第199章：开什么玩笑，只凭当地评委就把我分超了？（4K第一更）

感受着嘴里细腻多汁、油脂温润，香气浓郁的味道，萨玛露出陶醉的表情。

“太不可思议了，野猪肉也能做到这种口感吗？”

就在她满脸喜悦之时，一旁的谭知风却发现了端倪。

“先不提这野猪肉被焖过后被完全剔去了腥味，就这个油脂丰富程度，就不应该是野猪能拥有的。”

他想的确实没错，新西蓝野猪，因为其野生环境与杂食习性，导致其与家猪肉质区别很大。

成年猪的肥瘦比一般在1.5：8.5之间，抛开特殊的汗腺部位，整只野猪能用的带脂肪部分只有「肩颈部位」与「腹部」。

但「腹部」脂肪较薄，相比焖，烤的实用性大一点。

所以只有「肩颈」能勉强符合油脂的要求.

可哪怕是青年猪，其运动量远没有成年野猪大，也决计不可能出现家猪所谓的“五花肉”。

最多就是一块，含少量筋膜，肥瘦交错的条状偏瘦“梅花肉”。

可谭知风刚才分明听到萨玛说出了Kunekune这个词。

在华夏，这可能代表一位曾经，练习时长两年半，篮球背带裤的只因少年。

但在新西蓝，这应该指的是特色猪种「Kunekune」猪，又名「昆昆猪」，「圆胖猪」.

在这一片，这种猪还是很珍贵的，一般都是大的仪式拿来做压轴的。

但在距此一千两百多英里的「袋鼠国」，其数量会更多一些。

在那边，这种名为「昆昆猪」的友好萌物，会被一部分人拿去做「宠物」饲养，听说还有地区性比赛。

农场也会根据其特性，将其当做天然的“除草机”使用。

它们性格温顺，天生喜欢蹭蹭，长的比较丑萌，成猪体型也不会太大。

相比华夏的普通大白猪，其毛色浓密，颜色复杂，并且因其主要以「牧草」为食，所以肉中天然带有一股淡淡的青草味。

这里需要注意一个点。

在「袋鼠国」，因为阉割的法规是各分区自己决定的，所以无论是作为宠物猪转肉猪，还是一开始就饲养的肉猪，都有概率被阉割。

昆昆猪如果是在被合理阉割后一直以牧草为食，就会成为一种较为高端的食材「昆昆猪肉」。

和大部分猪肉的天然肉香不同，合理处理过的昆昆猪，肉质细腻，肥瘦相间，里面还带着一股极其淡的天然青草味。

也因为其特点，所以昆昆猪一般的制作方式一般都是「低温烤制」「慢炖」还有「灌肉肠」。

其最后一种方式因为便于保存，风味独特，被用到的较多。

但它毕竟不是常用猪种，所以普通人想吃到，还是很有难度的。

不过谭知风何许人也，自然是吃过的。

在他概念里，其与国内的「精品太湖猪」的口感最为接近，但会稍微肥一点点，并且油脂带有特殊香气。

当然，他吃的是「袋鼠国」版本的，新西蓝和「袋鼠国」最大的不同，就是这地方有一套完整的动物保护法。

其明确规定了，不许阉割公猪。

但昆昆猪在当地价格不菲，母猪肉自然也是珍贵。

所以就出现了一种较为有意思的现象，就是「袋鼠国」的高端昆昆猪肉，在新西蓝不成立。

这里的昆昆猪是带有猪腥味的，所以算不上高端，只是有点珍稀。

这样一来，作为当地部族，特殊时间被上面分发才能成为现实。

当然，就算没有阉割，但「昆昆猪」在合理烹饪后，也比「野猪」好吃多了，对于毛栗人来说确实算是顶级美食了。

深吸一口气，谭知风将思绪拉了回来。

“看萨玛刚才的表现，当地人会将夏鸣这道野猪肉料理与昆昆猪做比较，其一个重要原因，就是脂肪含量。”

“但没有家猪，夏鸣总不能凭空变出五花肉所以，他一定是使用了某种技法。”

刚才其实谭知风就吃到了鳗鱼味，只是这个花从外观上看，确实没有看到鳗鱼的部分。

于是，他用筷子将其分解.

