第277章 云雾肉导致现场混乱

随着各位宾客的入场，凌舒屿介绍完之后，那些大人物们简单的寒暄之后，便正式开始了这次的宴席！

“相信大家在观看直播之前已经在微博、斗音等渠道知晓了今天的全部菜品。”

“现在出现的是来自徽省的名菜肴：云雾肉。”

“此菜皮色深黄，光亮中泛着微红，靠近时具有浓郁的茶叶香味，口感酥烂适口，肥而不腻。因在制作时熏烟缭绕似云雾，故而有了云雾肉的名称。”

随着凌舒屿的介绍，导播将镜头直接拉近到几位宾客桌前的小圆盘中。

圆盘之上，点缀着一苗绿色的香菜叶，正中间摆放着一块长宽均为2厘米的五花肉块。

初看上去，这肉块儿表面确实如凌舒屿所说皮色深黄，光亮泛红，只不过让不少观众有些好奇的是，肉的表面看着几乎没什么水份，因为所谓的光亮泛红也全都是表面淋上去汤汁的颜色观感。

既然是没什么水分的肉，又是怎么来的酥烂适口？

这两种表现有点矛盾啊？

好在，直播并不是这个时候才开始的。

准确的说，为了全方位的宣传这次的美食交流活动，实际上在十九楼的后厨里，苏辰一大早开始忙活的时候就已经有人在进行现场直播了。

只不过那个时候的观众，并不是很多。

而且菜品准备阶段是有些乏味的，就算有几个观众也不会停留太久，反倒是菜品最终烹饪的阶段才有些看头。

虽然不多，但还是有的，那些能够坚持看完一整个上午的观众，几乎全部都是业内人士，观看后厨直播不仅仅是想了解一下国宴的制作，更多的是想看看这位传说中全国仅有的二级会员，厨艺究竟达到了何种水平？

见到直播间的部分弹幕颇有不解，这些看完了整个后厨直播的人立马就有了优越感。

“你们还不知道吧？这道菜要先在火上烤，之后再到汤里炖，炖上五个小时之后，再放到锅巴、茶叶、红糖的混合物之上，再火上烤，要烤到浓烟滚滚离火，之后一直等到烟雾散尽，这才浇上了酱油醋跟芝麻油，于是才有了现在你们看到的这东西。”

“卧槽，怎么感觉你说的这么复杂，楼上哥们咋知道的？”

“别说！我盯着炖肉锅看了五个小时！”

“我也看直播了，当时我就佩服苏老板了，这手艺真不是一般人能有的，前面还好，到了最后熏肉那个步骤真是牛逼！建议直播结束你们都补一补那段录播内容吧！”

“至于么就听这么一说的话，感觉我在家里也随随便便就能做的啊？”

面对一些网友的质疑，那些看过全程直播的业内人士懒得敲打键盘，几乎都是眯着眼睛继续看这边宾客们的直播间，同时，他们的心里更是不自觉的想起了上午的时候，发生在他们眼前的一幕幕场景。

几个小时前。

当二十个大块五花肉全部炖足了五个小时后，苏辰便把肉块全部捞出。

这时候压根不需要用筷子捅一下来试探肉块的成熟度，光是看肉块颤颤巍巍那个样子都能想象得到，绝对已经到了软烂无比的地步！

炖肉的时候使用的是肉清汤，香料包里也只有炖肉常用的各种香料，因为没有添加糖色和酱油的原因，出锅的肉呈现着它成熟后最为本质的颜色。

帮厨们早已准备好了五口大铁锅。

每口锅底都放着同样的混合物：锅巴碎，茶叶，红糖。

将肉块儿皮朝上放在混合物上方的铁篦子上边儿，随即盖好锅盖，便将炒锅置于旺火之上。

足足过去约莫二十分钟的时候，厨房里放着这几口铁锅的位置开始浓烟大作，抽油烟机都有些力不从心。

要不是提前知道的话，外人看到这一幕肯定以为是什么东西失火了！

实际上，这里锅内部的茶叶与红糖混合起来之后，达到了一种将要燃烧，却还不足以燃烧的温度！

浓烟冒出，苏辰关火静置，等待着锅里的浓烟全部散去。

因为有锅盖闷着，所以这个过程又足足等待了半个小时之久，再次打开锅盖之后，里边儿仿佛什么都没有发生过一般。

只有先前原色的五花肉，在烟熏火燎的作用之下，表皮变成了深黄色，同时原本看着油光蹭亮颤颤巍巍的肉皮，也变得水分稀少，略微有些紧皱。

苏辰把大肉块儿分别切成长宽全部都是两厘米的小肉块，帮厨们负责将小肉块摆放在圆盘中，顺便点缀一片小的香菜叶子。

之后便开始出菜，苏辰

将早已调配好的料汁，也就是酱油、醋与芝麻油的混合物，浇在每一块儿即将出菜的肉表面，其余的肉块则是继续放回熏锅中保温。

搞定这道菜的时候，卢永亮发自内心的说道：“功夫菜！光是熏肉的火候就已经不是常人能掌握的了了，除非是经常做这道菜的人才能将火候控制的如此精妙。”

