第197章：评委标准不一，夏鸣这是又...吃上了？（4K第二更）

“我的这道料理，结合了当地特色，将「卡瓦卡瓦」与烤野猪肉融合，呈现出狂放不羁的口感！”

“我将之命名为「胡椒卡瓦野猪熏串」.”

和《一饭成名》不同，《极限荒野厨房》在呈现菜品时，每人有约20秒的时间来描述料理想法和特点。

当然，这并非是为了讨好评委，只是单纯的照顾到镜头外看直播的网友们。

随着她的介绍，网友们也看到了她所呈现的料理。

【「IP华」：看起来非常具有野性味道的一道料理啊！！】

【「IP鹰」：感觉像我家后院烤出来的家庭烤串？】

【「IP鹰」：感觉野猪肉很硬，咬下去应该很费牙吧！】

【「IP华」：我的天，拿野猪肉炭烤？开玩笑吧，这东西味道这么大，谁吃的下去啊！】

【「IP熊」：我们这边一直都是这么吃的啊！酱料一下，嘎嘎香！】

【「IP华」：作为一个早年吃过阉割野猪，野生野猪，家猪的猎户来说，我觉得野猪确实有风味，但那个骚味真的.泡料酒泡两天都去不掉！】

弹幕其实说的没错，野猪肉的骚味很难去除，肉质也不适合制作烤类食物。

但玛卡也有她自己的想法。

拉科塔族，是北鹰的代表性原住民，曾经他们在苏必利湖周边，以渔猎和小规模农耕为生。

但后来，他们因为一些原因，不得西迁，最终变为游牧猎文明。

玛卡从出生开始，就是在平原与山峦中度过的。

所以，各种野兽肉，就是她的日常口粮。

「野牛干肉饼」「野猪干肉饼」「莓子玉米布丁」「肉类乱炖」.

因为贫瘠的缘故，所以玛卡的部落，从小就依靠他们那边上面提供的补给过活。

其中脂肪与高糖类食物很多

于是，颇有厨艺天赋的她，很小就会利用天然的油脂，还有糖类去处理肉。

之前在她的部族，也有用蜂蜜软化野牛肉的做法。

她觉得，虽然毛栗人更喜欢盐和胡椒，但对于蜂蜜应该也是能接受的。

所以为了剔除野猪肉里面的味道，她使用蜂蜜水浸泡，分解蛋白质使肉质更松软，是绝对合理的做法。

毕竟野猪肉那柴的无比的口感，在她看来，仅靠坑烧实在难以去除。

可评委明显不这样想。

玛卡的食物，对于六国评委来说，都显得太过稚嫩。

「谭知风（华夏）」能明显吃出其腥臭味，内部还有没有完全烤熟的部分，「米娜（亚中）」更是对着外壳有些难以下咽。

「格兰特（鹰）」象征性的吃了一块，发现玛卡的厨艺并不优秀，能闯过前面的关卡纯粹是因为其优秀的食材获取能力。

「山本怀治（日）」对于其的评价也是如此。

他觉得玛卡是一个优秀的战士，一个非常好的美食猎人，但绝对不是一个厨师。

倒是「瓦伦（印）」对其的评价不错，他觉得玛卡的美食很有特点，蜂蜜柔化野猪肉的方式，在他概念里也不常见。

此言一出，剩余五位评委都沉默了

「谭知风（华夏）」更是闹麻了。

蜂蜜柔化肉质的做法.在华夏「古晚商」就有了。

就不谈华夏历史早罗马，大非版图，北鹰，地中海，亚中.

哪个地方没有啊.

到了你「瓦伦（印）」嘴里，变成不常见了是吧

“怪不得全球厨师都不太看得起你啊，你们婆罗这边是真不争气啊”

虽然有点无奈，但谭知风心态还是很好的，他当评委不是一两天了，比「瓦伦（印）」更傻的不是没有见过。

之前和某同姓港区明星女主厨做国内评委时.

