以他只

得用背包做一个道具。

余龙看见他又拿出了一大瓶的酒，不由吃惊：“丁兄弟，你怎么还有一瓶酒放在你的背包里。

丁晴微笑着说道：“我本来拿了几瓶酒，准备拿到广南省去，找一个专家给我评估一下这个酒的质量究竟如何，一来想研究它的保存之法，还有能不能将这个酒的配方复制出来，毕竟这是几百年前的工艺，我是想将这个工艺能够重新的配置出来，如果能用那个配方酿造出来，那这个酒就有它的价值了。

而不仅仅是我们几个人在这里喝的价值。要知道这个老窖大曲酒，真正的原始配方已经消失了，现在的这个老窖的酒，应该最多算是清代保留下来的，真正原木的配方已经不可以找到了！”

余龙听了不由点头，确实元代的配方，现在想清理出来，单凭喝点酒，就能喝出配方，这简直就是天方夜谭！

丁晴接着说：“但是我听说广南省有一种仪器可以从酒的酒分子里分析出当时制作这些酒的主要配方！”

余龙摇头说道：“用仪器检测出它的主要配方，这个倒是可以的，但是要想分析出它的配方准确的比例，恐怕有点困难。

还有，就算你知道这个配方的比例，你知道酿酒的工艺流程吗？酿酒的工具你不知道吗，不同样的工艺酿出来的酒，你就没有那个味道了！”

丁晴觉得他说的对，酿酒的方法大同小异，配方肯定是大同小异，但是真正的工艺就在酿造的程序上，不然怎么会有名酒和垃圾酒的区别呢？！

所谓每一个名酒都有它的保密配方和保密的工艺就在这里。

这个时候余龙说话了：“小丁啊，先前你不是问我为什么这么爱喝酒，这么爱研究酒，却是一个厨子吗？

这就涉及到我的身世的秘密，本来我不想将我的这个秘密说出来的，就连你的这个老表胡胖子，我们也算是多年的钓友，我从来没跟他说我的身世，不过你，我觉得跟你有缘，我将我的身世说给你听听！”

胡胖子听了余龙的话嘴一撇：什么有缘？你不过就是吃我老表的好酒，心里过意不去而已。

我老表的这顿酒可价值千万，举眼一看，整个江城地区

哪个拿得出这样好的酒。

余龙当然不知道胡胖子心里的吐槽，他接着慢慢的说道。

“我家本来是世代酿酒为生的人，在民国以前，我们家有槽房（酿酒作坊）几十处，我的父亲也是一个十分喜爱酿酒工作的人，又爱钻研酿酒的工艺，他甚至买下了很多的土地，专门种植高粱，用这个优质的高粱来酿酒，但我们家种植的高粱，跟普通的高粱不一样，它的产量特别低，它酿造出来的酒虽然好喝，但是成本最高！

你知道民国时期战乱不断，我们这个地区的经济说实在的话，真的不是很好，好质量的酒，虽然有钱人应该买来喝，但是它的销量不大，所以导致我们家酿酒的事业，并不是十分的好，甚至还导致了一点亏损。

后来我父亲又讨了几房老婆，生了好几个儿子，所以开销就增加了，他讨的几个老婆当中，生了一个儿子，却是一个赌鬼，我这个赌鬼哥哥，将我们老子的家业赌得所剩无几，就在解放前几个月，将我们的家产挥霍一尽，我的老爸也被他气死了！

可惜解放后，我们虽然家里没有家产的，但是仍然不被批为了地主和资本家，就像电影上富贵那样！

我们的日子过得不怎么好，我连老婆也没有讨到一个，不过我爱酿酒的这个德性又遗传了我的父亲，在后来的几十年，我也专门在酒厂里做这种最低端的酿酒工，后来某个时期又被人翻出了我的家事，就连我这个低端的酿酒工都被驱出了酒厂，最后我一生气就学了厨子，再也不碰酒了！

不过我爱喝酒的毛病却永远都改不了！而且我不但爱喝酒，而且还爱喝好酒，所以我挣的那点薪水，连喝酒都不够，现在你看到的我就是像一个乞丐一样生活，幸好我还学了一点烧江湖鱼菜的本事，不然我连糊口的技能都没有！”

丁晴听了哈哈一笑，觉得对这余龙越来越感兴趣了。

“那余老前辈，如果我有这个酒的配方，你能不能将它完美的复制出来，这个配方肯定有欠缺，但是我敢说这个配方应该是达到了90%的准确，有少部分的并不是那么清晰！”

“你还有这个大曲酒的配方？”

余龙的眼睛瞪得像牛卵子那么大！