崔玉分则是深感佩服，“火候大一些就不是茶叶和红糖的香味，而是会有焦糊味，小一些的话，红糖开始融化，与其他东西混杂起来，味道会开始发苦，这道菜确实厉害！”

也正是听了这二位的点评，直播间里看完全程的那些业内人士这才明白了这道菜的关键之处。

不在于微火慢炖，也不在于调味精妙，而就在于最后这一步，熏肉！

这一步便是考验火候功力的时候。

凡是吃过熏肉的人，都知道在这种烟熏火燎的巨大浓烟之中，一块儿已经被炖到软烂的肉块儿能被熏上近半个小时，这块肉的含金量到底有多高！

当一块块的云雾肉出现在大厅里各位宾客的面前后，今天来到这里的宾客们纷纷好奇的看着面前的这一小块肉。

能来这里的，都是对吃有着很深刻的研究的人，并不会因为只有一小块肉就觉得哪里不对。

毕竟他们今天要品尝至少二十八道菜，就算每道菜只有这么一小口，合计吃下来那也不少了。

几位宾客用手中的叉子稍稍怼了怼这小块肉，没想到看上去表皮紧实的肉块，居然毫不费力轻而易举的便被叉子怼了进去。

进都进去了.

便有几人顺势将这块肉放到了嘴里。

来自华夏的领导，他先不着急吃，看着大家都开始进食并且似乎并没有人表现出什么异样的表情，这才夹起自己面前的那块肉放到了嘴里。

“嗯？”

初一入口，这位的脸上便凝重了起来。

酥！

初入口真的就是很酥的感觉，有种这肉是被油炸过的口感，但很明显这五花肉并没有经过油炸，因为吃起来甚至.甚至要比大多数肉的油脂都要少上很多！

伴随着一次次的咀嚼。

这位脸上的表情逐渐开始变得精彩起来。

酥只是云雾肉用来蛊惑人类的外表，只要愿意去深入了解多加咀嚼便会发现，这肉块的真实口感竟然是软，糯，烂，入口即化！

三肥三瘦的五花肉本身吃起来就不算肥腻，也不知道是经过了怎么样的处理，现如今吃起来居然有种吃红烧肉的口感！

不！

比红烧肉，要好吃多了！

这云雾肉吃起来没有一点点多余的汤汁，正当他要细细感受的时候，忽的发现嘴里什么都没了。

‘我吃的有点快了？’

领导微微摇头讪笑一声，左手在桌边稍稍挥舞，一旁的工作人员立马会意，“您稍等。”

随着她扭身向着传菜电梯处走去，同时耳麦里也在说道，“云雾肉一份。”

当这位服务员走到传菜电梯口的时候，懵逼的发现

“不是你们怎么都在这儿？”

今天来的领导人不多不少，正好三十位，此刻排队在电梯口的同事们也不多不少，刚好三十位！

前面的姑娘警惕的看了眼里边儿的宴会厅，“我服务的那个老先生牙齿都要没了，这肉块吃起来是真不含糊啊！吧唧吧唧两下就给吃没了，竖着大拇指跟我说顾得顾得！万瑞顾得！我这不赶紧给人上菜来了。”

中间的那个妹子也是叹了口气，“可别说了，我服务的那个领导一直说什么提提提，万瑞奈斯，我琢磨了半天没搞清楚啥意思，合着他是说这肉有茶味儿！晕死了，老外是真爱咱们茶叶的味道啊！”

好在这个位置距离宴会厅是有段距离的，她们低声的对话并不会传到里边儿去。

姑娘们趁着等菜的功夫叽叽喳喳说了几句，不多时电梯门打开，白小波穿着一身纯白色的厨师服站在里边，“姐姐们！”

他咧着嘴巴，试图给来自国宾馆服务团队小姐姐们留下好一点的印象，“俺老板说了，这些就是所有的存货了，每个人还能吃上四块！我就都放这儿了，省的你们待会还得等着。”

姑娘们端着新出的肉块儿排成非常整齐的队伍进入会场。

第一位姑娘刚放下盘子，看了眼宾客的动作，立马扭身又朝着外边走去。

直播间里的观众看到这一幕突然就有点不理解了。

“不是.这怎么说也是很高级别的宴会了，

怎么这会儿看着有种乱哄哄的感觉？”

