第538章 开业品鉴宴

文章占了小半个版面，详细写了比赛经过。

把贾大海跟孙师傅的赌约也写出来了。

还提了贾大海赛前使阴招毁坏孙师傅食材的事，最后被当场揭穿、报警带走。

孙师傅在比赛上做的那些菜，也提了几句，写得让人心生向往。

文章末尾还有一张照片，是孙师傅站在领奖台上举着证书的画面。

林国强仔细看了一遍，嘴角往上翘。

报纸上虽然没直接给清宴楼打广告，但这篇报道一出来，整个邢市都知道清宴楼了。

“三姐夫，这下咱可出名了！”

赵志军激动得搓手，“刚才花姐说，已经有两个人打电话来问清宴楼什么时候开业了！”

“不急。”林国强放下报纸，“趁着这股东风，把场面撑大。

志军，你去买请帖，给市里的领导、一些大老板、美食家都发一份。

五月十一，清宴楼开业品鉴宴，不对外营业，只请有头有脸的人来试菜。”

“好嘞！”赵志军转身就跑。

五月十一，正式开业前一天。

清宴楼门口挂起了大红绸子。

秦玉珍题的“清宴楼”三个字刻在木匾上，黑底金字，端庄大气。

许小波带着工人把招牌装上去，又检查了一遍电路和灯光。

王春梅带着服务员们把一楼大厅和二楼包间擦得一尘不染，桌布换了新的，餐具摆得整整齐齐。

上午十点，举办了剪彩仪式。

林国强请了市商业局孙主任、百货大楼郑晓玲、建波酒楼张建波，还有几个老字号饭馆的老板，一起剪了彩。

市电视台的记者又来了，对着招牌和门面拍了好几张照片。

记者还进后厨转了一圈，对着孙师傅正准备的食材拍了几张特写。

上午是茶点小宴。

孙师傅和顾师傅准备了几样点心。

豌豆黄、芸豆卷、荷花酥、蟹黄汤包，配着清茶，请宾客们在前厅随意品尝。

几个美食家尝了蟹黄汤包，连声叫好，说皮薄汁多，比市里几家老字号做得还好。

下午五点半，受邀宾客陆续到场。

市里的几位领导来了。

韩副市长，商业局局长郝正林、孙主任。

邢市的企业家，开工厂的大老板来了十几位，郑晓玲自然也到了。

美食家请了三个，都是邢市有名嘴的人。

还有几个老厨师，包括比赛时的评委詹望海和江广山，也应邀前来。

林国

强和赵志军站在门口迎接，一一握手寒暄。

王春梅带着服务员在门口引路，把贵客们请上二楼包间和宴会厅。

二楼最大的包间摆了张能坐十六人的大圆桌，墙上挂着水墨画，灯光暖黄，桌布雪白，餐具锃亮。

宾客们落座喝茶，闲谈了一阵。

六点半，开始上菜。

先上四样冷拼，锦鸡报春、玛瑙鱼唇冻、水晶鹿筋冻、如意卷拼盘。

锦鸡报春是孙师傅在比赛上做的拿手菜。

卤鸭脯叠成锦鸡胸脯，酱牛腱和水晶肘花拼成翅膀，心里美萝卜切柳叶片做成飞扬的长尾，摆在白瓷盘上，红亮温润，翠绿点缀，像一幅画。

玛瑙鱼唇冻，鱼唇熬出胶质，冻成半透明的玛瑙色，切成薄片，蘸着姜醋汁吃，鲜滑爽口，一点不腥。

水晶鹿筋冻，鹿筋和鸡茸一起熬，冻成水晶状，晶莹剔透，入口即化，只留下鹿筋的软糯和鸡汤的鲜。

如意卷拼盘，蛋皮裹着火腿、鸡丝、香菇丝卷成如意形，切成薄片码盘，黄白红褐相间，好看又好吃。

四道冷拼一上桌，宾客们的筷子就停不下来了。

郑晓玲夹了块玛瑙鱼唇冻，蘸了姜醋汁，放嘴里一抿，眼睛亮了：“这个鱼唇冻，比我在省城吃过的还好。”

