第1209章 冰镇小龙虾

已经拔了虾线的小龙虾得尽快处理，否则也容易导致细菌滋生。

苏阳先是在大锅中倒上清水，下入葱、姜、红花椒以及花雕酒，再撒入食盐。

随后直接倒入没有开背的小龙虾。

加入食盐是为了能给小龙虾入一些底味。

这些没开壳小龙虾都是用来做冰镇小龙虾的，只需要煮至全熟即可。

接着再捞出过冰水。

由于热胀冷缩的原理，过了冰水的小龙虾肉会微微收缩，但也能让其龙虾肉变得格外Q弹。

实际上，肉收缩也不全然是坏事。

之后在吃的时候，就能体会到肉质微微收缩的好处。

过了冰水的小龙虾得到迅速降温，苏阳先将其捞出备用。

冰镇的小龙虾需要白灼，但麻辣小龙虾跟蒜蓉小龙虾的重点是香，可就不能这么处理了。

苏阳另起一口大锅，添入宽油。

待油烧热后，先分多次给剩下开了背的小龙虾过油。

龙虾壳在下入油锅后迅速发红，一股独属于小龙虾的香味开始飘散，让一旁帮忙搅拌着蒜蓉的余霜跟唐倩两人都下意识咽口水。

过好油的小龙虾分成两份。

锅中的小龙虾油蕴含着小龙虾的风味，若是倒掉的话就可惜了。

苏阳同起四口大锅，将锅中的小龙虾油平分到四口锅中。

其中两口锅用来做麻辣小龙虾。

苏阳把烫煮过的花椒、麻椒、三种干辣椒下入锅中。

烫煮过之后，这些辅料的味道更能轻易的炒出来。

全程保持大火，经过热油，这三种辅料瞬间散发出强烈的气味。

葱姜蒜下锅，不断翻炒出香味，将其煸黄煸香。

原先那冲鼻的气味逐渐融合，变得协调。

“这下料可真狠啊。”李欣欣已经能够想象出之后这麻辣小龙虾得多好吃了。

苏阳下入剁碎的豆瓣酱跟先前出摊卖火锅时剩下储存好的火锅底料，继续炒化炒香后添入啤酒跟清水。

下入味精、白糖。

花椒跟麻椒

炒过之后或多或少都会带些苦味，而白糖的作用就是为了增鲜的同时，遮掉这些苦味。

小龙虾倒入锅中，翻炒均匀后盖上盖，再焖煮一会即可。

苏阳继续开始制作蒜蓉小龙虾。

起锅下入下油，倒入在水中清洗过的蒜蓉。

倘若不用水清洗，蒜蓉中的蒜汁就很容易糊化，导致发黑、口感发苦。

保持中小火，中午加入苏阳中途切好的细姜末。

姜末是苏阳自己剁的，能够让整体的香味更加复合强烈，但考虑到口感，他才剁的特别细。

量也并没有太多，毕竟蒜蓉小龙虾的主要味道必须得是蒜香味。

先前制作的蒜蓉辣酱此时就派上了用场。

加入锅中后，整体的香味立马又上了好几个层次。

下入小龙虾翻炒均匀后倒入啤酒跟清水，大火烧开后转为小火收汁。

十分钟后，由于添加的蒜蓉辣酱，本身的咸味已然充足，所以苏阳调味就只用了白糖跟味精。

两种小龙虾的锅中分别加入剩余的蒜末。

麻辣小龙虾翻炒均匀后，美味即成。

蒜蓉小龙虾继续翻炒，等到蒜末断生，加入水淀粉进行勾芡。

汤汁不用收的太浓，能够挂到虾身表面即可。

两种口味的小龙虾直接起锅装到大不锈钢盘里，由早已迫不及待地李欣欣等人端出餐厅。

还剩下冰镇小龙虾。

苏阳拿出三个碗，在其中一个碗中加入细姜末与香醋。

第二个碗里挤上小青桔汁、放入小米辣、蒜蓉，香菜后，倒入生抽以及少量纯净水。

第三个碗中下入香醋跟生抽以及绵白糖综合味道。

再起锅烧热油，下入干辣椒煸炒到微微发焦的状态，泼到碗中。

香味瞬间激发，也得亏李欣欣不在，否则脑中肯定又会生出酱汁拌饭的想法。

苏阳又拿出几个大不锈钢盘，在底面铺上冰块，并把小龙虾全部摆上去

…………

摆在餐桌上的是那满满当当的小龙虾。

全部堆

砌如小山，看上去格外壮观。

所有人都掏出手机拍下照片，就连依依跟小天也用儿童手表拍了照。

熊木纯见状，已经能够预想到明天鼹鼠班里那些孩子们羡慕的叫声了。

“苏阳哥，我之前在外边吃小龙虾，他们好像还会放黄瓜，然后配上面条耶。”李敏娜的好奇心在这一刻又上来了。

她仔细看了一眼，确定苏阳没有放黄瓜一起炒后，说道：“没有放黄瓜是不是因为，会影响龙虾的味道呀？”

苏阳笑着摇了摇头：“那倒不是，单纯的就是因为今天小龙虾太多了而已。”

“黄瓜更大的作用其实是用来凑数的，毕竟外边的小龙虾价格可不低，加些黄瓜能让整体的量看上去更多。”

苏阳想了想，继续说道：“当然了，黄瓜加进去，本身的味道肯定也是好吃的，但又哪有小龙虾好吃？小龙虾才是真正的主角嘛。”

李敏娜瞬间了然。

至于没有面条这一点，她先前还感觉有些可惜。

原本是想着，若是能加一些苏阳亲自做的手擀面进去拌，那得多香呀。

现在她却认清一点。

面条哪有小龙虾香！

今天可是有这么多小龙虾呢，简直就是真正的小龙虾盛宴，能吃完就已经很棒啦。

众人举杯庆祝今晚的这顿小龙虾大餐后，便迫不及待地戴上手套。

黎民先是拿起了转到面前的麻辣小龙虾。

由于事先开了背，掰掉虾头跟虾壳，完整的龙虾肉就呈现于眼前。

一口放入口中，麻辣鲜香的风味瞬间在口中蔓延，这瞬间便激活了味蕾，让他满眼惊喜。

随着唇齿闭合，开始咀嚼，小龙虾那Q弹紧致的肉质尤为明显，麻辣风味也不断在嘴中迸发。

经过苏阳的烹饪，小龙虾已经格外入味，根本不需要蘸汤汁，小龙虾就很是有味。

黎民吃完长舒一口气，他很想说出两句感叹，却发现大家此时都非常安静。

他回想起先前周驰星跟他说的话：等今晚吃饭时尽量收起内心的激动，抓紧时间吃才是最重要的！