第135章：什么叫正宗

程阳也是无语，安可可究竟是做了什么,才会让这个厨师如此的恐慌?

安可可在这厨房工作的时候,这个厨师可谓都是提心吊胆的，因为谁也不知道安可可究竟会做出什么黑暗料理来，只要尝过的人没有一个是能够表情淡定的。

后厨除了周一个主厨之外，还有四个副厨,整个厨房就只有五个厨师还有几个下手。

当时安可可应聘的就是下手这个职位,给这些厨师们打下手，一旦主厨不在的话，就是安可可来接手这个厨房，所以那个时候基本上就是这群人的黑暗时刻。

“你别过来呀!”宋叶拿着锅铲，害怕的看着安可可。

“你别慌嘛,我这次来是教你做菜的,我已经学习了两个多月做菜了，这次肯定不会做糟糕的。”安可可其实对这个厨师印象还蛮好的,毕竟他是这些厨师里面唯一没有对他发过火的。

“你他娘的这句话都对我说过多少遍了。每一次做出来的菜,那是人吃的吗?”宋叶一脸绝望。

“你就相信我这一回好不好嘛。”安可可看着他，已经想要抢过锅铲了。

“老宋,你就让她试一下吧,我感觉她现在味觉应该好了,她现在能够尝出味道来了。”顾萍觉得让安可可试一下也无伤大雅。

“可是外面还有那么多顾客等着吃菜呢。”宋叶还是不放心,想找个借口推辞。

“哎哎哎,你不要这样嘛，反正我做出来的菜他们又不是不能吃，都是一样的。”安可可对这个宋叶的不信任很是不理解。

“那行吧，就只准你做一道菜哈,就是这个左宗棠鸡,做完要是不好吃你就给我滚。”宋叶也是拿出了厨师长的气势,吓唬道。

“您就放心吧。”安可可接过了宋叶手中的锅铲。

她系上旁边挂着的围裙,开始在这里忙活起来。

左宗棠鸡的配料其实已经都是准备好了的。连鸡都已经拔好毛放在砧板上了。

这么一整只鸡,大概够做三四盘左宗棠

鸡了。

安可可很利索的将这个鸡切成两半，然后选择从中间的胸脯肉开始下手。

在刀工这方面,原本的安可可基础就已经足够好的了。在经过了这几个月的磨练，他现在的刀功也比得上那些中级厨师了。

宋叶还很诧异,怎么安可可的成长那么快?

安可可的动作非常利索,很快就将这一整只鸡切成了很多小块。然后就是去骨，腌制，油炸。

每一道工序都做得非常的细致。

不同于宋叶的粗心，安可可在油炸鸡肉的时候很注意时间，像左宗棠鸡其实是不能够油炸太久的,只需要油炸一小会儿让鸡肉稍微皱起就足够了。

这样炸出来的鸡肉既好看又口感上佳。

但这在宋叶眼里也算不上什么,就算是味觉没有失灵之前的安可可也能够完成，接下来是放配料和炒菜的过程。这才是真正考验一个厨师对于“味道”这两个字的理解。

安可可和起锅烧油,就像平常炒菜一样简简单单,没有太多的技巧和花里胡哨的动作。

在恰当的时间放入恰当的配料，用恰当的火候煮出恰当的食材。

在盟主了一小会儿之后,安可可掀开锅盖的时候一股儿鲜香喷鼻的香味就涌了出来。

“这不就跟家常菜一样吗?根本就没有什么特色。”宋叶还是不服。

“你光说有什么用啊,你自己尝尝不就知道了吗?”程阳知道这个家伙现在心里是不服的,但只要他尝到了这个味道,肯定就真香了。

于是众人都去拿了筷子,包括酒店老板顾平很想尝一尝安可可做的这道菜究竟是什么味道的?虽然他以前见到安可可炒的菜,根本是看都不敢看一眼。

但是今天出来的菜不仅仅是香,而且样子也非常好看。

这也就是为什么做菜要讲究色香味俱全了,其中这个色看似是最不重要的。但其实一道好的菜,首先就要拥有着比较高的颜值,才能够吸引来食客。

如果炒

出来就不好看，那谁还有心情吃你的菜呢?

宋叶也毫不含糊，夹了一口菜放进自己的嘴里。

放入嘴中,第一个感觉就是微咸微辣，在舌尖上有种莫名的刺激感，明明没有放入什么麻辣，但就是让人觉得食欲大开。

继续咀嚼,被炸的酥脆的鸡皮和软糯的鸡肉在嘴中慢慢化开，那种香味是无法言喻表述的,总之香。

“你究竟放了什么，怎么这道菜会那么香?”宋叶已经深深的被这个味道所折服了，他好奇地问道。

“我只是比较注意饭炒的节奏而已。毕竟如果想要这道菜完全入味的话,就必须进行翻炒,让这些酱汁混合在一起。”

“再倒入生粉的时候一定要注意充分的搅拌,防止他们粘稠在一起。你之前做的这道菜最大的问题就是没有进行搅拌。”安可可直接一针见血的说道。

“好像是的,但是我记得好像没有这个工序啊。”宋叶觉得这不是自己的问题。

“作为一个厨师,难道你就不会自己发现吗?而且我翻阅过书籍,正宗的左宗棠鸡是绝对需要进行搅拌的。”安可可一脸正经地说道。

这一点宋叶没有办法反驳,只能沉默不语。

“不得不承认，你这几个月的长进好大呀，不过两个月的时间水平居然已经快比我高了。”宋叶服气的说道。

“我还得多亏了程....多亏了我姐姐。她可是一个大厨师。”安可可差点脱口而出就是程阳的名字了。

“好吧,谢谢你们的评价和指导了这道菜我会慢慢改进的。”宋叶倒也是谦虚。

“你其他的菜也很有问题诶,难道就不想一道一道的纠正过来吗?”程阳在旁边说道。

这下子轮到宋叶愣神了。

“我也知道，不过你们有这个时间吗?你不也是一位厨师吗?你不用上班的吗?”宋叶觉得如果是自己的话,根本就懒得给别人方法,毕竟一个厨师最重要的就是要有自己的特色,一般来说是不会教给外人的。