郝正林尝了锦鸡报春，点头：“孙师傅比赛上那道锦鸡，今天做得比那天还精细。

你看这尾羽，层层叠叠，有风吹欲飞的感觉。”

接着上热菜。

第一道是鲍鱼扒鹿筋。

鲍鱼发得软糯弹牙，鹿筋煨得透亮，浇上鲍汁，浓而不腻，鲜味直往鼻子里钻。

第二道热菜是一品官燕。

燕窝发好，用清鸡汤煨透，盛在精致的小盅里，汤清见底，燕窝丝丝分明，入口滑嫩，鲜得干净。

第三道，菊花鱼。

鳜鱼剞花刀，下油锅炸成菊花状，浇上酸甜汁，外酥里嫩，造型漂亮，酸甜适口。

第四道，御膳八宝鸭子。

整鸭脱骨，肚子里塞进糯米、火腿、香菇、笋丁、莲子、虾仁、青豆、干贝八样馅料，蒸透再浇汁，鸭肉酥烂，馅料鲜香。

第五道，油爆双脆。

猪肚头和鸡胗切成花刀，旺火快炒，脆嫩爽口，锅气十足。

第六道，桂花干贝。

干贝撕成丝，跟桂花一起炒，鲜甜清雅，带着桂花香。

第七道，扒酿竹荪。

竹荪泡发，中间酿入鸡茸，上笼蒸透，浇上清汤薄芡，清淡鲜美。

第八道，蜜

汁金栗。

板栗炸熟，浇上蜂蜜和桂花熬的蜜汁，甜香软糯，解腻收尾。

汤是开水白菜。

这道菜看似清汤寡水，实则是用老母鸡、火腿、干贝吊了六个小时的高汤，澄澈见底，味道极鲜。

白菜只取最嫩的菜心，烫熟放进汤里，清清爽爽，一人一小盅。

四道点心随后上来。

豌豆黄、芸豆卷、枣泥莲蓉山药糕、千层佛手酥。

豌豆黄细腻清甜，芸豆卷绵软，山药糕软糯，佛手酥起层分明一碰掉渣。

最后是鲜果盘，摆着苹果、橘子、葡萄、香蕉，切得整整齐齐。

酒水茶饮方面，清宴楼准备了茉莉大白毫和洞庭碧螺春。

宴席用酒是53度茅台酒、五粮液，还有张裕红葡萄酒和绍兴二十年陈花雕。

席间解腻饮品有冰镇酸梅汤和鲜竹蔗茅根水。

餐后茶是祁门红茶。

三位师傅使出浑身解数，将每一道菜都做得一丝不苟。

宾客们吃得根本停不下筷子。

詹望海夹了块御膳八宝鸭子，细细嚼完，放下筷子：“这个八宝鸭子，我做了几十年菜，也吃过不少，今天这道，数一数二。

馅料不散，鸭肉不柴，汁水全锁在里头。”

江广山喝了口开水白菜的汤，咂咂嘴：“这汤，吊了六个钟头不止。

清得像水，鲜得掉眉毛。”

郑晓玲尝了千层佛手酥，酥皮簌簌往下掉，她赶紧用手接住：“这酥皮，一碰就碎，起层起得好。”

一位美食家吃完整套宴席，放下筷子，感叹了一句：“清宴楼这一桌，在邢市找不出第二家。”

林国强和孙师傅、孟师傅、顾师傅挨桌敬了酒。

孙师傅端着酒杯，话不多，只是点头致谢。

孟师傅和顾师傅陪着，笑得实在。

郝正林放下酒杯，看着林国强：“林老板，你们清宴楼这一炮，打响了。

往后市里的宴请，我第一个推荐你这儿。”

林国强举杯：“郝局长抬举了。

清宴楼刚起步，还得靠各位多照应。”

宴席散的时候，已经快九点了。

宾客们三三两两往外走，边走边议论，都是夸菜好、环境好、服务好。

几个老厨师拍着孙师傅的肩膀，说后生可畏。

林国强站在门口送客，一一握手道别。

等最后一位客人上了车，他才长长松了口气。

清宴楼，从今天开始，正式在邢市立起来了。