那位在节目中更是直接爆出了两个网络名梗。

【我觉得你的酸菜鱼没有摆盘，是不理解华餐的表现。】

【我吃你这个鱼，看到刺突出来，我就感觉到鱼被糟蹋了。】

相比起拿了个米奇林厨师，就开启疯言疯语模式的那位而言，「瓦伦（印）」撑死也就是有点无知。

甚至于，你要是把他当做业余过来活跃气氛的搞笑厨师看，他甚至还算敬业。

玛卡的这道烤肉，在多国厨师团这边没有获得亮眼表现也就罢了，在毛栗人那边也是得到了一致差评。

蜂蜜确实将野猪的味道去除了一部分

，但没完全去除，所以当地评委吃起来，就进入了一种薛定谔的状态。

肉吃起来不像他们常吃的野猪肉，味道不是他们常吃的味道，最关键是内里没太熟。

在当地，食用不太熟的肉风险极大。

节目组来之前，可没有检疫一说，当地人打了猎物害怕会出现传染病或者其他因素，一定是会保证全熟的。

至少可以避免大部分危险情况.

至于肉柴一点，他们也就习惯了.

但这不代表他们不喜欢吃好的，嫩的肉。

在当地，有种猪叫做「Kunekune」，也就是「圆胖猪」，这是一种肥美的小型家猪，品种很稀有，一度差点灭绝。

在毛栗族的眼里，这种猪是「自然与美味」的极致象征，虽然因为其被保护，无法通过捕猎获得了，但作为文化遗产的代表。

每年上面会给部落提供两只生态饲养的「Kunekune」，用于举办他们最盛大的仪式。

因为肉的分量有限，就算部落族长也不是想吃就能吃到。

所以，就算是节目组过来了，部落也没有「Kunekune」猪拿出来招待众人，转而选择了代表「勇气」的「野猪肉」。

这只能说是环境如此，不代表人家真就是野蛮人，不懂吃，吃不出猪肉的好坏

至于为什么当地不用蜂蜜提前软化猪肉.还是因为传统手法。

毕竟就算软化了，埋坑里一焖，火候过了，最后也柴了，反倒是让其他食材沾染了蜂蜜的味道。

所以玛卡的料理，真不是他们喜欢的类型。

和华夏的很多节目不同，因为这比赛有11位评委，所以节目组神奇的定了一个9分制。

也就是评委给出0~9分，综合下来最低分0，最高分99。

可能也是考虑到，食物风味的国界，没有绝对意义上的满分吧.

于是乎，在这样的评分标准下。

第一个上台的玛卡，以自己的这道「胡椒卡瓦野猪熏串」豪取了

【43分】

如果按照华夏60分的及格线标准来看，妥妥就是不及格！

还好第一轮的「新西蓝」是适应赛，没有任何有关淘汰的机制，主要给特邀选手们感受一下氛围。

不然，就这个分数，现在就可以打包回家了。

经过了玛卡的测试后，在场其他选手似乎也感受到评委潜藏的一些规则。

夏鸣一边算着时间，一边在心里总结。

“多国评委中，华餐评委1人，西餐评委5人，看起来西餐占优。”

“但其实，他们的评判标准不来自于国际本身，而是来自于味道与技法。”

“抛开那个搞笑的婆罗男人不谈.”

“「谭大厨」代表了华餐技巧繁杂与食材包容”

“「格兰特」代表了米奇林对味觉一惯的傲慢”

“「汤迈耶」代表对艺术与食物美感的追求”

“「山本怀治」代表了对于料理所谓匠心精神的严谨”

“「米娜」代表了料理与药学的组合”

夏鸣清楚，所谓萝卜青菜各有所爱，指望用一道被规定过的料理，同时征服世界上不同地区的胃，实在有点勉强。

所以，分数的大头，其实还是在当地人身上。

对于一直都吃着这些食物的原住民而言，「创新与传统」他们感知的最快。

“所以，这综艺的得分核心，不是去讨好所有人，而是在保证当地5位评委的味道与传统的基础上，尽可能满足前面评委的要求。”

在夏鸣看来，玛卡的犯错都不能称之为傲慢，更像是一种将自己意志灌输于别人的，主观臆测。

简称「自以为是」。

夏鸣在这点上拥有无与伦比的优势，因为全球所有的料理，在他眼里，其实都是一视同仁的。

对于九州大陆出身的夏鸣来说，所谓西餐，华餐，法餐.其实只是习惯与技法的不同。

当然，他也承认华餐因为其历史发展原因，在各方面都比他国料理更有深度。

但这不代表他不会去吸取他国的技巧与风味

确定了评委们的表现后，夏鸣再一次看了眼，面前两个冒着温度的坑。

“至于其他问题的答案，可能就得你们帮我解答了”