随着薄如蝉翼的肉花被分解开，谭知风的眼睛也是渐渐睁大了。

因为，他竟然看到在肉的最里面部分，竟然带着一条呈现微黄色的半透明脂肪层。

很显然，野猪身上不会有这样的东西

那这个东西只能是

“当然是新西蓝浅水鳗鱼腹部的那一层薄薄的皮下油脂片了~”

看着谭知风的表情

与动作，夏鸣知道他已经将花拆开了。

其实，他使用这个造型的原因，还得延伸到一道著名的川菜。

【李庄白肉】

其本质是「蒜泥白肉」，但却是最富盛名的一个版本。

料理最终呈现的是薄片，搭配其使用部位，可做到肉薄如蝉翼，脂肪吹弹可破。

夏鸣用鳗鱼脂肪模拟猪肉脂肪，经过他专门处理过的野猪肩颈模拟猪肉的瘦肉部分。

并以花的形态将之结合.

这样一来，鱼肉的脂肪可以填补野猪肉干瘦的缺陷，使其口感更接近「昆昆猪」。

没错，夏鸣一早就从乔若宁那边知道了「昆昆猪」的事情。

和谭知风一样，乔若宁也吃过昆昆猪，不过她吃的不是最鲜活的版本。

据她描述，昆昆猪慢炖的口感类似稍微肥一点的「金华猪」，可能是她吃的那块本身的问题，她并没有吃到自然的青草味。

在她的描述下，夏鸣明白了「昆昆猪」对于毛栗人的意义，也拼凑出了「昆昆猪」大致的口感。

在这个基础上，他想到了使用川菜常用手法中的「夹迭」来模拟其味道。

虽然一般「夹迭」法出现在「夹沙肉（甜烧白）」中，但这并不影响夏鸣用类似的逻辑处理鳗鱼。

原本，夏鸣是准备先回来放一部分食材后再出发去另外一侧捕捉鳗鱼，没想到回来看到有交易的，自然自己也就不用再多跑一趟。

“别看只是单纯的野猪肉夹鳗鱼脂，但其比例堪称苛刻~”

夏鸣也是在现场多次尝试后，才把握到不同酱料下的均衡核心配比，当然，这也就意味着，其实他们吃的鳗鱼脂肪，是前一锅的。

不过，此刻当地人的样子已经满是陶醉，夏鸣觉得他们应该不会介意这小小的瑕疵。

“当然，我还在交界处藏了两条很细的菌菇，用来弥补脂肪的油脂，不过，想来在这里的饮食习惯中，些许的油腻，会更符合他们的喜好。”

就在夏鸣观望评委之时，直播间的网友看着当地评委的笑脸也是议论起来。

【「IP华」：看着很好吃的样子，虽然做的像西餐，但我也不介意啊！】

【「IP华」：好家伙，还让你挑上了！】

【「IP鹰」：看他们的表情不像在吃野猪肉，奇怪，难不成华夏还有独特的野猪肉做法。】

【「IP马来」：这不稀奇朋友，华夏的菜系很多，面对各种食材，他们总能找到办法。】

【「IP熊」：小小的一朵花看着都不过瘾，像这种东西，先来个百来朵尝尝口味。】

【「IP袋鼠」：很中式的做法，上次我们这边有个同学也这样做了，他做的好像叫什么「迭带面」？名字有点拗口，但非常好吃！】

【「IP日」：刀工还是不够薄啊，感觉野猪肉还能切的再有功底一些！华夏的厨师还得练练！】

【「IP华」：谁告诉你切的薄就一定牛逼了，归根结底还不是得符合料理的口感。】

【「IP华」：就是，非要炫技的话，有本事你看看夏鸣的「琉璃菊盏」，至今没人能完全复刻，吊打你们好吧！】

就在网友讨论之时，萨玛终于举起了第二朵花。

虽然她在心里已经给夏鸣打上满分了，但她还是想尝尝，两个酱是什么味道。

虽然毛栗人很少吃酱，认为其很容易盖过食物本味，但如果是夏鸣的话，她其实是不介意的。

少量的蘸取了一点橙红色的酱汁，萨玛只觉得天空中忽然照耀下一道光芒。

这光芒不偏不倚的落到了蘸有酱汁的野猪肉花上。

晶莹闪烁之间，一道比黄色略深一点的霞光凭空生于眼前。

萨玛还以为是自己看错了，猛的眨了眨眼，然后，她发现那光芒不知为何消失不见，就像从未出现过那样。

“神迹？”