“是有点乱哄哄，这传菜的服务员也太多了吧？而且这些人怎么一直来回走动都不带停的？导演呢，麻烦把镜头切一下呀，我想看看那个肉到底怎么个事儿！”

“我丢！那个褐色皮肤的老外你们看见没？我就盯着她，一个女人怎么这么能吃啊？这都吃第五块儿了！别人好像才吃第三块儿！”

“咳咳.实际上按照正常情况来说，这种宴会是不会这么乱的。因为一般来说宾客都是吃过一道菜之后，就会稍微缓缓，服务员的行动也就会竟然有序，今天这是怎么了啊”

别说观众们觉得乱了。

这会儿功夫，就是国宾馆的姑娘们也懵了。

“哎呦！慢点儿你踩着我了！”

“你看着点儿啊！哎哎哎最后一份了你嘛呢！我那个客人还要吃呢！”

“您的宾客是客，我的就不是了？我先来的！”

楼梯间里有一处专门开辟出来的位置，放着简易的操作台和保温箱什么的，这会儿肉块压根没机会进去保温箱，便被众人一哄而上抢的干干净净。

关键是姑娘们抢了菜，她们自己也吃不着啊！

全都是给里边儿宾客吃的。

转眼之间，这道菜就给消灭的一干二净。

现场的宾客们嘴巴就没停下来过，还时不时地交头接耳，不过也都没时间说话，只是竖着大拇指做出一副满意的表情。

直到一位姑娘出去溜达了一圈儿两手空空回去之后，那位戴着头巾的宾客奇怪的问道，“我可以再来一份吗？”

通过翻译姑娘知道了宾客的意思之后，脸色十分的尴尬。

说句实在话，在国宾馆上班也有三四年的时间了，接待过的各种大小宴席好歹也有几百次了，可以说各种意外和突发情况她都是见识过的。

唯独没见过这种情况！

菜不够吃！

好在多年的工作经验，让妹子的反应十分迅速，她面带职业微笑，对着宾客微微鞠躬，“这道菜的品鉴已经结束了，请您期待下一道菜品。”

现场的混乱情况，也完全出乎了总导演的意料。

导演给了身边凌舒屿一个手势。

同时将他面前的一个按钮推上去，凌舒屿刚刚开口说话，脸上便是万分的惊讶。

因为

她的声音不再只是出现在直播间里，而是直接出现在了现场中。

好在凌舒屿心态很好，她的声音并没有出现任何的紊乱。

“接下来大家将要品尝到的菜品，是来自京城的名吃，京城烤鸭！”

“相信大家对于这道菜都不陌生，作为一道名誉世界的菜品，我们的选材来自于京城自己培育的本地填鸭。”

“京城填鸭的饲养方式非常特殊，从孵化小鸭到可以烤吃只需要三个多月。”

“填鸭因其独特的饲养方式，肉质非常细嫩，传统京城烤鸭吃法很多，一鸭可以做烤、煲汤、烩四宝、炸肝、炒肠等等吃法，今日只对烤鸭进行品鉴。”

凌舒屿话音方落，服务员们便是端着一个个的木制小盒出现在了宴会厅门口。

随着镜头拉近，看直播的观众都很是错愕。

说好的烤鸭，为什么端上来的是一个全封闭式的木盒？

难道这也是烤鸭的一个环节？

至于凌舒屿刚才所说的烤鸭的诸多吃法，甚至就连直播间里近百万的吃货们也大都不太了解，许多人只知道去吃烤鸭，除了鸭肉之外，饭店还会上一道用鸭骨架煲的汤品。

却不知，鸭下水也是好东西！

只不过考虑到宾客们的习惯问题，苏辰并没有将鸭下水的制法也放入烤鸭之中。

随着服务人员入场。

每一位的宾客面前，都摆上了那个木制的盒子。

盒子正面是一个华夏古老的扣锁，钥匙就插在上边儿，外边则是雕刻着一些古朴的花纹和图案，看上去复古中带着点雍贵的感觉。

华夏的领导对于方才的云雾肉还有些恋恋不舍，只是这种场合他并不方便说什么。

此刻看着眼前的这道京城烤鸭。

说实话，对于这道菜，领导的期待是很高的，毕竟京城的地位很是特殊，又被网友戏称为‘美食荒漠’。

如果这次的活动能给京城带来一些好处的话，那活动本身，就很有意义了！

领导轻轻转动铜制钥匙。

扣锁咔哒一声，开了！(本章完)