评委席上，继玛卡之后，又有四五名选手端上了他们的料理。

但情况并不太

好，哪怕在多国评委里的某些单人手中得到了分数，当地评委给出的评价还是不高。

萨玛叹着气给一道“照烧鳗鱼”料理打出6分，在她看来，这群来自外地的厨师，有些时候就是太有想法了。

“他们没有完全理解我们这的特色食材，偏偏又要创新”

萨玛不知道外面的世界是不是喜欢吃这样奇奇怪怪的融合菜品，但在他们这边，很多味道加的根本没有必要。

“就没人能在我们的传统料理基础上做到优秀吗？”

就在她喃喃自语的时候，忽然，一股熟悉的「哼伊」香味从“厨房”方向飘来。

这味道不算复杂，但却香气四溢，当地评委在闻到后纷纷抬起头望过去。

发现夏鸣正在用木棍将坑里的卷取出来。

看到他木棍一段吊起的肉卷，萨玛露出微笑。

“虽然好像有点辛烈，但就是这个味道！”

一旁的战士笑了笑。

“对我来说这个香味都稍微烈了一点，对我奶奶的话应该会觉得太重了吧！”

“已经很优秀了，味道虽然有差距，但其他部分基本还原了~”

就在当地评委笑着，等待夏鸣将做好的料理端上来的时候。

就见夏鸣非常流畅的将内里包裹的肉取过一部分，沿着之前刀花的形状，分成合适的小块状，然后挑出几块又挤上了一点柠檬汁。

看到他这个举动，评委席的「格兰特（鹰）」微微点了点头。

「山本怀治（日）」却是皱了下眉头。

夏鸣朝着评委席看了几眼，而后抬手就将这几块肉塞进了嘴里。

“？？？”

看到这一幕的当地评委有点蒙圈。

“不是，他在干嘛？”

萨玛眨了眨眼，然后笑着开口。

“应该是在试吃，毕竟第一次做「哼伊」，有没有熟，口感对不对，确实需要尝一下。”

战士有点疑惑。

“可「哼伊」就是一锅成型的，他就算是试吃发现有问题，应该也没有办法将这肉放回去了！”

“不过别的不说，土豆的香气，伴随着野猪肉的味道，确实闻起来就令人振奋。”

坐在一旁的女祭司却是微微瘪了下嘴。

“希望不要在「哼伊」做好后放太多柠檬汁，我不喜欢后面添加的果酸味道。”

“应该是可选的吧.”

萨玛不确定的回了一句。

就在她说完的时候，夏鸣又取过一小块肉，然后飞速的切成薄片，接着用薄片制作了一朵小花。

看到其颇为精巧的手法，萨玛眼睛一亮，她喜欢那朵花的形状.

更喜欢那厚薄

在这里，她还从没吃过切的那么薄的野猪肉。

一旁的战士也很惊讶，他上次见切的这么薄的肉类，还是大庆典上，酋长分发的火腿片。

虽然那玩意有点咸，但他觉得确实很好吃。

在当地评委旁边，「米娜（亚中）」笑着和旁边的谭知风搭话。

“这个厨师看起来刀工非常精湛，我记得你非常看好他！”

谭知风笑着点点头。

“对啊，他很厉害的，做的料理很好吃，你马上就能品尝到了。”

「米娜（亚中）」点点头。

“嗯，我喜欢他对花的设计，那会让料理变得好看。”

两人正说着，谭知风另外一边的「汤迈耶」也加入了话题。

“如果用这样的花来装饰料理，我会觉得很优雅，就像米娜你一样。”

听着「汤迈耶」的话，谭知风神色不变，心下却是差点没憋住。

说实话，能毫无顾忌的讲土味情话的高卢人，他还真没见过几个。

就在他被两人吸引了注意之时，当地的评委却发现了不对。

夏鸣切完花后，又试着给野猪肉蘸上盐，涂上油.反正就是一直在进行一些奇怪的小操作。

也不知道他在干嘛，反正每次操作完了，他就将野猪肉放入嘴里吃掉了。

看那样子，丝毫没有与评委分享的意思.

直播间的其他国网友们也是被他这一手搞得有点迷茫，纷纷在猜测他的用意。

只有看过他「新厨争霸赛」时期直播的观众，才嗅到了一丝眉目。

【不是，这个时间点.】

【夏鸣这家伙不会在海外，也没忘了他的工作餐吧】