对于毛栗人来说，食物是神圣的，寻常都市人只会以为刚才是自己看错了。

但对于萨玛来说，这意味着「神明」承认了夏鸣料理。

于是乎，她的神情瞬间变得认真起来，拿着料理的手不敢有一丝摇晃，生怕破坏了神明的旨意。

小心翼翼的再度将花放入嘴中，萨玛的手在唇边直接顿住。

随着酱汁那一抹轻柔中带着浓郁的海洋风味在她舌尖散开，萨玛只感觉自己周身场景变化。

青草味的平原不见踪影，大海的气息洋溢而来。

小船之上，萨玛感受到海浪的颠簸

，此刻的她就如同进入了「Tangaroa」（毛栗人信仰体系中的海洋神灵）的怀抱。

其蔚蓝的宽广让萨玛沉醉，迷离

可就在她要沉沦的时候，忽然「Tūmatauenga」（毛栗人信仰体系中的狩猎之神）出现在海洋上空！

战矛所指之下，天边密密麻麻的「昆昆猪」朝着萨玛飞来。

将她从海洋的怀抱里盛出，带入「Ranginui」（毛栗人的天空主神）的怀抱。

随着一只又一只的昆昆猪将她承载而起，她越飞越高，感受到了天空中的闪电，感受到了云层中的雨浪。

“呼~”

不知何处传来的风啸，将云层中的雨吹下。

萨玛只觉得带有温暖油脂味道的雨滴，对着她的身体袭来，然后在阳光下，穿透她的胸膛，融入她的灵魂。

随着温暖的味道越来越明显，她的灵魂也脱离了束缚，升到了更高的区域。

在这自由无比的天空中，一只面色憨厚的「橙毛昆昆猪」忽然出现，而后将漂浮在半空中的她猛的一甩。

萨玛在翻滚之下骑到了「昆昆猪」的背上。

之后昆昆猪猛的向下俯冲，在畅快无比的翱翔之后，她们一头扎进了「Papatūānuku」（毛栗人的大地之母）的怀抱。

青草的气息再度闯回她的感知中，大地的辽阔包揽了她对食物美好的所有向往。

而后，她遇到了菌菇，抚摸过蕨树，游荡过漂浮着土豆之灵的神地.

最她停留在一道蕴含美食元素的门前

看着上面刻画的复杂食材图案，萨玛第一次觉得，原来除了传统的做法外，料理是可以被赋予如此震撼的灵魂的。

可就在她想窥探内里的神谕时，她的意识却猛的被抽离。

“叮——”

清透、短促的，是叉子触碰到餐具的声响。

恍惚睁开眼，萨玛看到了面前剩下的空盘。

“吃完了？.什么时候.”

讶异之间，一股从灵魂内泛起的空虚充斥了她的身体。

这可是一道被神谕祝福过的料理，可能这辈子，她再也没机会吃到。

“为什么会这么短暂，至少，再多给我一秒.”

微风吹过，萨玛的眼里此刻只余下对灵魂本源的渴望，望着对面平静站着的夏鸣，她第二次感受到了心动。

一个被狩猎之神祝福的战士。

一个被美食之神眷顾过的天使

萨玛的脑海深处，深深的刻下了一个身影，和他背后那神秘的国度。

“华夏，夏鸣”

就在萨玛进行她的人生初体验时，其他当地评委也是吃的热泪盈眶。

他们从来没有想过，野猪肉能如同昆昆猪一般，唤醒他们对美好的向往。

酋长更是下定决心，无论怎样，一定要把这种烹饪手法留在部落内。

女祭司更是直接口述当地祷告专用的古语。

“太神奇了，这一定是美食之神对我们的恩赐”

当然，不止当地评委，一旁的多国评委也吃出了夏鸣这道料理的各处巧思。

像格兰特，汤迈耶，谭知风这种的还好一些，毕竟他们见识过更高的山峰。

但米娜和瓦伦就不同了，夏鸣的料理给他们带来了极大震撼。

“神奇，原来可以利用食材的特性，进行模拟其他食材的迭加吗？”

瓦伦自认偷学到了一手精髓，心下想着回去就找个试试。

看不能把咖喱与鱼生结合一下.

米娜则是感慨夏鸣能将料理的细节处理的恰到好处。

她只凭这一道料理，就判断夏鸣已经迈入米奇林的层次了。

“难以置信，他才多大啊！”

看着面前夏鸣的东方面容，米娜忽然对她升起了浓厚的兴趣。

山本怀治则和其余人都不同，他的眼神中带着明悟，又藏着警惕。

他越是能吃出夏鸣的不俗，就越心惊

终于，在众人都享受完了料理后，一旁的主持人为了后面的人考虑，也是让大家快速打出分数。

听到这话，当地评委几乎没有犹豫，直接就给出了他们的答案.

【9分】【9分】【9分】【9分】【9分】

看着萨玛兴奋举起的牌子，一旁已经呈现过料理，现在在等待第一轮结束的玛卡直接破防了。

“开什么玩笑，只凭5个当地评委就把我分超了？你.是.？”