第1413章 味道还是不如南康辣酱

离开下窑食品罐头厂以后，赵德顺没有在路上耽搁，带着几名技术员直接返回了南丰县。

一行人刚进德福斋酱厂，他便把几名技术员全叫进了办公室。

下窑食品罐头厂那边记下来的生产流程、原料配比，还有几道比较关键的工序，全都被摆在了办公桌上。

赵德顺拿起其中一张纸，来回看了好几遍。

“你们都看清楚了？”

“看清楚了。”一名技术员立刻点头，“张厂长带咱们参观的时候，几道主要工序都没有避着咱们。”

“辣椒怎么挑选，什么时候下盐，油温控制在什么程度，咱们全都记下来了。”

另一人也跟着说道：“他们厂用的设备跟咱们不太一样，不过生产流程差不了多少。”

“只要调整一下，咱们明天就能开始试制。”

听到这话，赵德顺脸上总算多了一丝笑容。

顶呱呱德福斋辣酱在南丰县卖了很多年，名气虽然不小，可赵德顺心里明白，自家辣酱的口味确实比南康辣酱差了一截。

以前南康辣酱没有进入南丰县，这点差距算不了什么。

南丰县的人想买辣酱，供销社和国营商店里摆着的几乎都是德福斋辣酱。

可现在情况不一样了。

杨爱军已经跟县里的五家私营饭店谈成了合作。

只要有人尝过南康辣酱，两种辣酱摆在一起，谁好谁坏自然能够吃出来。

要是再不想办法改良产品，德福斋酱厂迟早要丢掉一部分市场。

“那就抓紧试。”

赵德顺把几张记录递给技术员。

“今天先把原料和设备准备好，明天一早就开始。”

“第一批不用做太多，先做几十瓶出来。”

“只要味道能跟南康辣酱一样，咱们立刻调整生产流程。”

几名技术员答应一声，拿着记录去了车间。

接下来的几天，德福斋酱厂的试验车间几乎没有闲下来过。

第一批辣酱做出来以后，赵德顺亲自打开一瓶尝了尝。

辣酱刚入口，他眼里便闪过一丝喜色。

跟德福斋酱厂以前生产的辣酱相比，这次试制出来的产品，味道明显更加醇厚。

无论香味还是咸辣程度，都有了不小的提升。

可赵德顺又拿出一瓶南康辣酱，分别蘸着馒头尝了几口，眉头很快重新皱了起来。

“不对。”

“还是差了一点。”

站在旁边的几名技术员面面相觑。

其中一人犹豫着问道：“厂长，是哪方面不对？”

赵德顺没有立即回答，又分别尝了一口。

过了片刻，他才开口说道：“咱们这批辣酱的香味差不多了，咸味和油香也没有问题。”

“可味道还是不如南康辣酱。”

“他们的辣酱吃进嘴里，辣味更加鲜，也更加足。”

“咱们这个虽然也辣，可总觉得差了一层。”

负责试制的技术员皱着眉头翻了翻记录。

“是不是咱们有哪道工序记错了？”

“那就重新核对一遍。”赵德顺说道：“下一批严格按照记录来，原料分量全部上秤，一两都不能差。”

第二批辣酱很快开始试制。

这一次，从挑选辣椒到清洗、粉碎，再到后面的调味和熬制，每一步都有技术员盯着。

可成品做出来以后，味道依旧跟第一批差不多。

比德福斋酱厂原来的辣酱好吃，却还是比不上南康辣酱。

赵德顺不甘心，又让人调整了油温和熬制时间。

一连尝试了好几天，前前后后做出了七八批试制品，始终没有办法把最后那一点差距补上。

这天下午，几个人再次围在试验车间的桌子旁。

桌上摆着十几个玻璃瓶。

瓶子里装着不同批次的试验辣酱。

赵德顺拿着筷子，每样都尝了一遍，脸色越来越难看。

“生产流程一样。”

“原料配比一样。”

“油温和熬制时间也没差多少。”

“为什么味道就是不一样？”

几名技术员也想不明白。

照理来说，他们已经把能够调整的地方全都试了一遍。

就算做不出完全相同的味道，至少也不该有这么明显的差距。

就在几个人百思不得其解的时候，一名年纪稍大的技术员忽然拿起筷子，分别蘸了两种辣酱送进嘴里。

他闭着眼睛仔细品了片刻，突然说道：“厂长，会不会不是生产流程的问题？”

赵德

顺立刻看向他。

“什么意思？”

那名技术员放下筷子，指着桌上的两瓶辣酱。

“咱们这几次调整的，全是油盐配比和熬制方法。”

“可有一样东西，从头到尾都没变过。”

“辣椒？”赵德顺一下反应过来。

“对，就是辣椒。”技术员点了点头，“咱们厂一直用南丰县本地种植的红辣椒，下窑食品罐头厂用的却是大棚种植出来的南市羊角椒。”

“辣椒品种不一样，含水量、辣味和香味肯定也不一样。”

“咱们完全照着他们的办法生产，味道却始终差上一点，多半就是差在辣椒上。”

听到这番话，赵德顺没有出声。

他拿过一瓶南康辣酱，仔细看了一眼瓶身上的原料说明，又回想起在下窑食品罐头厂原料仓库里看到的那些辣椒。

两边使用的辣椒确实不一样。

赵德顺越想越觉得，这名技术员的分析有道理。

“怎么早没想到这一点？”

他拍了一下桌子，当即吩咐道：“先把试制停下来。”

“我去想办法弄一批南市羊角椒回来。”

“等辣椒到了，再严格按照现在的流程试一遍。”

说完这句话，赵德顺便急匆匆离开车间，回到了自己的办公室。

南丰县农业局里有个姓周的干事跟他是多年的老朋友。

赵德顺打电话找到对方，直接询问起了南市羊角椒的事情。

“老周，咱们南丰县有没有种南市羊角椒的农户？”

“南市羊角椒？”老周想了想，随即摇头，“这个品种咱们县以前有人零散种过，不过现在应该找不到了。”

“怎么会找不到？”赵德顺有些不解，“南市羊角椒又不是什么稀罕品种，咱们县这么多种辣椒的农户，难道一家都没有？”

老周忍不住笑了，“这事还不是跟你们德福斋酱厂有关系？”

赵德顺反问道：“跟我们厂有什么关系？”

“你们厂这些年收购的全是本地红辣椒。”老周解释道，“南丰县种辣椒的农户，大部分都指望着把辣椒卖给你们厂。”

“你们收什么辣椒，他们自然就种什么辣椒。”

“南市羊角椒就算种出来，你们厂又不收，人家种来干什么？”